Hélianthi
(Helianthus strumosus)

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Vivace originaire d'Amérique du Nord et introduite en Europe au début du XXe siècle, l'hélianthi est un ancien légume racine, proche du topinambour (du même genre que le ...
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Hélianthi

Note alimentaire
Note médicinale

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Vivace originaire d'Amérique du Nord et introduite en Europe au début du XXe siècle, l'hélianthi est un ancien légume racine, proche du topinambour (du même genre que le tournesol) qui revient dans les jardins pour son délicieux goût d'artichaut, plus fin que ce dernier, et le fait qu'il soit très simple à cu... →suite

Zoom illustration Helianthus strumosus, Par Epibase, via wikimedia

Illustration Helianthus strumosus, Par Addisonia (vol. 11: t. 381, 1926) [M.E. Eaton], via x

Par Maulucioni
(via Wikimedia)

Classification

Classique : en haut de l\'écran, sous le coeur.
Phylogénétique :
- Clade 4 : Angiospermes ;
- Clade 3 : Dicotylédones_vraies ;
- Clade 2 : Astéridées ;
- Clade 1 : Campanulidées ;
- Ordre APN : Asterales ;
- Famille APN : Asteraceae ;

Illustration : cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).

Par Maulucioni
(via Wikimedia)

Dénominations

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Nom botanique : Helianthus strumosus L. (1753)
Synonymes français : hélianti, héliantis, hélianthe scrofuleux, hélianthe, salsifis d'Amérique
Synonymes : Helianthus hirsutus Raf. 1820 (nom accepté et "synonyme de" {nom retenu pour cette espèce}, selon TPL) ;
Noms anglais et locaux : paleleaf woodland sunflower, prairie sunflower, pale-leaf sunflower, rough sunflower, swollen sunflower, kropfige Sonnenblume (de), strävsolros (sv)

Description et culture

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Description :

Vivace originaire d'Amérique du Nord et introduite en Europe au début du XXe siècle, l'hélianthi est un ancien légume racine, proche du topinambour (du même genre que le tournesol) qui revient dans les jardins pour son délicieux goût d'artichaut, plus fin que ce dernier, et le fait qu'il soit très simple à cultiver et facile à conserver.
Nombre de graines au gramme :
150

Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)

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Les tubercules s'accommodent de diverses manières. On pourra les déguster à la vapeur, en veloutés, en mousselines, sautés ou en gratin par exemple. Leur goût rappelle celui du topinambour et du salsifis.

Détails : Racine^0(5(+),+x) (tubercules^27(+x) {crus ou cuits^{{{5(+)} [nourriture/aliment^{{{(dp*) {comme le topinambour^{{{5(+)}]) et fruit (graines^27(+x) [nourriture/aliment^{{{(dp*)] ; et extrait^(dp*) graines : huile^{{{27(+x) [nourriture/aliment^{{{(dp*) {huile alimentaire^{{{27(+x)}]) comestible^{0(5(+),+x),27(+x)µ.

Racineµ0(5(+),+x)} : pas plus de détails, mais elle est probablement utilisée crue ou cuite comme le topinambour^{{{5(+). Tubercules comestibles.

Graines comestibles et sources d'une huile alimentaire.

Plante cultivée localement^{{{27(+x).

Partie testée :

Taux d'humidité	Énergie (kj)	Énergie (kcal)	Protéines (g)
/	/	/	/
Pro- vitamines A (µg)	Vitamines C (mg)	Fer (mg)	Zinc (mg)
/	/	/	/

Risques et précautions à prendre

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néant, inconnus ou indéterminés.

Usages médicinaux

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Vermifuge; Pectoral.

Une décoction des racines a été utilisée pour se débarrasser des vers à la fois chez les adultes et les enfants . Une infusion de racines a été utilisé pour le traitement de troubles pulmonaires^{{{5(+)