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(encyclopédies secondaires, par catégories et/ou mot(s)-clef(s) ; 120, au 26 Janvier 2021) :

Encyclopédie(s) principale(s) :

Plantes comestibles/alimentaires et, dans une moindre mesure, "utiles" ;
sauvages à (perma)cultivées ; annuelles à pérenn(isé)es
(plantes "potagères"*, par noms français courant ou noms latins/botaniques)


* plantes "potagères" au sens (très) large du terme (voir explication détaillée sur la page concernée).



Illustration

Plantes à semences comestibles et/ou alimentaires

(1458 espèces - liste non exhaustive)

A

Abelmoschus caillei , Gombo ouest-africain

$1$1

Détails : Fruit (immatures {frais ou séchés} : cuits) et feuille (cuites) comestibles.



Feuilles, gousses, légume. Les jeunes fruits sont cuits et mangés ; ils peuvent également être séchés et réduits en poudre ; le fruit rend les plats visqueux.
Les jeunes feuilles sont cuites et consommées ; légume (ex. : comme potherbe). Le fruit (graines), la fleur et la racine, sont peut-être également comestibles étant donné que cette espèce était considérée comme une sous espèce de Gombo (Abelmoschus esculentus) jusqu'en 1988.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Abelmoschus esculentus , Gombo

$1

Note : ****

Détails : Fruit (immatures) comestible.(1*)



Gousses (capsules), fleurs, graines, feuilles, légume. Les gousses sont consommées cuites ; elles sont visqueuses, mais moins si frites ; elles sont moins collantes aussi, si un peu de citron est ajouté.
Les graines séchées réduites en poudre peuvent être utilisés dans les soupes ; elles épaississent la soupe ; en outre, elles peuvent être picklées (marinées dans du vinaigre).
Les jeunes feuilles peuvent être consommées cuites (ex. : comme potherbe) ; elles peuvent être séchées et stockés.
Les fleurs aussi peuvent être mangées.
Le gombo est congelé et mis en conserve.
Les graines sont grillées et utilisées comme un substitut de café.(1*)


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : ***

Abelmoschus ficulneus , Ketmie faux ficus

$1$1$1

Détails : Fruit (immatures ou matures [graines : aromatisantes {épice, condiment, sauces, café, infusions/ tisanes...}]), feuille (dont tiges : extrait [mucilage]) et racine (cuites : roties) comestibles.



Feuilles, racines, fruit, graines, tiges, légume. Les racines et les feuilles sont mangées ; elles sont grillées/rôties (ou cuites ex. comme potherbe ? (qp*)).
Les graines sont utilisées pour parfumer le café ; elles peuvent également être utilisées pour les sucreries (recettes/préparations sucrées).

Feuille (feuilles et tiges), racine et fruit (graines et fruits) comestibles ; légume.

Est-ce qu'ici la traduction de "stem" est bien "tige" ? (qp*)


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Abelmoschus moschatus , Ambrette

$1$1$1

Note : **

Détails : Feuille (jeunes, dont pousses : cuites), fruit (immatures : gousses [cuites] ; ou matures : graines [cuites et/ou aromatisantes (boissons : liqueurs, café)]) et racine) comestibles.



Graines, feuilles, racine, cosses (capsules), épice, légume, fruits. Le tubercule se mange rôti.
Les jeunes feuilles sont consommées cuites (ex. : comme potherbe) ; elles sont utilisées dans les soupes ; les feuilles sont utilisées pour clarifier le sucre.
Les graines sont utilisées pour aromatiser ; elles servent à aromatiser le pain, les ragoûts, et les liqueurs ; elles peuvent être mâchées pour rafraichir l'haleine.
Les gousses vertes sont cuites et consommées comme légume.
Les graines sont la source d'une huile essentielle utilisée pour aromatiser les produits de boulangerie, les glaces, les boissons gazeuses et les sucreries (recettes/préparations sucrées).

Fruit (graines et cosses/capsules) et racine comestibles ; épice, légume, fruit


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : ***

Abies firma ,
$1

Note : *

Détails : Fruit (graines [nourriture/aliment]) comestible.



Graines. Les graines sont consommées rôties/grillées/torréfiées


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Abies lasiocarpa ,
$1$1

Note : **

Détails : Fruit (graines [nourriture/aliment, feuille (jeunes pousses/extrémités [base boissons/breuvages]) comestibles.



Graines, gomme, écorce interne, feuilles - boisson. Les jeunes pousses sont utilisées pour le thé en les trempant dans l'eau bouillante.
Les cônes sont broyés et utilisés pour les bonbons,
La gomme est mâchée comme un chewing-gum.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : **

Abroma angusta ,
$1

Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment : légume]) comestible.



Feuilles, légume. Les feuilles ont été rapportées comme étant mangées à Chimbu en Papouasie-Nouvelle-Guinée et aussi au Vietnam.
Les graines sont grillées et consommées ; elles sont également utilisés pour l'huile.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : ***

Usages médicinaux : Les racines sont utilisées comme médicamentµ{{{0(+x)µ.

Abrus precatorius ,
$1$1

Détails : Racine et feuille comestibles.(1*)



Graines (toxiques), racines, feuilles.
Les racines sont signalées être consommées en Inde ; elles sont bouillies et mangées dans les îles Andaman ; elles sont un substitut de réglisse. Les feuilles ont été enregistrées comme étant utilisées pour faire des tisanes en Australie. Les très jeunes feuilles sont cuites (ex. : comme potherbe) et consommées au Népal quand d'autres aliments sont rares. Les feuilles sèches sont mâchées avec les feuilles utilisées avec les noix de bétel. Les gousses sont enregistrées comme rôties et mangées dans les îles Andaman.

Les graines seraient également comestibles selon certaines conditons : les graines ont été enregistrées comme mangées en Egypte et en Inde après une très longue cuisson.(1*)


Précautions

(1*)ATTENTION : les graines sont très toxiques ; elles contiennent un poison appelé abrin ; lorsqu'elles sont mâchée, elles peuvent causer la cécité et la mortµ{{{0(+x)µ.

Abutilon glaucum ,
$1

Détails : Fruit (graines [nourriture/aliment]) comestible.



Graines. Les graines sont utilisées en période de pénurie.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Abutilon grandifolium ,
$1

Détails : Fruit (extrait graines {huile} [nourriture/aliment]) comestible.



Graines - huile.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Abutilon hirtum ,
$1

Détails : Fruit (fruits {pulpe/chair} [nourriture/aliment] ; et graines [nourriture/aliment]) comestible.



Graines, fruits. Les fruits sont consommés crus.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Abutilon indicum , Mauve pays

$1$1

Détails : Fruit (graines [nourriture/aliment}]) comestible. Fleur (crues) comestibles.



Les racines et feuilles comestibles.

Feuilles, graines, légume, fleurs, graines - huile.
Les graines grillées sont consommées au Népal ; elles sont également utilisées pour la farine.
Les graines sont une source d'une huile comestible.
Les feuilles et les fleurs sont cuites et mangées (ex. : comme potherbe).
Les fleurs sont également consommées crues.

Feuilles, graines (dont huile) et fleur comestibles


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Abutilon mauritianum ,
$1

Détails : Fruit (graines [nourriture/aliment]) comestible.



Graines, feuilles, fleurs, légume. Les jeunes feuilles tendres et les fleurs sont cuites et mangées (ex. : comme potherbe) ; elles sont souvent cuites dans l'huile et d'autres ingrédients comme les arachides.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Abutilon otocarpum ,
$1

Détails : Fruit (graines [nourriture/aliment]) comestible.



Graines. Les graines sont consommées ; elles ont un goût de noisette et peuvent être consommées sans préparation.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Abutilon pannosum ,
$1

Détails : Fruit (graines [nourriture/aliment] et extrait graines {huile}) comestible.



Graines, Graines - huile.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Abutilon theophrasti , Abutilon d'avicenne

$1

Note : ***

Détails : Fruit (immatures (verts) : crus ; dont graines : immatures [crues] ou matures : séchées [farines] ; dont extrait [huile]) comestibles.



Graines, fruits. Les graines immatures sont consommées crues ou cuites.
Les graines mûres sont broyées en farine et utilisées dans les soupes et le pain.
Les vieilles graines sont lavées pour enlever le goût amer puis séchées au soleil et transformées en farine.

Fruits et graines comestibles.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : **

Acacia acradenia ,
$1

Détails : Fruit (graines) et tronc (extrait {gomme}) comestibles.



Graines, gomme. Les graines sont consommées. La gomme est également utilisé.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia acuminata ,
$1

Détails : Fruit (graines) et tronc (extrait {gomme}) comestibles.



Gomme, graines. La gomme est comestible.
Les graines mûres sont également cuites et mangées. La gomme peut être mélangée avec de l'eau et conservée pour être utilisée comme du miel.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia adsurgens ,
$1

Détails : Fruit (graines) comestible.



Graines. Les graines sont consommées.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia ammobia ,
$1

Détails : Fruit (graines) comestible.



Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia ampliceps ,
$1

Détails : Fruit (graines) comestible.



Graines. La graine est consommée.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia ancistrocarpa ,
$1

Détails : Fruit (graines {vertes ou séchées}) comestible.



Graines. Les graines vertes et les graines sèches sont consommées.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia aneura ,
$1$1

Note : ***

Détails : Fruit (graines), fleur, tronc (extrait {gomme et manne}) comestibles.



Graines, fleurs, gomme, manne. Les graines sont broyées en farine ; la graine a un goût de beurre d'arachide et est nutritive.
Des galles sur l'arbre sont utilisées pour étancher la soif.
L'écorce exsude une gomme qui est comestible.
De l'eau peut parfois être trouvée dans les racines.
Une douce, lerp rouge qui se forme sur les feuilles et les branches se mange.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia auriculiformis ,
$1

Note : *

Détails : Fruit (extrait graines {huile}) et tronc (extrait {gomme}) comestibles.



Gomme, Graines - huile.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia beauverdiana ,
$1

Détails : Fruit (graines) comestible.



Graines. Les graines mûres sont consommées crues ou réduites en farine et cuites.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia bilimekii ,
$1

Détails : Fruit (graines) comestible.



Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia blakelyi ,
$1

Détails : Fruit (graines) comestible.



Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia brachystachya ,
$1

Détails : Fruit (graines) comestible.



Graines. Les graines sont consommées.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia calamifolia ,
$1

Détails : Fruit (graines) comestible.



Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia catechu ,
Note : *

Détails : Tronc (extrait {gomme et résine} et écorce) comestible.



Résine de bois, écorce, gomme. Le bois est bouilli pour en extraire la résine ; celle-ci est roulée en boule et râpée et mélangée avec des noix de bétel et de la chaux et mâchée.
L'écorce est également utilisée comme masticatoire avec les noix de bétel.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : **

Acacia citrinoviridis ,
$1

Détails : Fruit (graines) comestible.



Graines. Les graines sont broyées grossièrement puis consommés crues.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia cochliacantha ,
$1

Détails : Fruit (graines) comestible.



Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia colei ,
$1

Note : ***

Détails : Fruit (graines) comestible.



Graines. Les graines vertes sont torréfiées à l'intérieure des gousses ; les graines mûres sont broyées pour faire de la farine.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : **

Acacia complanata ,
$1

Détails : Fruit (graines) comestible.



Graines. Les graines sont comestibles.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia concinna ,
$1$1$1

Note : **

Détails : Fruit (graines), feuille et fleur comestibles.



Graines, feuilles, fleurs, légume. Les fruits acides sont utilisés dans la cuisine philippine pour donner une saveur aigre ; ils sont grillés et mangés.
Les feuilles amères sont utilisées comme substitut de tamarin.
Les graines sont comestibles après cuisson.
Les jeunes feuilles sont utilisées dans les chutneys ; elles sont également utilisées dans les soupes.
Les fleurs sont utilisées comme légume.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : *

Acacia concurrens ,
$1$1

Détails : Fruit (graines) et racine (racines) comestibles.



Graines, racines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia constricta ,
$1


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia coriacea ,
$1$1

Note : ***

Détails : Fruit (graines et gousses) et fleur comestibles.



Gousses, fleurs, graines. Les graines sont consommées après avoir été broyées en farine ; elles peuvent également être cuites à la vapeur dans les gousses vertes et mangées comme des petits pois.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia cowleana ,
$1

Note : ***

Détails : Fruit (graines) comestible.



Graines. Les graines sont broyées en farine et mélangées avec de l'eau puis mangées crues.(1*)


Précautions

ATTENTION : le damper ("soda bread" = "pain de soude") fait à partir des graines est revendiqué causer des maux de têteµ{{{0(+x)µ.

Note médicinale : **

Acacia craspedocarpa ,
$1

Détails : Fruit (graines) comestible.



Graines. Les jeunes graines peuvent être mangées crues ; elles sont populaires.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia curvinervia ,
$1

Détails : Fruit (graines) comestible.



Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia cutherbertsonii ,
$1

Détails : Fruit (graines) comestible.



Graines. Les graines sont consommées.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia cyclops ,
$1

Détails : Fruit (graines) et tronc (extrait {gomme}) comestibles.



Graines, gomme. Les graines sont collectées et broyées en poudre puis mélangées avec de l'eau et cuites dans des gâteaux/cakes.
La gomme de la tige est également comestible.



Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia dictyophleba ,
$1

Détails : Fruit (graines) comestible.



Graines. La graine est consommée ; les graines sont broyées sous forme de farine puis mangées ; les graines sont très nutritives ayant 26% de protéines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia difficilis ,
$1

Détails : Fruit (graines) et tronc (extrait {gomme}) comestibles.



Graines, gomme. La gomme est consommée. Les graines sont consommées.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia elatior ,
$1

Détails : Fruit (fruits {cosses sans les graines}) et tronc (écorce [base boissons/breuvages : tisanes]) comestibles.



Fruit, cosse, écorce - thé. Les gousses sont consommées, mais pas les graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia erioloba ,
$1

Détails : Fruit (graines [base boissons/breuvages : café]) et tronc (extrait {gomme}) comestibles.



Gomme, graines - café, fruit. La gomme est consommée ; elle a un goût âcre.
La graine torréfiée peut être utilisée comme un substitut de café.
La pulpe du fruit est consommée comme un aliment de famine.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia eriopoda ,
$1

Détails : Fruit (graines) et tronc (extrait {gomme}) comestibles.



Graines, Gomme. Les graines sont consommées. La gomme est riche en protéines et est consommée ; la teneur en protéines de la gomme est enregistrée comme étant de 42%.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia estrophiolata ,
$1

Détails : Fruit (graines) et tronc (extrait {gomme}) comestibles.



Graines, gomme, miellat. Les graines sont consommées. La gomme est consommée. Le miellat de la lerp est également consommé.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia farnesiana ,
$1$1

Note : **

Détails : Fruit (graines), tronc (extrait {gomme}) et feuille (feuilles [assaisonnement : condiment]) comestibles.



Graines, gomme, feuilles comme condiment, légume. Les graines vertes sont consommées.
Les gousses ont été enregistrées comme consommées après cuisson.
La gomme est consommée. Les graines moulues sont consommées.
Les graines germées sont revendiquées être mangées.
La gomme est utilisée pour préparer des bonbons.
Les jeunes feuilles sont utilisées en Inde comme un substitut de tamarin dans les chutneys.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : **

Acacia fimbriata ,
$1

Détails : Fruit (graines) et tronc (extrait {gomme}) comestibles.



Gomme, Graines. La gomme et les graines ont été probablement mangées après traitement (préparation).


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia greggii ,
$1

Détails : Fruit (gousses et graines) comestible.



Gousses, graines. Les gousses sont consommées crues ; elles sont également bouillies ou réduites en farine pour le porridge (bouillie) ou les gâteaux. Les gousses séchées sont utilisées pour la farine.
Les graines séchées sont consommées comme des haricots.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia hakeoides ,
$1

Détails : Fruit (graines) comestible.



Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia hebeclada ,
$1

Détails : Tronc (extrait {gomme}) et fruit (gousses/fruits) ; et graines [base boissons/breuvages : café]) comestibles.



Gomme, gousses, fruit, graines - café. Les graines sont grillées et utilisées comme un substitut de café ; elles sont également torréfiées et moulues et mangées.
Les gousses sont parfois consommées.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia hemignosta ,
$1

Détails : Fruit (graines) comestible.



Graines.Les graines sont consommées


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia hemiteles ,
$1

Détails : Fruit (graines) comestible.



Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia holosericea ,
$1

Note : *

Détails : Fruit (graines) et tronc (extrait {gomme}) comestibles.



Graines, Gomme. Les graines sont consommées ; elles sont broyées en farine puis cuites sous forme de pain plat.
Les racines de jeunes plants auraient été mangées.
La gomme claire peut aussi être mangée.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : **

Acacia implexa ,
$1

Détails : Fruit (graines) comestible.



Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia incurva ,
$1

Détails : Fruit (graines) comestible.



Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia iteaphylla ,
$1

Détails : Fruit (graines) comestible.



Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia jennerae ,
$1

Détails : Fruit (graines) et tronc (extrait {gomme}) comestibles.



Graines, gomme.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia karroo ,
$1

Détails : Fruit (graines [base boissons/breuvages : café]) et tronc (extrait {gomme} et écorce) comestibles.



Graines - café, gomme, écorce. L'arbre suinte une gomme rouge-or clair qui est mâchée ; elle est douce et consommée par les enfants.
Les graines sont grillées et moulues puis utilisées comme un substitut pour le café.
L'écorce interne est mâchée.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia kempeana ,
$1

Détails : Fruit (graines) et tronc (extrait {gomme}) comestibles.



Graines, gomme, miellat. Les graines sont consommées. La lerp rouge produit un miellat qui se mange. Il a également une gomme comestible.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia leucophloea ,
$1

Note : **

Détails : Tronc (extrait {gomme} et écorce) et fruit (gousses et graines) comestibles.



Gomme, gousses, graines, écorce, légume. Les jeunes gousses et les graines sont utilisées comme légume.
Les graines sont broyées et mélangées avec de la farine.
L'écorce est broyée et mélangée avec de la farine lorsque la nourriture est courte (rare ? (qp*)). L'écorce est également utilisée pour aromatiser l'alcool distillé à base de canne à sucre et de jus de palme.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : *

Acacia ligulata ,
$1

Détails : Tronc (extrait {gomme}) et fruit (graines) comestibles.



Graines, gomme. Les graines sont broyées en farine puis mangées.
La gomme blanche est mangée.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia longifolia ,
$1$1

Note : ***

Détails : Tronc (extrait, fruit (graines et gousses) et fleur comestibles.



Graines, gomme, fleurs, gousses. Les graines sont consommées.
La gomme est comestible.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia luederitzii ,
$1

Détails : Tronc (extrait {gomme}) et fruit (graines) comestibles.



Graines, gomme. Les graines sont consommées crues.
La gomme est comestible mais pas souvent collectée.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia lysiphloia ,
$1

Détails : Fruit (graines) comestible.



Graines. Les graines sont reportées être mangées.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia macdonelliensis ,
$1

Détails : Fruit (graines) comestible.



Graines. Les graines sont consommées.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia maconochieana ,
$1

Détails : Fruit (graines) comestible.



Graines. Les graines sont consommées. Elles sont également broyées en farine puis cuites et mangées sous forme de pain plat.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia macradenia ,
$1

Détails : Graines, gomme.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia macrostachya ,
$1

Détails : Fruit (graines et gousses) et tronc (extrait {gomme}) comestibles.



Graines, gomme, cosse. Les graines sont parfois bouillies et mangées.
La gomme est comestible.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia maitlandii ,
$1

Détails : Fruit (graines) comestible.



Graines. La graine est consommée ; elle est broyée pour faire de la farine puis cuite.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia maritima ,
$1

Détails : Fruit (graines) comestible.



Graines. Il a des graines qui sont mangées.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia mearnsii ,
$1

Note : *

Détails : Tronc (extrait {gomme}) et fruit (graines) comestibles.



Gomme, graines. La gomme est consommée et dissoute dans l'eau et utilisée pour faire des boissons.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : ***

Acacia melanoxylon ,
$1

Note : **

Détails : Fruit (graines) et tronc (extrait {gomme}) comestibles.



Graines, gomme. La gomme est consommée.
Les graines sont comestibles.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : *

Acacia microbotrya ,
$1

Détails : Fruit (graines) et tronc (extrait {gomme}) comestibles.



Graines, gomme. Les graines sont pilées pour faire de la farine qui est cuite sous forme de dampers. La gomme est douce et comestible.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia monticola ,
$1$1

Détails : Fruit (graines) et racine (racines) comestible.



Graines, racines. La graine est consommée.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia montis-usti ,
$1

Détails : Fruit (graines) et tronc (écorce [base boissons/breuvages]) comestibles.



Graines, écorces - boisson. Les graines sont grillées et consommées.
L'écorce est utilisée pour aider à la fermentation de la bière.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia murrayana ,
$1

Note : ***

Détails : Fruit (graines) et tronc (extrait {gomme}) comestibles.



Graines, gomme. Les graines sont adoucies par trempage dans l'eau, pilées jusqu'à obtenir une pâte puis mangées crues ; elles peuvent également être consommées vertes après torréfaction dans la gousse ; les graines mûres ont également été torréfiées et moulues comme un substitut de café. La gomme blanche est mangée.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : **

Acacia nilotica ,
$1$1$1

Détails : Fruit (gousses et graines), feuille, tronc (extrait {gomme}) et fleur comestibles.(1*)



Gousses, graines, feuilles, gomme, fruit, fleurs, légume. La pulpe de la gousse est consommée ; elle est également bouillie dans de l'eau et du sucre est ajouté pour faire une boisson.
Les gousses peuvent être utilisées comme légume ou les graines frites et mangées seules.
La gomme est comestible et utilisée pour les bonbons ; elle est mélangée avec des graines de sésame et frite dans le ghee/ghi (beurre clarifié originaire du sous-continent indien).
Il est utilisé dans la préparation de fleurs confites ; les fleurs sont transformées en beignets.
Une écorce est utilisée pour faire du vin ; l'écorce est également consommée avec de la soupe de viande.(1*)


Précautions

(1*)ATTENTION : les graines de la sous-espèce Acacia nilotica subsp. indica ont été signalées comme mangées mais sont toxiques ; les graines consommées sur de longues périodes de temps sont considérées comme nuisibles à la santéµ{{{0(+x)µ.

Acacia notabilis ,
$1

Détails : Fruit (graines) comestible.



Graines. La graine est consommée.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia olgana ,
$1

Détails : Fruit (graines) comestible.



Graines. La graine est consommée.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia omalophylla ,
$1

Détails : Fruit (graines) et tronc (extrait {gomme}) comestibles.



Graines, gomme. La graine peut être mangée. La gomme peut être mangée.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia oswaldtii ,
$1

Détails : Fruit (graines) comestible.



Graines. La graine peut être mangée crue ; elles sont également broyées pour obtenir une pâte.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia pachyacra ,
$1

Détails : Fruit (graines) comestible.



Graines. La graine est consommée.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia pachycarpa ,
$1

Détails : Fruit (graines) comestible.



Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia palustris ,
$1

Détails : Fruit (graines et gousses) comestible.



Gousses, graines. Les jeunes gousses sont cuites et mangées ensemble. Les graines mûres sont broyées en farine puis cuit sous forme de damper.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia pennatula ,
$1

Détails : Fruit (graines et gousses) comestible.



Gousses, graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia podalyriifolia ,
$1$1

Note : *

Détails : Fleur et fruit (graines) comestibles.



Fleurs, graines. Les fleurs peuvent être frites et mangées ; elles sont mélangées avec une pâte légère et transformées en beignets ; ceux-ci peuvent être servis avec du sucre et de la crème fouettée.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia prainii ,
$1

Détails : Fruit (graines) comestible.



Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia pruinocarpa ,
$1

Détails : Fruit (graines) et tronc (extrait {gomme}) comestibles.



Graines, gomme, miellat. Les graines sont légèrement torréfiées et moulues en une pâte puis mangées. La gomme blanche ou jaune qui exsude de l'arbre est consommée et appréciée. Le miellat issu d'un insecte lerp sur les feuilles et les tiges est consommé ; il est doux.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia pubicosta ,
$1

Détails : Fruit (graines) comestible.



Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia pycnantha ,
$1$1

Note : **

Détails : Fruit (graines), tronc (extrait {gomme}) et fleur (nectar) comestibles.



Graines, gomme, nectar des fleurs. Les graines sont consommées.
La gomme est consommée.
Le nectar des fleurs est utilisé pour une boisson.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia pyrifolia ,
$1

Détails : Fruit (graines) comestible.



Graines. Les graines sont consommées.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia ramulosa ,
$1

Détails : Fruit (graines) comestible.



Graines. Les graines sont consommées.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia retinodes ,
$1$1

Note : **

Détails : Fruit (graines et gousses) et fleur comestibles.



Graines, fleurs, gousses. Les gousses sont consommées.
Les graines sont consommées ; elles peuvent être utilisées pour faire de la farine pour faire du pain, des gâteaux, des pâtisseries et des desserts.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia retivenea ,
$1

Détails : Fruit (graines) comestible.



Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia rivalis ,
$1

Détails : Fruit (graines) et tronc (extrait {gomme}) comestibles.



Graines, gomme. Les graines sont broyées et consommées.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia rostellifera ,
$1

Détails : Fruit (graines) et tronc (extrait {gomme}) comestibles.



Graines, gomme. Il dispose d'une gomme qui se mange ; elle a un goût agréable.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia salicina ,
$1

Détails : Fruit (graines) comestible.



Graines. Les graines sont consommées ; elles sont broyées et transformées en pain.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia saligna ,
$1

Note : *

Détails : Fruit (graines) et tronc (extrait {gomme}) comestibles.



Graines, gomme. Les graines sont consommées ; elles sont broyées en farine.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia scirpifolia ,
$1

Détails : Fruit (graines) comestible.



Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia sclerosperma ,
$1

Détails : Fruit (graines) comestible.



Graines. La graine est consommée.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia sinuata ,
$1$1

Détails : Fruit (graines) et feuille comestibles.



Graines, feuilles. Les jeunes feuilles acides sont parfois utilisées dans les chutneys.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia stenophylla ,
$1

Détails : Fruit (graines) et tronc (extrait {gomme}) comestibles.



Graines, gomme. Les gousses étaient rôties et les graines mangées. La gomme claire est consommée crue ou ramollie dans de l'eau chaude puis mangée.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia stipuligera ,
$1

Détails : Fruit (graines) et tronc (extrait {gomme}) comestibles.



Graines, gomme. Les graines sont consommées ; elles sont broyées en farine avant d'être mangées. La gomme est consommée.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia stricta ,
$1

Détails : Fruit (graines) comestible.



Graines. Les graines sont consommées.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia suaveolens ,
$1$1

Détails : Fruit (graines) et feuille (feuilles [base boissons/breuvages : tisanes]) comestibles.



Graines, feuilles - thé. Les jeunes graines sont cuites à la vapeur et mangées ; les gousses ne sont pas consommées ; les graines peuvent être cuites dans la gousse qui est ensuite retirée.
Les feuilles ont été utilisées comme le thé ; elles peuvent être utilisées fraîches ou séchées.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia synchronicia ,
$1

Détails : Fruit (graines et gousses) comestible.



Gousses, graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia tenuissima ,
$1

Détails : Fruit (graines) comestible.



Graines. Les graines sont consommées ; les graines noires mûres sont collectées et broyées en farine puis mélangées avec de l'eau avant d'être cuites et mangées.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia terminalis ,
$1


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia tetragonophylla ,
$1

Détails : Fruit (graines) comestible.



Graines. Les graines sont consommées crues ; dans certains endroits, les graines sont cuites dans la gousse ; elles sont également consommées à maturité après avoir été broyées en farine ; elles sont consommées crues ; elles ont une saveur de noisette.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia tortilis ,
$1

Détails : Fruit (graines) et tronc (extrait {gomme}) comestibles.



Graines, gomme. La gomme est consommée.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia torulosa ,
$1

Détails : Tronc (extrait {gomme}) et fruit (graines et gousses) comestibles.



Gomme, graines, gousses. La gomme est consommée. Les graines, lorsqu'elles sont noires et mûres, sont broyées en farine et transformées en cakes plats (galettes) pour la cuisine. Le jeune fruit vert et les graines peuvent être mangées crues.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia translucens ,
$1

Détails : Fruit (graines) comestible.



Graines. La graine est consommée.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia tumida ,
$1

Détails : Fruit (graines) et tronc (extrait {gomme}) comestibles.



Graines, gomme. Les jeunes gousses sont cuites à la vapeur et les graines mangées. Dans certaines régions, les graines mûres sont broyées en farine mélangée avec de l'eau et consommée sous forme de pâte. La gomme est consommée.


Précautions

(1*)ATTENTION : les graines provoquent des flatulences et la mauvaise haleine ; les graines, en particulier les graines mûres, peuvent contenir une substance toxique ; leur utilisation comme aliment est contestée dans certaines régionsµ{{{0(+x)µ.

Acacia tysonii ,
$1

Détails : Fruit (graines) comestible.



Graines. Les graines sont consommées.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia umbellata ,
$1

Détails : Fruit (graines) comestible.



Graines. Les graines sont consommées ; les graines noires et dures sont broyées en farine et de l'eau est ajoutée pour la préparation de cakes plats (galettes).


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia victoriae , Acacia élégant (tp*)

$1

Note : ***

Détails : Fruit (graines [nourriture/aliment et base boissons/breuvages : café]) et tronc (extrait {gomme}) comestibles.



Graines, gomme, graines - café. Quand les graines sont complètement formées, mais encore vertes, les gousses sont légèrement grillées et les graines mangées. Les graines mûres peuvent être utilisées comme une aide alimentaire d'urgence après torréfaction puis broyage pour obtenir une pâte avec de l'eau et préparée comme un damper ; elles peuvent être utilisées dans le pain, les biscuits, les pâtes, la crème glacée et transformées en sirop.
La gomme blanche est également consommée.
Les graines grillées sont utilisées comme substitut de café appelé wattleccino.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acacia x iphophylla ,
$1

Détails : Fruit (graines) et tronc (extrait {gomme}) comestibles.



Graines, gomme. Les graines sont consommées. La gomme est consommée. La gomme peut être stockée.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acanthosicyos horridus ,
$1$1

Note : ***

Détails : Fruit (graines, pulpe et extrait graines {huile}) et feuille comestibles.



Graines, pulpe de fruit, graines - huile, feuilles, légume. Les fruits sont consommés frais ou en conserves. Les fruits sont enterrés pour être ramollis, puis épluchés et bouillis et la pulpe autorisée (? (qp*)) à épaissir, puis séchée au soleil ; il est ensuite mangé ou ajouté au porridge (bouillie).
Les graines sont consommées grillées ou bouillies ; elles sont également stockées pour une utilisation ultérieure.
Les graines donnent aussi une huile comestible.
La pulpe du fruit est utilisée pour séparer la caséine du lait après qu'il ait été chauffé.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : **

Acanthosicyos naudinianus ,
$1

Détails : Fruit (graines, pulpe) comestibles.(1*)



Fruit, tubercules, racine, prudence, graines, légume. Les fruits mûrs d´Acanthosicyos naudinianus sont consommés crus ou cuits (grillés, bouillis) ou transformés en pickles ; les fruits constituent également une source d´eau importante ; les fruits sont également utilisés comme une présure pour cailler le lait ; certains fruits peuvent être amers ; la peau des fruits et les graines sont grillées et broyées en farine ; elles sont utilisées en confiserie ; les graines peuvent être utilisées pour l'huile qui en est extraite. Les racines (tubercules) seraient comestibles selon certaines sources mais toxiques et dangereuses selon d'autres.(1*)


Précautions

ATTENTION : les fruits immatures provoquent une sensation de brûlure de la langue et des lèvres lorsqu´on les consomme crus ; certains spécimens d´Acanthosicyos naudinianus produisent des fruits amers. On considère que les racines tubérisées sont immangeables ou même toxiques et on dit qu´en Zambie elles ont été utilisées pour commettre des meurtresµ{{{3(+x)µ.

Acer glabrum , Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C

$1$1

Note : **

Détails : Fruit (graines), feuille et tronc (écorce) comestibles.



Graines, feuilles, écorce. Les jeunes pousses sont cuites et consommées (ex. : comme potherbe).
Des feuilles séchées ont été utilisées comme épice.
Les graines sont bouillies et mangées après que les ailes aient été supprimées.
L'écorce interne est séchée et broyée en farine, puis utilisée dans les soupes pour les épaissir.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : *

Acer macrophyllum , Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C

$1$1$1

Note : ***

Détails : Tronc (extrait, fruit (graines), fleur et feuille comestibles.



