Classification

• Classique : en haut de l\'écran, sous le coeur.
  
  
• Phylogénétique :
  • Clade 4 : Angiospermes ;
  • Clade 3 : Dicotylédones_vraies ;
  • Clade 2 : Astéridées ;
  • Clade 1 : Campanulidées ;
  • Ordre APN : Dipsacales ;
  • Famille APN : Caprifoliaceae ;

Illustration : cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).

Par Maulucioni
(via Wikimedia)

Dénominations

• Nom botanique : Valerianella locusta (L.) Laterr. (1821)
• Synonymes français : mâche commune, coquille, blanquette, bouche grasse, barbe de chanoine, poule grasse, royale, salade de brebis, orilette, pommette, mâche potagère [Valerianella locusta et f. locusta], doucette, doucette du potager [Valerianella locusta et f. locusta], blanchette, bourcette (boursette), clairette, oreillette, rampon [Valerianella locusta et f. locusta], valérianelle, herbe des chanoines, salade de blé (be), mâche sauvage, mâche douchette, douchette, raiponce (plutôt attribué à Campanula rapunculus ou à d'autres Campanulacées du genre Phyteuma), oreille-de-lièvre (oreille de lièvre), valérianelle cultivée, doulcéta (Sud de la France), gallinette (Sud de la France), valérianelle potagère [Valerianella locusta et f. locusta], doucette potagère, laitue d'agneau, laitue de brebis, salade de chanoine, salade de poule, mâche des jardins, mâche ronde, mousselet, doucette carénée [f. carinata], mâche à carène [f. carinata], mâche carénée [f. carinata], mâche [f. locusta], mâche cultivée [f. locusta], mâche du potager [f. locusta], accroupie, chuquette, herbe d'agneau, herbe royale, salade royale, salade verte
• Synonymes : Valerianella olitoria (L.) Pollich 1776 ;
  Dont basionyme : Valeriana locusta L. 1753 ;
  Dont homonyme(s) : Valerianella locusta (L.) Betcke 1826, Valeriana locusta L. ;
• Noms anglais et locaux : common cornsalad (common corn salad), cornsalad, European cornsalad, lamb's-lettuce, field salad, Lamb's lettuce, milk grass, smooth-fruited milk grass, Feldsalat (de), Rapunzel (de), valerianella (it), nojisha (jp romaji), alface (pt), lechuga de campo (es), vårklynne (sv), doceta (oc), douceto (oc), grasseta (oc), mosselet (oc), mousselet (oc), pan dau Bon Dieu (oc), poumasca (oc)

Description et culture

• Description :

  
  
  Petite herbacée annuelle, originaire d’Afrique, d’Amérique du Nord et d’Eurasie, aux feuilles légèrement charnues, en forme de spatule et regroupées en (petites touffes de) rosette(s).
  
  

• Culture (résumé) :

  
  
  Semis en lignes espacées de 20cms, à 1cm de profondeur puis éclaircissage si nécessaire.
  
  

• Exposition :

  
  
  ensoleillée
  
  
• dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :

  • Description :

    
    Une herbe annuelle rustique à croissance basse. Il produit des rosettes de feuilles en forme de cuillère. Il pousse de 10 à 30 cm de haut et s'étend sur 40 cm de diamètre. La tige est basse et se ramifie près de la base. Les tiges sont minces, fourchues et anguleuses. Les feuilles à la base sont en anneau et celles sur les tiges sont opposées en 3-4 paires. Ils n'ont pas de tiges de feuilles. Les feuilles sont rondes et vert foncé. Ils mesurent 10 cm de long et 2 cm de large. Les fleurs sont bleu violacé. Ils sont en grappes aux extrémités des branches. Ils sont en forme d'entonnoir et mesurent 2 mm de long. Les fruits sont en forme de losange et mesurent 2 à 4 mm de large. Un côté est fertile et a une graine^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : A low growing hardy annual herb. It produces rosettes of spoon shaped leaves. It grows 10-30 cm high and spreads to 40 cm across. The stem is low and branches from near the base. The stems are slender, forked and angular. The leaves at the base are in a ring and those on the stems are opposite in 3-4 pairs. They do not have leaf stalks. Leaves are round, and dark green. They are 10 cm long and 2 cm wide. The flowers are purplish-blue. They are in clusters at the ends of branches. They are funnel shaped and 2 mm long. The fruit are diamond shaped and 2-4 mm wide. One side is fertile and has one seed^{{{0(+x).
    
    

  • Production :

    
    Les feuilles sont récoltées une par une. Les feuilles sont disponibles au milieu de l'hiver dans les régions tempérées^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : Leaves are harvested one by one. Leaves are available in mid winter in temperate areas^{{{0(+x).
    
