Dénominations

• Nom botanique :

  Castanea sativa Mill. (1768)
  
  

• Synonymes français

  :
  
  châtaigner européen, châtaigner, châtaigne {fruit}
  
  

• Synonymes

  :
  
  Castanea vesca Gaertn. 1788, Castanea vulgaris Lam. 1785 (synonyme mais nom illégitime selon TPL), Fagus castanea L. 1753 ;
  
  

• Noms anglais et locaux

  :
  
  European chestnut, Spanish chestnut, sweet chestnut, Eßkastanie (de), Edel-Kastanie (de), Marone (de), castagno (it), castanheiro-comum (pt), castaño común (es), äkta kastanj (sv) ;
  
  

Classification

• classique :
  
  
  • Règne : Plantae ;
  • Sous-règne : Tracheobionta ;
  • Division : Magnoliophyta ;
  • Classe : Magnoliopsida ;
  • Sous-classe : Hamamelidae ;
  • Ordre : Fagales ;
  • Famille : Fagaceae ;
  • Genre : Castanea ;
  
  
  
• phylogénétique :
  
  
  • Clade 4 : Angiospermes ;
  • Clade 3 : Dicotylédones vraies ;
  • Clade 2 : Rosidées ;
  • Clade 1 : Fabidées ;
  • Ordre APN: Fagales ;
  • Famille APN : Fagaceae ;
  
  
  
  
  Arbre phylogénétique des plantes, montrant les principaux clades et les groupes traditionnels.
  
  Les groupes monophylétiques sont en noir et les paraphylétiques sont en bleu.
  
  
  Par Maulucioni (travail personnel), CC BY-SA 4.0,
  via Wikimedia Commons
  
  
• 

Description et culture

• dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :
  
  

  • Description

    :
    
    Un grand arbre à feuilles caduques atteignant 30 à 40 m de haut. Il s'étend sur 6 à 15 m de diamètre. La tige est dressée et robuste. Il a des branches étalées et une large couronne arrondie. L'écorce est gris-brun. L'écorce est striée en spirale à droite. Les grandes feuilles ont des bords dentés. Les feuilles sont oblongues à en forme d'épée et ont des veines proéminentes. Les feuilles peuvent mesurer 20 cm de long. Les feuilles jaunissent à brunes en automne. Les fleurs mâles et femelles sont séparées. Les fleurs mâles sont brunâtres et pendent comme une queue de chat. Ils mesurent 20 cm de long. Les fleurs femelles sont réunies dans un petit tube distinctif. Normalement, les fleurs mâles sont plus basses dans les pousses de la saison en cours, tandis que les fleurs femelles (ou des deux sexes) sont plus proches de la fin de la pousse. Le pollen peut avoir une odeur désagréable. Les noix brunes se trouvent à l'intérieur de revêtements verts épineux. Ces bavures s'ouvrent pour révéler l'écrou. La coque extérieure est brun clair brillant. Il doit être coupé avec un couteau bien aiguisé. Une couche plus douce apparaît à l'intérieur autour de l'écrou^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : A large deciduous tree up to 30-40 m high. It spreads to 6-15 m across. The stem is erect and stout. It has spreading branches and a wide rounded crown. The bark is grey-brown. The bark is ridged in a right handed spiral. The large leaves have toothed edges. The leaves are oblong to sword shaped and have prominent veins. The leaves can be 20 cm long. Leaves turn yellow to brown in autumn. Male and female flowers are separate. The male flowers are brownish and hang down like a cat's tail. They are 20 cm long. The female flowers are joined together into a distinctive little tube. Normally male flowers are lower in the current season's shoots while the female (or both sexes) flowers are nearer the end of the shoot. The pollen can have an unpleasant smell. The brown nuts are inside green, spiny coverings. These burrs open to reveal the nut. The outer shell is shiny light brown. It needs to be cut off with a sharp knife. A softer layer appears inside surrounding the nut^{{{0(+x).
    