Sève, graines, fleurs, feuilles. La sève contient du sucre et peut être utilisée comme édulcorant ou concentrée en un sirop par ébullition.
Les feuilles sont enroulées autour de la nourriture pour ajouter de la saveur.
Les grappes de fleurs jaunes sont sucrées avec le nectar et elles peuvent être mangées crues.
Les graines sont mises à germer et les pousses consommées. Les graines sont parfois consommées.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : *

Acer negundo , Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C

$1

Note : ***

Détails : Tronc (écorce et extrait {sève}) et fruit (graines) comestibles.



Écorce, sève, graines. La sève sucrée peut être consommée ; elle est normalement recueillie durant une journée ensoleillée après une nuit glaciale.
Les pousses des semis auto-ensemencés sont consommées.
Les graines sont bouillies et mangées après que les ailes aient été supprimées.
L'écorce interne ou cambium est une aide alimentaire d'urgence.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : *

Acer platanoides , Érable plane

$1$1

Note : **

Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres ; fraîches ou séchées ; dont plantules)µ1, tronc (sève et cambium [farine](1*)), fruit (jeunes)µ1, graines (débarassées de leurs membranes ailées ; dont germes (voir plantules)) comestibles.



Sève, cambium, fruit, bourgeons, fleurs. La sève peut être consommée fraiche ou utilisée pour faire de la bière.
Le cambium est mâché surtout par les enfants.
Les fruits jeunes et mûrs sont mâchés en particulier par les enfants.
Les jeunes bourgeons des feuilles sont fermentés pour faire une soupe.
Les feuilles sont placées sous le pain durant la cuisson pour leur donner un arôme.


Précautions

(1*)il est fortement recommandé de prélever uniquement le cambium sur les parties tombées à terre, car arracher l'écorce directement sur un érable peut entrainer/causer/engendrer/provoquer la mort de celui-ciµ1µ.

Acer pseudoplanatus , Érable sycomore
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C

$1$1

Note : **

Détails : Tronc (extrait, fruit (graines) et feuille (feuilles [assaisonnement : aromate (condiment aromatique]) comestibles.



Sève, graines, feuilles - aromatiser. Du vin est fait à partir de la sève de cet arbre ; la sève contient du sucre et peut être utilisée comme édulcorant ou concentrée en un sirop par ébullition.
Les clefs (? qp*) : pointes ? (qp*)) des graines en développement ont un exsudat doux sucé par les enfants.
Les feuilles sont enroulées autour de la nourriture pour leur donner un arôme.
Les bourgeons ont été mangés crus.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : *

Acer rubrum , Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C

$1$1

Note : ***

Détails : Tronc (extrait, fruit (graines) et feuille comestibles.



Sève, graines, feuilles, écorce. La sève de l'arbre est utilisée en tant que source de sucre.
L'écorce interne peut être cuite, séchée, broyée en farine puis utilisée pour épaissir les soupes.
Les feuilles des plants auto-semées peuvent être consommées fraiches.
Les graines avec les ailes enlevées peuvent être bouillies et mangées.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : *

Acer saccharinum , Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C

$1$1

Note : ***

Détails : Fruit (graines), feuille et tronc (extrait {sève} et écorce) comestibles.



Graines, feuilles, sève, écorce. La sève de l'arbre est utilisée en tant que source de sucre.
L'écorce interne peut être cuite, séchée, broyée en farine puis utilisée pour épaissir les soupes.
Les feuilles des plants auto-semés peuvent être consommées frais.
Les graines avec les ailes enlevées peuvent être bouillies et mangées.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : *

Acer saccharum , Érable à sucre
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C

$1

Note : ****

Détails : Tronc (sève [crue (boisson) ou cuite (sirop, édulcorant)] et cambium [cuit]), fruit (graines : cuites) et feuille (jeunes pousses : fraîches ou séchées) comestibles.(1*)



Sève, Graines. La sève douce est consommée ; elle peut être utilisée sous forme de sirop.
Les graines ont également été mangées mais elles contiennent des substances toxique.(1*)


Précautions

(1*)ATTENTION : les graines contiennent des substances toxiqueµ{{{0(+x)µ.

Acer tataricum , Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C

$1

Note : **

Détails : Fruit (graines) et tronc (extrait {sève}) comestibles.



Graines, sève. La sève de l'arbre est utilisée en tant que source de sucre.
Les graines avec les ailes enlevées peuvent être bouillies et mangées.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acer truncatum , Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C

$1$1

Note : *

Détails : Fruit (graines) et feuille (branches [base boissons/breuvages]) comestibles.



Graines, branches - boisson. La graine est rôtie et mangée.
"branches" correspond ici aux "tiges/branches ligneuses" et non aux "rameaux herbacés avec leurs feuilles".


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Achyrachaena mollis ,
$1

Détails : Graines. Les graines sont grillées et consommées.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Achyranthes aspera ,
$1$1$1

Note : **

Détails : Feuilles, fleurs, graines, légume. Les jeunes feuilles et les graines sont cuites et mangées (ex. comme potherbe); elles sont cuites sans sel.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : ***

Achyranthes bidentata , Ox-knee

$1$1

Note : **

Détails : Fruit (graines : fraine et feuille (jeunes et/ou tendres pousses [crues ou cuites) comestibles.(1*)



Feuilles, graines, racines. Les graines sont cuites et utilisées dans le pain.
Les feuilles peuvent être consommées cuites ; elles sont également bouillies avec des oeufs.
Les racines sont cuites avec de la viande pour la soupe.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : ***

Acioa edulis ,
$1

Détails : Huile, noyaux, fruit, noix. L'huile est extraite des cotylédons et utilisée en cuisine.
Le noyau est comestible..


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Acioa guianensis ,
$1

Détails : Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Actinidia arguta , Kiwaï
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 4

$1

Note : *****

Détails : Fruit (frais/séchés [crus/cuits], dont peau et graines) et tronc (sève [boisson]) comestibles.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Actinidia chinensis , Kiwi
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -10-/12/-15

$1$1

Note : ****

Détails : Fruit (sans la peau, frais [crus/cuits, boissons] ; dont graines [dont extrait : huile aromatisante]) et fleur (extrait [huile alimentaire]) comestibles.



Les feuilles seraient également comestibles selon Pfaf. ; nous n'avons cependant rien trouvé à propos d'elles, dans l'ouvrage en question.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Actinidia deliciosa , Kiwi à peau duveteuse

$1

Note : *****

Détails : Fruit (sans la peau, frais [crus/cuits] dont boissons ; dont graines ) comestibles.



Les feuille seraient également comestibles selon Pfaf. ; nous n'avons cependant rien trouvé à propos d'elles, dans l'ouvrage en question{{{(rp*).


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Actinidia kolomikta , Kiwi panaché
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -25°C / zone 4

$1$1

Note : ****

Détails : Fruit (frais/séchés [crus/cuits] ; dont graines) et feuille comestibles.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Actinidia melanandra , Kiwi pourpre
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 6

$1

Note : ****

Détails : Fruit ( [crus/cuits] ; dont graines) comestibles.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Actinidia pilosula , Kiwi poilu
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -20 (-15)

$1

Note : ***

Détails : Fruit5 ( [crus/cuits] ; dont graines) comestibles.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Actinidia polygama , Vigne d'argent

$1$1

Note : ****

Détails : Fruit ( [crus/cuits] ; dont graines) et feuille (Crues ou cuites, dont roties [thé]) comestibles.



Feuilles également cuites comme potherbe ? (qp*).


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Adansonia digitata , Baobab

$1$1$1

Note : ***

Détails : Fruit (pulpe : fraîche ou séchée [boissons] ; dont graines torréfiées [café] ou broyées [farine] ou extrait [huile]), feuille (fraîches (dont jeunes pousses) : cuites ; ou séchées : aromatisantes [poivre et sel]), tronc (écorce pilée : aromatisantes [poivre et sel]) et racine (des jeunes plants (=très jeunes arbres) : cuites) comestibles.



Feuilles également cuites comme potherbe ? (qp*).


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : ***

Adansonia grandidieri , Baobab de grandidier

$1

Détails : Fruit2(3(25,+x)µ) (frais, dont graines : dont extrait [huile]) comestibles.



Les feuilles et fleurs seraient également comestibles


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Adenanthera pavonina , Bois de condori
Rusticité (résistance face au froid/gel) : Zone 10

$1$1

Note : ***

Détails : Fruit (graines : cuites [bouillies, roties]) et feuille (jeunes [légume18 (ex. : comme potherbe]) comestibles.(1*)


Précautions

(1*)les graines crues sont toxiquesµ18µ ;
ATTENTION : risque de confusion entre le bois de condori (dont les feuilles et les graines) et l'herbe du Diable (Abrus precatorius), cf. WIKIPÉDIA français.

Note médicinale : **

Aegilops speltoides , Egilope faux épeautre

$1

Note : *

Détails : Fruit (graines : cuites [céréale : céréale secondaire]) comestibles.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Aegilops triuncialis , Egilope à 3 arêtes

$1

Note : *

Détails : Fruit (graines : cuites [céréale : céréale secondaire]) comestibles.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Aesculus hippocastanum , Marronnier commun

$1

Note : ***

Détails : Fruit (graines : fraîches torréfiées [café] ; ou séchées puis cuites [gruau/bouillie]) moyennement comestible.(1*)


Précautions

(1*)La graine est riche en saponines (toxines).
Cependant, celles-ci sont mal absorbés par le corps humain qu'elles traversent donc, pour la plupart, sans dommage ; de plus, elles peuvent être, en grande partie, éliminées par différentes techniques de lessivage, par une bonne cuisson (complète) et/ou par un ou plusieurs changement des eaux, soigneusement réalisées.
Malheureusement, ces travaux peuvent-être fastidieux et le résultat pas toujours convaincaint sachant qu'une opération réussit supprime à la fois la saveur amère (liée à la présence des saponines) mais également de nombreux minéraux et vitamines, laissant ainsi principalement de l'amidon.
Dans tous les cas, même si ces toxines peuvent être trouvées dans de nombreux aliments tels que des haricots, et bien qu'elles soient beaucoup plus toxiques pour certaines créatures, comme les poissons, il est toutefois déconseillé de manger de grandes quantités d'aliments qui en contiennent, et fortement recommandé, aux personnes présentant une insuffisance rénale ou hépatique, de s'en abstenir complètementµ5(+)µ.
Cf. "Known Hazards" (risques connus) sur "PFAF" ("5") pour plus d'informations{{{(dp*).



Note médicinale : ****

Afraegle paniculata , Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10-12

$1$1

Note : **

Détails : -on dit que les graines donnent une huile comestible ; -feuilles - cuites ; les feuilles ne sont que rarement utilisées ; -le fruit globuleux ou obovoïde est aussi gros qu'une grosse orange (6 à 8 cm de diamètre à maturité), ridé en surface, sans glandes


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : ***

Usages médicinaux : La plante a une gamme d'utilisations médicinales [332].

Aframomum alboviolaceum , Aframome blanc violacée (tp*)

$1$1

Détails : Feuille (aromatisantes [épice]) et fruit ([frais ou séchés] : pulpe [dont boisson]et graines) comestibles.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Aframomum angustifolium , Longoza

$1

Détails : Fruit ([nourriture/aliment{{{, boissons] crus (pulpe) ; dont graines [aromatisantes : épice, poivre, café (condiment stimulant) ]) comestible.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Aframomum citratum , Mbongo

$1$1

Détails : Fruit ([nourriture/aliment{{{, boissons] et/ou aromatisants ; dont graines : aromatisantes [épice, condiment, ragoûts, plats...]) et feuille (pousses ) comestibles.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Aframomum corrorima , Korarima

$1$1

Détails : Fruit (graines (séchées, parfois fraîches) : aromatisantes [épice, café, sauces...] ; et pulpe) et feuille (dont aromatisantes : nourriture/aliment{{{, boissons) comestibles.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Aframomum daniellii , Cardamome du cameroun

$1

Détails : Fruit (nourriture/aliment et/ou aromatisants ; dont graines : aromatisantes [épice]) comestible.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Aframomum elliotii ,
$1

Détails : Graines - épice)


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Aframomum giganteum ,
$1

Détails : Graines - épice)


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Aframomum longiscapum ,
$1

Détails : Graines - épice)


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Aframomum melegueta , Maniguette

$1

Détails : Fruit (graines : aromatisantes [épiceµ3(+),14,62,121, condiment]) comestible.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Aframomum polyanthum ,
$1

Détails : Graines - épice)


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Aframomum strobilaceum , Maniguette

$1


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Aframomum zambesiacum , Korarima des singes

$1


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Afrostyrax lepidophyllus ,
$1

Détails : Graines - épice)


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Agastache nepetoides , Agastache géante jaune

$1$1

Note : **

Détails : Graines, feuilles - aromatisant.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Agastache rugosa , Menthe-réglisse coréenne

$1

Note : ****

Détails : Feuille (aromatisantes [crues5(13?,16?) ou cuites ; tisanes]) comestibles. Les fruit (graines) seraient également "possiblement" comestibles.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : ***

Agastache urticifolia , Agastache à feuilles d'ortie

$1$1$1

Note : ***

Détails : Feuille (aromatisantes : séchées [tisanes]), fleur (aromatisantes : séchées [tisanes]) et graines (crues ou cuites) comestibles.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Agave americana , Agave américain
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C (premiers dégâts/dommages) à -7/-8°C et même -10/-12°C (au sec) et jusqu'à -14°C, selon les espèces

$1$1$1

Note : ***

Détails : Tronc (bulbe, fleur (jeunes tiges/hampes et fleursµ{{{27(+x)(douces/sucrées et acidulées) cuites, feuille (bourgeons : cuits : bouillis [légume]) et fruit (graines mûres broyées [farine]) comestibles.(1*)



5(155µ!) : la référence en question ne semble pas parler de l'Agave americana.


Précautions

Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ{{{(dp*)µ).

Note médicinale : ***

Agave applanata , Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3,5/-4 à -10 (sans dégât/dommage, au sec ?)/-12°C

$1$1$1


Précautions

Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ{{{(dp*)µ).

Agave asperrima , Rusticité (résistance face au froid/gel) : -10/-11°c à -15°c (au sec ?, sans dégât/dommage) selon la sous-espèce

$1$1

Note : ***

Détails : Tronc (bulbe, fruit (graines mûres pilées [farine), feuille (|pousses (bourgeons foliaires) jeunes, tendres et douces/sucrées|7 : cuites : bouillies [légume savouréµ153, mangé avec délectation{{{7]) et fleur (jeunes hampes florales et fleurs : cuites bouillies [légume]) comestibles.(1*)


Précautions

Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ{{{(dp*)µ).

Agave atrovirens , Agave à pulque
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -4°C à -9/-10°C (au sec, sans dégât/dommage)

$1$1$1

Note : ***

Détails : Tronc (extrait bulbe (sève) cuit, fruit (graines mûres broyées, fleur (hampes florales et fleurs : cuites : bouillies [légume]) et feuille (jeunes bourgeons foliaires : cuits : bouillis [légume]) comestibles.(1*)


Précautions

Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ{{{(dp*)µ).

Agave attenuata , Agave à cou de cygne
Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0/-1°C (humide) à -2°C et même -4°C (sec)

$1$1


Précautions

Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ{{{(dp*)µ).

Agave boscii , Agave à fleur double (tp* de "twin-flowered agave"
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -4°C à -6,5/-8°C et jusqu'à -10°c (sans dégat/dommage, au sec ?)


Précautions

Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ{{{(dp*)µ).

Agave cantala , Cantala (dp*)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -4°C

$1$1$1

Note : **


Précautions

Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ{{{(dp*)µ).

Agave chiapensis , Rusticité (résistance face au froid/gel) : -1/-2°C à -7/-8°C (au sec)

$1


Précautions

Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ{{{(dp*)µ).

Agave de-meesteriana , Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C


Précautions

Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ{{{(dp*)µ).

Agave deserti , Agave du désert
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -8/-9°C à -12/-13 et même -15°C (selon les variétés et l'humidité)

$1$1$1

Note : ***


Précautions

Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ{{{(dp*)µ).

Agave ellemeetiana , Rusticité (résistance face au froid/gel) : -1/-4°C


Précautions

Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ{{{(dp*)µ).

Agave filifera , Agave filamenteux
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -6,5/-8°C à {{{-10°C (au sec) et même -14°C, selon les variétés


Précautions

Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ{{{(dp*)µ).

Agave fourcroydes , Sisal blanc
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3,5/-4°C à -6°C et même -8°C

$1$1$1


Précautions

Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ{{{(dp*)µ).

Agave franzosinii , Agave de Franzosini
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -10/-12°C ?


Précautions

Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ{{{(dp*)µ).

Agave funkiana , Rusticité (résistance face au froid/gel) : -6/-7°C et jusqu'à -14°C


Précautions

Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ{{{(dp*)µ).

Agave ghiesbreghtii , Rusticité (résistance face au froid/gel) : -6/-6,5°C


Précautions

Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ{{{(dp*)µ).

Agave henriquesii , Rusticité (résistance face au froid/gel) : ?


Précautions

Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ{{{(dp*)µ).

Agave horrida , Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3,5/-4°C à -10°C (au sec) et même -13°C


Précautions

Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ{{{(dp*)µ).

Agave inaequidens , Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3,5/-4°C à -7°C et moins (au sec)

$1$1$1


Précautions

Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ{{{(dp*)µ).

Agave kerchovei , Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3,5/-4°C à -7°C et même -12°C (sans dégât/dommage, au sec ?)


Précautions

Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ{{{(dp*)µ).

Agave lechuguilla , Lechuguilla (dp*)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -10/-12°C et même -15/-18°C (au sec)

$1

Note : *


Précautions

Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ{{{(dp*)µ). ATTENTION : Agave lechuguilla serait une des seules espèces réellement potentiellement dangereuses (considérées toxiques et apparemment très peu ou pas comestibles, à cause de sa teneur élevée en saponines)µ{{{~~265(dp*),{{{~~165(dp*)µ.

Note médicinale : **

Agave macroacantha , Agave à épine noire (tp* de "black-spined agave")
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -6 (au sec, sans dégât/dommage) à -7°C


Précautions

Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ{{{(dp*)µ).

Agave mapisaga , Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C à 9,5°C

$1$1$1

Note : ***


Précautions

Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ{{{(dp*)µ).

Agave mitis , Rusticité (résistance face au froid/gel) : -6,5°C et même -11°C (sans dégât/dommage, au sec) et jusqu' à -12/-14°C (selon les variétés ? (qp


Précautions

Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ{{{(dp*)µ).

Agave nickelsiae , Agave du roi Ferdinand
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -6,5°C à -10/-12°C (et même moins au sec)


Précautions

Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ{{{(dp*)µ).

Agave obscura , Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5/-6°C à -8°C (au sec) et même jusqu'à -15°C selon "Dave's Garden" (en anglais)


Précautions

Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ{{{(dp*)µ).

Agave palmeri , Agave de Palmer
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -10 et même -12°C (sans dégât/dommage) à -15°C

$1$1$1

Détails : Tronc (bulbe, et base boisson/breuvage, fruit (graines mûrs pilées, fleur (jeunes hampes florales et fleurs cuites : bouillies [légume] ; bourgeon central cuit : roti [nourriture/aliment]) et feuille (jeunes bourgeons foliaires cuits : bouillis [légume]) comestibles.(1*)



Plante comestible ; pas plus de précision à ce sujet : il pourrait s'agir de la sève ou d'une autre partie (et utilisation correspondante), en particulier, ou de la totalité de la possible comestibilité du genre.(1*)


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Agave parryi , Agave de Parry
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -8/9°C à -12/-15°C et même -20°C et jusqu'à -29°C (selon les sous-espèces et variétés)

$1$1$1

Note : ***

Détails : Tronc (bulbe, sain et agréable au goût, doux/sucré, juteux et nutritif mais plutôt fibreux et base), fruit (mûrs : graines pilées, fleur (jeunes hampes florales{{{5(162?),{{{27(+x),{{{165µ : crues ou cuites [généralement roties ou bouillies : légume] ; fleurs [bouillies : légume] ; bourgeon central : roti [consommé]) et feuille (jeunes bourgeons foliaires (feuilles tendres) / pousses jeunes et tendres) : bouillis [légume] ou roties) comestibles(1*)



Plante comestible ; pas plus de précision à ce sujet : il pourrait s'agir de la sève ou d'une autre partie (et utilisation correspondante), en particulier, ou de la totalité de la possible comestibilité du genre.(1*)


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : *

Agave pendula , Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0/-2°C à -3,5/-4°C


Précautions

Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ{{{(dp*)µ).

Agave polyacantha , Rusticité (résistance face au froid/gel) : -8/-10°C ?


Précautions

Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ{{{(dp*)µ).

Agave potatorum , Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3,5/-4°C (premiers dégâts/dommages ?) à -8°C (au sec) et même -10°C

$1$1$1


Précautions

Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ{{{(dp*)µ).

Agave salmiana , Agave de Salm
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -7 à -20°C, selon les variétés

$1$1$1

Note : ***


Précautions

Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ{{{(dp*)µ).

Agave spicata , Rusticité (résistance face au froid/gel) : ?


Précautions

Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ{{{(dp*)µ).

Agave striata , Rusticité (résistance face au froid/gel) : -10/-12°C à -15°C


Précautions

Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ{{{(dp*)µ).

Agave univittata , Agave à fleurs en panache
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -6°C à -10 et même -15°C, selon les variétés


Précautions

Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ{{{(dp*)µ). ATTENTION : Agave univittata serait une des seules espèces réellement potentiellement dangereuses (considérées toxiques et apparemment très peu ou pas comestibles, à cause de sa teneur élevée en saponines){{{~~165(dp*).

Agave victoriae-reginae , Agave de la reine Victoria
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -12/-13/-14/-15°C, selon les variétés

$1$1


Précautions

Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ{{{(dp*)µ).

Agave weberi , Agave de Weber (tp* de "Weber's agave")
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -9,5°C (selon DG) à -10/-12°C et jusqu'à -14°C et même au-delà de -15°C (-15°C sans dégât/dommage)

$1$1$1

Note : ***


Précautions

Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ{{{(dp*)µ).

Agave x ylonacantha , Rusticité (résistance face au froid/gel) : -14°C (premiers dégats/dommages à -8/-10°C ? (qp*))


Précautions

Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ{{{(dp*)µ).

Agrimonia eupatoria , Aigremoine eupatoire

$1$1

Note : **

Détails : Feuille (feuilles et tiges fraîches ou séchées [base boissons/breuvages : thé {infusion, possédant une finesse et un arôme particuliers, bue chaude ou froide, seule ou ajoutée à du thé de Chine, elle était autrefois très populaire }]) et fleur (idem feuille) comestibles.



les graines pourraient également être comestibles : fruit (graines séchées et broyées [farine, utilisée comme aliment en période de disette/famine]).


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : ***

Agriophyllum squarrosum , Soulkhir

$1

Note : *

Détails : Graines consommées.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Agrostis stolonifera , Agrostide blanche

$1

Détails : Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Aleurites moluccanus , Bancoulier
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -2°C (selon GardenBreizh) à -3,5/-4°C (selon "Dave's Garden) (premiers dégâts dès 10°C selon GB)

$1

Note : ***

Détails : Fruit (graines mûres : séchées ou grillées [nourriture/aliment] ; extrait huile [nourriture/aliment]) comestible.(1*)



condiment aromatique.


Précautions

(1*)Comme chez la plupart des euphorbiacées, le tourteau est toxiqueµ{{{27(+x)µ.

Note médicinale : ***

Allagoptera leucocalyx ,
$1

Détails : Graines


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Allanblackia floribunda ,
$1

Note : ***

Détails : Graines séchées


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : **

Allanblackia gabonensis ,
$1

Détails : Graines


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Allanblackia stanerana ,
$1

Détails : Graines


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Allanblackia stuhlmannii ,
$1

Note : ***

Détails : Graines


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : **

Allanblackia ulugurensis ,
$1

Détails : Graines


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Allantoma lineata ,
$1

Détails : Graines


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Alliaria petiolata , Alliaire officinale

$1$1$1$1

Note : ***

Détails : Feuille, fleur, graines et racine comestibles.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : **

Allium cepa , Oignon

$1$1

Note : *****

Détails : Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture, feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe ; germes (graines germées) : crus [nourriture/aliment : salade]) comestibles.(1*)


Précautions

(1*)Voir genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses)µ{{{(rp*)µ.

Note médicinale : ***

Allium porum , Poireau

$1$1$1

Note : *****

Détails : Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes ; et graines germées (très jeunes pousses) crues [nourriture/aliment : salade) comestibles.(1*)



fleurs, feuilles, racines.
-bulbes - crus ou cuits ; les petits bulbes peuvent varier considérablement en taille de 2 à 6cm, ils ont une assez forte saveur allant du poireaux à l'ail et sont bons comme aromatisant dans les aliments cuits ; les bulbes de cultivars sélectionnés sont très gros avec un goût d'ail doux ;
-feuilles - crues ou cuites (ex. : comme potherbe) ; une saveur agréable d'ail moyenne à forte ; elles sont disponibles à partir de la fin de l'automne jusqu'au printemps bien qu'elles peuvent devenir assez dures et fibreuses à mesure qu'elles vieillissent ;
-fleurs - crues/brutes ; une saveur semblable aux feuilles mais elles ont une texture un peu sèche et sont meilleures utilisées comme aromatisant dans les aliments cuits.
-les bulbilles ont une saveur d'ail doux et donnent un bon arôme aux salades et aliments cuits ; bien que produits abondamment, ils sont assez fastidieux à utiliser car ils sont petits ; ils peuvent également être picklés.(1*)


Précautions

(1*)Voir genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses)µ{{{(rp*)µ.

Allium ursinum , Ail des ours

$1$1$1$1

Note : *****

Détails : Feuille, fleur (dont bourgeons (confits) ; décoratives), graines (jeunes (vertes) ou mûres (noires) ; piquant), racine (bulbes (dont confits)) comestibles (aromatisants ((crus/cuits)).(1*)



Feuilles également cuites comme potherbe ? (qp*).


Précautions

ATTENTION : risque de confusion avec le muguet (Convallaria majalis) et la colchique (Colchium autumnale) qui sont tous les 2 très toxiques{{{1.

(1*)Voir genre Allium pour les autres précautions à prendre (possible toxicité à fortes doses).

Il y a eu des cas d'intoxication causée par la consommation, en très grandes quantités et par certains mammifères, de cette espèce. Les chiens semblent être particulièrement sensiblesµ{{{5(+)µ.

Note médicinale : ***

Aloe vera , Aloe vera
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 9-11

$1$1

Note : *

Détails : Feuille (feuilles : cuites [nourriture/aliment de famine (aide alimentaire d'urgence) très amer] ; extrait feuilles : sève (gel mucilagineux|) [base (ingrédient) nourriture/aliment : gelées ; boissons/breuvages (complément alimentaire pour régime naturel, parfois mélangé à d'autres jus de fruits et extrait d'herbes) ; base boissons/breuvages (ingrédient) : jus ; et assaisonnement : aromate (condiment aromatique/aromatisant) (saveur amère, pour boissons/breuvages et bonbons)]) et fruit (graines) comestibles.(1*)


Précautions

(1*)Pris par la bouche, l'aloès peut causer des crampes douloureuses dans le tractus gastro-intestinal et des diarrhées (réduire la dose) ; des éruptions cutanées se présentent avec l'utilisation à long terme ; rares effets indésirables au niveau du rythme cardiaque, des lésions rénales et de l'oedème ; l'utilisation à long terme peut entraîner une perte d'électrolytes (en particulier le potassium) et peut augmenter l'effet de médicaments qui agissent à cet effet sur le coeur (par exemple digoxine)µ{{{5(+)µ. La sève des espèces du genre Aloe contient des anthraquinones ; ces composés ont plusieurs actions médicinales bénéfiques, notamment en tant que laxatif, et de nombreuses espèces d'Aloe sont ainsi employées en médecine traditionnelle ; bien que sans danger à petites doses et pendant de courtes périodes, les anthraquinones présentent des problèmes potentiels si elles sont utilisées en excès ; ceux-ci incluent la congestion et l'irritation des organes pelviens ; l'utilisation à long terme de laxatifs anthraquinoniques peut également jouer un rôle dans le développement du cancer colorectal car ils ont un potentiel génotoxique et un potentiel tumorigèneµ{{{5(+)µ. Voir genre Aloe pour les précautions à prendre (possible toxicité de la sève à fortes doses)µ{{{(rp*)µ.

Note médicinale : *****

Usages médicinaux : L'Aloe vera est une préparation à base de plantes assez connue avec une longue histoire d'utilisation. Il est largement utilisé dans la pratique moderne des plantes médicinales et est souvent disponible dans les préparations à base de plantes brevetées [K]. Il a deux types distincts d'utilisation médicinale. Le gel transparent contenu dans la feuille constitue un excellent traitement pour les plaies, brûlures et autres troubles cutanés, plaçant une couche protectrice sur la zone touchée, accélérant le taux de guérison et réduisant le risque d'infection [254] [K]. Cette action est en partie due à la présence d'aloectine B, qui stimule le système immunitaire [254]. Pour obtenir ce gel, les feuilles peuvent être coupées en deux sur leur longueur et la pulpe interne frottée sur la zone de peau affectée [K]. Cela a un effet apaisant immédiat sur toutes sortes de brûlures et autres problèmes de peau [K]. La deuxième utilisation provient de la sève jaune à la base de la feuille. Les feuilles sont coupées transversalement à leur base et le liquide qui s'échappe de cette coupe est séché [4]. Il est appelé aloès amer et contient des anthraquinones qui sont un stimulant digestif utile et un laxatif puissant [254]. Lorsque les plantes sont cultivées en pots, la teneur en anthraquinone est considérablement réduite [254]. La plante est emménagogue, émolliente, laxative, purgative, stimulante, gastrique, tonique, vermifuge et vulnéraire [4, 21, 46, 57, 61, 165, 176]. Les extraits de la plante ont une activité antibactérienne [218]. Outre son utilisation externe sur la peau, l'aloe vera (généralement les aloès amers) est également pris en interne dans le traitement de la constipation chronique, du manque d'appétit, des problèmes digestifs, etc. [238]. Il ne doit pas être administré aux femmes enceintes ou aux personnes atteintes d'hémorroïdes ou du syndrome du côlon irritable [238, 243]. La plante est fortement purgative, il faut donc faire très attention au dosage [238]. La plante est utilisée pour tester s'il y a du sang dans les selles [61]. Cette plante a une histoire populaire de traitement en cas de cancer [218]. Les monographies allemandes de la Commission E, un guide thérapeutique de la phytothérapie approuvent l'Aloe vera pour la constipation (voir [302] pour les critiques de la commission E). En médecine chinoise, il est utilisé pour les maladies fongiques. En médecine indienne, il est utilisé pour les tumeurs de l'estomac, la constipation, les coliques, les maladies de la peau, l'aménorrhée, les infestations de vers et les infections [301]. Constituants chimiques: ** Acides aminés: ** Isoleucine, leucine, lysine, méthionine, phénylalanine, thréonine, valine ** Anthraquinones: ** Aloe-émodine, acide aloétique, aloïne, anthracène, anthranol, barbaloïne, acide chryscophanoïque, émodine, ester d'acide cinnamique, d'huile éthérée, d'isobarbaloïne,

Alopecurus aequalis , Vulpin fauve

$1

Note : *

Détails : Graines, céréale. Les graines peuvent être utilisées cuites comme une céréale.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : *

Alpinia galanga , Galanga

$1$1$1

Note : ***

Détails : Racine (rhizomes : crus (bruts, fleur (fleurs : idem rhizomes) et fruit (graines) comestibles.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Alpinia globosa ,
$1

Détails : Graine


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Alysicarpus glumaceus ,
$1

Détails : Graines


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Amaranthus albus , Amaranthe blanche

$1$1$1

Note : **

Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines (séchées : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)



Jeunes et/ou tendres feuilles et pousses utilisées crues ou cuites (ex. : comme potherbe).


Précautions

(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si
il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1

Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient
considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en
changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le
rendant ainsi inoffensif.1

Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser µ(dp*)µ, plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance
aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter
ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des
précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaireµ{{{5µ.