    

  • Culture :

    
    Les plantes sont principalement cultivées à partir de graines. Les plantes doivent être espacées de 10 à 25 cm. Ils peuvent être transplantés^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : Plants are mostly grown from seed. Plants should be 10-25 cm apart. They can be transplanted^{{{0(+x).
    
    

Ce tableau est donné à titre indicatif et plutôt en fonction d'un climat - tempéré - océanique (bien que les marges soient assez larges et celui-ci changeant, notamment à cause du réchauffement). Dans le doute, préférez/privilégiez la/les période(s) (mois) située(s) au milieu de chaque phase (semis sous abri, semis en plein-e air/terre, repiquage/plantation...), hors gelées et selon la lune de préférence.

À noter également que, si les conditions requises sont adéquates (ensoleillement, chaleur, humidité, ventilation...), il est possible de cultiver (et donc récolter) la plupart des plantes durant toute l'année (dans une véranda, une serre chauffée ou même une maison bioclimatique par exemple) et de rendre ainsi "vivaces" (faire perdurer/pérenniser d'une année sur l'autre) certaines d'entre elles généralement cultivées comme annuelles sous nos latitudes. Bien sûr cela doit être réalisé dans le plus grand respect de l'environnement.

Associations/Compagnonnage

• Compagnons :

  cardon, carotte, choux, fraisier, navet, oignon blanc, poireau, pomme de terre, tomate
• Tableau des associations (compagne)

Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)

Partie testée :

Risques et précautions à prendre

Galerie(s)

Par Thomé, O.W., Flora von Deutschland Österreich und der Schweiz (1886-1889) Fl. Deutschl. vol. 4 (1885) t. 561, via plantillustrations

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Par Idéalités, via wikimedia

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Par Masclef, A., Atlas des plantes de France (1890-1893) Atlas Pl. France vol. 2 t. 157, via plantillustrations

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Autres infos

• Statut :

  
  
  C'est un légume cultivé commercialement. En Papouasie-Nouvelle-Guinée, les graines sont disponibles dans les magasins et elles sont juste en cours d'essai^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It is a commercially cultivated vegetable. In Papua New Guinea seeds are available in stores and it is just being tried out^{{{0(+x).
  
  

• Distribution :

  
  
  C'est une plante tempérée froide. Il poussera dans la plupart des types de sol. Il résiste au gel. Un légume très résistant au froid adapté aux zones de haute altitude sous les tropiques. Il ne peut tolérer la sécheresse. Les plantes doivent être dans une position ensoleillée. Il pousse mieux pendant les saisons fraîches. Il pousse dans les régions tempérées au nord jusqu'à 60 ° N. Il convient aux zones de rusticité 5-9. Herbier de Tasmanie. Jardins botaniques de Hobart^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It is a cold temperate plant. It will grow in most types of soil. It is frost resistant. A very cold resistant vegetable suitable for high altitude areas in the tropics. It cannot tolerate drought. Plants should be in a sunny position. It grows best in cool seasons. It grows in temperate regions as far north as 60°N. It suits hardiness zones 5-9. Tasmania Herbarium. Hobart Botanical Gardens^{{{0(+x).
  
  

• Localisation :

  
  
  Afrique, Argentine, Asie, Australie, Balkans, Bosnie, Grande-Bretagne, Caucase, Afrique centrale, Chili, Chine, Congo, Croatie, République tchèque, Afrique de l'Est, Europe *, Malouines, France, Allemagne, Hongrie, Irlande, Italie, Macédoine, Madagascar, Méditerranée, Malaisie, Méditerranée, Afrique du Nord, Amérique du Nord, Pacifique, Papouasie-Nouvelle-Guinée, PNG, Asie du Sud-Est, Serbie, Slovaquie, Slovénie, Amérique du Sud, Espagne, Taiwan, Tasmanie, Tunisie, Turquie, États-Unis, ^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Africa, Argentina, Asia, Australia, Balkans, Bosnia, Britain, Caucasus, Central Africa, Chile, China, Congo, Croatia, Czech Republic, East Africa, Europe*, Falklands, France, Germany, Hungary, Ireland, Italy, Macedonia, Madagascar, Mediterranean, Malaysia, Mediterranean, North Africa, North America, Pacific, Papua New Guinea, PNG, SE Asia, Serbia, Slovakia, Slovenia, South America, Spain, Taiwan, Tasmania, Tunisia, Turkey, USA^{{{0(+x).
  
  

• Notes :

  
  
  Également mis dans la famille des Valerianaceae^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Also put in the family Valerianaceae^{{{0(+x).
  
