Berce de Perse
(Heracleum persicum)

Illustration Heracleum persicum, Par Krister Brandser (travail personnel, domaine public), via wikimedia

^| ***

Une herbe (traduction automatique)
→suite

Berce de Perse

Note alimentaire

Etiquettes : n&b - autres ex.

Une herbe (traduction automatique)

Zoom illustration Heracleum persicum, Par Krister Brandser (travail personnel, domaine public), via wikimedia

Par Maulucioni
(via Wikimedia)

Classification

Classique : en haut de l\'écran, sous le coeur.
Phylogénétique :
- Clade 4 : Angiospermes ;
- Clade 3 : Dicotylédones_vraies ;
- Clade 2 : Astéridées ;
- Clade 1 : Campanulidées ;
- Ordre APN : Apiales ;
- Famille APN : Apiaceae ;

Illustration : cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).

Par Maulucioni
(via Wikimedia)

Dénominations

✖

Nom botanique : Heracleum persicum Desf. ex Fisch. (1832)
Synonymes : Heracleum glabrescens Boiss. & Hohen
Dont homonyme(s) : Heracleum persicum Desf. 1832, Heracleum persicum Desf. ex Fisch., C.A.Mey. & Avé-Lall. 1841 ;
Noms anglais et locaux : golpar, sov

Description et culture

✖

dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :
- Description :
  
  Une herbe^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : A herb^{{{0(+x).

Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)

✖

Feuille (pétioles et pousses^{{{0(+x) [nourriture/aliment {cuites^{{{(dp*) : bouillies^0(+x)} et assaisonnement^{{{(dp*) {aromate~^~~0(+x)}]) et fruit (graines^0(+x),27(+x) [nourriture/aliment^{{{(dp*) {pickles^0(+x),27(+x)} et/ou assaisonnement^{{{(dp*)) comestibles^0(+x).

Détails : Les pétioles et les tiges charnues sont bouillis et mangés^{{{0(+x) (comme légume, ex. : potherbe^{{{(dp*)) ; ils sont également utilisés pour aromatiser le fromage.

Les graines sont broyées en poudre saupoudrée sur les pommes de terre, fèves cuites ou graines de pastèque grillées ; les graines entières sont ajoutées aux soupes et aux ragoûts et à certains types de pickles^{{{0(+x), ou utilisées localement comme pickles^{{{27(+x).

Partie testée :

Taux d'humidité	Énergie (kj)	Énergie (kcal)	Protéines (g)
/	/	/	/
Pro- vitamines A (µg)	Vitamines C (mg)	Fer (mg)	Zinc (mg)
/	/	/	/

Risques et précautions à prendre

✖

ATTENTION : bien qu'aucune mention spécifique n'ait été vu pour cette espèce, de nombreux membres de ce genre contiennent des furanocoumarines ; celles-ci ont des propriétés cancérogène, mutagène et phototoxique ; le contact cutané avec la sève de certains membres de ce genre est dit provoquer une photo-sensibilité et/ou une dermatite chez certaines personnes^{{{5(+).

Galerie(s)

✖

Par Krister Brandser (travail personnel, domaine public), via wikimedia

✖

Autres infos

✖

dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :

Statut :

C'est une plante alimentaire cultivée^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.

Original : It is a cultivated food plant^{{{0(+x).
Distribution :

C'est une plante tempérée^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.

Original : It is a temperate plant^{{{0(+x).
Localisation :

Asia, Europe, Iran, Turkey^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.

Original : Asia, Europe, Iran, Turkey^{{{0(+x).

Liens, sources et/ou références

✖

Sources et/ou références :
Tela Botanica ; 5"Plants For A Future" (en anglais) ;

dont classification : "The Plant List" (en anglais) ; "GRIN" (en anglais) ;

dont livres et bases de données : 27Dictionnaire des plantes comestibles (livre, page 154, par Louis Bubenicek) ;

dont biographie/références de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :

Coruh, et al., 2007, Antioxidant properties of Prangos ferulacea (L.) Lindl., Chaerophyllum macropodum Boiss. and Heracleum persicum Desf. from Apiaceae family used as food in Eastern Anatolia and their inhibitory effects on glutathione-S-transferase. Food Chemistry 100: 1237-1242 ; Facciola, S., 1998, Cornucopia 2: a Source Book of Edible Plants. Kampong Publications, 19 ; Tabl. Ecole bot. ed. 3:452. 1832
Recherche de/pour :
- "Heracleum persicum" sur Google (pages et images) ; TROPICOS (en anglais) ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ;
- "Berce de Perse" sur Google (pages, images et recettes) ;