Amaranthus blitum , Amaranthe blette

$1$1$1

Note : ****

Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe, brède, substitut d'épinard}, salade]), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines (séchées : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)



L'Amarante oléracée et ses variétés sont cultivées sur une grande échelle par les indigènes dans l'Inde entière. On en fait usage pendant les pluies. La partie de la plante qui se mange est sa tige, qui est tendre et succulente. On la coupe en petits morceaux et on la prépare comme les Haricots. Cette plante utile et comestible est très commune aux Antilles. On la rencontre partout. Les habitants en mangent les feuilles, assaisonnées comme celles des Épinards de France, auxquels elle ressemble assez par son port. On la fait entrer dans le fameux ragoût créole nommé Calalou en lui associant des bourgeons de Giraumon, du Pourpier, du Gombo, de la Morelle laman, une volaille, un morceau de jambon, des crabes, des écrevisses et surtout beaucoup de Piment. » (Descourtilz, Flore des Antilles). Au Brésil, cette espèce et l'A. flavus L. se mangent comme les Épinards. On les confond toutes les deux sous le nom vulgaire de Caruru.


Précautions

(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si
il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1

Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient
considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en
changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le
rendant ainsi inoffensif.1

Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser µ(dp*)µ, plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance
aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter
ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des
précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaireµ{{{5µ.

Amaranthus caudatus , Amaranthe caudée

$1$1$1

Note : ****

Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines (séchées [nourriture/aliment : pseudo-céréale2] : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)



Jeunes et/ou tendres feuilles et pousses utilisées crues ou cuites (ex. : comme potherbe).


Précautions

(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si
il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1

Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient
considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en
changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le
rendant ainsi inoffensif.1

Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser µ(dp*)µ, plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance
aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter
ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des
précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaireµ{{{5µ.

Amaranthus cruentus , Amaranthe étalée

$1$1$1

Note : ****

Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites [nourriture/aliment : légume, salade]), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines séchées [nourriture/aliment : pseudo-céréale2] : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)



Graines utilisées pour colorer en rose le pain. Feuilles crues ou cuites (ex. : comme potherbe).


Précautions

(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si
il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1

Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient
considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en
changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le
rendant ainsi inoffensif.1

Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser µ(dp*)µ, plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance
aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter
ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des
précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaireµ{{{5µ.

Amaranthus dubius , Amaranthe épinard

$1$1$1

Note : **

Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites [nourriture/aliment : légume, salade]), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines (séchées : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)



Jeunes et/ou tendres feuilles, pousses et tiges utilisées crues ou cuites (ex. : comme potherbe, substitut d'épinard).


Précautions

(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si
il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1

Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient
considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en
changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le
rendant ainsi inoffensif.1

Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser µ(dp*)µ, plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance
aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter
ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des
précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaireµ{{{5µ.

Amaranthus graecizans , Amaranthe africaine

$1$1$1

Note : **

Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines (séchées : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)



Jeunes et/ou tendres feuilles, pousses et tiges utilisées crues ou cuites (ex. : comme potherbe).


Précautions

(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si
il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1

Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient
considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en
changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le
rendant ainsi inoffensif.1

Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser µ(dp*)µ, plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance
aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter
ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des
précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaireµ{{{5µ.

Amaranthus hybridus , Amaranthe hybride

$1$1$1

Note : ****

Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines (séchées : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)



Jeunes et/ou tendres feuilles, pousses et tiges utilisées crues ou cuites (ex. : comme potherbe).


Précautions

(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si
il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1

Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient
considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en
changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le
rendant ainsi inoffensif.1

Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser µ(dp*)µ, plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance
aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter
ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des
précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaireµ{{{5µ.

Amaranthus hypochondriacus , Amaranthe géante à grains

$1

Note : ****

Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites [nourriture/aliment : légume, salade]), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines séchées [nourriture/aliment : pseudo-céréale2] : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)



Au Brésil, cette espèce et l'A. blitum L. se mangent comme les Épinards. On les confond toutes les deux sous le nom vulgaire de Caruru.


Précautions

(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si
il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1

Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient
considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en
changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le
rendant ainsi inoffensif.1

Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser µ(dp*)µ, plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance
aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter
ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des
précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaireµ{{{5µ.

Note médicinale : ***

Amaranthus macrocarpus ,
$1

Détails : Graines


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Amaranthus palmeri , Amaranthe de Palmer

$1$1$1

Note : **

Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines (séchées : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)



Jeunes et/ou tendres feuilles, pousses et tiges utilisées crues ou cuites (ex. : comme potherbe).


Précautions

(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si
il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1

Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient
considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en
changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le
rendant ainsi inoffensif.1

Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser µ(dp*)µ, plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance
aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter
ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des
précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaireµ{{{5µ.

Amaranthus retroflexus , Amaranthe réfléchie

$1$1$1

Note : ***

Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines (séchées : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)



Jeunes et/ou tendres feuilles, pousses et tiges utilisées crues ou cuites (ex. : comme potherbe).


Précautions

(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si
il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1

Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient
considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en
changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le
rendant ainsi inoffensif.1

Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser µ(dp*)µ, plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance
aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter
ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des
précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaireµ{{{5µ.

Note médicinale : **

Amaranthus spinosus , Amaranthe épineuse

$1$1$1

Note : **

Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites [nourriture/aliment : légume, salade]), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines (séchées : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)



Les Madécasses la mangent comme herbe potagère (potherbe) sous le nom de Anampatsa. Cette espèce est employée au même usage dans beaucoup de régions, nolamment dans l'Inde, où on l'appelle Kantanatya.


Précautions

(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si
il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1

Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient
considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en
changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le
rendant ainsi inoffensif.1

Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser µ(dp*)µ, plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance
aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter
ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des
précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaireµ{{{5µ.

Note médicinale : ***

Amaranthus tricolor , Amaranthe tricolore

$1$1$1

Note : ***

Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites [nourriture/aliment : légume, salade]), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines (séchées : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles(1*)



Jeunes et/ou tendres feuilles, pousses et tiges utilisées crues ou cuites (ex. : comme potherbe)


Précautions

(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si
il est ingéré régulièrement pendant plusieurs moisµ{{{1µ.

Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient
considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en
changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le
rendant ainsi inoffensifµ{{{1µ.

Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser µ(dp*)µ, plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance
aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter
ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des
précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaireµ{{{5µ

Note médicinale : *

Amaranthus viridis , Amarante verte

$1$1$1

Note : ***

Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites [nourriture/aliment : légume, salade]), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines (séchées : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)



Jeunes et/ou tendres feuilles, pousses et tiges utilisées crues ou cuites (ex. : comme potherbe).


Précautions

(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si
il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1

Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient
considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en
changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le
rendant ainsi inoffensif.1

Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser µ(dp*)µ, plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance
aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter
ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des
précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaireµ{{{5µ.

Note médicinale : **

Ambrosia artemisiifolia ,
$1

Note : **

Détails : Graines - huile.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : ***

Ambrosia trifida , Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 1-11

$1

Note : *

Détails : Cette plante a été cultivée par les Indiens d'Amérique du Nord précolombiens, les graines trouvées dans les sites préhistoriques sont 4 à 5 fois plus grosses que celles de la plante sauvage actuelle, ce qui semble indiquer une reproduction sélective par les Indiens ; le rapport suivant concerne A. artemesifolia, il s'applique très probablement aussi à cette espèce ; une huile est obtenue à partir de la graine ; il a été suggéré à des fins comestibles car il contient peu d'acide linolénique ; la graine contient jusqu'à 19% d'huile ; elle a des propriétés de séchage légèrement meilleures que l'huile de soja.


Précautions

ATTENTION : le pollen de cette plante est une cause majeure du rhume des foins en Amérique du Nord ; l'ingestion ou le contact de la plante peut provoquer des réactions allergiques chez certaines personnesµ{{{5(+)µ.

Note médicinale : ***

Usages médicinaux : Les feuilles sont très astringentes, émétiques et fébrifuge [222, 257]. Ils sont appliqués en externe sur les piqûres d'insectes et diverses affections cutanées, en interne, ils sont utilisés comme thé dans le traitement de la pneumonie, de la fièvre, des nausées, des crampes intestinales, de la diarrhée et des écoulements muqueux [222]. Le jus des feuilles fanées est désinfectant et est appliqué sur les orteils infectés [257]. Un thé à base de racines est utilisé dans le traitement des troubles menstruels et des accidents vasculaires cérébraux [222]. Le pollen est récolté dans le commerce et transformé en préparations pharmaceutiques pour le traitement des allergies à la plante [222].

Ammannia multiflora ,
$1

Note : *

Détails : Graines


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Ammi majus , Ammi élevé

$1$1

Note : *

Détails : Graines - épice, tiges. Les graines sont utilisées comme épice ou aromatisant.
Les jeunes tiges sont consommées bouillies, frites ou crues en salade.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : ***

Amomum aromaticum ,
$1

Détails : Graines - épice.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Amomum blumeanum ,
$1

Détails : Graines - épice.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Amomum compactum , Cardamome naine
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15?

$1

Détails : Fruit (fruits (capsules et graines) [assaisonnement : aromate (condiment aromatique) et épice]) comestible.



Substitut (parfois plus apprécié) de cardamome, à saveur poivrée de gingembre, utilisé comme épice aromatique chaude.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Amomum gracile ,
$1

Détails : Graines - épice.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Amomum lappaceum ,
$1

Détails : Graines - épice.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Amomum maximum , Cardamome de Java

$1

Détails : Fruit (fruis frais crus [nourriture/aliment] ; capsules et graines [assaisonnement : aromate (condiment aromatique) et épice]) comestibles.



Epice cultivé à Java.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Amomum ochreum ,
$1

Détails : Graines - épice.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Amomum stenocarpum ,
$1

Détails : Graines - épice.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Amomum subulatum , Cardamome brune

$1

Détails : Fruit (fruits mûrs crus [nourriture/aliment] ; graines [assaisonnement : aromate (condiment aromatique) et épice]) comestible.



Plante utilisée localement. C'est également un ubstitut de cardamome.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Amomum testaceum ,
$1

Détails : Graines - épice.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Amomum tomrey ,
$1

Détails : Graines - épice.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Amomum villosum , Cardamome médicinale

$1

Détails : Fruit (graines [assaisonnement : aromate (condiment aromatique) et épice]) comestible.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Amorphophallus asterostigmatus ,
$1

Détails : Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Ampelosicyos scandens ,
$1

Détails : Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Amphicarpaea bracteata , Haricot de terre
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -26°C

$1

Note : *****

Détails : Fruit (graines [nourriture/aliment : fruit et légume]) comestible.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Amphipogon caricinus ,
$1

Détails : Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Amphitecna latifolia , Jicarillo

$1

Détails : Fruit (pulpe et graines) comestible.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Amsinckia tesselata ,
$1

Note : *

Détails : Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Anacardium excelsum , Anacardier sauvage

$1

Détails : Fruit (réceptacles (faux-fruits) [nourriture/aliment] ; et graines (noix) cuites (roties/torréfiées) [nourriture/aliment]) comestible.(1*)


Précautions

(1*)Les noix crues contiennent une huile inflamableµ178µ très toxique et caustiqueµ176µ : le cardolµ178µ (baume de cajouµ{{{(dp*)µ) ; roties/torréfiées elles deviennent comestiblesµ{{{176,{{{178,{{{179µ.

Anacardium fruticosum ,
$1

Détails : Fruit181 (faux-fruits) comestible.



Les fruits sont comestibles, s'agit-il uniquement des faux-fruits ou les graines sont-elles également comestibles ? (qp*)


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Anacardium giganteum , Anacardier géant

$1

Note : ***

Détails : Fruit µ2(+),27(+x),66 (pédoncules66 (faux-fruits) crus [nourriture/aliment et base boissons/breuvage {jus}] et graines (noix) cuites (roties/torréfiées) [nourriture/aliment]) comestible.



Fruits consommés localement. Faux-fruit juteux, avec un léger arôme de fraise. Les noix peuvent être rôties et auraient un goût de noix de cajouµ{{{Top Tropicalsµ.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Anacardium humile , Noix de singes (tp* de "Monkey nut")

$1

Note : ***

Détails : Fruit (faux-fruit mûrs crus ou cuits [nourriture/aliment {confitures}] ; grainesµ{{{27(+x),182(+x) (noix) mûres crues ou cuites (grillées) [nourriture/aliment])) et tronc (extrait (sève) : gomme {sucre}) comestible182(+x).



Graines similaires à la noix de cajou.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Anacardium macrocarpa ,
$1

Détails : Fruit (pédoncules (faux-fruits)) comestible.



Taxon (nom latin/scientifique) absent des bases de données. Les fruits sont comestibles, s'agit-il uniquement des faux-fruits ou les graines sont-elles également comestibles ? (qp*)


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Anacardium microcarpum ,
$1

Détails : Noix.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Anacardium microsepalum ,
$1

Détails : Fruit (faux-fruits) comestible.



Les fruits sont comestiblesµ{{{181, s'agit-il uniquement des faux-fruits ou les graines sont-elles également comestibles ? (qp*)


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Anacardium nanum ,
$1

Note : ***

Détails : Fruit (faux-fruit mûrs cuits [nourriture/aliment {confitures}] ; graines (noix) mûres crues ou cuites (grillées) [nourriture/aliment]) comestible.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Anacardium negrense ,
$1

Détails : Fruit (graines182 (noix148) cuites (roties/torréfiées{{{182(+x) [nourriture/aliment]) comestible148,182.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Anacardium occidentale , Anacardier

$1

Note : *****

Détails : Fruit (faux-fruits mûrs crus ou cuits [nourriture/aliment et base boissons/breuvage] ; graines (noix) mûres crues ou cuites (grillées) [nourriture/aliment])) et tronc (extrait (sève) : gomme {sucre}) comestible.



Plante cultivée et objet de commerce international ; la noix de cajou est également utilisée pour fabriquer un lait végétal.


Précautions

ATTENTION : la coque de la graine est extrêmement agressive pour les muqueusesµ{{{27(+x)µ. Voir genre Anacardium pour plus d'informations{{{(dp*).

Note médicinale : ***

Anacardium parvifolium ,
$1

Détails : Fruit (graines (noix) cuites (roties/torréfiées) [nourriture/aliment]) comestible.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Anacardium spruceanum ,
$1

Détails : Fruit (graines (noix) cuites (roties/torréfiées)) comestible.



Les fruits sont comestiblesµ{{{181, mais s'agit-il de la noix ou les faux-fruits sont-ils également comestibles ? (qp*)


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Anchusa ovata ,
$1

Détails : Graines - huile.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Andropogon gayanus ,
$1

Détails : Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Anemone rivularis ,
$1

Note : *

Détails : Ggraines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : **

Anemopsis californica , Anemopsis de californie

$1$1

Note : **

Détails : Racine (racines crues ou cuites [nourriture/aliment et ou assaisonnement : aromate (condiment aromatique) et/ou condiment piquant]) et fruits (graines broyées [nourriture/aliment : pseudo-céréale secondaire {farine : pain ; bouillie}]) comestible.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : **

Anethum graveolens , Aneth

$1$1

Note : ****

Détails : Feuille (feuilles et pousses (plante) fraîches [assaisonnement : aromate (condiment aromatique)]) et fruit (graines [idem feuilles]) comestibles.



Plante cultivée dans de nombreux pays


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : ***

Anethum sowa ,
$1$1

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, graines, légume.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-l'huile extraite par hydrodistillation est utilisée dans les pickles et les aliments transformés/préparés ;
-les graines sont utilisées dans les currys ;
-les feuilles sont utilisées pour aromatiser le riz et les soupes.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Angelica sylvestris , Angélique des bois
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 6-9 (en milieu humide)

$1$1$1$1

Note : ***

Détails : Feuille (dont pousses et tiges, jeunes et/ou tendres (avant floraison de préférence) : fraîches [crues et/ou aromatisantes] ou séchées [confites]), fleur (aromatisantes [desserts et boissons] ; boutons [crus ou confits]), racine (fraîches [crues et/ou aromatisantes (dont liqueurs)] ou séchées [confites]) et fruit (graines : aromatisants [dont pain, viandes et tisanes]) comestibles.


Précautions

(1*)ATTENTION : tous les membres de ce genre contiennent des furocoumarines, qui augmentent la sensibilité de la peau aux rayons du soleil et peut provoquer une dermatiteµ{{{5(+)µ.

Risques de confusion entre les ombelles de l'angélique des bois et celles, parfois très similaires, de certaines ciguës comme la petite ciguë (Aethusa cynapium), la ciguë vireuse (Cicuta virosa) ou encore la grande ciguë (Conium maculatum) ; leurs feuilles sont toutefois suffisamment différentes pour les identifierµ{{{1µ

Note médicinale : **

Anisoptera thurifera ,
$1

Détails : Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Annona liebmanniana ,
$1

Note : ****

Détails : Fruits - crus ; délicieux et aromatique, il est préférable de le consommer fraichement cueilli ; saveur crémeuse de banane-ananas ; saveur agréable, plus riche que celle du corossol (A. muricata) et qui rappelle celle de la sapote blanche (Casimiroa edulis) ; on dit que c'est l'un des fruits les plus savoureux et les plus rafraîchissants du genre ; le fruit mesure 8 à 10 cm de diamètre, mais les graines sont très grosses, jusqu'à 2 cm de long.


Précautions

(1*) Les graines, comme celles de toutes les espèces du genre Annona, sont toxiques et il faut prendre soin de les retirer de la pulpe avant qu'elle ne soit mécaniquement mélangée (mixée)µ{{{67µ.

Anthonotha explicans ,
$1

Détails : Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Anthoxanthum odoratum , Flouve odorante
Rusticité (résistance face au froid/gel) : Zone : 7 (-18 -12 C)

$1$1

Note : **

Détails : Fruit (graine [nourriture/aliment]) et feuille (feuilles fraîches ou séchées [base boissons/breuvages : tisanes (substitut de thé]) comestible.(1*)



Feuilles - thé ; graines consommées localement. La graine est très petite et son utilisation est fastidieuse. Ecrasées ou séchées, les feuilles dégagent un parfum doux, agréable faisant penser à la vanille et au foin frais.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : **

Anthriscus sylvestris , Anthrisque sauvage

$1$1$1$1

Note : **

Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pointes et tiges : crues {ex. : comme potherbe} et/ou aromatisantes), fleur (bourgeons : aromatisants ou confits), racine jeunes et/ou tendres : crues et/ou aromatisantes) et fruit (graines : aromatisantes ; dont germes) comestibles.(1µ*)


Précautions

(1*) Toxicité potentielle de la plante entière, en particulier les racinesµ{{{27(+x)µ, probablement dûe à la présence de furocoumarines (ou furanocoumarines) : agents toxiques photosensibles ; voir toxine et genre Anthriscus, pour plus d'informations. Certains sites internet font également allusion à une lignane antimitotique, pour expliquer la tocicité de la racine, mais les données et références sont insuffisantes. ATTENTION : risques de confusion entre les ombelles et les feuilles de l'anthrisque sauvage, et celles, parfois très similaires, de certaines ciguës comme la petite ciguë (Aethusa cynapium), la ciguë vireuse (Cicuta virosa) ou encore la grande ciguë (Conium maculatum) ;
leurs tiges sont toutefois suffisamment différentes pour les identifierµ1µ.

Note médicinale : *

Antirrhinum majus , Grand Muflier
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 9-10

$1$1

Note : *

Détails : Fleurs, graines - huile. Les fleurs sont plutôt consommées comme garniture que comme nourriture. Elles ont un goût plutôt amer.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : *

Apios americana , Glycine tubéreuse

$1$1

Note : *****

Détails : Fruit (graines [nourriture/aliment]) et racine (tubercules cuits : bouillis ou grillés [nourriture/aliment]) comestibles.



Plante cultivée. Légume potientiel.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Apium australe ,
$1

Note : ***

Détails : Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Apium graveolens , Céleri
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 5-10

$1$1$1

Note : ****

Détails : Feuille (feuilles crues ou cuites [nourriture/aliment {ex. : comme potherbe}]), fruit (graines [assaisonnement : condiment]) et racine (racines crues ou cuites [nourriture/aliment : légume]) comestibles. (1*)



Plante très cultivée comme potagère ; nombreux cultivars. Le bas de la tige est également utilisé pour réaliser du sel de céleri (substitut du sel).


Précautions

(1*) Les feuilles, dans les sols fertiles, accumulent dangereusement les nitratesµ{{{27(+x)µ.

Note médicinale : ***

Apium prostratum , Céleri marin

$1$1$1

Note : ***

Détails : Feuille (feuilles crues ou cuites [nourriture/aliment {ex. : comme potherbe}]), fruit (graines [assaisonnement : condiment ]) et racine (racines crues ou cuites [nourriture/aliment : légume]) comestible.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Apocynum cannabinum ,
$1

Note : **

Détails : Graines.


Précautions

cf. consommation Note médicinale : **

Apodanthera undulata , Melon de coyote

$1

Détails : Les opinions varient quant à la comestibilité des Apodantheras. Comme le suggère le nom commun, melon de coyote, les fruits de A. undulata sont extrêmement amers et fétides/nauséabonds/malodorants. Les Pimas d´Onavas ont mangé les fruits seulement pendant les périodes de grande disette (Pennington, 1980). Gary Nabhan et moi (Wendy C. Hodgson) avont demandé à Maria Beltran de Granados, Sonora, si elle ou d'autres mangeaient des fruits de melon de coyote. Elle a répondu avec un catégorique "Non!" Et s'écria: «aucune personne sensée ne voudrait manger çà!" Campbell Pennington (1969) a suggéré que les semences de A. undulata trouvé dans la grotte/caverne d´un habitant de Tepehuan peuvent avoir été utilisées pour la nourriture. Cependant, les graines trouvées dans plusieurs sites précolombiens aux États-Unis peuvent avoir été le résultat de rongeurs, plutôt que d´une activité humaine (Cutler et Whitaker, 1961). La fécule des tubercules pourrait également être comestible ? (qp*).(1*)


Précautions

(1*)ATTENTION0(+x) : "Food Plants International" appelle à la vigilannce/prudence mais ne donne pas d'information à ce sujetµ{{{(dp*)µ

Aquilaria malaccensis ,
$1

Note : *

Détails : Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : ***

Arachis hypogaea , Arachide
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 8

$1

Note : *****

Détails : Fruit (graines cuites : bouillies ou grillées [nourriture/aliment : dont farine non panifiable et fécule]) comestible.(1*)



Plante d'importance majeure ; cultivée et objet d'export. Les graines sont utilisées également pour la fabrication de lait végétal


Précautions

(1*) Certaines personnes développent une allergie à ces grainesµ{{{27(+x)µ.

Arachis villosulicarpa ,
$1

Détails : Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Araucaria angustifolia ,
$1

Note : **

Détails : Noix.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Araucaria araucana , Araucaria du chili
Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-20°C

$1

Note : *****

Détails : Fruit (graines [nourriture/aliment]) comestible.



Graines consommées par les aborigènes.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Araucaria bidwillii , Bunya-bunya

$1

Note : ***

Détails : Fruit (graines [nourriture/aliment]) comestible.



Graines consommées par les aborigènes.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Archidendron fagifolium ,
$1

Détails : Graines - aromatisantes.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Archidendron havilandii , Jaring burung

$1

Détails : -les jeunes fruits sont comestibles après avoir été brûlés ; -les graines sont bouillies puis mangées.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Archidendron jiringa , Jengkol

$1$1

Note : ****

Détails : Fruit (graines immatures crues [nourriture/aliment, ou confites puis frites [nourriture/aliment, légume]) comestibles.



Gousses - aromatisantes ; les graines sont très appréciées en Thaïlande, en Indonésie et en Malaisie.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Arctium lappa , Bardane
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 3-7

$1$1$1$1

Note : ****

Détails : Feuille (feuilles cuites [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe}]) µ1, fleurµ1, graines et racine (racines cuites [nourriture/aliment : légume]) comestibles.



-racine - crue ou cuite ; les très jeunes racines peuvent être consommées crues, mais les racines plus anciennes sont normalement cuites ; elles peuvent mesurer jusqu'à 120 cm de long et 2,5 cm de large au sommet, mais il est préférable de


Précautions

des précautions doivent être prises lors de la récolte de des graines, peu importe la quantité, car leurs poils minuscules peuvent être inhalés et ils sont toxiques ; peut provoquer des réactions allergiques ; contre-indiqué pendant la grossesseµ{{{5(+)µ.

Note médicinale : *****

Usages médicinaux : La bardane est l'une des herbes les plus détoxifiantes de la phytothérapie chinoise et occidentale [254]. La racine séchée de plantes âgées d'un an est l'herbe officielle, mais les feuilles et les fruits peuvent également être utilisés [4]. Il est utilisé pour traiter les affections causées par une «surcharge» de toxines, telles que la gorge et d'autres infections, les furoncles, les éruptions cutanées et d'autres problèmes de peau [254]. On pense que la racine est particulièrement efficace pour aider à éliminer les métaux lourds du corps [254]. La plante fait également partie d'une formule nord-américaine appelée essiac qui est un traitement populaire contre le cancer. Son efficacité n'a jamais été prouvée ou réfutée de manière fiable, car aucune étude contrôlée n'a été réalisée. Les autres herbes incluses dans la formule sont Rumex acetosella, Ulmus rubra et Rheum palmatum [254]. La plante est antibactérienne, antifongique, carminative [9, 21, 147, 165, 176]. Il a des propriétés apaisantes et mucilagineuses et est considéré comme l'un des remèdes les plus sûrs pour de nombreux types de maladies de la peau, brûlures, ecchymoses, etc. [4, 244]. Il est utilisé dans le traitement de l'herpès, de l'eczéma, de l'acné, de l'impétigo, de la teigne, des furoncles, des piqûres, etc. [244]. La plante peut être prise en interne sous forme d'infusion ou utilisée en externe comme lavage [244]. À utiliser avec prudence [165]. Les racines des plantes âgées d'un an sont récoltées au milieu de l'été et séchées. Ils sont altératifs, apéritifs, purificateurs de sang, cholagogue, dépuratifs, diaphorétiques, diurétiques et stomacaux [218, 222]. La graine est altérative, antiphlogistique, dépurative, diaphorétique et diurétique [218]. Des recherches récentes ont montré que les extraits de graines abaissent la glycémie [238]. La graine est récoltée en été et séchée pour une utilisation ultérieure [254]. La graine broyée est cataplasée sur des contusions [222]. Les feuilles sont cataplasées sur les brûlures,

Arctium minus , Petite bardane

$1$1

Note : ***

Détails : Racine - crue ou cuite. Les meilleures racines sont obtenues à partir de jeunes plantes. Habituellement pelées et tranchées. La racine torréfiée est un succédané du café. Jeunes feuilles et tiges de feuilles - crues ou cuites. Utilisé comme potasse. Mucilagineux. Il est préférable de retirer l'écorce de la tige. Jeune tige fleurie - pelée et consommée crue ou cuite comme une asperge. Germes de graines. Aucun autre détail. Feuille (feuilles cuites [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe}]) comestibles.



Plante consommée localement. La plante a également été utilisée comme agent de coagulation / caillage (caille-lait) pour la préparation de fromage.


Précautions

Bien qu'aucun rapport de toxicité n'ait été observé pour cette plante, une certaine prudence est recommandée en raison du rapport suivant pour A. lappa étroitement apparentéµ{{{5(K)µ : des précautions doivent être prises lors de la récolte de la graine en toute quantité, car les poils minuscules des graines peuvent être inhalés et ils sont toxiquesµ{{{5(+)µ.

Note médicinale : *****

Usages médicinaux : La bardane est l'une des herbes les plus détoxifiantes de la phytothérapie chinoise et occidentale [254]. Arctium lappa est la principale espèce utilisée, bien que cette espèce ait des propriétés similaires [254]. La racine séchée de plantes âgées d'un an est l'herbe officielle, mais les feuilles et les fruits peuvent également être utilisés [4]. Il est utilisé pour traiter les affections causées par une «surcharge» de toxines, telles que la gorge et d'autres infections, les furoncles, les éruptions cutanées et d'autres problèmes de peau [254]. On pense que la racine est particulièrement efficace pour aider à éliminer les métaux lourds du corps [254]. La plante est antibactérienne, antifongique et carminative [9, 21, 147, 165, 176]. Il a des propriétés apaisantes et mucilagineuses et est considéré comme l'un des remèdes les plus sûrs pour de nombreux types de maladies de la peau, brûlures, ecchymoses, etc. [4, 244]. Il est utilisé dans le traitement de l'herpès, de l'eczéma, de l'acné, de l'impétigo, de la teigne, des furoncles, morsures, etc. [244]. La plante peut être prise en interne sous forme d'infusion ou utilisée en externe comme lavage [244]. À utiliser avec prudence [165]. Les racines âgées d'un an sont altératives, apéritives, purificatrices de sang, cholagogue, dépuratives, diaphorétiques, diurétiques et gastriques [218, 222]. La graine est altérative, antibactérienne, antifongique, antiphlogistique, dépurative, diaphorétique, diurétique et hypoglycémique [176, 218]. Il est utilisé dans le traitement des rhumes avec maux de gorge et toux, rougeole, pharyngite, amygdalite aiguë et abcès [176]. La graine écrasée est cataplasée sur des ecchymoses [222]. La graine est récoltée en été et séchée pour une utilisation ultérieure [254]. La graine contient de l'arctiine, ce qui excite le système nerveux central produisant des convulsions, une augmentation de la respiration et plus tard une paralysie. Il abaisse également la pression artérielle en dilatant les vaisseaux sanguins [176].

Arctostaphylos alpina , Busserole des alpes

$1

Note : **

Détails : Fruit (fruits matures crus ou cuits [nourriture/aliment : brut(e) ou transformé(e)] et graines séchées et broyées [nourriture/aliment : farine]) comestible.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : *

Arctostaphylos uva-ursi , Busserole

$1$1

Note : ***

Détails : Feuille (feuilles [base boissons/breuvages : tisanes {infusion : succédané/substitut de thé}) et fruit (fruits matures crus ou cuits [nourriture/aliment : brut(e) ou transformé(e)] et graines séchées et broyées [nourriture/aliment : farine]) comestible.



Plante à boisson importante localement.


Précautions

cf. consommation Note médicinale : ****

Areca caliso ,
$1

Détails : Noix.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Areca catechu , Palmier à bétel

$1

Note : ***

Détails : Fruit (graines crues ou cuites (bouillies) [nourriture/aliment : légume utilisé sous forme de tranches roulées dans une feuille de "betel" (Piper betle L.) et un peu de chauxµ{{{Wiki allemandµ]) comestible.



Masticatoire d'importance majeure ; plante cultivée en Asie.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : ***

Areca concinna ,
$1

Détails : Noix.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Areca glandiformis ,
$1

Détails : Noix.


Précautions

cf. consommation
Areca hutchinsoniana ,
$1

Détails : Noix.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Areca ipot ,
$1

Détails : Noix.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Areca jobiensis ,
$1

Détails : Noix.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Areca macrocalyx ,
$1

Détails : Noix.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Areca macrocarpa ,
$1

Détails : Noix.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Areca triandra ,
$1

Détails : Noix.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Argania spinosa , Arganier
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3/-4/-6/-8/-10°C (-20?)

$1

Note : ****

Détails : Fruit (extrait graines [nourriture/aliment : huile]) comestible.



Noix - huile.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Aristida inaequiglumis ,
$1

Détails : Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Aristida publifolia ,
$1

Détails : Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Aristida pungens ,
$1

Détails : Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Armoracia rusticana , Raifort

$1$1$1$1

Note : ***

Détails : Racine (racines fraîches crues ou cuites [nourriture/aliment et/ou assaisonnement, feuille (jeunes feuilles crues ou cuites [nourriture/aliment et/ou assaisonnement, fleur (fleurs [accompagnement : garniture (décoration) ; et assaisonnement : condiment piquant]) et fruit (graines germées) comestibles.(1*)



Racine crue (brute) ; condiment important localement. Feuilles crues ou cuites (ex. : comme potherbe).


Précautions

La plante entière présente une certaine toxicité due à des glycosidesµ{{{27(+x)µ.

Note médicinale : ***

Artemisia biennis , Armoise bisannuelle

$1

Note : *

Détails : Graines.


Précautions

ATTENTION : bien qu'aucun cas de toxicité n'ait été observé pour cette espèce, le contact de certains membres de ce genre avec la peau peut provoquer une dermatite ou d'autres réactions allergiques chez certaines personnesµ{{{5(+)µ.

Note médicinale : *

Artemisia dracunculoides ,
$1

Note : **

Détails : Graines - aromatisantes.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : *

Artemisia michauxiana ,
$1

Note : *

Détails : Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : *

Artemisia tridentata ,
$1

Note : ***

Détails : Graines


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : **

Artemisia tripartita ,
$1

Note : **

Détails : Graines


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : *

Artocarpus altilis , Arbre à pain

$1$1$1

Note : ****

Détails : Fruit (fruits (mûrs ou immatures) cuits, fruit] ; et graines cuites, feuille (jeunes feuilles [nourriture/aliment]) et fleur (fleurs mûres [nourriture/aliment]) comestibles.