    

  • Production

    :
    
    Il s'agit de la croissance la plus rapide des châtaignes. Les arbres peuvent vivre des siècles. Les semis peuvent porter après 3-10 ans. Jusqu'à 100 kg de noix peuvent être produits par an. Il y a peu de fluctuations saisonnières dans la production de noix. Les noix tombent naturellement. Les noix doivent être partiellement séchées pour améliorer le goût et arrêter la pourriture. Les noix peuvent être stockées dans des boîtes fermées, avec du papier journal pour absorber l'humidité. S'ils sont conservés au frais, ils se conserveront pendant 6 mois. Les grains peuvent être conservés beaucoup plus longtemps s'ils sont cuits et congelés. Pour ce faire, la noix est placée dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis pelée et refroidie et congelée^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : This is the fastest growing of the chestnuts. Trees can live for centuries. Seedling trees can bear after 3-10 years. Up to 100 kg of nuts can be produced per year. There is little seasonal fluctuation in nut production. The nuts fall naturally. The nuts need to be partly dried to improve the taste and stop rots. The nuts can be stored in closed boxes, with newspaper to absorb the moisture. If kept cool they will store for 6 months. Kernels can be kept for much longer if cooked and frozen. To do this the nut is placed in boiling water for 2 minutes then peeled and cooled and frozen^{{{0(+x).
    
    

  • Culture

    :
    
    Les arbres sont principalement cultivés à partir de graines, mais il est préférable d'utiliser des arbres greffés sur des plants de châtaigniers. Les arbres peuvent être cultivés à partir de boutures. Ils peuvent également être cultivés par superposition. Les graines doivent provenir d'arbres à pollinisation croisée et doivent être conservées dans un réfrigérateur juste en dessous de zéro pendant plusieurs mois pour rompre la dormance, avant la plantation. Certains arbres doivent être pollinisés de manière croisée, mais certains types s'auto-pollinisent entre les fleurs mâles et femelles d'un seul arbre. La pollinisation se fait par le vent, les arbres doivent donc être proches les uns des autres. Normalement, les arbres sont formés pour avoir un seul tronc avec au moins 1,5 m de la branche la plus basse^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : Trees are mostly grown from seeds, but it is better to use grafted trees onto chestnut seedlings. Trees can be grown from cuttings. They can also be grown by layering. Seeds should be from cross pollinated trees and should be stored in a refrigerator at just below freezing for several months to break the dormancy, before planting. Some trees need to be cross pollinated, but some kinds will self between male and female flowers on the one tree. Pollination is by wind so trees should be near each other. Normally trees are trained to have a single trunk with at least 1.5 m to the lowest branch^{{{0(+x).
    
    

Consommation

Partie testée

Risques et précautions à prendre

Autres infos

• Statut

  :
  
  Des graines ont été introduites en Papouasie-Nouvelle-Guinée pour des essais de culture uniquemen^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Seeds have been introduced into Papua New Guinea for growing trials only^{{{0(+x).
  
  

• Distribution

  :
  
  Une plante de climat méditerranéen. Il peut résister au gel. Les arbres produisent dans les hautes terres du sud de l'Inde et peuvent donc produire dans les hautes terres de PNG. Il nécessite des sols légers à moyens et bien drainés. Il est sensible à la sécheresse. Elle est légèrement plus résistante qu'une pêche et a moins d'exigence de refroidissement qu'une noix. Il n'est pas adapté à la chaleur ou à l'humidité. En Indonésie, il est planté à plus de 1 400 m d'altitude. Il convient aux zones de rusticité 5-9. Arboretum Tasmania. Jardins botaniques de Hobart^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : A Mediterranean climate plant. It can withstand frost. Trees do produce in the highlands of South India so may produce in the highlands of PNG. It requires light to medium, well drained soils. It is drought tender. It is slightly hardier than a peach and has less chilling requirement than a walnut. It is not suited to heat or humidity. In Indonesia it is planted above 1,400 m above sea level. It suits hardiness zones 5-9. Arboretum Tasmania. Hobart Botanical Gardens^{{{0(+x).
  
  

• Localisation

  :
  
  Afrique, Albanie, Algérie, Arménie, Australie, Autriche, Azerbaïdjan, Balkans, Bosnie, Brésil, Grande-Bretagne, Bulgarie, Caucase, Chili, Chine, Cuba, Afrique de l'Est, Europe *, Malouines, France, Géorgie, Grèce, Haïti, Himalaya, Hongrie, Inde, Indonésie, Iran, Italie, Jamaïque, Japon, Macédoine, Méditerranée, Madagascar, Maroc, Myanmar, Afrique du Nord, Amérique du Nord, Pacifique, Pakistan, Papouasie-Nouvelle-Guinée, PNG, Russie, Asie du Sud-Est, Serbie, Slovénie, Sud Amérique, Espagne, Tasmanie, Tunisie, Turquie, USA, Antilles, Yougoslavie^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Africa, Albania, Algeria, Armenia, Australia, Austria, Azerbaijan, Balkans, Bosnia, Brazil, Britain, Bulgaria, Caucasus, Chile, China, Cuba, East Africa, Europe*, Falklands, France, Georgia, Greece, Haiti, Himalayas, Hungary, India, Indonesia, Iran, Italy, Jamaica, Japan, Macedonia, Mediterranean, Madagascar, Morocco, Myanmar, North Africa, North America, Pacific, Pakistan, Papua New Guinea, PNG, Russia, SE Asia, Serbia, Slovenia, South America, Spain, Tasmania, Tunisia, Turkey, USA, West Indies, Yugoslavia^{{{0(+x).
  
