Bolet bai
(Xerocomus badius)

C?est un excellent champignon comestible de type boletoïde, faisant partie des bolets bleuissants à chair jaune.

Son chapeau, hémisphérique à l'état jeune puis ...
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Bolet bai

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- autres ex.

C?est un excellent champignon comestible de type boletoïde, faisant partie des bolets bleuissants à chair jaune.

Son chapeau, hémisphérique à l'état jeune puis s'aplatissant avec l'âge, est d'un beau bai (châtain)-brun, velouté par temps sec, devenant viscidule (légèrement visqueux) par temps humide... →suite
Champignon (cf. MycoDB)

Zoom illustration Xerocomus badius, Par Par Patrick Le Ménahèze, via lepotager-demesreves

Illustration Xerocomus badius, Par Par Patrick Le Ménahèze, via lepotager-demesreves

Par Maulucioni
(via Wikimedia)

Classification

Classique : en haut de l\'écran, sous le coeur.
Phylogénétique : Inconnue

Illustration : cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).

Par Maulucioni
(via Wikimedia)

Dénominations

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Nom botanique : Xerocomus badius (Fr.) Gilb.
Synonymes français : cèpe des châtaigniers
Synonymes : boletus badius, Imleria badia ;
Noms anglais et locaux : Bay boletus, Bay-capped bolete, The bar-brown bolete

Description et culture

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Description :

C?est un excellent champignon comestible de type boletoïde, faisant partie des bolets bleuissants à chair jaune.

Son chapeau, hémisphérique à l'état jeune puis s'aplatissant avec l'âge, est d'un beau bai (châtain)-brun, velouté par temps sec, devenant viscidule (légèrement visqueux) par temps humide. Sa chair est blanc-jaunâtre, très ferme puis mollissant avec l'âge. Ses pores très serrés, ressemblant à de la mousse, sont jaune pâle, jaune verdâtre, bleuissant puis noircissant au moindre contact. Ce bleuissement est dû à un chromogène (acide) qui, au contact de l'air, s'oxyde et se transforme en boletoquinone, de couleur bleue. Le pied relativement grêle est allongé et a l'aspect de vieux bois jaune brunâtre.

On le trouve très couramment en automne, dans les sous-bois de feuillus ou de résineux, parfois en zones défrichées, sous des fougères ou proches de souches d?arbres.
dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :
- Description :
  
  Un champignon^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : A mushroom^{{{0(+x).

Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)

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C'est un très bon comestible jeune, mais plus petit que le cèpe de Bordeaux. De par sa saveur agréable de noisette, il est considéré par certains récoltants comme son équivalent (son parfum étant fort proche), mais reste relativement dédaigné^{{{wiki.

La mousse (pores) des sujets plus âgés est généralement enlevée, ne serait-ce que parce qu?elle plus souvent envahie par les vers et qu?on les y remarque moins facilementµ{{{(rp*).

C'est, avec le thé, la seule source connue de théanine, un acide aminé au goût umami (« savoureux »)^{{{wiki.

Partie testée :

Taux d'humidité	Énergie (kj)	Énergie (kcal)	Protéines (g)
/	/	/	/
Pro- vitamines A (µg)	Vitamines C (mg)	Fer (mg)	Zinc (mg)
/	/	/	/

Risques et précautions à prendre

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Ce champignon peut accumuler les polluants (tels que les métaux lourds). Confusion possible avec le Bolet subtomenteux et d?autres de la même famille, également comestibles ou amers (se méfier, tout-de-même, du Bolet de satan, au pied rouge et au chapeau blanc, qui, lui, est toxique)^{{{{(dp*)(wiki)}.

Galerie(s)

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Par Par Patrick Le Ménahèze, via lepotager-demesreves

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Autres infos

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dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :

Distribution :

C'est une plante tempérée^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.

Original : It is a temperate plant^{{{0(+x).
Localisation :

Afrique, Asie, Autriche, Belgique, Grande-Bretagne, Chine, République tchèque, Europe, Italie, Mexique, Amérique du Nord, Pologne, Roumanie, Russie, Sicile, Slovénie, Afrique du Sud, Afrique australe, Turquie, Ukraine^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.

Original : Africa, Asia, Austria, Belgium, Britain, China, Czech Republic, Europe, Italy, Mexico, North America, Poland, Romania, Russia, Sicily, Slovenia, South Africa, Southern Africa, Turkey, Ukraine^{{{0(+x).

Liens, sources et/ou références

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Sources et/ou références :
mycorance.free ; Wikipedia ;

dont livres et bases de données : 0"Food Plants International" (en anglais) ;
Recherche de/pour :
- "Xerocomus badius" sur Google (pages et images) ; INPI (en anglais) ; TROPICOS (en anglais) ; Tela Botanica ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ;
- "Bolet bai" sur Google (pages, images et recettes) ;

Espèces du même genre (Xerocomus)

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14 taxons

Espèces de la même famille (Boletaceae)

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50 taxons (sur 156)

Wikipedia Wikimedia Wikispecies
Semeurs.fr MycoDB

Par Par Patrick Le Ménahèze, via lepotager-demesreves

Bolet bai(Xerocomus badius)