Plante de grande importance locale, c'est par exemple un aliment de base en Polynésie et
Micronésie. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).


Précautions

La plupart des variétés d'Arbre à pain sont purgatives si consommées crues ; certaines variétés sont cuites deux fois et l'eau est jetée, pour éviter les effets désagréables, alors qu'il ya quelques cultivars nommés qui peuvent être consommés sans cuisson en toute sécurité{{{67(+x). Les graines sont probablement toxiques (au moins crues), comme bon nombre d'autres espèces du genreµ{{{(dp*)µ.

Note médicinale : ****

Artocarpus anisophyllus , Entawak

$1

Note : **

Détails : Fruit (pulpe crue (fraîche) [nourriture/aliment : fruit] ; et graines cuites (rôties ou bouillies) [nourriture/aliment]) comestible.(1*)



La profonde pulpe orange est sucrée et douce.


Précautions

(2*)Les graines sont probablement toxiques (au moins crues), comme bon nombre d'autres espèces du genreµ{{{(dp*)µ.

Artocarpus camansi , Châtaigner pays

$1

Note : ****

Détails : Fruit (jeunes fruits [nourriture/aliment : légume {soupes, ragoûts ou plats au curry}] ; et graines cuites (grillées/torréfiées ou roties) [nourriture/aliment : farine, collation]) comestible.(1*)



Plante importante localement cultivée. La plante est principalement cultivée pour ses graines nourrissantes (riches en amidon), au délicieux goût de châtaigne, plutôt que pour sa pulpe qui est peu abondante. Les graines bouillies font, par exemple, une excellente collation ; et, en Indonésie, elles sont transformées en kripik (une délicatesse frite), alors qu'aux Philippines, les cookies sont fabriqués à partir de farine de graines de camansi.


Précautions

(1*)Les graines sont probablement toxiques (au moins crues), comme bon nombre d'autres espèces du genreµ{{{(dp*)µ.

Artocarpus elasticus , Benda

$1

Note : ***

Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment] ; et graines cuites (frites ou torréfiées) [nourriture/aliment]) et tronc (latex [masticatoire]) comestible.(1*)



Les fruits ont une désagréable odeur
rance, mais la pulpe blanche est douce et
un peu salé. Les graines sont frites ou torréfiées (grillées)
comme les arachides.


Précautions

(1*)Les graines sont probablement toxiques (au moins crues), comme bon nombre d'autres espèces du genreµ{{{(dp*)µ.

Artocarpus heterophyllus , Jacquier
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3/-3,5/-4°C

$1

Note : ****

Détails : Fruit (fruits (périanthes) immatures (pulpe et graines) cuits (bouillis) [nourriture/aliment (légume) et/ou assaisonnement {soupes, currys, marinades, conserves, confits, vinaigre, épices}] ou mûrs crus (pulpe) [nourriture/aliment : fruit] ; et graines crues ou cuites (bouillies ou torréfiées/grillées) [nourriture/aliment : chataigne]) comestible.



Fruit - cru (brut) ; plante importante localement ; cultivée. En Inde et au Sri Lanka, le jaque jeune et vert est pelé, coupé et mariné dans la saumure puis ajouté au vinaigre et aux épices. Cuits, il est savouré dans les cuisines de l'Inde, du Sri Lanka, du Bangladesh, de la Malaisie, de l'Indonésie, du Vietnam et du Cambodge.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Artocarpus integer , Cempedak

$1$1

Note : ****

Détails : Fruit (jeunes fruits cuits [nourriture/aliment : légume] ; périanthes [nourriture/aliment] crus (frais {bruts} ou confits) ou cuits (frits) ; chair (mûre ou immature) [nourriture/aliment] ; graines cuites (torréfiées ou bouillies) [nourriture/aliment : dont~ farine]) et feuille (jeunes et tendres feuilles cuites (cuisinées) [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe}]) comestibles.(1*)



Le doux, parfumé et savoureux périanthe charnu du fruit est consommé frais ou conservé dans du sirop. En Malaisie, 1-2 boules de périanthe sont roulées dans la farine et frits pour faire des beignets pour une consommation comme dessert ou collation. La chair mûre et immature est salée en Malaisie et utilisée comme un cornichon appelé Jerami. Les périanthes sont également confits ou transformés en chips par séchage au soleil. Les jeunes fruits sont cuits dans du lait de coco et consommés comme légume ou en soupe au curry ou transformés en conserves au vinaigre. Les graines, riches en amidon, sont consommées torréfiées (rôties) ou bouillies dans de l'eau salée pendant trente minutes, après avoir décollé le tégument. Les graines ont une agréable saveur de noisette. Une farine amylacée peut être obtenue à partir des graines. Les jeunes feuilles tendres sont aussi cuisinées comme légume au Sarawak.



Précautions

(1*)Les graines sont probablement toxiques crues, comme bon nombre d'autres espèces du genreµ{{{(dp*)µ.

Artocarpus odoratissimus , Marang
Rusticité (résistance face au froid/gel) : 2/1,5°C

$1

Note : ****

Détails : Fruit (fruits jeunes cuits (dans du lait de coco) [nourriture/aliment : légume {pour curry}] ou mûrs (périanthes) crus (frais) ou cuits [nourriture/aliment : fruit, ingrédient gateaux ; et/ou assaisonnement {crème glacée}] ; et graines cuites (bouillies ou torréfiées) [nourriture/aliment]) comestibles.(1*)



Fruits consommés localement ; plante cultivée localement. Le périanthe du fruit mûr est sucré, juteux, parfumé et est consommé cru (frais) ou utilisé comme ingrédient dans des gâteaux ; il fait également un excellent arômatisant pour crème glacée. Les graines sont comestibles une fois bouillies ou torréfiées et ont un goût de noisette. Les jeunes fruits sont cuits dans du lait de coco et consommés comme légume pour curry. Une fois ouvert, le périanthe doit être consommé rapidement (en quelques heures), car il perd sa saveur et s'oxyde rapidement.


Précautions

(1*)Les graines sont toxiques cruesµ{{{~~65(+x)µ.

Artocarpus ovatus ,
$1

Détails : Graines


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Artocarpus rigidus , Jacquier rigide

$1

Note : ***

Détails : Fruit (fruits (périanthes) crus (frais) [nourriture/aliment] ; et graines cuites (bouillies ou torréfiées [nourriture/aliment]) comestible.(1*)



Fruits consommés localement.


Précautions

(1*)Les graines sont toxiques cruesµ{{{~~65(+x)µ.

Artocarpus sericicarpus , Pedalai

$1

Détails : Fruit (fruits (périanthes) frais [nourriture/aliment] ; et graines cuites (bouillies, séchées et torréfiées ou frites) [nourriture/aliment]) comestible .(1*)



Le fruit est consommé frais. La douce et crémeuse chair blanche (périanthe) est facile à manger et, comme pour le marang (Artocarpus odoratissimus), les segments s'accrochent au noyau central lorsque la peau est enlevée. L'odeur du fruit n'est pas aussi forte que celle du fruit du marang. Comme pour toutes les espèces d'Artocarpus, les graines sont également comestibles et celles du pedalai sont considérées comme parmi les plus savoureuses. Elles peuvent être bouillies, séchées et grillées ou frites.


Précautions

(1*)Les graines sont probablement toxiques (au moins crues), comme bon nombre d'autres espèces du genreµ{{{(dp*)µ.

Asparagus acutifolius , Asperge sauvage

$1$1

Note : ***

Détails : Feuille (jeunes pousses (turions) cuites [nourriture/aliment : légume {asperge}]) et fruit (graines cuites (torréfiées) [base boisson/breuvage {substitut/succédané café}]) comestibles.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Asparagus cochinchinensis , Asperge chinoise

$1$1

Note : ***

Détails : Racine (tubercules cuits [nourriture/aliment : légume]) comestible.



Plante importante localement. Les tubercules, sont lavés pour enlever l'amertume, le noyau fibreux est enlevé et la racine est ensuite bouillie ou conservé dans du sucre. Les fruits sont comestibles selon certaines source et toxiques selon d'autres{{{~ ; peut-être qu'il s'agirait des graines torréfiées qui seraient comestibles ? (qp*)


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : ***

Asparagus maritimus , Asperge maritime

$1$1

Note : *

Détails : Feuille (jeunes pousses (turions) cuites [nourriture/aliment : légume {asperge}]) et fruit (graines cuites (torréfiées) [base boisson/breuvage {substitut/succédané café}]) comestibles.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Asparagus officinalis , Asperge (asperge sauvage et asperge cultivée)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 4-9

$1$1

Note : ****

Détails : Feuille (pointes des jeunes pousses (turions) cuites [nourriture/aliment : légume {asperge}]) et fruit (graines cuites (torréfiées) [base boisson/breuvage {substitut café}] ; et baies [indéterminé]) comestibles.(1*)



Plante d'importance majeure ; cultivée dans de nombreux pays. Notre fameuse asperge !.


Précautions

(1*)les baies sont indigestes et provoquent parfois de légers désagréments gastriquesµ{{{1µ ; de grandes quantités de pousses peuvent irriter les reinsµ{{{5(+)µ. La consommation des pousses est déconseillée aux personnes ayant des troubles urinairesµ{{{27(+x)µ. Les baies sont légèrement toxiquesµ{{{5(+)µ.

Note médicinale : ***

Asparagus sarmentosus ,
$1$1$1

Détails : Fruit (graines cuites, feuille (jeunes pousses (turions) cuites [nourriture/aliment : légume {asperge}]) et racine (tubercules cuits [nourriture/aliment : légume]) comestibles.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Astragalus boeticus , Astragale d'Andalousie

$1

Note : **

Détails : Tronc (extrait tige (gomme) [base nourriture/aliment : confiseries]) et fruit (graines cuites (torréfiées) [base boissons/breuvages : substitut café]) comestible.



Utilisée localement ; plante cultivée en Europe du Nord.


Précautions

ATTENTION : de nombreux membres de ce genre contiennent des hétérosides toxiques ; toutes les espèces à gousses comestibles peuvent être distinguées par leur gousse ronde ou ovale qui ressemble un peu à une reine-claude ; un certain nombre d'espèces aussi peuvent accumuler des niveaux toxiques de sélénium lorsqu'elles sont cultivées dans des sols qui sont relativement riches en cet élémentµ{{{5(+)µ.
ATTENTION : espèce protégée en Corse{{{TB.

Astragalus edulis ,
$1

Note : **

Détails : fruits : graine


Précautions

ATTENTION : de nombreux membres de ce genre contiennent des hétérosides toxiques ; toutes les espèces à gousses comestibles peuvent être distinguées par leur gousse ronde ou ovale qui ressemble un peu à une reine-claude ; un certain nombre d'espèces aussi peuvent accumuler des niveaux toxiques de sélénium lorsqu'elles sont cultivées dans des sols qui sont relativement riches en cet élémentµ{{{5(+)µ.

Astrebla squarrosa ,
$1

Note : ****

Détails : Graines ; cultivé dans le passé mais largement ou complètement abandonné.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Astrocaryum malybo ,
$1

Détails : Noix.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Astrocaryum vulgare , Palmier tucuma

$1

Note : ***

Détails : Fruit (extrait graines [nourriture/aliment : huile]) comestible.



Plante cultivée pour la production d'huile.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : **

Athamantha cretensis ,
$1

Note : *

Détails : Graines : aromatisantes


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Atriplex glabriuscula , Arroche de Babington

$1$1

Note : **

Détails : Feuilles, graines. Les feuilles peuvent être consommées comme légume (ex. : comme potherbe).


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Atriplex halimus , Arroche maritime
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -12 à -14/-15°C (-5°C?), zone 8-10

$1$1

Note : *****

Détails : Feuille (feuilles (crues ou cuites) [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe}]) et fruit (graines broyées [nourriture/aliment : pseudo-céréale secondaire {bouillie : graines mélangées avec de l'eau}]) comestible.(1*)


Précautions

(1*)ATTENTION : les feuilles sont légèrement irritantes de la gorgeµ{{{27(+x)µ. Tous les membres de ce genre ont des feuilles plus ou moins comestibles ; toutefois, s'ils sont cultivés avec des engrais artificiels, ils peuvent concentrer des quantités dangereuses de nitrates dans leurs feuillesµ{{{5(+)µ.

Atriplex laciniata , Arroche des sables

$1

Note : ***

Détails : 1)Feuille (feuilles (crues ou cuites) [nourriture/aliment : légume vert (potherbe)]) et comestible. 2)Fruit (graines [nourriture/aliment : pseudo-céréale secondaire}]) comestible.



A. laciniata est réfrigérant, aqueux, comestible, similaire et équivalent au pourpier.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Atriplex patula , Arroche étalée

$1$1$1

Note : ***

Détails : Feuille (dont pousses (jeunes et/ou tendre, de préférence)(dp*)µ, fleur (dont bourgeons : crues) et fruit (graines : farineµ1, germes) comestibles.(1*)



Feuilles (ex. : cuites comme potherbe).


Précautions

(1*)La plante entière est porteuse d'une toxicité potentielleµ{{{27(+)µ. La plupart des rapports indiquent que tous les membres de ce genre ont des feuilles plus ou moins comestibles ; cependant, un rapport indique que de très grandes quantités consommées peuvent causer une photosensibilité ; si les plantes sont cultivées avec des engrais artificiels, ils peuvent concentrer des quantités dangereuses de nitrates dans leurs feuillesµ{{{5(+)µ.

Note médicinale : *

Atriplex polycarpa ,
$1

Détails : Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Attalea amygdalina ,
$1

Détails : Noix.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Attalea colenda ,
$1

Note : ****

Détails : Noix - huile.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Attalea crassispatha ,
$1

Détails : Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Attalea cuatrecasana ,
$1

Détails : Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Attalea funifera ,
$1

Note : *

Détails : Noix - huile.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Attalea geraensis ,
$1

Détails : Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Attalea luetzelburgii ,
$1

Détails : Noix.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Attalea nucifera ,
$1

Détails : Noix.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Attalea oleifera ,
$1

Détails : Noix - huile.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Attalea septuagenata ,
$1

Détails : Noix.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Avena abyssinica ,
$1

Note : **

Détails : Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Avena barbata , Avoine barbue

$1

Note : **

Détails : Graines, céréale.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Avena brevis ,
$1

Note : **

Détails : Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Avena byzantina ,
$1

Note : **

Détails : Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Avena fatua , Folle avoine

$1

Note : **

Détails : Graines, céréale. Le grain est utilisé pour le pain.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Avena nuda ,
$1

Note : ****

Détails : Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Avena nudibrevis ,
$1

Note : **

Détails : Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Avena orientalis ,
$1

Note : ***

Détails : Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : *

Avena sativa , Avoine

$1

Note : *****

Détails : Fruit (graines [nourriture/aliment : céréale ; et base boissons/breuvages]) comestible.



Céréale d'importance majeure ; très cultivée ; utilisée également pour la réalisation de lait végétal.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : ***

Avena sterilis ,
$1

Note : ***

Détails : Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Avena strigosa ,
$1

Note : **

Détails : Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Avena weistii ,
$1

Note : **

Détails : Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Avicennia officinalis ,
$1

Détails : Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

B

Baccaurea ramiflora , Raisin birmane

$1

Note : ***

Détails : Fruit (fruits (chair, feuille (jeunes et tendres feuilles [nourriture/aliment]) et fleur (jeunes et tendres fleurs crues ou cuites [nourriture/aliment]) comestible.



Fruits consommés localement. L'arillode, douce à aigre, et pulpeuse, du fruit mûr, est mangée fraîche. Pour consommer le fruit il est conseillé de rompre le fruit ouvert avec les doigts et / ou de peler la peau ; la pulpe est ensuite consommée directement et le plus souvent les graines sont également ingérées. Le fruit est riche en vitamine C. En Thaïlande, une boisson du même nom est très populaire. Les fruits sont également utilisés pour la fabrication de vin. L'écorce des fruits est parfois utilisée pour la fabrication de chutney. Les jeunes et tendres feuilles et fleurs sont également consommées ; la fleur se mange crue en Inde du nord. Jeunes et tendres feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Bactris major , Zagrinette
Rusticité (résistance face au froid/gel) : Zone 10

$1

Note : ***

Détails : Fruit (fruits mûrs [base boissons/breuvages : vin de palme] ; et graines [nourriture/aliment]) comestible.



Plante importante localement ; les graines étant vendues sur les marchés.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Baillonella toxisperma , Beurre d'Orère

$1

Note : ***

Détails : Partie(s) comestible(s) : noix, graines - huile, fruit.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-la chair du fruit est consommé à maturité ;
-graines consommées avec la viande après avoir subi une préparation à l'eau ;
-alimentation humaine : huile / graisse ; les graines fournissent une huile / graisse alimentaire.(1*)


Précautions

(1*)ATTENTION : le résidu, après extraction de l'huile, est toxiqueµ{{{0(+x)µ.

Note médicinale : ***

Bakeridesia esculenta , Abutilon comestible (tp* de "Abutilon esculentum"

$1$1

Détails : Fleur (corolles (ou coroles/pétales) cuites (bouillies) [nourriture/aliment : légume vert]) et fruit (extrait graines (huile) [nourriture/aliment : huile alimentaire]) comestible.



Les Brésiliens mangent la corolle de cette plante indigène cuite comme légume.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Balaka longirostris ,
$1

Détails : Noix.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Balaka seemannii ,
$1

Détails : Noix.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Balanites wilsoniana ,
$1

Détails : Noix - huile.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Bambusa bambos , Bambou médicinal
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C

$1$1

Note : ***

Détails : Fruit (graines [nourriture/aliment]) et feuille (jeunes pousses (turions) cuites (bouillies) [nourriture/aliment : légume {utilisé à la manière des asperges}]) comestible.(1*)



Plante source alimentaire pour les Indiens ; consommée en Inde et en Chine.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : ***

Barbarea vulgaris , Barbarée

$1$1$1

Note : ***

Détails : Feuille (feuilles crues, fleur (fleurs, boutons et tiges : cuits [nourriture/aliment : légume {comme des brocolis}]) et fruit (extrait graines (huile) [nourriture/aliment : huile alimentaire]) comestibles.



Plante importante localement ; cultivée. Feuilles également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).


Précautions

ATTENTION : il y a un rapport que l'ingestion des feuilles peut entraîner un dysfonctionnement rénalµ{{{5(+).

Note médicinale : *

Barringtonia edulis ,
$1

Note : ***

Détails : Noix.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : **

Barringtonia niedenzuana ,
$1

Détails : Noix.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Barringtonia procera ,
$1

Note : ***

Détails : Noix.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : **

Bauhinia petersiana ,
$1

Note : ***

Détails : Graines - café


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : **

Bauhinia purpurea ,
$1$1$1

Note : **

Détails : Fleurs (bourgeons), feuilles, graines, fruits, gomme.
-les jeunes feuilles sont cuites et consommées en Inde (ex. : comme potherbe) ; elles sont utilisées dans les currys ;
-les boutons de fleurs et les jeunes fruits sont cuits comme légume ; ils sont également picklés ;
-les graines sont frites et mangées ;
-la gomme est comestible


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Bauhinia racemosa ,
$1

Détails : Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Beckmannia eruciformis , Herbe des marécages

$1

Note : **

Détails : Fruit (graines cuites [nourriture/aliment : céréale secondaire]) comestible.



Graines consommées par les Indiens de l'Utah ; les graines peuvent être broyées en farine et utilisées comme céréale ; elles ont une saveur douce et sont très petites mais faciles à récolter ; cependant elles doivent être séparées de leur enveloppe, ce qui est une opération très délicate. Certaines tribus Nord amérindiennes brûlaient les coques de ces graminées. Plante également consommée au Japon.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Beilschmiedia roxburghiana ,
$1

Détails : Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Bellis perennis , Pâquerette

$1$1$1

Note : **

Détails : Feuille (feuilles (crues ou cuites) [nourriture/aliment (ex. : comme potherbe) et/ou assaisonnement, fleur (fleurs et bourgeons/boutons : idem feuilles ; dont bourgeons [assaisonnement : condiment {confit au vinaigre : substitut de câpre}]) et fruit (graines crues ou cuites (rôties) ; et germes) comestibles.



La pâquerette est un ingrédient essentiel des salades sauvages et soupes printanières ; feuilles boutons et fleurs entrent ainsi dans la composition de diverses recettes de légumes et de fromages blancs aux herbes.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : ***

Bellucia grossularioides , Nèflier du mexique

$1

Note : ***

Détails : Fruit (baies (dont graines) [nourriture/aliment]) comestible.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Berberis aquifolium , Mahonia à feuilles de houx

$1$1

Note : ***

Détails : Fruit (fruits mûrs {crus ou cuits ; frais ou séchés} [nourriture/aliment et base boissons/breuvages {vin}]) et fleur (fleurs {crues} [nourriture/aliment et base boissons/breuvages {limonade}]) comestibles.(1*)



Partie(s) comestible(s) : fruit, fleurs.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-fruits - crus ou cuits ; frais ou séchés (stockés pour une utilisation ultérieure) ; fruits consommés à l'état de maturité ; il a une saveur acide, mais il est plutôt agréable cru et est particulièrement bon lorsqu'il est ajouté à du porridge (bouillie) ou des mueslis ; malheureusement, il a relativement peu de chair et beaucoup de graines, bien que certaines plantes ont de grands et juteux fruits ; le fruit cuit a un goût un peu comme le cassis ; ils sont également utilisés/utilisables à la fabrication du vin.
-fleurs - crues/brutes ; elles peuvent également être utilisées pour faire un genre de limonade.(1*)


Précautions

(1*)ATTENTION : la plante contiendrait des substances toxiquesµ{{{27(+x)µ ; les baies sont répertoriées comme toxiquesµ{{{0(+x)µ ; la Mahonia à feuilles de houx, contenant de la Berbérine, doit être évitée pendant la grossesse et l'allaitement, et lors d'hyperthyroïdie ; des doses élevées provoquent vomissement, baisse de la pression artérielle, fréquence cardiaque réduite, léthargie, saignements de nez, irritation de la peau et des yeux et infection des reins ; la réglisse (genre Glycyrrhiza) annule les effets de la berbérineµ{{{5(+)µ.

Berberis japonica , Mahonia du Japon

$1

Note : ***

Détails : Fruit (fruits {crus ou cuits} [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible



Partie(s) comestible(s) : fruit.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-fruits - crus ou cuits ; une saveur acide, mais il est plutôt agréable cru surtout ajouté à du muesli ou du porridge (bouillie) ; malheureusement, il y a relativement peu de chair et beaucoup de graines


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Berberis nevinii , Épine-vinette de nevin
Rusticité (résistance face au froid/gel) : 28,5/-29°C

$1

Note : ***

Détails : Fruit (fruits {crus ou cuits} [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.



Partie(s) comestible(s) : fruit.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-fruits - crus ou cuits ; fruits consommés à l'état de maturité cuits en gelées et tartes ; le fruit rouge a une saveur citronnée acide avec une texture ferme mais juteuse ; il est plutôt agréable cru/brut, en particulier lorsqu'il est ajouté à du muesli ou du porridge (bouillie) ; malheureusement, il y a relativement peu de chair et beaucoup de graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Berchemia discolor , Birdplum

$1$1

Détails : Fruit (fruits (péricarpe, feuille (feuilles [base boissons/breuvages : tisanes (semblable au thé]) et tronc (gomme [nourriture/aliment]) comestible.



Fruits secs/séchés ; les graines ont un goût de noix et la saveur du fruit, sucrée et proche de celle de la date, est dite très agréable ; la teneur en sucre de la pulpe atteint 30%, et celle du reste du fruit, en vitamine C, est de 65 mg/100 g ; les fruits peuvent être bouillis et consommés avec du sorgho ; de grandes quantités de fruits sont rassemblées, séchées, stockées et utilisées plus tard par les gens des zones basses du veld sud-africain. La pulpe du fruit est en fait une solution obtenue en laissant tremper la chair/le fruit tout une nuit dans de l'eau ; c'est ce même liquide qui est particulièrement apprécié par les gens.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Bertholletia excelsa , Noyer brésilien

$1

Note : *****

Détails : Fruit (graines (noix) mûres crues [nourriture/aliment] ; et extrait graines {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire]) comestible.



Graines récoltées dans la forêt ; objet de commerce international.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Bistorta milletii ,
$1

Détails : Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Bistorta officinalis , Renouée bistorte

$1$1$1

Détails : Racine (fraîches (macérées puis cuites) ou séchées (farine)), feuille (dont tendres tiges ; crues ou cuites {ex. : comme potherbe}) et graines (crues ; dont germes) comestibles.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Bixa orellana , Roucou
Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0°C à 4,5°C (selon Dave's Garden)

$1

Note : ***

Détails : Fruits (graines [additif alimentaire : colorant]) comestible.



Graines - aromatisantes ; plante de grande importance, largement cultivée dans le monde.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : ***

Blepharis linariifolia ,
$1

Détails : Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Blighia sapida , Akée
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -6,5°C?

$1

Note : ***

Détails : Fruit (fruits (arille) mûres (crus ou cuits) [nourriture/aliment] ; et graines cuites (grillées) [nourriture/aliment]) comestible.(1*)


Précautions

(1*)ATTENTION : le fruit immature ainsi que le fruit blêt sont hautement toxiques souvent mortels (syndrome hypoglycémique)µ{{{27(+x)µ.

Note médicinale : **

Blighia unijugata ,
$1

Détails : Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Boerhavia diffusa , Ipecacuanha de Cayenne

$1$1$1

Note : **

Détails : Feuilles, racines, fruits, graines, prudence, légumes. Les feuilles tendres sont consommées cuites comme légume (ex. : potherbe) ; les feuilles récoltées peuvent être stockés pendant 6-7 jours.
La racine pivotante charnue est cuite et mangée.
Les graines sont ajoutées aux céréales. Dans sa Flore phanérogamique des Antilles françaises, p. 481, le R. P. Duss, professeur au Collège de la Basse-Terre, décrit ainsi le Calalou : « On appelle Calalou un mets exquis préparé avec de la petite Valériane à feuilles argentées en dessous, vulgairement nommée Patagon (Boerhaavia paniculata), et de nombreux autres ingrédients (cf. Xanthosoma helleborifolium, pour la liste complète).(1*)


Précautions

(1*)Attention : il peut causer de la diarrhée s'il est consommé en grandes quantitésµ{{{0(+x)µ

Note médicinale : ****

Bombax buonopozense ,
$1

Détails : graines sèches/séchées.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Borreria articularis ,
$1

Détails : Graines - café


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Brabejum stellatifolium ,
$1

Détails : Graines - café


Précautions

cf. consommation
Brachychiton australis ,
$1

Détails : Noix.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Brachychiton populneus , Kurrajong

$1$1

Note : ***

Détails : Fruit (graines [nourriture/aliment, tronc (extrait {gomme et sève}) et racine comestibles.



Graines consommées par les aborigènes.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Brahea armata , Palmier bleu du mexique
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -9,5°C (-6,5°C selon "Dave's Garden")

$1

Note : *

Détails : Fruit (fruits : pulpe [nourriture/aliment], jus [base boissons/breuvages] et graines moulues cuites [nourriture/aliment : farine) comestible.



L'Erythea armata est endémique de la moitié nord de la Basse-Californie. Les habitants dans et autour de Ures considèrent les fruits de E. elegans comme comestibles et ayant un bon goût. Les Indiens yumans moudent les graines de ce palmier pour en faire de la farine, et mangent également les fruits frais ou utilisent le jus pour des boissons.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Brassica carinata , Moutarde d'éthiopie

$1$1$1

Note : ****

Détails : Feuille (feuilles et tiges consommées {crues ou cuites} [nourriture/aliment : légume (ex. : comme potherbe)]), fleur (inflorescences : idem feuille) et fruit (extrait graines (huile) [nourriture/aliment : huile alimentaire]) comestibles.



Plante importante localement cultivée.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Brassica juncea , Moutarde chinoise
Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-5°C ? (qp*)

$1$1$1

Note : ****

Détails : Feuille (feuilles et tiges consommées {crues ou cuite} [nourriture/aliment : légume, fleur (inflorescences : idem feuille) et fruit (graines [assaisonnement : condiment] ; et extrait graines (huile) [nourriture/aliment : huile alimentaire]) comestibles.



Feuilles cuites comme potherbe.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Brassica napus , Colza

$1$1$1

Note : ***

Détails : Feuille (feuilles et tiges consommées {crues ou cuite} [nourriture/aliment, fleur (inflorescences (jeunes tiges fleuries, fleurs et boutons/bourgeons floraux) : idem feuille{{{~) et fruit (extrait graines (huile) [nourriture/aliment : huile alimentaire {huile de colza}]) comestibles.



Nombreux cultivars. Feuilles cuites comme potherbe.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : **

Brassica nigra , Moutarde noire

$1$1$1

Note : ***

Détails : Feuille (cuites ; dont jeunes et/ou tendres : crues [salades]), fleur (jeunes nflorescences) et fruit (graines : moutarde) comestibles.(1*)



Feuilles et pousses consommées crue ou cuites, comme légume vert (potherbe). Graines utilisées à l'état de maturité à la fabrication de la moutarde.(1*)


Précautions

(1*)ATTENTION : lorsqu'elles sont consommées en grandes quantités, les graines et les gousses ont parfois été prouvéé toxique pour les animaux de pâturage. Allergie à la moutarde possible, probablement surtout chez les enfants et les adolescents. Retention des graines possible dans les intestins si elles sont prises en interneµ{{{5(+)µ.

Note médicinale : ***

Brassica rapa , Navet : navet sauvage (chou champêtre) et navet cultivé

$1$1$1$1

Note : ****

Détails : Racine, graines, feuille (feuille et pousses tendres), fleur (dont bourgeons) comestibles.



Racines brutes/crues.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : **

Brassica tournefortii , Moutarde d'asie

$1$1$1

Note : ***

Détails : Feuille (feuilles et tiges consommées {crues ou cuite} [nourriture/aliment (ex. : comme potherbe)]), fleur (inflorescences : idem feuille) et fruit (extrait graines (huile) [nourriture/aliment : huile alimentaire{{{27(+x]) comestibles.



Huile alimentaire au Tibet.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Briza maxima , Grande Amourette

$1

Détails : Graines - épice.. Les graines sont broyées et cuites et utilisées dans la bouillie (porridge) et le pain.
Les jeunes épis de fleurs sont consommés crus comme collation.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Briza media , Amourette commune

$1

Détails : Graines - épice. Les graines sont utilisées dans la bouillie (porridge) et le pain.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Bromus catharticus , Brome cathartique

$1

Détails : Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Bromus inermis , Brome inerme

$1

Détails : Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Bromus secalinus , Brome des champs de seigle

$1

Détails : Graines, céréale. Les graines sont bouillies pour faire du gruau ou broyées et utilisées en période de famine dans le pain ; elles sont également broyées pour faire du pain plat ; elles sont également utilisées pour la bière.


Précautions

ATTENTION : plante protégée en Alsaceµ{{{TBµ.

Bromus tectorum , Brome des murs

$1

Note : *

Détails : Graines, céréale.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : *

Brosimum alicastrum , Noix-pain
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3,5/-4°C

$1

Note : ***

Détails : Fruit (fruits cuits (bouillis) [nourriture/aliment {accompagnement viandes et poissons}] ; et graines cuites (grillées)) comestible.



Plante consommée en période de disette.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : **

Brosimum costaricanum ,
$1

Détails : Fruit (pulpe [nourriture/aliment] ; et graines cuites (bouillies) [nourriture/aliment]) comestible.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Brosimum gaudichaudii , Mama-cadela

$1

Détails : Fruit (pulpe [nourriture/aliment] ; et graines cuites [nourriture/aliment) comestible.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Brosimum guianense , Amourette69

$1

Note : *

Détails : Fruit (pulpe [nourriture/aliment] ; et graines cuites [nourriture/aliment]) comestible.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : **

Brosimum utile , Arbre à lait

$1

Note : ***

Détails : Tronc (extrait, fruit (chair/pulpe fraîche} [nourriture/aliment] ; et graines cuites (torréfiées)) comestibles.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : **

Bruguiera cylindrica ,
$1

Détails : Graines - pousses.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Bruguiera parviflora ,
$1

Détails : Graines - embryon ; jeunes plantules consommées comme légume en Malaisie.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Buchanania axillaris ,
$1

Détails : Noix.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Buchanania cochinchinensis ,
$1

Note : ****

Détails : -graines - crues ou cuites ; une excellente saveur, qui rappelle un peu les amandes ou les pistaches ; consommées comme graine à dessert et également utilisées dans les sucreries ; dans certaines régions de l'Inde, les fruits secs et les graines sont cuit



Noix.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Buchanania lanceolata ,
$1

Détails : Noix.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Buchholzia coriacea ,
$1

Détails : Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Buchholzia tholloniana ,
$1

Détails : Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Bulbostylis barbata ,
$1

Détails : Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Bunium bulbocastanum , Noix de terre

$1$1$1

Note : ****

Détails : Racine (tendres (avant la floraison) et épluchées : cuites et/ou aromatisantes), feuille (dont tiges : aromatisantes) et fruit (mûres ; frais ou séchés : aromatisants) comestibles.