  

• Notes

  :
  
  Tous les Castanea portent des noix comestibles. Il existe environ 12 espèces de Castanea^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : All Castanea bear edible nuts. There are about 12 Castanea species^{{{0(+x).
  
  

Arôme et/ou texture

Liens, sources et/ou références

• Sources et/ou références :

  Tela Botanica ; Les Arbres ; Jardin! L'Encyclopédie ; auJardin.info ; Marmiton : tout savoir sur la châtaigne et ses recettes ; Wikipedia ; Wikipedia (en allemand) ;
  
  dont classification : "The Plant List" (en anglais) ; "GRIN" (en anglais) ;
  
  dont livres et bases de données : 1Plantes sauvages comestibles (livre page 77, par S.G. Fleischhauer, J. Guthmann et R. Spiegelberger) ;
  
  Plantes sauvages comestibles (de S.G. Fleischhauer, J. Guthmann et R. Spiegelberger, éditions Ulmer, 2012) / détails du livre ; Le Truffaut du Potager (collectif, éditions Larousse, 2010) / détails du livre
  
  dont biographie/références de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :
  
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• Recherche de/pour :

  
  
  
  • "Castanea sativa" sur Google (pages et images) ; TROPICOS (en anglais) ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ;
    
  • "Châtaignier commun" sur Google (pages, images et recettes) ;
  
  
  
  

Espèces du même genre (Castanea)

• Castanea alnifolia
• Castanea crenata Sieb. & Zucc.
• Castanea dentata (Marshall) Borkh.
• Castanea henryi (Skan.) Rehder. & E.H. Wilson
• Castanea mollissima Blume
• Castanea ozarkensis Ashe
• Castanea pumila (L.) Mill. (Châtaignier nain)
• Castanea sativa Mill. (Châtaignier commun)
• Castanea seguinii Dode
• Castanea x neglecta Dode
• Castanea x neglecta
• Castanea x sp 1
• Castanea x sp 2
• Castanea x sp 3
• Castanea x sp 4

Espèces de la même famille (Fagaceae)

• Castanea alnifolia
• Castanea crenata Sieb. & Zucc.
• Castanea dentata (Marshall) Borkh.
• Castanea henryi (Skan.) Rehder. & E.H. Wilson
• Castanea mollissima Blume
• Castanea ozarkensis Ashe
• Castanea pumila (L.) Mill.
• Castanea sativa Mill.
• Castanea seguinii Dode
• Castanea x neglecta Dode
• Castanea x neglecta
• Castanea x sp 1
• Castanea x sp 2
• Castanea x sp 3
• Castanea x sp 4
• Castanopsis acuminatissima
• Castanopsis argentea
• Castanopsis argyrophylla
• Castanopsis armata
• Castanopsis boisii
• Castanopsis calathiformis
• Castanopsis cambodiana
• Castanopsis carlesii
• Castanopsis ceratacantha
• Castanopsis chinensis
• Castanopsis clarkei
• Castanopsis clemensii
• Castanopsis concinna
• Castanopsis costata
• Castanopsis crassifolia
• Castanopsis cuspidata
• Castanopsis delavayi
• Castanopsis diversifolia
• Castanopsis echinocarpa
• Castanopsis endertii
• Castanopsis eyrei
• Castanopsis fabri
• Castanopsis fargesii
• Castanopsis fissa
• Castanopsis fordii
• Castanopsis formosana
• Castanopsis foxworthyi
• Castanopsis hypophoenicea
• Castanopsis hystrix
• Castanopsis indica
• Castanopsis inermis
• Castanopsis javanica
• Castanopsis jucunda
• Castanopsis kawakamii
• Castanopsis lamontii
• ...