  

Rusticité (résistance face au froid/gel, climat)

Arôme et/ou texture

Liens, sources et/ou références

• Sources et/ou références :

  PASSEPORTSANTÉ.NET ; Jardin! L'Encyclopédie ; Tela Botanica ; Pl@ntUse ; Garrigue Gourmande ; Wikipedia ; 5"Plants For A Future" (en anglais) ;
  
  dont classification : "The Plant List" (en anglais) ; "GRIN" (en anglais) ;
  
  dont livres et bases de données : 1Plantes sauvages comestibles (livre pages 32 et 33, par S.G. Fleischhauer, J. Guthmann et R. Spiegelberger), 27Dictionnaire des plantes comestibles (livre, page 314, par Louis Bubenicek), ;
  
  Plantes sauvages comestibles (de S.G. Fleischhauer, J. Guthmann et R. Spiegelberger, éditions Ulmer, 2012) / détails du livre ; Sauvages & comestibles - herbes, fleurs et petites salades (de Marie-Claude Paume, éditions EDISUB, 2011) / détails du livre ; Herbier gourmand (de Marc Veyrat et François Couplan, éditions Hachette, 1997) / détails du livre ; Semences de Kokopelli (de Dominique Guillet, 6ème édition, 2007) / détails du livre ; Tous les légumes (de Victor Renaud, éditions Ulmer, 2003) / détails du livre ; Le Truffaut du Potager (collectif, éditions Larousse, 2010) / détails du livre ; Le traité Rustica du potager (de Victor Renaud, Rustica, 2ème édition, 2007) / détails du livre
  
  

• Recherche de/pour :

  
  
  
  • "Valerianella locusta" sur Google (pages et images) ; TROPICOS (en anglais) ; Pl@ntNet ;
    
  • "Mache" sur Google (pages, images et recettes) ;

Sous-espèces, variétes...

• Mâche cv. 'À Grosses Graines'
• Mâche cv. 'Coquille De Louviers'
• Mâche cv. 'Olanda (D')'
• Mâche cv. 'Ronde Maraichère'
• Doucette carénée (f. carinata )
• Valerianella locusta (f. dunensis )
• Doucette (f. locusta)
• Valerianella locusta (f. oleracea)

Espèces du même genre (Valerianella)

• Valerianella carinata
• Valerianella chenopodifolia
• Valerianella coronata DC. (Mâche couronnée)
• Valerianella dentata (L.) Pollich (Mâche dentée)
• Valerianella discoidea (L.) Loisel. (Doucette discoïde)
• Valerianella echinata (L.) DC. (Mâche à piquants)
• Valerianella eriocarpa Desv. (Mâche d'italie)
• Valerianella locusta (L.) Laterr. (Mâche)
• Valerianella microcarpa Loisel. (Doucette à petits fruits)
• Valerianella radiata
• Valerianella vesicaria (L.) Moench (Mâche vésiculeuse)

Espèces de la même famille (Caprifoliaceae)

• Abelia engleriana (Graebn.) Rehder
• Centranthus longiflorus
• Centranthus macrosiphon Boiss. (Valériane à grosses tiges)
• Centranthus ruber (L.) DC. (Centranthe rouge)
• Cephalaria setosa
• Cephalaria syriaca
• Cephalaria transylvanica
• Dipsacus fullonum L. (Cardère commune)
• Dipsacus inermis
• Dipsacus japonicus
• Dipsacus mitis
• Fedia cornucopiae (L.) Gaertn. (Valériane d'Alger)
• Knautia arvensis (L.) Coult. (Scabieuse des champs)
• Knautia drymeia
• Knautia integrifolia
• Leycesteria formosa Wall. (Arbre aux faisans)
• Linnaea borealis
• Lonicera acuminata
• Lonicera affinis
• Lonicera alpigena L. (Camérisier des Alpes)
• Lonicera angustifolia Wall. ex DC.
• Lonicera asperifolia
• Lonicera boczkarnikowae
• Lonicera caerulea L. (Chèvrefeuille comestible)
• Lonicera canadensis
• Lonicera caprifolium L. (Chèvrefeuille commun)
• Lonicera chinensis
• Lonicera chrysantha
• Lonicera ciliata
• Lonicera ciliosa
• Lonicera conjugialis
• Lonicera dioica
• Lonicera fulva
• Lonicera gracilipes
• Lonicera griffithii
• Lonicera henryi
• Lonicera hypoleuca
• Lonicera iberica
• Lonicera implexa
• Lonicera insularis
• Lonicera interrupta
• Lonicera involucrata
• Lonicera japonica Thunb. (Chèvrefeuille du japon)
• Lonicera kamtschatica
• Lonicera maackii
• Lonicera macarantha
• Lonicera morrowii
• Lonicera periclymenum
• Lonicera periclymenum L. (Chèvrefeuille des bois)
• Lonicera quinquelocularis
• ...