Feuilles et graines utilisées comme condiment ; tubercules consommés crus ou cuits comme légume vert. Feuilles également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Bunium persicum ,
$1$1

Note : ***

Détails : Partie(s) comestible(s) : racine, fruit, épice, graine.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-les tubercules amylacés sont comestibles ;
-les graines sont utilisées comme épices pour aromatiser les currys.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Bussea massaiensis ,
$1

Détails : Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Bussea occidentalis ,
$1

Détails : Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Butomus umbellatus , Butome en ombelle

$1$1

Note : ***

Détails : Racines, graines. La racine / le rhizome est lavé(e), cuit(e) à la vapeur, séché(e) au soleil puis cuit(e) ou transformé(e) en farine ; elle/il est consommé(e) comme un légume ou evec d'autres céréales.


Précautions

ATTENTION : plante protégée en Alsace, Rhône-Alpes, Nord-Pas-de-Calais, Bourgogne, Franche-Comté, Midi-Pyrénées et Aquitaineµ{{{TBµ

C

Caesalpinia bonduc ,
$1

Détails : Fruit (graines immatures cuites [nourriture/aliment] ; et extrait (huile3(+)) [nourriture/aliment : huile alimentaire]) comestible.(1*)



Rôtir les graines de Caesalpinia bonduc supprime la toxicité. En Guinée Equatoriale, l'huile des graines est utilisée pour la cuisine.


Précautions

(1*)ATTENTION : Les graines crues sont toxiquesµ{{{~~199µ.

Caesalpinia pulcherrima , Flamboyant

$1

Note : ***

Détails : Fruit (graines immatures / vertes [nourriture/aliment : légume]) comestible.(1*)



Les graines immatures de Caesalpinia pulcherrima sont comestibles. Graines vertes et gomme des graines comestibles.


Précautions

(1*)ATTENTION : Les graines matures sont toxiquesµ{{{~~199µ.

Caesalpinia spinosa ,
$1

Note : **

Détails : Enveloppe des graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : **

Cajanus cajan , Pois d'angole
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10

$1$1

Note : ****

Détails : Fruit (graines immatures cuites et gousses) et feuilles comestibles.(1*)



Plante de grande importance sous les tropiques ; culture maraîchère très développée. "sprouts" (littéralement "choux") également comestibles, mais de quoi s'agit : des bourgeons ? (qp*) ; légume.


Précautions

(1*)ATTENTION : Les graines sont soupçonnées de contenir un glucoside cyanogénétique, et donc dangereuxµ{{{27(+x)µ.

Calamus erectus ,
$1

Détails : Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Calamus extensus ,
$1

Détails : Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Calamus tenuis ,
$1$1

Détails : La partie interne molle des jeunes pousses est consommée comme légume ; elle est cuite ; les pousses récoltées peuvent être stockées pendant 7 à 8 jours.
Les fruits mûrs et les graines sont consommés crus.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Calamus tumidus ,
$1

Détails : Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Calandrinia balonensis , Parakeelya

$1$1$1

Note : **

Détails : Feuille (feuilles et pousses {crues ou cuites}| [nourriture/aliment (ex. : comme potherbe)]) et fruit (graines crues ou cuites {broyées : farine}) et racine (racines crues ou cuites) comestibles.(1*)



Plante consommée par les premiers colons. Graines crues ou broyées en farine ; la graine est très petite et fastidieux à récolter, d'autant plus que les fruits murissent de façon intermittente sur une période de plusieurs semaines.


Précautions

(1*)ATTENTION : les feuilles contiennent de l'acide oxalique ; à utiliser avec modération ; pour plus d'infos, voir fiche toxine et lien pfaf ("5")µ{{{(dp*)µ.

Calandrinia polyandra ,
$1

Note : **

Détails : Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Calandrinia remota ,
$1

Note : **

Détails : Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Calatola costaricensis ,
$1

Détails : Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Calluna vulgaris , Bruyère commune
Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15 (zone 5)

$1$1

Note : **

Détails : Fleur et fruit (graines) comestibles.



Fleurs - aromatisantes ; un thé est fait à partir des hampes florales (tiges fleurissantes) ; plante utilisée à la fabrication d'une sorte de bière intoxicante ; plante d'importance historique ; une sorte d'hydromel était jadis brassée à partir des fleurs et les jeunes pousses ont été utilisés à la place du houblon pour aromatiser la bière.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : **

Calodendrum capense ,
Détails : Noix.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Calophyllum inophyllum ,
$1

Détails : Graines.


Précautions

cf. consommation
Calpocalyx aubrevillei ,
$1

Détails : Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Calpocalyx brevibracteatus ,
$1

Détails : Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Camelina sativa , Caméline

$1

Note : ***

Détails : Graines utilisées à la fabrication d'une huile alimentaire.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Camellia japonica , Camélia du Japon
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15 à -18/-20°C

$1$1$1

Note : ***

Détails : Feuilles - thé, graines - huile, fleurs, feuilles.
Les feuilles sont utilisées comme un substitut pour le thé.
Les graines sont utilisées pour produire une huile comestible ; elle est appelée «huile Tsubaki».
Les feuilles poivrées sont consommés fraîches ; elles sont également utilisées comme emballage.
Les fleurs séchées sont consommées comme légume ou mélangées avec du riz gluant pour faire un plat japonais appelé «mochi».


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Camellia pitardii ,
$1

Note : **

Détails : Fruit (extrait graines {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire]) comestible.



Une huile, obtenue à partir des graines, est utilisée en cuisine.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Camellia sasanqua , Camélia d'automne
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15 à -18°C (-7°C selon Jardin du pic vert)

$1$1

Note : ***

Détails : Graines, épice, feuilles - thé, graines - huile.
L'huile doit être raffinée avant d'être utilisée dans les aliments ; elle est dite être de qualité égale à l'huile d'olive.
Les feuilles sont ajoutées (mélangées) au thé pour lui donner un arôme agréable.
Les fleurs auraient également été utilisées pour aromatiser le thé vert, selon Wikipédia, mais les références sont absentes.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Campnosperma oxyrachis ,
$1

Détails : Graines - huile.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Canarium acutifolium ,
$1

Détails : Noix.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Canarium album , Olive blanche de chine

$1

Note : *

Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment {confits au vinaigre}] ; et graines (noix), dont extrait {huile}) comestible.



Fruits consommés localement.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : *

Canarium australasicum ,
$1

Détails : Noix.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Canarium decumanum ,
$1

Détails : Noix.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Canarium denticulatum ,
$1

Détails : Noix.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Canarium harveyi , Noix de kanari

$1

Détails : Fruit (graines (noix)) comestible.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Canarium indicum , Nangaille

$1

Note : ****

Détails : Fruit (graines, dont extrait {huile}) comestible.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Canarium kaniense ,
$1

Détails : Noix.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Canarium lamii ,
$1

Détails : Noix.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Canarium littorale ,
$1

Détails : Noix.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Canarium luzonicum ,
$1

Note : ****

Détails : Fruit (fruits et graines/noyaux (noix)) comestible.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : ***

Canarium madagascariense , Mbani

$1

Détails : Fruit (fruits et graines (noix)) comestible.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Canarium megalanthum ,
$1

Détails : Noix.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Canarium muelleri ,
$1

Détails : Noix.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Canarium odontophyllum , Dabai

$1

Détails : Fruit (fruits et graines/noyaux (noix)) comestible.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Canarium oleosum ,
$1

Détails : Noix.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Canarium ovatum , Pili

$1

Note : ****

Détails : Fruit (fruits cuits ; et graines/noyaux (noix) cuits (torréfiés) [nourriture/aliment {succédané de chocolat}], dont extrait {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire]) comestible.



Fruits consommés localement ; graines, dont huile alimentaire, utilisées en confiserie.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : ***

Canarium patentinervium ,
$1

Détails : Noix.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Canarium pilosum ,
$1

Détails : Noix.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Canarium polyphyllum ,
$1

Détails : Noix.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Canarium pseudodecumanum ,
$1

Détails : Noix.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Canarium subulatum ,
$1

Détails : Noix.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Canarium sylvestre ,
$1

Détails : Noix.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Canarium vitiense ,
$1

Détails : Noix.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Canarium vrieseanum ,
$1

Détails : Noix.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Canarium vulgare ,
$1

Note : ****

Détails : Noix.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Canarium zeylanicum ,
$1

Détails : Noix.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Canavalia gladiata , Pois sabre

$1$1

Note : ***

Détails : Fruit (gousses immatures [nourriture/aliment : légume27(+)] ; et graines [base boissons/breuvages {succédané de café}]) et feuille comestibles.(1*)



Plante cultivée mais essentiellement comme fourrage. Epice, légume. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).


Précautions

(1*)ATTENTION : les graines mûres sont considérées comme toxiquesµ{{{27(+x)µ à forte(s) dose(s) et/ou sans préparation adéquateµ{{{(dp*)µ.

Note médicinale : **

Canavalia plagiosperma ,
$1

Détails : Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Canavalia virosa ,
$1

Détails : Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Cannabis sativa , Chanvre

$1

Note : ****

Détails : Fruit (graines [nourriture/aliment {broyées en galettes}], dont extrait {huile27(+)} [nourriture/aliment : huile alimentaire]) comestible.(1*)



Graines, sommités fleuries. Les feuilles d'une sorte / dun type sont utilisé(e)s pour parfumer les aliments. Les feuilles séchées sont utilisées pour réaliser une boisson.
Les graines sont grillées et picklés (marinées dans du vinaigre) ; elles produisent une huile grasse utilisée dans la cuisine ; les graines sont séchées et utilisées comme condiment ; elles sont également utilisées pour le café ou pour faire des gâteaux et frites ; elles sont également utilisées pour fabriquer un lait végétal.
Les graines germées sont consommées. Feuilles, bourgeons et fleurs couramment utilisés comme épice et aromate.(1*)


Précautions

(1*)ATTENTION : les feuilles et les fleurs peuvent être toxiques à doses plus ou moins fortes/élevées ; la consommation régulière et/ou excessive peut par exemple entrainer des désordres/troubles d'ordre psychoneurologique ; ceci est essentiellement dû au sentiment fondé de mise à l'écart par la société, accentué par l'effet "catalyseur" de ce psychotrope/stupéfiant (substance psychoactive) ; autrement dit c'est en partie le fait que la plante soit pénnalisée, qui entraine un déséquilibre dans sa consommation, parfois jusqu'à un usage comme drogue dur (usage intensif, régulier et concentré comme par exemple dans le cas des fumeurs de "Bangs"), parfois même une escalade vers d'autres produits encore plus nocifs/dangereux, plutôt que comme drogue plus ou moins douce tel que le tabac, le café, le thé (ou tout autre tisane) ou encore l'alcool. Il est donc déconseillé de consommer les feuilles et les fleurs autrement que comme aromate, et fortement recommandé d'utiliser uniquement des variétés de chanvre/chènevis non-psychotrope (proscrire les variétés à forte concentration en THC, molécule responsable de la psychoactivité), tout en suivant/respectant la législation en vigeur dans le pays. Plante partiellement illégale, notamment en Franceµ{{{(dp*)µ.

Note médicinale : ****

Usages médicinaux : Dans certains pays, elle est également utilisée pour ses propriétés médicinales ; on parle alors de cannabis médical ou cannabis thérapeutiqueµ[{{{(dp*)µ. Ses feuillesµ{{{27(+x)µ, et surtout ses fleursµ{{{(dp*)µ, sont utilisées comme drogue de manière similaire à l'alcool (pour ses effets décontractants {~~inhibiteur} et/ou euphorisants {~~catalyseur}, selon la sous-espèce, variété et/ou cultivar) mais sa popularité étant relativement récente, comparée à celle de l'alccol, et n'ayant donc pas été acceptée et même favorisée par l'église, les anciens et la société en générale (comme certaines boissons alcoolisées pourtant plus dangereuses, et même souvent beaucoup plus, que bon nombre de variétés de cannabis), celle-ci est relégué au seul rang de drogue et est, de ce fait, illégale et/ou pénalisée... entrainant le marché noir et tout ce qui en découle, comme l'alccol à ses débuts, dont l'effet nocif principal (cf. précautions). Bien que très utile, et ce dans de multiples domainesµ{{{(dp*)µ, sa considération comme drogue fait que sa culture est très contrôlée dans le mondeµ{{{~~27(+x)µ.(1*)

Capsella bursa-pastoris , Capselle bourse-à-pasteur

$1$1$1$1

Note : ***

Détails : Racine (jeunes et/ou tendres (avant floraison))µ1, fruit (dont graines)µ1, fleur et feuille (tendres (dont pousses) et fraîches ou séchées)) comestibles.



Feuilles crues ou cuites (ex. : en salades ou comme potherbe).


Précautions

cf. consommation Note médicinale : **

Caragana boisii ,
$1

Note : ****

Détails : Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Caragana brevispina ,
$1

Note : ****

Détails : Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Caragana fruticosa ,
$1

Note : ***

Détails : Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Cardamine hirsuta , Cardamine hirsute
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 6-10

$1$1$1$1

Note : ***

Détails : Feuille (de préférence jeunes et/ou tendres (dont parties basales et autres pousses, avant la floraison) : crues {ex. : comme potherbe} et/ou aromatisantes), racineµ1, fleur (dont boutons et tiges : décoratives et/ou aromatisantes (piquantes/relevées)) et fruit (graines : aromatisantes (piquantes (poivre/moutarde)) ; dont germes) comestibles.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Cardamine pratensis , Cardamine des prés

$1$1$1$1

Note : ***

Détails : Feuille (de préférence jeunes et/ou tendres (dont parties basales et autres pousses, avant la floraison) : crues {ex. : comme potherbe, brède} et/ou aromatisantes), racineµ1, fleur (dont boutons et tiges : décoratives et/ou aromatisantes (piquantes/relevées)) et fruit (graines : aromatisantes (piquantes (poivre/moutarde)) ; dont germes) comestibles.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : **

Carduus crispus , Chardon crépu

$1$1$1$1

Note : *

Détails : Fleur (réceptacles et tiges floraux crus ou cuits [nourriture/aliment, feuille (feuilles et pointes tendres crues ou cuites [nourriture/aliment, racine (racines cuites [nourriture/aliment]) et fruit (extrait graines {huile}) comestibles.



Couper préalablement les piquants des feuilles avec des ciseaux. Les feuilles ont été consommées en période de disette. On cueille les 20cm supérieurs des tiges florales. Les racines sont utilisées comme légume ou séchées pour produire de la farine.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : *

Carex acutiformis , Fausse Laiche aiguë
Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C

$1$1

Note : *

Détails : Racine, graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Carex arenaria , Laiche des sables

$1$1

Note : **

Détails : Racine, graines.


Précautions

ATTENTION : plante protégée dans la Vienneµ{{{TBµ.

Note médicinale : **

Carex disticha , Laiche distique

$1$1

Note : *

Détails : Racine, graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Carex elata , Laiche élevée
Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C

$1$1

Note : **

Détails : Racine, graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Carex hirta , Laiche hérissée

$1$1

Note : *

Détails : Racine, graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : *

Carex paniculata , Laiche paniculée

$1$1

Note : *

Détails : Racine, graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Carex pendula , laîche à épis pendants

$1

Détails : La graine - ou le grain - est comestible et facilement récolté?.



La laîche pendante est une plante sauvage comestible et une alimentation de survie à connaitre. On la trouve souvent en grandes quantités et, une fois mûre, elle peut être rapidement récoltée. Les carex font partie des graminées sauvages non prédisposées à l'Ergot.


Précautions

les herbes sauvages peuvent contenir l'Ergot, champignons toxiques parmi lesquels on trouve, le plus communément, l'Ergot du seigle (Claviceps purpurea) ; si vous avez un doute, abstenez-vousµ{{{215µ.

Carex riparia , Laiche des rives

$1$1

Note : *

Détails : Racine, graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Carex rostrata , Laiche à ampoules

$1$1

Note : *

Détails : Racine, graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Carnegiea gigantea , Saguaro

$1

Note : ***

Détails : Fruit (fruits crus {bruts ou confits} [nourriture/aliment] ; et extrait graines) comestible.



Graines sources d'un beurre alimentaire.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Carpinus betulus , Charme
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 3-9

$1$1

Détails : Feuille (jeunes ; aromatisante (fines herbes)) et fruit (dont graines (jeunes et débarassées de leurs ailes membraneuses ; cuites ou crues (confites)) ; dont extrait (huile)) comestibles.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Carthamus lanatus , Carthame laineux

$1$1

Note : *

Détails : Tiges, graines ;
- les tiges sont consommées crues ;
- une huile comestible est extraite des graines.


Précautions

ATTENTION : plante protégée en Basse-Normandieµ{{{TBµ.

Note médicinale : *

Carthamus tinctorius , Carthame des teinturiers

$1$1

Note : ****

Détails : Fleur (fleurs [nourriture/aliment : colorant alimentaire]) et fruit (extrait graines {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire]) comestibles.



Plante largement cultivée dans le monde. Elle a également été utilisée comme agent de coagulation / caillage (caille-lait) pour la préparation de fromage.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : ***

Carum carvi , Carvi

$1$1$1$1

Note : ****

Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres, crues et/ou aromatisantes [adoucissantes]), fleur (décoratives et/ou aromatisantesµ1, dont boutons et tiges : cuites ou confites [vinaigre]), racine (avant floraison : cuites et/ou aromatisantes) et fruit (graines : aromatisantes) comestibles.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : ***

Carya aquatica , Pacanier amer

$1

Note : *

Détails : Fruit (graines {noix} [nourriture/aliment, garniture et/ou assaisonnement]) comestible.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Carya cathayensis , Caryer de cathay

$1

Note : ***

Détails : Fruit (graines {noix} [nourriture/aliment, garniture et/ou assaisonnement]) comestible.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Carya cordiformis , Caryer cordiforme

$1

Note : ***

Détails : Fruit (graines {noix} [nourriture/aliment, garniture et/ou assaisonnement comestible.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : *

Carya floridana ,
$1

Note : **

Détails : Fruit (graines {noix} [nourriture/aliment, garniture et/ou assaisonnement comestible.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Carya glabra , Caryer à noix porcines

$1

Note : ***

Détails : Fruit (graines {noix} [nourriture/aliment, garniture et/ou assaisonnement et tronc (extrait {sève} [base boissons/breuvages]) comestibles.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Carya illinoinensis , Pacanier
Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15 (-18)

$1$1

Note : ****

Détails : Fruit (graines {noix} [nourriture/aliment, garniture et/ou assaisonnement graines {huile} [nourriture/aliment, garniture et/ou assaisonnement : huile alimentaire])) et feuille (feuilles [base boissons/breuvages : tisanes]) comestibles.



aromatisant ; la noix de pécan est également utilisée pour fabriquer un lait végétal.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Carya laciniosa , Noyer roi

$1

Note : ***

Détails : Fruit (graines {noix} [nourriture/aliment, garniture et/ou assaisonnement comestible.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : *

Carya myristiciformis , Nogal

$1

Note : **

Détails : Fruit (graines {noix} [nourriture/aliment, garniture et/ou assaisonnement comestible.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Carya ovalis ,
$1

Note : ***

Détails : Fruit (graines {noix} [nourriture/aliment, garniture et/ou assaisonnement et tronc (extrait {sève} [base boissons/breuvages]) comestibles.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Carya ovata , Caryer ovale

$1

Note : ***

Détails : Fruit (graines {noix} [nourriture/aliment, garniture et/ou assaisonnement comestible.



La noix de pécan est également utilisée pour fabriquer un lait végétal.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : *

Carya pallida ,
$1

Note : ***

Détails : Fruit (graines {noix} [nourriture/aliment, garniture et/ou assaisonnement comestible.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : *

Carya texana ,
$1

Note : **

Détails : Fruit (graines {noix} [nourriture/aliment, garniture et/ou assaisonnement comestible.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Carya tomentosa , Caryer à gros bourgeons

$1

Note : ***

Détails : Fruit (graines {noix} [nourriture/aliment, garniture et/ou assaisonnement et tronc (extrait {sève} [base boissons/breuvages]) comestibles.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : *

Carya x laneyi ,
$1

Détails : Fruit (graines {noix} [nourriture/aliment, garniture et/ou assaisonnement comestible.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Caryocar brasiliense , Noyer souari

$1

Note : ****

Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment et/ou assaisonnement] ; et graines [nourriture/aliment]) comestible.



Fruits consommés avec de la viande par les natifs ; graines comestibles et sources d'une graisse alimentaire.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Caryocar coriaceum , Pequi

$1

Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment et/ou assaisonnement]) ; graines/noyaux {noix} [nourriture/aliment] et extrait graines {huile}) comestible.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Caryodendron amazonicum ,
$1

Détails : Fruit (graines {noix}) comestible.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Caryodendron orinocense , Inchi

$1

Note : ***

Détails : Fruit (graines {noix} cuites {grillées} ; et extrait graines {huile}) comestible.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Casimiroa edulis , Sapotier blanc
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3,5/-4°C à 5/-5,5°C et même -7°C en sol très sec selon tropicaflore (premiers dégâts/dommages dès -1/-2°C)

$1

Note : *****

Détails : Fruit (fruits~ {pulpe/chair} crus {bruts ou transformés} [nourriture/aliment et/ou base boissons frai(che)s]) comestible.(1*)



Fruit (graines {noix}) comestibles : les graines sont-elles réellement comestibles au moins cuites ? (qp*).(1*)


Précautions

(1*)ATTENTION : selon certaines sourcesµ{{{(dp*)µ, les graines sont toxiquesµ{{{27(+x),67(+x) et même mortellement lorsqu'elles sont consommées crues{{{67(+x).

Note médicinale : ***

Cassia javanica , Casse rose

$1$1

Détails : Fruit (graines) et feuille comestibles.



légume. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Castanea crenata ,
$1

Note : ***

Détails : Fruit (graines {châtaigne}) comestible.



Noix - sèche/séchée ; consommation locale.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Castanea dentata ,
$1

Note : ***

Détails : Fruit (graines {châtaigne} cuites [nourriture/aliment {grillées ou en farine}]) comestible.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : *

Castanea henryi ,
$1

Note : ***

Détails : Fruit (graines {châtaigne}) comestible.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Castanea mollissima ,
$1

Note : ***

Détails : Fruit (graines {châtaigne}) comestible.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : **

Castanea ozarkensis ,
$1

Note : ***

Détails : Fruit (graines {châtaigne}) comestible).


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Castanea pumila , Châtaignier nain

$1

Note : ****

Détails : Fruit (graines {châtaigne}) comestible.



Consommation locale.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Castanea sativa , Châtaignier commun

$1

Note : *****

Détails : Fruit (graines = chataîgnes ou "marrons" ; cuits) comestibles.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Castanea seguinii ,
$1

Note : ***

Détails : Fruit (graines {châtaigne}) comestible.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Castanea x neglecta ,
$1

Note : ***

Détails : Fruit (graines {châtaigne}) comestible).


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Casuarina equisetifolia ,
$1

Note : *

Détails : Parties comestibles :
-graines ; les graines sont grillées et salées ; les jeunes «cônes» des rameaux et les graines ailées grillées ont été consommées par les aborigènes d'Australie ;
- sève rouge potable (si vous avez besoin d'eau potable) ;
-gomme comestible ; elle a été collectée par les aborigènes d'Australie, d'où elle est originaire ;
-les feuilles et les fruits verts ont été mâchés pour stimuler la salivation et étancher la soif.


Précautions

ATTENTION : la plante a des épines ou des arêtes vives ; soyez extrêmement prudent lors de la manipulationµ{{{5(+x)µ.

Note médicinale : **

Ceiba pentandra , Fromager
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -7°C voir encore moins

$1

Note : ***

Détails : Fruit (fruits {pulpe/chair} crus ou cuits ; et graines [nourriture/aliment] dont extrait {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire végétale]) comestible.



Graines sèches/séchées ; utilisation locale ; graines consommées aux Célèbes. Plante introduite en Afrique et en Asie.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : ***

Celosia argentea , Célosie argentée

$1$1

Note : ****

Détails : Feuille (feuilles et pousses {crues ou cuites} [nourriture/aliment {en salades et comme légume}]) et fruit (extrait graines {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire comestibles.



Pousses consommées crues en Chine, et plus généralement comme légume (potherbe).


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : ***

Celosia trigyna ,
$1$1$1

Note : ***

Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment, fleur et fruit (graines) comestibles.



Feuilles consommées en Afrique (cuites, ex. : comme potherbe ? (qp*)).


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Celtis adolfi-friderici ,
$1

Détails : Fruit (graines) comestible.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Celtis australis , Micocoulier de provence

$1

Note : ***

Détails : Fruit (fruits27(+) (baies) crus [nourriture/aliment] ; et graines [nourriture/aliment]) comestible.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : **

Celtis biondii ,
$1$1

Détails : Fruit (fruits (baies) [nourriture/aliment] ; et extrait graines {huile}) et feuille (pousses) comestibles.



Pousses cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Celtis laevigata , Sugarberry

$1

Note : **

Détails : Fruit (fruits (baies et graines) comestible.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Celtis occidentalis , Micocoulier occidental

$1

Note : ***

Détails : Fruit (fruits (baies) [nourriture/aliment] ; et graines [nourriture/aliment]) comestible.



Fruits consommés localement.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Centaurea benedicta , Chardon béni

$1$1$1$1

Note : ***

Détails : Fruit (extrait, feuille (jeunes feuilles crues ; feuilles [assaisonnement, fleur (fleurs [nourriture/aliment {substitut d'artichaut} et agent de coagulation/caillage {caille-lait}]) et racine (racines cuites {bouillies} [nourriture/aliment {plante potagère} et/ou assaisonnement]) comestibles.



La plante est utilisée comme aromatisant, boissons comprises (la partie qui est utilisée n'est pas précisée).
La racine peut être bouillie comme herbe potagère (légume-racine).
Les graines ont été source d'huile en période de disette en Allemagne. Les jeunes feuilles sont consommées crues.
Les feuilles peuvent remplacer le houblon dans la fabrication de la bière. Les capitules, récoltées avant que les fleurs ne s'ouvrent, ont été utilisés comme un substitut d'artichaut (Cynara cardunculus) ; les capitules sont plutôt petits et, de les utiliser de cette façon, est très délicat ; la fleur peut être utilisée pour faire cailler le lait (agent de coagulation/caillage /caille-lait substitut de présure) pour la préparation de fromage.(1*)


Précautions

(1*)ATTENTIONµ0(+x)µ : la plante est toxique en grandes quantitésµ{{{0(+x)µ et peut provoquer une réaction allergiqueµ{{{5(+)µ, voir lien "PFAF" ("5"), pour plus d'informationsµ{{{(dp*)µ.

Cephalotaxus fortunei , Céphalotaxe
Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-20

$1

Note : *****

Détails : Fruit (fruits et graines) comestible.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Cephalotaxus harringtonia , Pin japonais à queue de vache

$1

Note : *****

Détails : Fruit (fruits et graines) comestible.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Cephalotaxus sinensis ,
$1

Note : ****

Détails : Fruit (fruits et graines) comestible.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Ceratonia siliqua , Caroubier
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -6,5/-7°C (et même moins)

$1$1

Note : ***

Détails : Fruit (fruits (gousses) et graines) et feuille comestibles.



Gousses consommées dans des préparations variées. Plante largement cultivée dans le monde. Exctraction industrielle de la gomme. Epice Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).


Précautions

cf. consommation Note médicinale : **

Cercis occidentalis , Western redbud

$1$1

Note : ***

Détails : Fleur et fruit (graines et gousses) comestibles.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Chenopodium album , Chénopode blanc

$1$1$1

Note : ***

Détails : Grainesµ1, feuille (jeunes et/ou tendres pousses et tiges : crues ou cuites {ex. : comme potherbe, substitut d'épinard}) et fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) : crues [salades, tartines]) comestibles.(1*)


Précautions

(1*)ATTENTION : présence de saponines et d'acide oxalique, pouvant être toxiques à fortes doses : voir fiches toxines, pour plus d'infosµ{{{(dp*)µ.

Note médicinale : **

Chenopodium auricomum , Épinard d'Australie

$1

Note : **

Détails : Feuilles consommées comme légume (ex. : comme potherbe). Graines consommables, crues ou salées.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Chenopodium bonus-henricus , Chénopode bon Henri

$1$1$1

Note : ****

Détails : Grainesµ1, feuille (jeunes et/ou tendres pousses et tiges {ex. : en salades ou cuites comme potherbe, substitut d'épinard)}) et fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons)) comestibles.(1*)


Précautions

(1*)ATTENTION : présence de saponines et d'acide oxalique, pouvant être toxiques à fortes doses : voir fiches toxines, pour plus d'infosµ{{{(dp*)µ.

Chenopodium capitatum , Épinard fraise

$1$1

Note : ***

Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe, substitut d'épinard}]) et fruit (fruits ; et graines crues {brutes ou salées}) comestibles.(1*)



Plante cultivée comme potagère.


Précautions

(1*)ATTENTION : présence de saponines et d'acide oxalique, pouvant être toxiques à fortes doses : voir fiches toxines, pour plus d'infosµ{{{(dp*)µ.

Note médicinale : *

Chenopodium ficifolium , Chénopode tardif

$1$1$1

Note : **

Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment, fleur (inflorescences : idem feuille) et fruit (graines crues {brutes ou salées}) comestibles.(1*)



feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).


Précautions

(1*)ATTENTION : présence de saponines et d'acide oxalique, pouvant être toxiques à fortes doses : voir fiches toxines, pour plus d'infosµ{{{(dp*)µ.

Chenopodium foliosum , Épinard-fraise

$1$1

Note : ***

Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe, substitut d'épinard}]) et fruit (graines crues {brutes ou salées} ; et fruit) comestibles.(1*)



Plante cultivée comme potagère.


Précautions

(1*)ATTENTION : présence de saponines et d'acide oxalique, pouvant être toxiques à fortes doses : voir fiches toxines, pour plus d'infosµ{{{(dp*)µ.

Chenopodium giganteum , Épinard arbre

$1$1

Note : ***

Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe, substitut d'épinard}]) et fruit (graines) comestibles.(1*)



légume.


Précautions

(1*)ATTENTION : présence de saponines et d'acide oxalique, pouvant être toxiques à fortes doses : voir fiches toxines, pour plus d'infosµ{{{(dp*)µ.

Chenopodium glaucum , Chénopode glauque

$1$1

Note : **

Détails : Feuilles, graines, légume. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).(1*)


Précautions

(1*)ATTENTION : présence de saponines et d'acide oxalique, pouvant être toxiques à fortes doses : voir fiches toxines, pour plus d'infosµ{{{(dp*)µ.

Chenopodium hybridum , Ansérine hybride

$1$1

Note : **

Détails : Feuille, graines. Les jeunes pousses sont récoltées à plusieurs reprises avant la floraison et consommées comme légume vert / légume feuille / potherbe.(1*)


Précautions

(1*)ATTENTION : présence de saponines et d'acide oxalique, pouvant être toxiques à fortes doses : voir fiches toxines, pour plus d'infosµ{{{(dp*)µ.

Note médicinale : *

Chenopodium murale , Chénopode des murs

$1$1

Note : **

Détails : Feuilles, graines, légumes, aromatisant. Jeunes feuilles consommées comme légume, cuites (ex. : comme potherbe) ; elles sont également utilisées en sauce. Graines consommables crues ou séchées et broyées puis transformées en porridge (bouillie) ou pop-corn comme le maïs.


Précautions

(1*)ATTENTION : cette plante peut accumuler des nitrates qui sont toxiques ; cela s'emplifie dans les sols riches en azoteµ{{{0(+x)µ. Présence de saponines et d'acide oxalique, pouvant être toxiques à fortes doses : voir fiches toxines, pour plus d'infosµ{{{(dp*)µ.

Chenopodium nuttalliae , Huauzontle

$1$1

Note : ****

Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe, substitut d'épinard}]) et fruit (graines crues {brutes ou salées}) comestibles.(1*)


Précautions

(1*)ATTENTION : présence de saponines et d'acide oxalique, pouvant être toxiques à fortes doses : voir fiches toxines, pour plus d'infosµ{{{(dp*)µ.

