Crosne de Floride
(Stachys floridana)

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-17/-18°C

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Crosne de Floride

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Par Maulucioni
(via Wikimedia)

Classification

Classique : en haut de l\'écran, sous le coeur.
Phylogénétique :
- Clade 4 : Angiospermes ;
- Clade 3 : Dicotylédones_vraies ;
- Clade 2 : Astéridées ;
- Clade 1 : Lamiidées ;
- Ordre APN : Lamiales ;
- Famille APN : Lamiaceae ;

Illustration : cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).

Par Maulucioni
(via Wikimedia)

Dénominations

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Nom botanique : Stachys floridana Shuttlew. ex Benth. (1848)
Noms anglais et locaux : Florida betony, Florida artichoke.

Description et culture

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Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)

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Tubercules comestibles^{{{27(+x). Racines crues ou cuites, croustillantes dans les salades, très appréciées dans les sautés. Certains disent que la saveur des tubercules est proche des choux-fleurs alors que je me penche vers le jicama. La texture, cependant, est comme celle d'un radis^{{{26. Saveur désagréable très prononcée^{{{76(+x) ou, au contraire, très goûteux (cf. lien "Dave's Garden"), ils ne laissent pas indifférents...^{{{(dp*). Les feuilles et les pousses de la plante peuvent également être consommées crues ou cuites. Ils ont, cependant, plutôt un goût de moisi/renfermé et sont meilleurs en mélange avec d'autres légumes verts. Les Indiens auraient mangé des graines comme un aliment de famine^{{{26.

Partie testée :

Taux d'humidité	Énergie (kj)	Énergie (kcal)	Protéines (g)
/	/	/	/
Pro- vitamines A (µg)	Vitamines C (mg)	Fer (mg)	Zinc (mg)
/	/	/	/

Risques et précautions à prendre

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néant, inconnus ou indéterminés.

Usages médicinaux

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Les racines ont également des composés chimiques qui ont "une activité antioxydante"^{{{26

Petite histoire-géo

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Originaire de la Florideµ{{{76(+x)µ.

Autres infos

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Apports nutritionnels pour 100 grammes : Calories : 75 ; Matières grasses : 0 ; Fibres alimentaires : 2g ; protéines : 2,6g ; glucides : 17g : cholestérol : 0 (mg) ; sodium : 4 (mg) ; sucres 0 (g)^{{{26(+x).

Distribution :

C'est une plante tempérée^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.

Original : It is a temperate plant^{{{0(+x).
Localisation :

Amérique du Nord, USA^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.

Original : North America, USA^{{{0(+x).
Notes :

Il existe environ 300 espèces de Stachys^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.

Original : There are about 300 Stachys species^{{{0(+x).

Rusticité (résistance face au froid/gel, climat)

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-17/-18°C

Échanges/Dons

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Daves's Garden" (en anglais)

Liens, sources et/ou références

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Sources et/ou références :
"Dave's Garden" (en anglais) ; ²⁶"Eat The Weeds and other things, too" (en anglais) ;

dont classification : "The Plant List" (en anglais) ; "GRIN" (en anglais) ;

dont livres et bases de données : 27Dictionnaire des plantes comestibles (livre, page 292, par Louis Bubenicek), 76Le Potager d'un curieux - histoire, culture et usages de 250 plantes comestibles peu connues ou inconnues (livre, page 167, par A. Paillieux et D. Bois) ;

Le potager d'un curieux - histoire, culture et usages de 250 plantes comestibles, peu connues ou inconnue (par Auguste Pailleux et Désiré Bois, 3ème édition de 1899) / détails du livre
Recherche de/pour :
- "Stachys floridana" sur Google (pages et images) ; TROPICOS (en anglais) ; Tela Botanica ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ;
- "Crosne de Floride" sur Google (pages, images et recettes) ;

Espèces de la même famille (Lamiaceae)

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50 taxons (sur 983)

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Crosne de Floride(Stachys floridana)