Chenopodium pallidicaule , Canihua

$1

Note : ***

Détails : Graines. Alimentation humaine : pseudocéréale. Feuilles consommées comme légume (ex. : comme potherbe). Graines consommées localement. La graine est utilisée pour faire une farine appelée canihuaco ; elle est utilisée pour aromatiser les soupes, ragoûts, desserts et boissons.
Jusqu'à 20% peut être ajouté à la farine de pain.
La graine grillée peut être broyée et mélangée à du sucre et du lait comme céréale pour le petit déjeuner.


Précautions

Voir lien pfaf ("5")µ{{{(rp*)µ.

Chenopodium polyspermum , Chénopode à graines nombreuses

$1$1

Note : **

Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment : légume27 {ex. : comme potherbe}]) et fruit (graines crues27 {brutes ou salées27}) comestibles.(1*)


Précautions

(1*)ATTENTION : présence de saponines et d'acide oxalique, pouvant être toxiques à fortes doses : voir fiches toxines, pour plus d'infosµ{{{(dp*)µ.

Chenopodium quinoa , Quinoa

$1$1

Note : *****

Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment : légume]) et fruit (graines {crues ou cuites (bouillies)} [nourriture/aliment {légume et base boissons alcoolisé(e)s]) comestibles.(1*)



Feuilles consommées comme des épinards ; graines consommées bouillies comme du riz ; elles sont également utilisées pour fabriquer un lait végétal.


Précautions

(1*)ATTENTION : présence de saponines et d'acide oxalique, pouvant être toxiques à fortes doses : voir fiches toxines, pour plus d'infosµ{{{(dp*)µ.

Chenopodium urbicum , Ansérine des villages

$1$1

Note : **

Détails : Feuilles, graines. Les feuilles et les jeunes tiges sont bouillies et utilisées dans les ragoûts. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe).(1*)


Précautions

(1*)ATTENTION : présence de saponines et d'acide oxalique, pouvant être toxiques à fortes doses : voir fiches toxines, pour plus d'infosµ{{{(dp*)µ.

Chenopodium vulvaria , Chénopode fétide

$1$1

Note : **

Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe)}]) et fruit (graines crues {brutes ou salées}) comestibles.(1*)


Précautions

(1*)ATTENTION : présence de saponines et d'acide oxalique, pouvant être toxiques à fortes doses : voir fiches toxines, pour plus d'infosµ{{{(dp*)µ.

Note médicinale : *

Chrysobalanus icaco , Icaque
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3,5/-4°C

$1

Note : ****

Détails : Fruit (graines/noyaux {noix}) comestible.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Chrysophyllum africanum , Caïmitier africain

$1

Note : ***

Détails : Fruit (fruits ; et extrait graines {huile}) comestible.



Plante cultivée localement.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Cicer soongaricum ,
$1

Détails : Graines sèches/séchées


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Cirsium vulgare , Cirse commun

$1$1$1

Note : **

Détails : Racine (jeunes et/ou tendres)µ1, feuille (jeunes et/ou tendres/molles, dont tiges [pelées puis crues ou saisies]et pousses) et fleur (capitules : bourgeons et pétales) comestibles.



La racine a un avant-goût un peu comme un artichaut de Jérusalem, mais pas aussi agréable ; le goût est plutôt fade, la racine est utilisée de préférence en mélange avec d'autres légumes ; elle peut être séchée et stockée pour une utilisation ultérieure. Les jeunes tiges de fleurs cuites sont utilisées comme légume. Les jeunes feuilles peuvent être trempées une nuit dans de l'eau salée, puis cuites et mangées (ex. : comme potherbe ? (qp*)) ; un autre rapport indique qu'elles peuvent être utilisées dans les salades ; le goût est plutôt fade et les épines/piquants doivent être supprimé(e)s avant consommation ; non seulement c'est une opération plutôt fastidieuse, mais très peu de matière comestible ne reste par la suite. Les bourgeons floraux cuits sont utilisés comme les artichauts, mais ils sont plus petits et demandent même encore plus de délicatesse. Les fleurs séchées sont un substitut de présure pour cailler les laits végétaux (agent de caillage/coagulation / caille-lait). Les graines sont parfois mangées rôties/torréfieés.


Précautions

La racine est riche en inuline, un amidon qui ne peut pas être digéré par certaines personnes ; cet amidon passe donc directement à travers le système digestif et, chez certaines personnes, fermente pour produire des flatulencesµ{{{5(+)µ.

Citrofortunella microcarpa x , Calamondin
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -4/-5/-6/-6,5°C

$1

Note : ***

Détails : Fruit (fruits) comestible.



Fruit. Le fruit peut être mangé cru ; ils sont acides ; ils sont picklés, mis en conserves et utilisés dans les sauces, chutneys, et aromatisants ; ils sont également utilisés pour les boissons et les gelées ; les fruits entiers frits dans l'huile de noix de coco avec différents assaisonnements sont consommés dans les currys ; la peau mise en conserves est utilisée pour aromatiser les autres aliments.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Citrullus colocynthis , Coloquinte

$1

Note : ***

Détails : Fruit (graines ; extrait graines {huile} ; et jeunes fruits cuits {bouillis dans plusieurs eaux} [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : pickles) comestible.(1*)



Graines sèches/séchées.(1*)


Précautions

(1*)ATTENTION : les fruits mûrs sont considérés comme toxiquesµ{{{27(+x)µ.

Note médicinale : **

Citrullus ecirrhosus ,
$1

Détails : Graines, fruits. Les fruits sont utilisés pour les jus et aussi en porridege (bouillie) ; le jeune fruit est bouilli et l'eau changée pour enlever l'amertume ; les fruits sont également enterrés sous le feu pendant la nuit et le liquide bu quand ils sont déterrés le lendemain matin.
Les graines produise de l'huile. Les graines sont également torréfiées et broyées puis mangées.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Citrullus lanatus , Pastèque

$1

Note : ****

Détails : Fruit (fruits crus [nourriture/aliment : légume-fruit] ; et extrait graines {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire]) comestible.



Plante largement cultivée dans le monde ; au Maroc, source d'une boisson alcoolisée


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : ***

Citrus aurantiifolia , Limettier
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -2/3°C

$1

Note : ****

Détails : Fruit (fruits crus [nourriture/aliment : fruit ; et/ou assaisonnement] ; et extrait graines {huile essentielle} [assaisonnement : aromate) comestible.



Herbe, épice ; fruits - bruts/crus.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Clarkia unguiculata ,
$1

Note : *

Détails : Fruit (graines crues ou cuites) comestible.



Les graines peuvent être broyées sous forme de poudre puis consommées sèches ; la graine est très petit et délicate à récolter.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Coccinia grandis , Gourde écarlate

$1$1$1

Note : **

Détails : Feuille (feuilles), fruit (fruits et graines) et racine (tubercules) comestibles.



légume. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : **

Cocos nucifera , Cocotier
Rusticité (résistance face au froid/gel) : 10/4 (zone 10b à 11) et jusqu'à -1/-3°C avec de très fortes brûlures de gel selon awkelleys.com

$1

Note : *****

Détails : Fruit (graines {chair et lait} crues [nourriture/aliment {confiserie} et base boissons/breuvages : liqueur]) et tronc (coeur (jeunes pousses) [nourriture/aliment : légume]) comestibles.



Plante d'importance considérable ; cultivée dans tous les sites favorables du monde ; objet d'un important commerce international. noix, sève, chou, lait de coco, pomme, coeur de palmier ; la noix est également utilisée pour son lait végétal (lait de coco).


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Coffea arabica , Caféier
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -2/-2,5°C

$1$1

Note : *****

Détails : Fruit (fruits crus ; graines (grains) cuites {torréfiées27(+)} [base boissons/breuvages : café]) et feuille (feuilles [base boissons/breuvages : tisanes]) comestibles.



L'un des caféiers les plus cultivés dans le monde. Graines, feuilles, herbe, épice, feuilles - thé. Les graines sont utilisées pour le café ; les graines sont grillées et ensuite broyées pour faire une boisson ; l'extrait de café est utilisé pour aromatiser la crème glacée, les bonbons, pâtisseries et boissons gazeuses ; les graines grillées sont consommées comme collations.
Le fruit rouge et les feuilles sont mâchées pour leurs propriétés stimulantes.
Les feuilles sont utilisées en tant que substitut de thé.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Coffea benghalensis , Caféier du bengladesh

$1

Détails : Fruit (graines (grains) cuites {torréfiées} [base boissons/breuvages : café]) comestible.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Coffea canephora , Caféier robusta

$1

Note : ***

Détails : Fruit (fruits ; et graines (grains) cuites {torréfiées} [base boissons/breuvages : café]) comestible.



Coffea canephora : utilisation locale{{{~. Coffea robusta : espèce très cultivée. Café très riche en caféine. Graines, épice.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Coffea charrieriana , Caféier de Charrier

$1

Détails : Fruit (graines (grains) cuites {torréfiées} [base boissons/breuvages : café]) comestible.



Coffea charrieriana, une espèce de caféier (genre Coffea, famille des Rubiacées) trouvée en Afrique centrale, est la première découverte à produire des grains (graines) sans caféine.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Coffea eugenioides ,
$1

Détails : Fruit (fruits ; et graines (grains) cuites {torréfiées} [base boissons/breuvages : café]) comestible.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Coffea fadenii , Caféier fadenii

$1

Détails : Fruit (graines (grains) cuites {torréfiées} [base boissons/breuvages : café]) comestible.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Coffea liberica , Caféier du libéria

$1

Note : ***

Détails : Fruit (fruits ; et graines (grains) cuites {torréfiées} [base boissons/breuvages : café]) comestible.



Utilisation locale.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Coffea mauritiana , Caféier marron

$1

Détails : Fruit (graines (grains) cuites {torréfiées} [base boissons/breuvages : café]) comestible.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Coffea mongensis , Caféier mongensis

$1

Détails : Fruit (graines (grains) cuites {torréfiées} [base boissons/breuvages : café]) comestible.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Coffea racemosa , Caféier du Mozambique

$1

Détails : Fruit (graines (grains) cuites {torréfiées} [base boissons/breuvages : café]) comestible.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Coffea stenophylla , Caféier stenophylla

$1

Note : ***

Détails : Fruit (fruits ; graines (grains) cuites {torréfiées} [base boissons/breuvages : café]) comestible.



Utilisation locale.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Coffea zanguebariae , Caféier de Zanzibar

$1

Détails : Fruit (graines (grains) cuites {torréfiées} [base boissons/breuvages : café]) comestible.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Coix lacryma-jobi , Larmes de job
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3/-6°C

$1

Note : ***

Détails : Fruit (graines [nourriture/aliment {céréale} et base boissons/breuvages]) comestible.



Graines consommées en Inde, crues ou séchées ; graines utilisées au Japon à la confection d'une sorte de thé


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : ***

Cola acuminata , Kolatier

$1$1

Note : ***

Détails : Fruit (fruits ; graines ; et extrait graines [base boissons {boissons gazeuses : cola}]) et feuille comestibles.



Graines utilisées comme masticatoire ; graines riches en caféine. Plante cultivée sous les tropiques. Herbe, aromate. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : ****

Cola nitida , Kola

$1

Note : ***

Détails : Fruit (graines ; et extrait graines [base boissons {boissons gazeuses : cola}]) comestible.



Graines utilisées comme masticatoire ; graines riches en caféine. Plante cultivée sous les tropiques. Herbe, aromate.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : ****

Combretum micranthum , Kinkeliba

$1$1

Note : ***

Détails : Feuille (feuilles séchées [base boissons/breuvages : tisanes {substitut de thé}]) et fruit (fruits et graines) comestibles.



Feuilles également cuites comme potherbe ? (qp*).


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Coprosma quadrifida ,
$1

Note : ***

Détails : Fruit (fruits ; et graines [base boissons/breuvages : café) comestible.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Corchorus olitorius , Corète potagère

$1$1

Note : ****

Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment : légume]) et fruit (graines) comestibles.



Feuilles consommées en Afrique et en France comme légume (ex. : potherbe). Plante à fibre de grande importance. L'utilisation alimentaire est très ancienne ; aujourd'hui on peut citer le plat national égyptien : la "molokhia" à base de cette plante.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Cordia africana ,
$1

Détails : Fruit (fruits et graines) comestible.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Coriandrum sativum , Coriandre

$1$1$1

Note : ****

Détails : Feuille (feuilles [assaisonnement, fruit (graines [assaisonnement : aromate, herbe, épice]) et racine (racines [nourriture/aliment : légume]) comestibles.



Graines sources d'une huile essentielle. Plante largement cultivée en Europe Centrale.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : ****

Cornus florida , Cornouiller à fleurs

$1

Note : **

Détails : Fruit (fruits crus {transformés} ou cuits [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.(1*)



Baies souvent utilisées pour sucrer le thé au Mexique. Quand la graine est enlevée et la chair réduite en purée, il peut être mélangé avec d'autres fruits et transformé en confitures, gelées, etc... Le fruit, infusé dans de l'"Eau de Vie", fait une boisson amère mais acceptable.


Précautions

(1*)ATTENTIONµ0(+x)µ : il y a un rapport que le fruit est toxique pour l'hommeµ{{{5(+)µ ; mais l'excactitude de celui-ci est remis en causeµ{{{(dp*)µ : peut-être s'agit-il d'une confusion avec une autre plante ? (qp*). Le fruit n'est pas toxique, mais il est presque immangeable brutµ{{{5(+)µ.

Note médicinale : **

Cornus mas , Cornouiller mâle
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -23°C

$1$1$1

Note : ****

Détails : Fruit (frais (dont bien mûrs (crus ou cuits)) ; confits (marinades)) ou séchés (aromatisants) ; dont graines (café)), feuille (aromatisantes (infusions)) et fleur (aromatisantes (boissons)) comestibles.



Fruit, herbe, fleurs. Fruits consommés à l'état de maturité crus ou en gelée ; également à la base d'une boisson alcoolisée.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Cornus sanguinea , Cornouiller sanguin
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -25/-30°C (zone 4-9)

$1

Note : **

Détails : Fruit (frais (cuits) ou séchés (huile) ; dont graines (café)) comestibles.(1*)



Fruit comestible. Fruits comestibles (avec réserves !) mais sources d'une huile alimentaire.


Précautions

(1*)Les fruits sont reconnus légèrement toxiques pour l'hommeµ{{{27(+x)µ. les fruits crus sont comestibles mais souvent considérés comme immangeables/inconsommables de par leur saveur amère-acide et les maux de ventre qu'ils peuvent provoquerµ{{{~~1µ.

Note médicinale : *

Cornus sericea , Cornouiller stolonifère

$1

Note : **

Détails : Fruit (fruits {crus ou cuits} ; et graines) comestible.



Fruits consommés par les natifs.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : **

Corylus avellana , Noisetier commun
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 4-9

$1$1$1

Note : *****

Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres ; crues ou cuites {ex. : comme potherbe}), fleur (chatons mâles séchés ; farineµ1, sirop (chutneys)) et graines (noisettes (crues ou cuites (rôties)) ; dont extrait (huile)) comestibles.



Graines consommées crues ou en confiserie. Espèce la plus importante sur le plant international ; largement cultivée. Noix, graines, aromate, épice, huile, fleurs.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Corylus colurna , Noisetier de byzance

$1

Note : ***

Détails : Fruit (graines (noix) {crues ou cuites} [nourriture/aliment]) comestible.



Graines consommées crues ou en confiserie ; la noisette est également utilisée pour fabriquer un lait végétal.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : *

Corylus maxima , Grand coudrier

$1$1

Note : *****

Détails : Fruit (graines (noix) {crues ou cuites} [nourriture/aliment]) et feuille (jeunes feuilles [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe}]) comestibles.



Graines consommées crues ou en confiserie ; la noisette est également utilisée pour fabriquer un lait végétal.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Corymbia confertiflora ,
$1

Détails : Fruit (graines) comestible.



Les graines sont consommées. La floraison a lieu principalement de Septembre à Novembre et la fructification d'Octobre à Décembre.


Précautions

ATTENTION : le citronellal ou rhodinal, une huile essentielle présente dans la plupart des espèces d'eucalyptusµ{{{5(+)µ, est très dangereux à plus ou moins haute(s) dose(s) ; voir lien pfaf ("5") d'une autre espèce d'Eucalyptus, pour plus d'informationsµ{{{(dp*)µ.

Corymbia ferruginea ,
$1

Détails : Fruit (graines) comestible.



Les graines sont consommées.


Précautions

ATTENTION : le citronellal ou rhodinal, une huile essentielle présente dans la plupart des espèces d'eucalyptusµ{{{5(+)µ, est très dangereux à plus ou moins haute(s) dose(s) ; voir lien pfaf ("5") d'une autre espèce d'Eucalyptus, pour plus d'informationsµ{{{(dp*)µ.

Corymbia polycarpa ,
$1$1

Détails : Fruit (graines) feuille (feuilles et/ou tiges/rameaux : manne {galle} [nourriture/aliment]) comestibles.



Les graines sont consommées ; la nymphe des insectes à l'intérieur des galles dans le nord de l'Australie est consommée.
Les pommes de bloodwood sont comme des noix en développement avec un liquide sucré dans le centre qui est mangé.
Les insectes sur les feuilles produisent une substance sucrée comme une manne qui se mange.


Précautions

ATTENTION : le citronellal ou rhodinal, une huile essentielle présente dans la plupart des espèces d'eucalyptusµ{{{5(+)µ, est très dangereux à plus ou moins haute(s) dose(s) ; voir lien pfaf ("5") d'une autre espèce d'Eucalyptus, pour plus d'informationsµ{{{(dp*)µ.

Corymbia ptychocarpa ,
$1

Détails : Fruit (graines) comestible.



Les graines sont consommées.


Précautions

ATTENTION : le citronellal ou rhodinal, une huile essentielle présente dans la plupart des espèces d'eucalyptusµ{{{5(+)µ, est très dangereux à plus ou moins haute(s) dose(s) ; voir lien pfaf ("5") d'une autre espèce d'Eucalyptus, pour plus d'informationsµ{{{(dp*)µ.

Cotoneaster franchetii ,
$1

Note : *

Détails : Fruit (fruits) comestible.(1*)



Les fruits des cotoneasters sont comestibles, mais fades et farineux{{{8. Le fruit a une saveur douce mais il est très farineux et plein de graines .


Précautions

(1*)ATTENTION : toutes les autres parties des plantes du genre, comme chez toutes les rosacées, contiennent en quantités variables des composés cyanogénétiques dangereuxµ{{{27(+x)µ.

Couepia longipendula , Egg nut

$1

Détails : Fruit (graines {noix} et extrait graines {huile}) comestible


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Coula edulis ,
$1

Note : ***

Détails : Noix sèches/séchées.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Crambe hispanica ,
$1$1

Note : ***

Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment]), fruit (extrait graines {huile}) comestibles.



Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Crataegus arnoldiana ,
$1

Note : *****

Détails : Fruits - crus ou cuits ; sous-acide ; une saveur délicieuse, il est doux avec une chair douce et juteuse et fait un excellent fruit à dessert ; il peut également être cuit et utilisé dans les tartes, les conserves, etc. et peut être séché pour une utilisation ultérieure ; le fruit mûrit début septembre dans le sud de la Grande-Bretagne ; le fruit mesure environ 2 cm de diamètre ; il y a jusqu'à cinq graines assez grosses en son centre ; celles-ci collent souvent ensemble et ainsi l'effet est de manger un fruit semblable à une cerise avec une seule graine.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Crataegus baroussana ,
$1

Note : ****

Détails : Fruits - crus ou cuits ; doux et assez bon pour un Crataegus ; il fait un fruit à dessert très acceptable et peut également être cuit dans des tartes, des conserves, etc. ; il y a jusqu'à cinq graines assez grosses au centre du fruit, celles-ci collent souvent ensemble et donc l'effet est de manger un fruit semblable à une cerise avec une seule graine.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Crataegus caesa , Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 6-9

$1

Note : ****

Détails : Fruits - crus ou cuits ; un fruit de bonne taille, d'environ 20 mm de diamètre, avec un goût sucré et un bon rapport fruit / graine, il a une texture farineuse, est assez juteux, ce qui le rend très agréable à manger ; il mûrit de la mi à la fin septembre et peut rester accroché à l'arbre pendant plusieurs semaines ; le fruit peut être utilisé pour faire des tartes, des conserves, etc., et peut également être séché pour une utilisation ultérieure ; il y a jusqu'à cinq graines assez grosses au centre du fruit, celles-ci collent souvent ensemble et donc l'effet est de manger un fruit semblable à une cerise avec une seule graine.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Crataegus coccinea , Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 4-8

$1

Note : ****

Détails : Fruits - crus ou cuits ; le fruit mûrit début septembre, il mesure environ 18 mm de long avec une chair juteuse agréablement sucrée et fait un excellent fruit à dessert ; le fruit contient jusqu'à 5 graines au centre, celles-ci collent généralement ensemble et donc l'effet est comme de manger une cerise avec sa seule grosse graine.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Crataegus durobrivensis , Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 4-8

$1

Note : ****

Détails : Fruits - crus ou cuits ; de taille raisonnable, il mesure jusqu'à 15 mm de diamètre et est très acceptable pour la consommation crue ; il est doux et assez juteux à pleine maturité avec un soupçon de pomme dans sa saveur ; le fruit peut être utilisé pour faire des tartes, des conserves, etc., et peut également être séché pour une utilisation ultérieure ; il y a jusqu'à cinq graines assez grosses au centre du fruit, celles-ci collent souvent ensemble et donc l'effet est de manger un fruit semblable à une cerise avec une seule graine.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Crataegus ellwangeriana , Rusticité (résistance face au froid/gel) : -25°C

$1

Note : *****

Détails : Parties comestibles : fruits.
Utilisations comestibles :

-fruit - cru ou cuit ; juteux et acide ; un excellent fruits de dessert, il a une saveur acide mais sucrée, et juteuse mais avec une texture farineuse ; il est très agréable à manger ; le fruit peut aussi être utilisé dans la fabrication des tartes, des confitures, etc, et peut être séché pour une utilisation ultérieure ; de taille raisonnable, il mesure environ 15 mm de diamètre ; un spécimen de Kew a des fruits jusqu'à 25mm de diamètre ; il y a jusqu'à cinq assez grosses graines dans le centre du fruit, ils se collent souvent ensemble et donc cela donne l'impression de manger un fruit semblable à la cerise avec une seule graine


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Crataegus festiva ,
$1

Note : *****

Détails : Parties comestibles : fruits.
Utilisations comestibles :

-fruit - cru ou cuit ; environ 15mm de diamètre avec une délicieuse saveur sucrée et juteuse bien que la texture soit légèrement farineuse ; c'est un fruit de dessert très acceptable qui est très agréable à manger ; le fruit peut aussi être utilisé dans la fabrication des tartes, des confitures, etc, et peut être séché pour une utilisation ultérieure ; il y a jusqu'à cinq assez grosses graines dans le centre du fruit, elles se collent souvent ensemble et donc cela donne l'impression de manger un fruit semblable à la cerise avec une seule graine


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Crataegus holmesiana , Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 4-8

$1

Note : ****

Détails : Fruits - crus ou cuits ; excellent fruit de dessert, il a une saveur acide mais sucrée, est juteux avec un soupçon de pomme dans la saveur, et une texture farineuse, ce qui le rend très agréable à manger ; certaines formes ont des fruits avec une saveur désagréable ; le fruit peut également être utilisé pour faire des tartes, des conserves, etc., et peut être séché pour une utilisation ultérieure ; il y a jusqu'à cinq graines assez grosses au centre du fruit, celles-ci collent souvent ensemble et donc l'effet est de manger un fruit semblable à une cerise avec une seule graine.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Crataegus orientalis , Aubépine orientale

$1

Note : *****

Détails : Parties comestibles : fruits.
Utilisations comestibles :

-fruit - cru ou cuit ; une taille raisonnable, environ 15 - 20 mm de diamètre ; c'est un des fruits au goût le plus agréable du genre que j'ai essayé à ce jour ; à pleine maturité, il est juteux avec une saveur très agréable et il fond presque littéralement dans la bouche ; je préférerais de loin manger ce fruit à une fraise ; il mûrit à la fin Septembre et se reste en bon état sur l'arbre pendant au moins 4 semaines ; le fruit mûr est si doux qu'il est préférable de le consommer frais directement de l'arbre ; le fruit peut aussi être utilisé dans la fabrication des tartes, des confitures, etc, et peut être séché pour une utilisation ultérieure ; il y a jusqu'à cinq assez grosses graines dans le centre du fruit, elles se collent souvent ensemble et donc cela donne l'impression de manger un fruit semblable à la cerise avec une seule graine


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Crataegus pedicellata ,
$1

Note : *****

Détails : Parties comestibles : fruits.
Utilisations comestibles :

-fruit - cru ou cuit ; une espèce très variable, en particulier dans son fruit qui varie considérablement en taille et en qualité ; jusqu'à 10 mm de long et en forme de poire, la chair est douce, mais sèche et farineuse ; un autre rapport indique que le fruit mesure jusqu'à 20 mm de diamètre et nous avons souvent vu des fruits de cette taille, ou même un peu plus grand ; nous trouvons que les fruits des meilleures formes ont une excellente saveur et une texture juteuse à maturité, mais avec une pointe d'amertume avant cette date ; c'est un des membres de ce genre dont les fruits m^rissent le plus tard ; le fruit peut être utilisé dans la fabrication des tartes, des confitures, etc, et peut également être séché pour une utilisation ultérieure ; il y a jusqu'à cinq assez grosses graines dans le centre du fruit, elles se collent souvent ensemble et donc cela donne l'impression de manger un fruit semblable à la cerise avec une seule graine


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Crataegus pennsylvanica ,
$1

Note : *****

Détails : Parties comestibles : fruits.
Utilisations comestibles :

-fruit - cru ou cuit ; un fruit de très bonne taille, jusqu'à 25 mm de diamètre, avec une bonne saveur mi-sucré même lorsque il est à moitié mûr ; il fait un délicieux dessert{{{5(K)µ ; il est aussi parfois transformé en gelées dans et peut être séché pour une utilisation ultérieure ; le fruit se forme en grappes de 4- 12 et est très facilement récolté{{{5(+)µ ; il y a jusqu'à cinq assez grosses graines dans le centre du fruit, elles se collent souvent ensemble et donc cela donne l'impression de manger un fruit semblable à la cerise avec une seule graine


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Crataegus submollis , Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 4-8

$1

Note : ****

Détails : Fruits - crus ou cuits ; sous-acide, sec et farineux ; notre expérience a été que le fruit est sucré et quelque peu juteux, il a une chair épaisse avec une belle saveur et fait un fruit à dessert acceptable ; le fruit peut également être utilisé pour faire des tartes, des conserves, etc., et peut être séché pour une utilisation ultérieure ; il mesure environ 20 mm de diamètre, est porté en grandes grappes et est facilement récolté ; il y a jusqu'à cinq graines assez grosses au centre du fruit, celles-ci collent souvent ensemble et donc l'effet est de manger un fruit semblable à une cerise avec une seule graine.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Crataegus succulenta , Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 4-9

$1

Note : ****

Détails : Fruits - crus ou cuits ; excellent pour faire des gelées , il peut également être séché pour une utilisation ultérieure ; petit fruit à la chair sucrée, juteuse et pulpeuse ; il mesure jusqu'à 17 mm de diamètre ; un autre rapport indique que le fruit est gros pour une espèce de Crataegus, il mesure environ 35 mm de diamètre et est porté en petites grappes ; il y a jusqu'à cinq graines assez grosses au centre du fruit, celles-ci collent souvent ensemble et donc l'effet est de manger un fruit semblable à une cerise avec une seule graine.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Crataegus tanacetifolia ,
$1

Note : *****

Détails : Parties comestibles : fruits.
Utilisations comestibles :

-fruit - cru ou cuit ; une bonne taille avec une texture molle et juteuse et une saveur de pomme acide à sucrée qui est très agréable crue à maturité ; le fruit peut aussi être utilisé dans la fabrication des tartes, des confitures, etc, et peut être séché pour une utilisation ultérieure ; le fruit mesure jusqu'à 25 mm de diamètre ; il y a jusqu'à cinq assez grosses graines dans le centre du fruit, elles se collent souvent ensemble et donc cela donne l'impression de manger un fruit semblable à la cerise avec une seule graine


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Crataegus vailiae ,
$1

Note : *****

Détails : Parties comestibles : fruits.
Utilisations comestibles :

-fruit - cru ou cuit ; la taille d'une grosse cerise, la chair est douce, souple et assez juteuse ; le fruit mesure seulement environ 10 mm d'épaisseur selon un autre rapport{{{5(+)µ ; le fruit mûrit de la mi à la fin Septembre dans le sud de la Grande-Bretagne ; il fait un délicieux fruit à desserts et peut également être utilisé dans la fabrication des tartes, confitures etc... ; le fruit peut être séché pour une utilisation ultérieure ; il y a jusqu'à cinq assez grosses graines dans le centre du fruit, elles se collent souvent ensemble et donc cela donne l'impression de manger un fruit semblable à la cerise avec une seule graine


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Crescentia alata ,
$1

Note : **

Détails : Fruit (fruits ; graines et extrait graines {huile}) comestible.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : **

Crescentia cujete , Calebassier

$1$1

Note : ***

Détails : Fruit (jeunes fruits [nourriture/aliment et/ou assaisonnement {confits au vinaigre, comme pickles}] ; et graines cuites) et feuille (feuilles) comestible.



Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : **

Crithmum maritimum , Criste marine
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 7-9

$1$1

Note : *

Détails : Feuille (feuilles et tiges [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : crues {en salade ou confites au vinaigre} ou cuites]) et fruit (graines [assaisonnement : épice]) comestibles.



A été une plante potagère importante des XVIII et XIXèmes siècles en Europe.


Précautions

ATTENTION : plante protégée dans les Landes et en France (si un arrêté préfectoral existe)µ{{{TBµ.

Note médicinale : **

Crotalaria orixensis ,
$1

Détails : Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Cryptocarya alba , Peumo

$1

Détails : Fruit (fruits et noix) comestible.



Noyaux huileux cuits et consommés en période de pénurie/disette/famine.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Cryptotaenia japonica , Mitsuba

$1$1$1

Note : ****

Détails : Feuille (feuilles et tiges), racine (racines cuites {bouillies à l'eau} [nourriture/aliment : légume]) et fruit (graines) comestible.



Plante potagère cultivée au Japon. Feuilles et tiges cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Cucumis anguria , Concombre des Antilles

$1$1

Note : ***

Détails : Fruit (jeunes fruits {crus ou cuits} [nourriture/aliment : légume ou confit {au vinaigre}] ; dont graines) et feuille (feuilles [nourriture/aliment : cuit {comme légume, ex. : comme potherbe}]) comestibles.(1*)


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : *

Cucumis callosus , Concombre amer

$1

Détails : Fruit (fruits) comestible.



C'est probablement également le Cucumis callosus (Rottle.) Cong. [Kachra, Kachri, Bislambhi] de "Food Plants International" et de "Purdue Agriculture" : fruit mûr mangé cru et utilisé dans les currys, fruit vert utilisé comme légume ; zeste de fruits secs et graines utilisées dans les currys.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Cucumis dipsaceus , Concombre chardon

$1$1

Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment : cuit {comme légume, ex. : comme potherbe}) et fruit (fruits et graines) comestibles.



En tant que légume Cucumis myriocarpus gardera seulement une importance locale et il faut décourager sa diffusion. Il est prometteur comme source de résistance aux maladies et aux ravageurs pour les espèces de Cucumis d´importance économique.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Cucumis melo , Melon

$1$1

Note : *****

Détails : Fruit (fruits {essentiellement crus} [nourriture/aliment : fruit et légume] ; dont graines) et feuille (feuilles [nourriture/aliment : cuit {comme légume, ex. : comme potherbe}]) comestibles.



Plante largement cultivée dans le monde ; nombreuses variétés. La plante (graines ? (qp*)) a également été utilisée comme agent de coagulation / caillage (caille-lait) pour la préparation de fromage.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Cucumis metuliferus , Kiwano

$1$1

Note : **

Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment {en salade ou comme légume] ; dont graines) et feuille (feuilles [nourriture/aliment : cuit {comme légume, ex. : comme potherbe}]) comestibles.



Plante cultivée comme potagère.

Le Kiwano (de forme ovale, de couleur verte puis jaune orangée à maturité et parsemé de piques) à un goût à la fois proche de la banane et du melon selon certains (dont moi) ou encore de banane et de kiwi selon d'autres, mais également de concombre (probalement avant maturité). On peut le manger cru ou cuit, comme un concombre, quand il est vert, ou à la petite cuillère comme un melon ou un fruit de la passion (avec les graines... ou pas), simplement coupé en deux, quand il est mûr. On peut aussi le déguster en salade de fruit, jus, sorbet ou en encore en accompagnement de poissons et viandes blanches, par exemple.


Précautions

cf. consommation Note médicinale : **

Cucumis sativus , Concombre et cornichon

$1

Note : *****

Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment {salade, légume} dont jeunes {confits au vinaigre, comme pickles} ; et extrait graines {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire]) et feuille (feuilles [nourriture/aliment : cuit {comme légume}]) comestibles.



Plante largement cultivée dans le monde ; nombreux cultivars généralement répartis en 2 groupes : les concombres, sélectionnés et cultivés pour leurs fruits plus ou moins mûrs/matures, et les cornichons, pour leurs jeunes fruits.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Cucurbita argyrosperma , Courge du mexique
Rusticité (résistance face au froid/gel) :

$1

Détails : Fruit (fruits et graines) comestible.



Légume.


Précautions

La germination des graines produit une substance toxique dans son embryonµ{{{5(+)µ.

Cucurbita digitata ,
$1$1

Note : ***

Détails : Racine (racines) et fruit (graines) comestibles.


Précautions

cf. consommation
Cucurbita foetidissima , Courge fétide
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -26°C

$1$1

Note : ***

Détails : Racine (racines) et fruit (fruits cuits ; et graines) comestibles.(1*)



Graines consommées localement par les natifs.(1*)


Précautions

(1*)ATTENTION : la germination des graines produit une substance toxique dans son embryon. Il y a un rapport que la racine est toxiqueµ{{{5(+)µ. Le fruit est toxique à maturité.

Note médicinale : **

Cucurbita maxima , Potiron

$1$1$1

Note : *****

Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment, feuille (feuilles) et fleur (fleurs) comestibles.



Graines consommées par les natifs. Plante largement cultivée comme potagère ; nombreux cultivars, répartis en plusieurs groupes et variétés (potirons, potimarrons, giraumons, hubbards, buttercup...). Légume. Feuilles cuites comme potherbe, brède.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : ***

Cucurbita moschata , Courge musquée

$1$1

Note : *****

Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment : cuits {bouillis}] ; graines) et feuille (feuilles) comestibles.



Plante très cultivée en Inde et en Afrique, bon nombre de cultivars répartis en plusieurs groupes et variétés dont les courges musquées à proprement parlé, et les buternuts ou doubeurres ...). Légume. Feuilles cuites comme potherbe.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : ***

Cullen corylifolium , Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10-12

$1

Note : *

Détails : Graines ; aucun autre détail n'est donné.


Précautions

ATTENTION : bien qu'aucune mention spécifique de toxicité pour cette espèce n'ait été trouvée, au moins certains membres de ce genre contiennent des furanocoumarines ; ces substances peuvent provoquer une photosensibilité chez certaines personnesµ{{{5(+)µ.

Note médicinale : ****

Usages médicinaux : Bu Gu Zhi est apprécié en phytothérapie chinoise comme remède tonique et est utilisé pour améliorer la vitalité générale [254]. La recherche moderne a montré qu'il est également utile dans le traitement des troubles cutanés, y compris le vitiligo. Cependant, il faut être prudent lors de l'application de l'herbe à l'extérieur, car elle peut sensibiliser la peau et provoquer une réaction allergique au soleil [254]. Les fruits à une seule graine (ou la graine plus la gousse) sont hautement considérés comme un aphrodisiaque et un tonique pour les organes génitaux [218]. La graine est anthelminthique, antibactérienne, aphrodisiaque, astringente, cardiaque, cytotoxique, désobstruante, diaphorétique, diurétique, stimulante, estomacique et tonique [4, 147, 176, 178, 218, 240]. Il est utilisé dans le traitement des maladies fébriles, de l'éjaculation précoce, de l'impuissance, des douleurs lombaires, des mictions fréquentes, de l'incontinence, de l'énurésie, etc. [240, 254]. Il est également utilisé en externe pour traiter diverses affections cutanées, notamment la lèpre, la leucodermie et la chute des cheveux [218, 240]. La graine et le fruit contiennent du psoralène. Cela amène la peau à produire un nouveau pigment lorsqu'elle est exposée au soleil et est utilisé pour traiter le vitiligo et le psoriasis [176]. L'action antibactérienne du fruit inhibe la croissance de Mycobacterium tuberculos [176]. Le fruit est cueilli à maturité en automne et peut être séché pour une utilisation ultérieure [254]. La racine est utilisée pour traiter les caries dentaires [218]. La plante produit une oléorésine médicinale utile, elle traite les troubles rénaux, l'impuissance, l'éjaculation précoce, le lumbago, etc. [4, 147, 176, 178].

Cuminum cyminum , Cumin

$1

Note : ****

Détails : Fruit (graines [assaisonnement : condiment, herbe, épice]) comestible.



Plante anciennement et toujours largement cultivée dans le monde. tiges ("stems") également comestibles ? (qp*).


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : ***

Cyamopsis tetragonoloba , Guar

$1$1

Note : ****

Détails : Fruit (fruits/gousses ; graines cuites [nourriture/aliment] et extrait graines {gomme : guarane} [stabilisant alimentaire]) et feuille (jeunes feuilles et pousses cuites [nourriture/aliment {ex. : comme potherbe ? (qp*)}]) comestibles.



Gousses fraiches ; plante anciennement et toujours largement cultivée en Afrique et en Inde. Légume.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : ***

Cycas armstrongii ,
$1

Détails : Noix transformée.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Cycas media ,
$1

Détails : Noix transformée.


Précautions

cf. consommation
Cycnogeton procerum , Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 8

$1$1

Note : *

Détails : Partie(s) comestible(s) : racine, tubercule, graines.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :
-les tubercules sont cuits à la vapeur et mangés ; ils peuvent également être consommés crus ;
-les très jeunes graines peuvent également être consommées.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Cydonia oblonga , Cognassier
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -18°C

$1$1

Note : ****

Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment] ; et graines [base boissons/breuvages]) et fleur (fleurs) comestibles



Fruits utilisés essentiellement à la fabrication d'une gelée.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Cynodon dactylon , Chiendent pied-de-poule
Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C (zone 6-7)

$1$1$1

Détails : Feuilles, pousses, graines, grains, racine, céréale. Les feuilles tendres sont comestibles cuites (ex. : comme potherbe ? (qp*)) ; elles sont utilisées dans les chutneys ; elles sont également écrasées et le jus est utilisé pour faire une boisson.(1*)


Précautions

(1*)ATTENTIONµ0(+x)µ : les plantes peuvent avoir du cyanure et devrait donc être cuitesµ{{{0(+x)µ.

Note médicinale : ***

Cyperus esculentus , Souchet comestible
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 8

$1

Note : ****

Détails : Racine (tubercules [nourriture/aliment : crus ou cuits ; et base boissons/breuvages : crus {boisson rafraîchissante} ou cuits (rotis) {succédané de café}] ; extrait tubercules {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire {de qualité supérieure, comparable à l'huile d'olive} ; et bulbe [nourriture/aliment : légume]) comestible.



Plante cultivée de longue date et encore aujourd'hui dans les régions subtropicales. Les graines seraient également utilisées comme succédané de café mais il s'agit probablement d'une confusion avec les tubercules qui sont souvent considérés comme des graines de part leur taille et le fait qu'ils soient utilisés comme des semences pour la reproduction de la plante. Les tubercules sont également utilisés en confiserie ; une délicieuse saveur (meilleure lorsqu'ils sont séchés) rappelant la noisette, mais en plus moelleux et avec la peau dure ; ils peuvent être cuits dans l'eau d'orge pour leur donner une saveur sucrée et ensuite être utilisés comme une noix de dessert ; une boisson rafraîchissante est fabriquée en mélangeant les tubercules souterrains avec de l'eau, de la cannelle, du sucre, de la vanille et de glace ; tandis que les tubercules en surface peuvent être transformés en lait végétal avec de l'eau, du blé et du sucre. La base de la plante peut être utilisée dans les salades (cela signifie probablement la base des feuilles/tiges, ce qui correspond probablement au bulbe).


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Cyperus rotundus , Souchet rond

$1

Note : ***

Détails : Racine (tubercules [nourriture/aliment : crus ou cuits]) et fruit (graines [nourriture/aliment {de famine}] ; et rhizomes [nourriture/aliment : fausse-céréale {séchées et broyées/réduites en poudre]) comestibles.



Tubercules consommés par les natifs ; leur très forte saveur, lorsqu'ils sont fraîchement récoltés, est dite ressembler à celle des "Vick's VapoRub" ; les tubercules deviennent plus doux, avec une agréable saveur de noisette, si on les laisse sécher. La graine est très petite et serait fastidieuse à utiliser ; à réserver au cas où tout le reste échoue.


Précautions

cf. consommation Note médicinale : ***

Cytisus scoparius , Genêt à balai
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 5/6-9

$1$1$1

Note : *

Détails : Fleur (bourgeons [nourriture/aliment et ou assaisonnement, feuille (jeunes pousses [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : confit {au vinaigre, comme des câpres} ou aromate]) et fruit (graines cuites {torréfiées} [base boissons/breuvages : café {succédané}]) comestible.



Pousses utilisées anciennement pour communiquer de l'amertume à la bière. La plante contient dans les graines des alcaloïdes leur conférant une amertume certaine.


Précautions

ATTENTION : toxique ; la plante est extrêmement faiblement ou nullement toxiqueµ{{{5(+)µ..

Note médicinale : ***

D

Dacryodes edulis , Safoutier

$1

Note : *****

Détails : Fruit (fruits et graines) comestible.



Consommation locale.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Dactyladenia scabrifolia ,
$1

Détails : Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Daucus carota , Carotte (sauvage et cultivée)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : très bonne pour beaucoup de variétés qui peuvent rester l'hiver en terre mais, de préférence, avec un bon paillage par-dessusµ<(dp*)µ

$1$1$1$1

Note : *****

Détails : Racine (jeunes et/ou tendres (avant floraison) : crues ou cuites), feuille (dont pétioles, jeunes et/ou trendres : crues et/ou aromatisantes), fleur (décoratives [crues]) et fruit (graines : aromatisantes) comestibles.



Usage culinaire :

-racines :
1) plats : crues (râpées en salade...) ou cuites (en potées, soupes, purées, en accompagnement de plats en sauce [coupées en rondelles le plus souvent], ou seules et cuites à la vapeur) ;
2) gateaux ;
3) jus ;

-feuilles (fanes) : en potages, pots-au-feu. Feuilles cuites comme potherbe.


Qualités : légume riche en carotène (provitamine A) mais aussi en fibres, minéraux, antioxydants et vitamines.


Précautions

ATTENTION : risques de confusion entre les ombelles et les feuilles de la carotte, et celles, parfois très similaires, de certaines ciguës comme la petite ciguë (Aethusa cynapium), la ciguë vireuse (Cicuta virosa) ou encore la grande ciguë (Conium maculatum) ; leurs tiges sont toutefois suffisamment différentes pour les identifierµ{{{1µ.

Les carottes provoquent parfois des réactions allergiques chez certaines personnes ; le contact cutané avec la sève est dit provoquer une photo-sensibilité et/ou une dermatite chez certaines personnesµ{{{5(+)µ.

Note médicinale : ***

Delonix regia , Flamboyant
Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0°C

$1$1$1

Détails : Fruit (graines {crues ou cuites, feuilles (feuilles) et fleur (fleurs) comestible.



Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Usages médicinaux : vertus médicinales de l'écorce

Deschampsia cespitosa , Canche cespiteuse

$1

Détails : graines, céréales.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Desmanthus illinoensis ,
$1

Note : ****

Détails : Fruit (graines cuites) comestible.



Plante à l'étude comme céréale potentielle. Riche en protéines, mais sans beaucoup de saveur.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Desplatsia dewevrei , Kukoto

$1

Détails : Fruit (fruits et graines) comestible.



Les graines sont consommées crues comme des noix. Légume.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Dialium cochinchinense , Tamarin de velour

$1

Note : ***

Détails : Fruit (fruits mûrs : pulpe/coeur des gousses) comestible.



Les fruits mûrs sont comestibles. La pulpe qui entoure les graines est mangée crue ou cuite et a une saveur aigre-douce. L'écorce est utilisée comme masticatoire. La cosse et les graines sont-elles également comestibles, ou s'agit-il uniquement de l'arille/pulpe, lorsqu'il est fait mention du "fruit"? (qp*)


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Dialium guineense , Tamarinier noir

$1

Détails : Fruit (graines {noix} et pulpe/coeur des gousses) comestible.



Les gousses sont mâchées pour soulager la soif et trempées dans l'eau pour faire une boisson.
La pulpe est utilisée dans les chutneys et les confitures.
La pulpe (arille) autour des graines est consommée.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Dialium indum , Tamarin de velour

$1

Note : ***

Détails : Fruit (graines et pulpe/arille/coeur des gousses) comestible.



Graines consommées localement. Le fruit est consommé frais. Il peut être transformé en une pâte de type caramel. La cosse est-elle également comestible, ou s'agit-il uniquement des graines et de l'arille/pulpe, lorsqu'il est fait mention du "fruit"? (qp*)


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Dicella nucifera , Vigne châtaigne (tp* de "chestnut vine")

$1

Détails : Fruit (graines {noix} crues ou cuites) comestible.



Les noix sont consommées fraîches ou grillées.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Digitaria exilis ,
$1

Détails : Graines brutes/crues.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Digitaria iburua ,
$1

Détails : Graines brutes/crues.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Digitaria sanguinalis , Digitaire commune

$1

Note : **

Détails : Graines, céréales. Les graines sont utilisées comme céréale.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : *

Diospyros conzattii ,
$1

Note : ****

Détails : fruits - crus ; une saveur exquise ; le fruit mesure environ 4 cm de large et 2 cm de long et contient 5 à 10 graines assez grosses.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Diospyros kaki , Plaqueminier
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -20°C (-5°C?)

$1$1

Note : ****

Détails : Fruit (fruits27(+) bien mûrs {crus ou cuits ; frais ou séchés} : pulpe/chair [nourriture/aliment et base boissons/breuvages] ; et graines torréfiées [base boissons/breuvages {substitut café}]) et feuille (feuilles [base boissons/breuvages {substitut tisanes}]) comestibles.



Fruit brut/cru ; peau également comestible et consommable ? (qp*). Les fruits doivent être entièrement mûrs et doux ; ils peuvent être congelés ; la congélation durant tout une nuit peut améliorer leur douceur ; ils sont utilisés dans les tartes, puddings, gâteaux, pains, crèmes glacées et autres desserts ; ils sont également utilisés pour le vin et le vinaigre.
Les feuilles sont utilisées pour améliorer la saveur des radis marinés. Plante anciennement cultivée au Japon et largement aujourd'hui dans le monde ; plusieurs cultivars.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : ***

Diospyros lycioides , Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 8

$1

Détails : Fruit (pulpe/chair [nourriture/aliment et base boissons/breuvages {fermenté(e)s et distillé(e)s} : brandy (eau-de-vie)] ; et graines torréfiées [base boissons/breuvages {substitut café}]) comestible.



Les fruits sont parfois consommés par les enfants.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Diospyros mespiliformis , Jackalberry

$1$1

Note : ****

Détails : Fruit (fruits27(+) {frais ou séchés} : pulpe/chair [nourriture/aliment et base boissons alcoolisé(e)s : bière ou vin] ; et graines) et feuille (feuilles) comestible.



Fruits consommés en confiserie au Nigéria ; ils sont également transformés en porridge (réduits en bouillie/purée) ; ils peuvent être séchés et stockés. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe ? (qp*)).


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : ***

Diospyros virginiana , Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 4

$1$1

Note : *****

Détails : Fruit (fruits {mûrs ou blets ; frais ou séchés} crus : pulpe/chair [nourriture/aliment et base boissons/breuvages ferment(é)s : bière, vin vin et vinaigre] ; et graines torréfiées [base boissons/breuvages {substitut café}]) et feuille (feuilles [base boissons/breuvages {substitut tisanes}]) comestibles.



Fruit brut/cru ; les fruits sont aussi utilisés dans les gâteaux, pains, tartes, puddings, confitures et crêpes ; ils peuvent également être séchés pour une utilisation ultérieure.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Diospyros whyteana , Micocoulier
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 9

$1

Détails : Fruit (pulpe/chair ; et graines torréfiées [base boissons/breuvages {substitut café}]) comestible.



Les fruits ont peu de saveur.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Diplotaxis viminea , Diplotaxis des vignes

$1

Détails : Feuille (feuilles crues [nourriture/aliment {en salades}]) comestible.



Plante comestible crue en salade : cela signifie-t'il que toute la plante est comestible ? (qp*). Il existe également une sous-espèce plus connue dont les graines sont commercialisées : Diplotaxis viminea var. integrifolia Guss. ou Diplotaxis integrifolia (Roquette à feuilles d'olivier).


Précautions

ATTENTION : plante protégée en Bretagneµ{{{TBµ.

Dipteryx odorata , Fève tonka

$1

Note : ***

Détails : Fruit (graines [assaisonnement : aromate]) comestible.



Les grains sont utilisés pour aromatiser les liqueurs : ils sont trempés pendant plusieurs jours dans du rhum ou de l'alcool puis séchés et durcis ; l'extrait de haricot est utilisé pour parfumer les aliments : il est utilisé dans les bonbons, pâtisseries, crèmes glacées, recettes à base de chocolat et d'autres aliments, généralement sucrés ; c'est un substitut de vanille. La partie interne de la pulpe de la gousse est comestible.


Précautions

cf. consommation Note médicinale : **

Distichlis palmeri , Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10-12

$1

Note : ****

Détails : Partie comestible : graines, céréale ; à l'origine une source de nourriture majeure de la tribu Cocopah dans l'ouest des États-Unis ; les grains sont cuits comme une céréale ; ils sont rôtis ou utilisés dans les muffins ou les farces ; un système racinaire profond atteint au moins 1,5 m ; il est parfaitement adapté aux zones de rejets salins, où il peut facilement accéder à l'eau saline et assécher le sol, tout en produisant un grain précieux ; le grain produit est idéalement adapté à la consommation humaine, avec un équilibre en acides aminés plus favorable que le blé, et il est également sans gluten et a une agréable saveur de noisette ; le travail du grain en Australie a montré qu'il a un meilleur rendement, pour la farine, que le grain de blé ; Son amidon rétrograde rapidement et se comporte comme un émulsifiant ; le rapport des Nations Unies sur l'environnement (2006) dit à propos de la plante: "C'est un candidat fort pour une culture vivrière mondiale majeure et pourrait devenir le plus grand cadeau de ce désert au monde." Certaines variétés de D. palmeri ont fait l'objet de brevets américains.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Dracocephalum parviflorum , Dracocéphale d'Amérique

$1

Détails : Graines. Graines consommées en farine par les natifs. Les feuilles ont été utilisées comme aromatisant.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Dregea volubilis , Drégée volubile

$1$1$1$1

Détails : Feuille (jeunes feuilles {crues ou cuites, fleur (fleurs cuites [nourriture/aliment, fruit (chair/pulpe, peau et graines) et racine comestibles.



Feuilles, fleurs, fruit, racine. Feuilles comestibles ; les jeunes feuilles sont consommées dans les currys, mais aussi crues.
Les fleurs sont cuites comme légume.
Le fruit est consommé.
Les graines sont consommées.
La racine est consommée. La peau des fruits est-elle bien comestible ? (qp*)


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Duchesnea indica , Fraisier de duchesne

$1$1

Note : **

Détails : Fruit (fruits {faux-fruit} : peau, chair/pulpe et graines) et feuille (jeunes feuilles [nourriture/aliment {en salade}]) comestibles.(1*)



La racine et la partie inférieure de la tige sont consommées comme la noix de bétel.


Précautions

(1*)ATTENTION : les fruits peuvent provoquer des troubles digestifs{{{Plante-interieur.com ; ils sont considérés comme toxiques par les chinoisµ{{{27(+x)µ.

Note médicinale : **

Durio dulcis , Lahong

$1

Note : ****

Détails : Fruit (fruits {chair/pulpe} frais ; et graines cuites {bouillies ou grillées}) comestible.



Les fruits sont doux ; ils ont une forte odeur.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Durio grandiflorus , Durian manjit

$1

Détails : Fruit (arille {chair/pulpe}) comestible.



La couche charnue ou arille autour de la graine est consommée.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Durio graveolens , Tabelak

$1

Détails : Fruit (arille {chair/pulpe}) comestible.



L'arille ou couche autour des graines est consommée ; elle est utilisée pour les relishs/chutneys et soupes de poisson.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Durio lowianus ,
$1

Détails : Fruit (arille {chair/pulpe}) comestible.



La chair autour des graines est consommée.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Durio oxleyanus , Kerantongan

$1

Note : ***

Détails : Fruit (fruits {chair/pulpe} mûrs : frais {crus} ou fermentés {en sauces} ; jeunes fruits [nourriture/aliment : légume] ; et graines grillées) comestible.



La couche autour des graines est petite.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Durio testudinarius , Kura kura

$1

Détails : Fruit (arille {chair/pulpe} mûre) comestible.



La couche jaune autour des graines est consommée crue quand il est mûr.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Durio zibethinus , Durian
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -1°C

$1

Note : ****

Détails : Fruit (fruits {chair/pulpe} mûrs : frais {crus} ou fermentés {en sauces} ; jeunes fruits cuits [nourriture/aliment : légume] ; et graines généralement cuites {grillées}) et feuille (jeunes feuilles et pousses) comestibles.



La chair autour des graines est consommée. Le fruit doit être mangé dans les 2 jours après la chute de l'arbre, et ne doit être ouvert qu'au moment de manger étant donné que la chair devient aigre. Les fruits sont également transformés pour des glaces et desserts.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Dysphania ambrosioides , Epazote
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 8 ou 9

$1$1

Note : ***

Détails : Feuille (feuilles {fraîches ou séchées} [nourriture/aliment {légume} ; base boissons/breuvages {tisanes : substitut de thé} et/ou assaisonnement {condiment}]) et fruit (graines crues {brutes ou salées ou cuites) comestibles.(1*)



Feuilles utilisées comme condiment au Mexique ; elles sont ajoutées aux haricots et aux soupes de saison et d'autres plats ; elles peuvent être séchées car elles conservent leur saveur ; les feuilles fraîches peuvent être stockées pendant 2-3 jours.
Les graines peuvent être broyées en farine noir et mélangées avec de l'eau et mangées ; elles sont également grillées et ajoutées aux alcools.

Usage culinaire (toute la plante est utilisée, des feuilles fraiches ou éventuellement sèches aux graines immatures) :
-infusion agréable (d'où son nom de "thé mexicain") ;
-assaisonnement/aromate ; elle assaisonne des plats de viande et aromatise tamales (genre de papillote), frijoles de olla (haricots noirs), etc..., dans la cuisine mexicaine ;
-soupes et salades ;
-les fruits sont également consommés verts et c'est ainsi, semble-t'il, que cette plante à le plus de goût.(1*)


Précautions

(1*)ATTENTIONµ0(+x)µ : il est probablement préférable de ne pas manger cette plante en grandes quantitésµ{{{0(+x)µ ; sa consommation serait à éviter pour les enfants en bas âge et les femmes enceintesµ{{{(dp*)µ.

Note médicinale : ****

Usages médicinaux : Propriétés médicinales : vermifuge, antispasmodique, stomachique, eupeptique et carminativeµ{{{(dp*)µ.

E

Ebenopsis ebano ,
$1

Note : ***

Détails : Fruit (graines immatures cuites {bouillies} [nourriture/aliment : féculent]) comestible.



Plante d'importance historique locale pour les Amérindiens du Texas.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Echinacea purpurea , Rudbeckie pourpre

$1$1$1

Note : *

Détails : Fleur (pétales [nourriture/aliment, feuille (feuilles), racine (racines) et fruit (graines) comestibles.



Feuilles cuites (ex. : comme potherbe ? (qp*)).


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : *****

Echinochloa crus-galli , Panic des marais

$1$1

Note : ***

Détails : Feuilles, graines, céréale, légume.
-les jeunes pousses sont consommées comme légume (potherbe) ;
-les graines peuvent être bouillies et mangées ; elles peuvent également être sautées comme le maïs ; elles peuvent être broyées en farine et utilisées pour faire du pain, des gâteaux et du porridge ; elles sont utilisées pour les macaronis et les quenelles ; elles peuvent être cuites à la vapeur et transformées en porridge (bouillie) ; les graines grillées sont utilisées comme un substitut de café.


Précautions

(1*)ATTENTION : cette herbe a été signalée accumuler des niveaux de nitrates suffisamment élevés dans ses tissus pour être toxique pour les animaux de fermeµ{{{5(+)µ. Ce problème est plus susceptible de se produire lorsque les plantes sont nourries avec des engrais inorganiquesµ{{{5(K)µ.

Note médicinale : **

Echinochloa esculenta , Millet japonais

$1

Détails : Fruit (graines [nourriture/aliment : céréale]) comestible.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Echium plantagineum , Vipérine à feuilles de plantain

$1$1$1

Détails : Feuilles, huile, prudence, fleurs - nectar.
-les feuilles sont utilisées dans la soupe (comme potherbe ;
-l'huile doit être raffinée ; l'intérêt pour un certain nombre d'espèces d'Echium, en particulier Echium plantagineum, a augmenté, en raison de la composition en acides gras de l'huile de graines.
-les fleurs sont aspirées.


Précautions

ATTENTION : plante protégée en Poitou-Charentesµ{{{TBµ.

Elaeagnus angustifolia , Olivier de bohême
Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C (-25°C)

$1

Note : ****

Détails : Fruit (fruits {chair/pulpe} crus {bruts ou confits} ou cuits ; et graines) comestible.



Ils sont transformés en gelées et sorbets ; ils sont également utilisés pour la fermentation et la distillation d'une boisson alcoolisée (attention : l'alcool est une cause de cancer). Plante cultivée dans les zones favorables du monde.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Elaeagnus commutata , Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C (-25°C)

$1

Note : ***

Détails : Fruit (fruits {chair/pulpe} crus ou cuits ; et graines) comestible.



Ils peuvent être utilisés dans les soupe ou pour la gelée ; ils peuvent être frits dans la graisse.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : **

Elaeagnus cordifolia ,
$1

Note : *****

Détails : -fruits - crus ou cuits ; le fruit doit être bien mûr avant de développer sa pleine saveur, sans quoi il est acide et quelque peu astringent ; le fruit ovale mesure jusqu'à 20 mm de long et 14 mm de large, il contient une seule grosse graine ; -graines -


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Elaeagnus macrophylla , Chalef à grandes feuilles
Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C (-20°C), zone 6-9

$1

Note : *****

Détails : Parties comestibles : fruit, graine.
Utilisations comestibles :

-fruit - cru ou cuit ; une saveur riche très acceptable à pleine maturité, bien qu'elle il soit un peu astringent avant cette date ; une culture potentiellement très précieuse ; la maturation a lieu en Avril et Mai ; nous ne sommes pas sûr de savoir comment fiabiliser une culture étant donné que certaines plantes portent des cultures très denses tandis que d'autres portent rarement des fruits ; le fruit mesure jusqu'à 30mm de long et contient une seule grosse graine ;
-graine - crue ou cuite ; une saveur douce, qui a un soupçon de l'arachide ; elle peut être consommée avec les fruits bien qu'elle soit plutôt fibreuse.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Elaeagnus multiflora , Goumi du japon
Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C (-25°C)

$1

Note : *****

Détails : Fruit (fruits {chair/pulpe} crus ou cuits ; et graines) comestible.



Fruits consommés localement ; ils sont le plus souvent cuits et transformés en tartes, gelées, sauces, vin et autres boissons alcooliques.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Elaeagnus pungens , Chalef piquant
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 7-10

$1

Note : *****

Détails : Parties comestibles : fruit, graine.
Utilisations comestibles :

-fruit - cru ou cuit ; de la taille d'un gros cassis, bien que la graine soit également assez grande ; une bonne saveur de sub-acide à pleine maturité ; mais astringent lorsqu'il est mangé avant ; peut être fait en conserves, boissons etc... ; le fruit est ovale et mesure environ 15 mm de long ;
-graine - crue ou cuite ; il peut être consommé avec les fruits bien que la graine soit plutôt fibreuse ; un goût qui rappelle vaguement l'arachides ; la graine contient 42,2% de protéines et 23,1% de matières grasses sur une base d'humidité zéro.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Elaeagnus umbellata , Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C (-25°C)

$1

Note : ****

Détails : Fruit (fruits {chair/pulpe} crus ou cuits ; et graines) comestible.



Fruits consommés localement et en Inde. Les fruits peuvent être mangés crus et utilisés comme des groseilles ; ils peuvent également être utilisés pour les confitures, sauces, confitures et tartes ; ils peuvent être séchés comme des raisins secs ; les fruits sont marinés et utilisés dans les currys.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Elaeagnus x ebbingei , Chalef de Ebbing
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 6-9

$1

Note : *****

Détails : Parties comestibles : fruit, graine.
Utilisations comestibles :

-fruit - cru ou cuit ; de taille raisonnable, il est mesure environ 20 mm de long et 13 mm de large bien qu'il ait une grosse graine ; le fruit bien mûr a une saveur très riche et donne un goût agréable avec une légère acidité ; le fruit doit être de couleur rouge foncé et il est très doux quand il est bien mûr, sinon il sera astringente ; la saveur s'améliore encore si le fruit est stocké pendant un jour ou deux après avoir été cueilli ; le fruit mûrit par intermittence sur une période d'environ six semaines à partir du début-mi Avril jusqu'en mai ;
-graine - crue ou cuite ; elle peut être consommée avec le fruit bien que la graine soit plutôt fibreuse ; le goût se rapproche vaguement de celui des arachides.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Elaeis guineensis , Palmier à huile d'afrique

$1

Note : *****

Détails : Fruit (extrait fruits {couche externe} : huile [nourriture/aliment : huile alimentaire orange {huile de palme}] ; et extrait graines {noyaux} : huile [nourriture/aliment : huile alimentaire {huile de palmiste}]) et tronc (chou/coeur [nourriture/aliment : légume {coeur de palmier}]) comestibles.



L'une des toutes premières sources d'huile alimentaire ; plante introduite en Amérique. La sève taraudée de la fleur mâle est utilisée pour faire du vin.
Les fruits huileux sont parfois consommés, mais peuvent causer des nausées.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Elaeis oleifera , Palmier à huile d'amérique

$1

Note : ***

Détails : Fruit (extrait fruits : huile [nourriture/aliment : huile alimentaire}]) comestible.



Selon Louis Bubenicek (Dictionnaire des plantes comestibles), l'huile serait extraite des graines, mais il semble que ce soit une erreur si l'on en croit les autres sources/références.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Elettaria cardamomum , Cardamome
Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0/-1°C ou Zone 8

$1$1

Note : *****

Détails : Fruit (graines [assaisonnement : aromate, épice]) et feuille (jeunes pousses crues ou cuites {à la vapeur ou bouillies}) comestibles.



Les graines sont utilisées dans les biscuits et les gâteaux, et également dans les curries et ajoutées au café ; elles sont mâchées après les repas pour adoucir l'haleine.
Les feuilles sont utilisées pour emballer les aliments avant la cuisson. Plante très largement cultivée en Indomalaisie et un peu en Amérique Centrale ; épice objet de commerce international.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Eleusine coracana , Éleusine

$1$1

Note : ****

Détails : Fruit (graines [nourriture/aliment : céréale]) et feuille (pousses et feuilles) comestibles.



Les graines sont consommées soit torréfiées, soit moulues en farine, laquelle est transformée en bouillie/porridge et en pain plat ; l'alcool est brassée à partir des grains (attention : l'alcool est une cause de cancer). Plante très cultivée en Afrique et en Asie comme céréale. Pousses et feuilles cuites (ex. : comme potherbe ? (qp*)).


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Elsholtzia ciliata , Baume vietnamien

$1$1

Note : **

Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, feuilles - épices.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-les graines réduites en poudre sont utilisés pour aromatiser les produits/denrées alimentaires ;
-jeunes plantes (feuilles) consommées localement crues en salade ; elles sont également finement coupées et bouillies comme légume (potherbe / légume feuille / herbe potagère) ; elles sont utilisées pour aromatiser les plats de légumes.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : **

Elsholtzia stachyodes ,
$1

Détails : Partie(s) comestible(s) : graines.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) : les graines sont consommées crues ou picklées.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Elymus canadensis , Elyme du canada

$1$1

Note : **

Détails : Fruit (graines [nourriture/aliment : céréale secondaire]) et racine (racines séchées) comestibles.



Racines consommées séchées et broyées sous forme de pain.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Elymus glaucus , Elyme glauque

$1

Note : **

Détails : Fruit (graines [nourriture/aliment : céréale secondaire]) comestible.



Les graines sont utilisées dans le pinole ; elles sont desséchées et réduites en farine.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Elymus hispidus , Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 6-9

$1

Note : ****

Détails : Partie comestible : graines, céréales ; graines - crues ou cuites ; un goût sucré, doux et de noisette ; habituellement moulu en poudre et utilisé comme farine, il peut aussi être mangé cru lorsqu'il est germé ou peut être cuit entier de la même manière que le riz, ou être ajouté aux ragoûts, etc. ; le grain a des niveaux plus élevés de protéines (20,8%), de matières grasses (3,21%) et de cendres (2,64%) que le blé ; la protéine est nutritionnellement limitante en lysine comme l'est le blé, mais le grain a des niveaux plus élevés que le blé, concernant tous les autres acides aminés essentiels ; aucun gluten fonctionnel n'a été trouvé dans les échantillons du grain testé par l'USDA, cependant, aucun test n'a été effectué pour déterminer si les personnes allergiques au blé ou au gluten peuvent tolérer ce grain et, comme il est étroitement lié au blé, il est possible que cela puisse causer des problèmes similaires ; la plupart des céréales auront les coques encore attachées après la récolte ; le décorticage peut être effectué avec n'importe quelle pièce d'équipement qui frotte vigoureusement le grain ; une machine à brosses dans laquelle les brosses tournent rapidement à l'intérieur d'un tamis cylindrique est un décortiqueur efficace.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Elymus repens , Chiendent officinal

$1$1$1

Note : **

Détails : Feuille (jeunes ; crues), graines (crues) et racine (séchées (farine) ou fraîches (crues) ; dont extrait ( jus)) comestibles.



Graines, céréales, racines, rhizome ; graines.
-les racines/rhizomes sont séché(e)s, broyé(e)s et utilisé(e)s comme substitut de farine, laquelle peut être ajoutée à la farine de céréales pour faire de la pâte à pain ou à galettes ; les jeunes rhizomes sont également consommés comme légumes (ex. : dans les soupes) ou crus en salade ; les racines séchées grillées sont utilisées pour le thé et comme substitut/succédané du café.
-les pointes tendres sont consommées crues comme légume (ou cuites, ex. comme potherbe ? (qp*)).


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Elymus virginicus , Elyme de virginie

$1

Détails : Fruit (graines [nourriture/aliment : céréale secondaire]) comestible.



Les graines sont comestibles, mais leurs longues barbes ou arêtes doivent être enlevées avant de pouvoir être utilisées. Le pinole (traduction espagnole d'un mot aztèque), une farine grossière, est faite à partir de ces graines et d'autres.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Ensete ventricosum ,
$1$1$1$1

Note : **

Détails : Feuilles, tige, graines, corme, capitules, rhizome, légume ;
-la pulpe fermentée (kocho) de la tige est consommée ; elle est utilisé comme farine pour faire du pain ;
-la base des feuilles et les bulbes frais sont coupés et bouillis comme légume ;
-l'extrait blanc laiteux est mis à fermenter dans des fosses recouvertes de feuilles d'ensete puis cuit ;
-les jeunes fleurs sont consommées comme délicatesse ("relish") ;
-les fruits ne sont consommés qu'en période de pénurie alimentaire ; c'est l'endosperme des graines qui est consommé.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Ephedra intermedia ,
$1

Note : *

Détails : Fruit (fruits mûrs) comestible.



Graines et peau également comestibles ? (qp*)


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : ****

Ephedra sinica , Ephédra chinois

$1$1

Note : *

Détails : Fruit (fruits [base boissons/breuvages : tisanes]) et fleur (cônes femelles matures) comestibles.



Feuilles utilisables comme succédané de thé ? (question posée par l'auteur, Louis Bubenicek). Le cône femelle mature est utilisé comme un fruit et pour affiner le sucre. Graines et peau également comestibles ? (qp*)


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : ****

Ephedra viridis , Thé vert mormon

$1$1

Note : **

Détails : Feuille (tiges/rameaux [base boissons/breuvages : tisanes]) et fruit (graines) comestibles.



Les rameaux sont brisés en petits morceaux et utilisés pour faire du thé ; du sucre, du jus de citron ou de la confiture de fraises peuvent être ajoutés ; le grillage des brindilles contribue à améliorer la saveur. Les graines sont grillées et consommées ou moulues en farine.


Précautions

(1*)ATTENTIONµ0(+x)µ : pas d'informationµ{{{(dp*)µ.

Note médicinale : ***

Epiphyllum anguliger , Rusticité (résistance face au froid/gel) : 2/1,5°C

$1

Détails : Fruit comestible.



Graines et peau également comestibles ? (qp*)


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Epiphyllum oxypetalum ,
$1$1

Détails : Fleur (fleurs) et fruit (fruits) comestible.



La fleur est séchée et consommée dans une soupe de légumes. Graines et peau également comestibles ? (qp*)


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Eragrostis minor , Éragrostide faux pâturin

$1

Détails : Graines, grains, céréale.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Eragrostis pilosa , Éragrostide à manchettes

$1

Note : *

Détails : Graines, céréale ; elles sont utilisées dans le kreb, un mélange de grains mangés au Tchad.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : *

Eremocitrus glauca , Lime du désert

$1

Note : ***

Détails : Fruit (fruits27(+)) comestible.



Le fruit peut être utilisé entier en cuisine ; ils sont également utilisés pour des boissons, en gelées, confitures et conserves ; ou encore pour des marmelades, sauces et vinaigrettes. Graines et peau également comestibles ? (qp*)


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Eriobotrya japonica , Néflier du japon
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -8/-10/-12°C

$1

Note : ****

Détails : Fruit (fruits {chair/pulpe} mûrs frais : crus ou cuits ; et graines grillées [base boissons/breuvages {substitut de café}]) comestible.



Les fruits sont utilisés pour la production d'alcool (attention : l'alcool est une cause de cancer).
Les fruits sont également utilisés en confitures, gelées, sauces, compotes et tartes ; s'ils sont cuits, les graines doivent être enlevées car elles donnent un goût amer. Plante cultivée dans les zones favorables du monde : pays d'origine et zones de l'oranger.


Précautions

cf. consommation Note médicinale : ***

Eruca vesicaria , Roquette

$1$1$1

Note : ****

Détails : Feuille (jeunes pousses feuilles crues, fruit (graines [nourriture/aliment : condiment})] et extrait graines {huile [nourriture/aliment : huile alimentaire {après vieillissement}]) et fleur (fleurs [nourriture/aliment : garniture]) comestibles.



Les jeunes feuilles sont tendres, légèrement amères et à saveur de moutarde ; les vieilles peuvent être réduites en purée et utilisées dans les soupes et les sauces (ex. : comme potherbe).
Les graines sont utilisées dans les marinades, ou pour la moutarde Persane. Consommation en Europe du Sud.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Erythrina variegata , Arbre corail

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Note : ***

Détails : Feuille (jeunes feuilles cuites) et fruit (graines cuites {grillées/torréfiées ou bouillies}) comestibles.(1*)



Jeunes feuilles consommées à Ceylan, ex. cuites comme potherbe et/ou ajoutées aux soupes, ragoûts et currys.


Précautions

(1*)ATTENTIONµ0(+x)µ : certains arbres corail similaires contiennent des alcaloïdes et sont utilisées comme médicamentµ{{{0(+x)µ ; présence potentielle d'alcaloïdes curarisants dans les grainesµ{{{27(+x)µ ; les graines sont toxiques cruesµ{{{0(+)µ ; elles sont cuites pour éliminer la toxicité{{{~µ~~27(+x)µ.

Erythronium dens-canis ,
$1

Note : ***

Détails : « L'Erythronium Dens-canis, dont la belle variété à grande fleur est généralement répandue dans le midi de la Sibérie occidentale, y est recherché et récolté comme une nourriture excellente, dont on envoyait même autrefois annuellement une certaine provision à la cour de Saint-Pétersbourg. La multiplication par graines est très sûre, la plante en produit beaucoup ; semées dès leur maturité, ces graines lèvent toutes, mais il faut trois ans pour que le bulbe ait atteint sa grosseur normale. Le nom du pays est Kandyk.»


Précautions

ATTENTION : bien qu'aucun enregistrement de toxicité n'ait été observé pour cette espèce, les notes suivantes ont été observées pour un autre membre de ce genre et une certaine prudence est donc recommandée. Le contact cutané avec les bulbes est connu pour provoquer une dermatite chez les personnes sensiblesµ{{{5(+)µ.

Erythroxylum coca , Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10-12

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Note : *

Détails : Parties comestibles : -feuilles - thé ; les feuilles séchées donnent une substance appelée cocaïne qui est un stimulant ; les feuilles sont utilisées pour faire du "vin" de coca ; les feuilles sont mâchées comme masticatoire ; -l'extrait de noix est utilisé pour aromatiser les boissons, les bonbons et les boissons alcoolisées.


Précautions

ATTENTION : certaines parties de la plante sont toxiques si elles sont ingéréesµ{{{5(K)µ.

Note médicinale : ****

Usages médicinaux : Les feuilles contiennent de la cocaïne et d'autres alcaloïdes. Ils sont narcotiques, stimulants cérébraux et anesthésiques localement [46]. Les alcaloïdes sont extraits et utilisés pour fabriquer divers médicaments pharmaceutiques, y compris un anesthésique local [46, 348]. Mâchées avec de la chaux ou des cendres végétales, les feuilles provoquent une sensation de facilité et d'énergie croissante. Ils sont donc utilisés par les peuples autochtones comme stimulants pour mieux supporter la faim, la soif et le stress physique [317]. Une infusion de feuilles sert aussi de remède au mal des montagnes, le redouté «soroche» [317].

Etlingera elatior ,
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Détails : Fleur (jeunes fleurs/bourgeons floraux crus ou cuits [nourriture/aliment {comme un légume}]) et feuille (jeunes pousses crues) comestibles.



Les fleurs ont un parfum épicé ; elles ont un goût similaire à la menthe vietnamienne ; elles sont coupées et servies crues ou mélangés à des plats cuisinés, comme un légume. Graines. Feuilles également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Etlingera loroglossa ,
$1

Détails : Rhizome. Le rhizome est consommé frais ou avec des noix de bétel comme masticatoire. Les petits morceaux sont ajoutés au curry pour la saveur.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Eucalyptus camaldulensis , Rusticité (résistance face au froid/gel) : Zone 9

$1$1

Note : *

Détails : Fruit (graines), feuille (exsudat feuilles) comestibles.



Les graines ont été rapportées avoir été mangées ; aucun autre détail n'est donné, mais la graine est très petite, pas plus gros qu'un grain de poussière. Une sécrétion blanche sucrée de cochenilles sur les feuilles est consommée, en Australie. Les vers blancs dans les troncs et les branches sont également consommés ; un psylle d'eucalyptus est consommé en Australie.


Précautions

ATTENTION : le citronellal ou rhodinal, une huile essentielle présente dans la plupart des espèces d'eucalyptusµ{{{5(+)µ, est très dangereux à plus ou moins haute(s) dose(s) ; voir lien pfaf ("5") d'une autre espèce d'Eucalyptus, pour plus d'informationsµ{{{(dp*)µ.

Note médicinale : ***

Eucalyptus coolabah ,
$1

Détails : Fruit (graines) comestible.(1*)



(1*)copié-collé de Eucalyptus coolabah subsp. arida (Blakely) L.A.S.Johnson & K.D.Hill (sous-espèce), en supposant que la comestibilité soit la même.


Précautions

ATTENTION : le citronellal ou rhodinal, une huile essentielle présente dans la plupart des espèces d'eucalyptusµ{{{5(+)µ, est très dangereux à plus ou moins haute(s) dose(s) ; voir lien pfaf ("5") d'une autre espèce d'Eucalyptus, pour plus d'informationsµ{{{(dp*)µ.

Eucalyptus gamophylla ,
$1$1

Détails : Fruit (graines) et fleur (fleurs : nectar) comestible.


Précautions

ATTENTION : le citronellal ou rhodinal, une huile essentielle présente dans la plupart des espèces d'eucalyptusµ{{{5(+)µ, est très dangereux à plus ou moins haute(s) dose(s) ; voir lien pfaf ("5") d'une autre espèce d'Eucalyptus, pour plus d'informationsµ{{{(dp*)µ.

Eucalyptus intertexta ,
$1

Note : ***

Détails : Fruit (grainesµ0(+),27(+)) comestibles.



Graines consommées broyées, par les natifs.


Précautions

(1*)ATTENTION : le citronellal ou rhodinal, une huile essentielle présente dans la plupart des espèces d'eucalyptusµ{{{5(+)µ, est très dangereux à plus ou moins haute(s) dose(s) ; voir lien pfaf ("5") d'une autre espèce d'Eucalyptus, pour plus d'informationsµ{{{(dp*)µ.

Eucalyptus largiflorens ,
$1

Note : *

Détails : Fruit (graines) comestibles.



Graines trempées pendant quelques heures dans plusieurs changements d'eau, puis séchées et broyées en un repas/plat qui se mange cru..


Précautions

(1*)ATTENTION : le citronellal ou rhodinal, une huile essentielle présente dans la plupart des espèces d'eucalyptusµ{{{5(+)µ, est très dangereux à plus ou moins haute(s) dose(s) ; voir lien pfaf ("5"), pour plus d'informationsµ{{{(dp*)µ.

Eucalyptus microtheca ,
$1$1

Note : **

Détails : Feuille (feuilles et/ou tiges/rameaux : exsudat) et fruit (graines) comestible.



Une substance douce comme de la manne est comestible ; cette sorte de manne serait en faite une substance provoquée par un insecte : soit une galle induite, et/ou un miellat produit (sécrété), par une cochenille du genre Apiomorpha, soit un miellat (appelé lerp) produit par un psylle. Cette manne est-elle bien produite au niveau des feuilles et tiges ? (qp*)
Les graines peuvent être moulues, transformées en gâteau et mangées.


Précautions

ATTENTION : le citronellal ou rhodinal, une huile essentielle présente dans la plupart des espèces d'eucalyptusµ{{{5(+)µ, est très dangereux à plus ou moins haute(s) dose(s) ; voir lien pfaf ("5") d'une autre espèce d'Eucalyptus, pour plus d'informationsµ{{{(dp*)µ.

Eucalyptus miniata ,
$1

Détails : Fruit (graines) comestibles.


Précautions

ATTENTION : le citronellal ou rhodinal, une huile essentielle présente dans la plupart des espèces d'eucalyptusµ{{{5(+)µ, est très dangereux à plus ou moins haute(s) dose(s) ; voir lien pfaf ("5") d'une autre espèce d'Eucalyptus, pour plus d'informationsµ{{{(dp*)µ.

Eucalyptus normantonensis ,
$1

Détails : Fruit (graines) comestibles.


Précautions

ATTENTION : le citronellal ou rhodinal, une huile essentielle présente dans la plupart des espèces d'eucalyptusµ{{{5(+)µ, est très dangereux à plus ou moins haute(s) dose(s) ; voir lien pfaf ("5") d'une autre espèce d'Eucalyptus, pour plus d'informationsµ{{{(dp*)µ.

Eucalyptus sessilis ,
$1

Détails : Fruit (graines) comestibles.


Précautions

ATTENTION : le citronellal ou rhodinal, une huile essentielle présente dans la plupart des espèces d'eucalyptusµ{{{5(+)µ, est très dangereux à plus ou moins haute(s) dose(s) ; voir lien pfaf ("5") d'une autre espèce d'Eucalyptus, pour plus d'informationsµ{{{(dp*)µ.

Eucalyptus socialis ,
$1

Détails : Fruit (graines) comestibles.


Précautions

ATTENTION : le citronellal ou rhodinal, une huile essentielle présente dans la plupart des espèces d'eucalyptusµ{{{5(+)µ, est très dangereux à plus ou moins haute(s) dose(s) ; voir lien pfaf ("5") d'une autre espèce d'Eucalyptus, pour plus d'informationsµ{{{(dp*)µ.

Eulychnia acida , Copao

$1

Détails : Fruit (fruits {chair}) comestible.



La pulpe du fruit est consommé. La peau et les graines sont-elles également comestibles et consommables ? (qp*)


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Euonymus europaeus , Fusain d'Europe
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 4-9

$1

Note : *

Détails : Graines - colorant, manne, prudence.(1*)
-les fruits et les graines sont la source d'un colorant jaune utilisé pour la coloration du beurre ;
-il produit aussi une manne comestible.(1*)


Précautions

(1*)ATTENTION : poison. Pas plus de détailsµ{{{5(+x)µ. Toutes les parties sont nocives si elles sont consomméesµ{{{0(+x)µ.

Note médicinale : **

Euphorbia lathyris , Épurge

$1

Note : *

Détails : Fruit (graines mûres/matures séchées : cuites {torréfiées} [base boissons/breuvages {substitut/succédané de café}] ; et jeunes fruits [nourriture/aliment et/ou assaisonnement {substitut/succédané de câpres}]) comestible.(1*)



Les graines sont utilisées comme substitut de câpres ; elles sont d'abord trempées dans de l'eau salée, puis dans du vinaigre. Il s'agit des graines immatures ou plutôt du fruit (enveloppe et graines) récolté avant maturité. Utilisation locale. La plante a également été utilisée comme agent de coagulation / caillage (caille-lait) pour la préparation de fromage.(1*)


Précautions

(1*)ATTENTIONµ0(+x)µ : Les graines sont également toxiquesµ{{{~~0(x)µ ; le latex et l'essence des fruits sont des purgatifs drastiques car irritants des muqueusesµ{{{27(+x)µ. Toutes les euphorbes possède une sève irritante et beaucoup d'entre elles sont composées de produits chimiques qui peuvent causer le cancerµ{{{~~0(+x)µ. Voir lien "PFAF", pour plus d'informationsµ{{{(dp*)µ.

Note médicinale : **

Eupomatia laurina ,
$1

Note : **

Détails : Fruitµ0(+),27(+) (fruits {chair/pulpe} crus ou cuits) comestible.



Les fruits sont consommés crus ; ils deviennent presque noirs à maturité, puis tombent ; le jus du fruit peut être utilisé pour de la crème glacée ou des yaourts.
Les graines sont amères et doivent être évitées. La peau est-elle comestible et consommable ? (qp*)


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Euryale ferox , Gorgon

$1

Note : ***

Détails : Graines utilisées en farine. Jeunes pousses et racines consommées comme légume (ex. : comme potherbe). « Cultivé en Chine et au Japon pour ses rhizomes et pour ses graines, dont on a retiré une sorte de farine. » (Naudin et Mueller, Manuel de VAcclimateur.)
« Cette substance ne se mange que cuite et est moins appréciée que ses congénères ; cependant, la basse classe de Pékin ne la dédaigne pas » (A. Billequin, professeur de chimie au collège de Pékin.).


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : **

Euterpe edulis , Palmier de juçara
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -2 à -4/-5°C

$1

Note : ****

Détails : Fruit (fruits frais crus {bruts ou transformés} [nourriture/aliment et base boissons] ; et graines [base boissons {assai}]) et tronc (jeunes pousses {coeur/chou} crues ou cuites}) comestibles.



Les graines sont broyées dans l'eau pour produire une boisson appelée "Assai".
Les jeunes pousses (coeur de palmier) sont mangées, cuites ou crues.
La tige florale non ouvertes est picklé (marinée/confite dans du vinaigre).
Les fruits sont consommés frais et utilisés pour les jus. Consommation locale.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

F

Fagopyrum esculentum , Sarrazin

$1

Note : ****

Détails : Fruit (graines) comestible.(1*)



Les graines sont utilisées principalement pour la farine et l'alimentation animale ; elles sont amères ; elle sont transformées, puis consommées sous forme de bouillie, biscuits, crêpes, pâtes et pain, ou utilisées pour épaissir les soupes et les sauces ; enfin, elles peuvent être trempées une nuit puis mises à germer et mangées en salade, après avoir été débarassées de leur tégument. Connue et cultivée de longue date, cette plante reste très largement cultivée dans le monde.(1*)


Précautions

(1*)ATTENTIONµ0(+x)µ : la plante en cours de croissance et le foin contiennent des substances photosensibilisantesµ{{{27(+x)µ ; les feuilles peuvent être irritantes : certaines parties de la peau peuvent y être sensibles, lorsque celles-ci sont exposées au soleil{{{~~1 ; si les graines sont consommées en grandes quantités, elles peuvent produire une affection de la peau désagréableµ{{{0(+x)µ.

Note médicinale : ***

Fagopyrum tataricum , Sarrasin de Tartarie

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Note : ***

Détails : Feuilles, graines. Graines broyées source d'une farine ; la farine peut être mangée crue ; elle est également utilisée pour le pain.
Les graines sont également grillées.
Les graines donnent aussi une huile comestible.
Les feuilles sont aussi comestibles ; elles sont cuites (ex. : comme potherbe ? (qp*)).


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : *

Fagus sylvatica , Hêtre commun

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Note : ****

Détails : Feuille (jeunes et fraîches ; crues ou cuites), fruit (crus(1*). ou cuits ; dont extrait (huile) ; dont graines (germes)) et aubier (=écorce interne ; cru (copeaux) / cuit et/ou aromatisant)(2*) comestibles.



Cambium (seconde écorce) comestible. La sciure a été quelquefois ajoutée à la farine pour faire du pain. Noix, graines, feuilles, graines - huile, sciure - aromate. Les noyaux des noix sont consommés localement crus ou cuits ou grillés, dans ce dernier cas comme succédané du café, ou encore grillés et salés.
Le noyau produit une huile bonne pour la cuisson des aliments. L'huile est aussi utilisée pour les salades.
Les jeunes feuilles sont consommées crues en salade ou comme légume (ex. : potherbe) ; elles sont également utilisées dans les liqueurs.
Le bois est utilisé pour le vieillissement des bières et jambons fumés.


Précautions

ATTENTION : (1*) les fruits (faines), consommés frais, et en excès, sont indigestes{{{~~1 ; la membrane entourant la graine est dotée d'une certaine toxicitéµ{{{27(+x)µ. (2*) Il est fortement recommandé de prélever uniquement l'écorce interne sur les arbres déjà abattus, car prélever celle-ci directement sur un hêtre vivant entraine automatiquement (peut entrainer/causer/engendrer/provoquer?) la mort de celui-ciµ{{{(dp*)µ.

Faidherbia albida , Gomme du Sénégal

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Note : *

Détails : Fruit (graines cuites {bouillies} ; et gousse {amidon} [nourriture/aliment et/ou assaisonnement]) et tronc (extrait {gomme}) comestibles.



La gomme est comestible et est également utilisée pour les bonbons/sucreries.
Les graines peuvent être mangées ; elles sont bouillies, puis re-bouillies et les peaux sont enlevées, puis consommées en période de pénurie alimentaire ; ceci est fait pour éliminer les composants toxiques.
Les gousses sont parfois consommées ou utilisées pour aromatiser. Consommation locale.(1*)


Précautions

(1*)ATTENTIONµ0(+x)µ : les graines peuvent contenir du cyanure d'hydrogène et auraient besoin d'être cuitesµ{{{0(+x)µ pour être considérées comestiblesµ{{{(dp*)µ.

Note médicinale : **

Ferocactus cylindraceus ,
$1

Détails : Graines, sève, fruit ; -les graines sont consommées grillées ; elles sont également moulues en farine ; -les fruits sont consommés crus, séchés ou transformés en sirop ; ce sirop est également fermenté en une boisson alcoolisée ; attention : l'alcool est une cause de cancer ; -la sève de la tige est évidée et le jus est pressé ; la pulpe de la tige est utilisée pour fabriquer des bonbons de cactus.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Ferocactus wislizeni ,
$1$1$1

Détails : Tige, fruit, graines, sève ; -la pulpe de la tige est mangée ; elle est utilisée pour faire des bonbons ; -les graines sont desséchées et broyées et transformées en bouillie ou en pain ; -le fruit est comestible mais aigre ; -la tige est trempée dans du sirop ou du sucre et séchée et consommée ; -les boutons floraux sont marinés et utilisés comme apéritif.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Feroniella lucida , Kawista batu

$1$1

Note : ***

Détails : Feuille (jeunes pousses et feuilles crues [nourriture/aliment {en salade}]) et fruit (fruits {chair/pulpe}) comestibles.



Les fruits mûrs sont mangés et donne un goût acide ; le fruit est trempé dans l'eau pendant quelques minutes avant utilisation si il a été séché.
Les fleurs sont également utilisées comme légume.
Les jeunes pousses et feuilles crues se consomment avec une salade de pousses de bambou aigres. Consommation locale. La peau et les graines des fruits sont-elles également comestibles et consommables ? (qp*). Feuilles également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Ficaria verna , Ficaire

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Détails : Feuille (avant la floraison ; fraîches ou dégorgées puis confites1 ; crues ou cuites)1,5,7,8,10,12?,40, fleur1 (bourgeons : confits (dégorgés)1 ou cuits5,10) et racine (bulbilles (tubéreuses ou aériennes) : confites (dégorgées)1,12? ou cuites5,8,10,11) moyennement comestibles.(1*)



Feuilles et tiges consommées blanchies ou étiolées en salade ou cuites comme légume (ex. : potherbe) ; les jeunes feuilles sont consommées crues en salades et sandwichs ou utilisées dans les soupes.
Les bourgeons floraux sont un substitut aux câpres. Graines consommées bouillies. Les racines (rhizomes et bulbilles) sont consommées localement comme légume : elles peuvent être cuites et servies avec de la viande. Le genre a également été utilisé comme agent de coagulation / caillage (caille-lait) pour la préparation de fromage.(1*)


Précautions

(1*)ATTENTIONµ0(+x)µ : présence de protoanémonine, une toxine vésicante (irritante) responsable de l'âcreté des renonculacéesµ{{{(dp*)µ ; la planteµ{{{27(+x)µ (dontµ(dp*)µ les feuillesµ{{{0(+x)µ) développée à la lumière contient des substancesµ{{{27(+x)µ âcres et toxiquesµ{{{0(+x),{{{27(+x)µ en l'absence de traitementµ{{{0(+)µ (ébullition et changement d'eau, ou séchage) ; voir fiche "protoanémomine", pour plus d'informationsµ{{{(dp*)µ.

Ficus asperifolia ,
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Note : ***

Détails : Feuille (feuilles) et fruit (fruits {chair/pulpe, peau et graines}) comestibles.



La peau et les graines sont-elles bien comestibles et consommables ? (qp*). Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Ficus aurea ,
$1

Note : ***

Détails : Fruit (fruits {chair/pulpe, peau et graines}) comestibles.



La peau et les graines sont-elles bien comestibles et consommables ? (qp*)


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Ficus auriculata , Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 9

$1$1

Note : ***

Détails : Fruit (fruits {chair/pulpe, peau et graines}) et feuille (feuilles [nourriture/aliment : crues ou cuites {comme légume}) comestibles.



Les fruits mûrs sont consommés crus ; ils sont doux ; ils sont également mis en confitures et utilisés dans les currys.
Les jeunes feuilles peuvent être consommées crues ; elles sont également utilisées comme légume (ex. : potherbe). Consommation locale. La peau et les graines des fruits sont-elles bien comestibles et consommables ? (qp*)


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Ficus carica , Figuier
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C

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Note : ****

Détails : Fruit (fruits {chair/pulpe, peau et graines} [nourriture/aliment et base boissons alcoolisé(e)s27(+) {vin, brandy}] : frais ou séchés, crus ou cuits) et tronc (sève : latex [agent de caillage/coagulation / caille-lait]) comestibles.



Les fruits crus ou cuits sont doux et succulents ; un spécimen bien mûr est un fruit exquis qui fond presque littéralement dans la bouche ; le fruit est souvent séché pour une utilisation ultérieure, et ce fruit séché est un élément majeur du commerce ; les figues sont généralement en forme de poire et jusqu'à 5cm de diamètre ; elles peuvent également être mises en conserves ou utilisées dans les confitures, sirops, pain, pâtisseries et tartes ou encore transformées en brandy (eau de vie) et vin.
De la nourriture est enveloppée dans des feuilles pendant la cuisson pour leur donner leur arôme.
Le latex de la sève (suc des feuilles) peut être utilisé pour coaguler le lait (coagulation des laits végétaux pour le fromage et le lait caillé). Avant la guerre 14/18, on faisait cailler le lait en incorporant à celui-ci (préchauffé à 40°C) une ou deux jeunes feuilles de figuier : le résultat est parfait surtout avec du lait cru (non stérélisé){{{Forum "aufeminin.com" . Plante largement cultivée dans le monde dans les régions tempérées.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Ficus destruens ,
$1

Note : ***

Détails : Fruit (chair/pulpe, peau et graines) comestible.



La peau et les graines sont-elles bien comestibles et consommables ? (qp*)


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Ficus macrophylla , Figuier de la baie de moreton

$1$1

Note : *

Détails : Fruit (fruits {chair/pulpe, peau et graines} mûrs) et feuille (jeunes feuilles) comestibles.



Les jeunes feuilles sont consommées dans les currys (ou cuites comme potherbe ? (qp*)).
Les fruits mûrs sont consommés. La peau et les graines sont-elles bien comestibles et consommables ? (qp*)


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Ficus mauritiana , Figuier de Maurice

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Note : ***


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Ficus obliqua , Figuier à petites feuilles

$1

Note : ***

Détails : Fruit (fruitsµ0(+),27 {chair/pulpe, peau et graines} mûrs) comestible.



Les fruits mûrs sont consommés. La peau et les graines sont-elles bien comestibles et consommables ? (qp*)


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Ficus racemosa ,
$1$1

Note : ***

Détails : Fruit (fruits {chair/pulpe, peau et graines} [nourriture/aliment {immatures ou mûrs ; frais ou séchés ; crus ou cuits ; bruts ou transformés}) et feuille (jeunes feuilles [nourriture/aliment : crues {en salade} ou cuites {comme légume}]) comestibles.



Les fruits mûrs sont consommés frais ou utilisés pour la confiture ; ils sont généralement/habituellement consommés verts ; ils sont également séchés et moulus en farine et mangés avec du sucre et du lait.
La poudre de fruits rôtis/grillés est utilisée comme céréale pour le petit déjeuner.
Les jeunes feuilles sont consommées en salade ; elles sont également cuites (ex. : comme potherbe). La peau et les graines des fruits sont-elles bien comestibles et consommables ? (qp*)


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : **

Ficus sycomorus , Figuier sycomore

$1$1

Note : ***

Détails : Fruit (fruits {chair/pulpe, peau et graines} [nourriture/aliment et base boissons alcoolisé(e)s] {frais ou séchés ; crus ou cuits ; bruts ou transformés}) et feuille (jeunes feuilles cuites [nourriture/aliment {comme légume}]) comestibles.



Les fruits sont consommés frais ; ils peuvent également être séchés.
Ils sont consommés avec du mil et utilisés pour fabriquer une boisson alcoolisée (attention : l'alcool est une cause de cancer).
Les jeunes feuilles sont cuites pour la nourriture (ex. : comme potherbe ? (qp*)) ; elles sont utilisées dans les soupes ou les plats d'arachide/cacahuète.
Le latex est utilisé comme présure végétale. Consommation locale ; plante largement cultivée dans sa zone d'origine. La peau et les graines des fruits sont-elles bien comestibles et consommables ? (qp*)


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Ficus virens ,
$1$1

Détails : Fruit (fruits {chair/pulpe, peau et graines}) et feuille (jeunes feuilles) comestible.



Les fruits sont consommés. La peau et les graines des fruits sont-elles bien comestibles et consommables ? (qp*). Jeunes feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Flacourtia indica , Prunier malgache

$1

Note : ***

Détails : Fruit (fruits {chair / pulpe} mûrs {crus ou cuits ; frais ou séchés ; bruts ou transformés} [nourriture/aliment : fruit et légume]) comestible.



La pulpe charnue du fruit se mange crue quand il est mûr ; ils sont également cuits et mangés ou peuvent être utilisés pour faire de la gelée.
Les fruits peuvent être séchés et stockés. Consommation locale. La peau et les graines sont-elles également comestibles et consommables ? (qp*)


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Flacourtia jangomas , Prunier d'inde
Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0/-4°C

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Note : ***

Détails : Fruit (fruits {chair/pulpe, feuille (jeunes feuilles rouges [nourriture/aliment et/ou base boissons breuvages {tisanes}]) et racine (racines) comestibles.



Les fruits mûrs sont consommés frais ; parce qu'ils sont aigres, ils sont souvent utilisés pour les confitures ou conserves.
Les jeunes feuilles rouges sont comestibles (ex. : cuites comme potherbe ? (qp*)). ; elles contiennent du tanin ; elles sont également utilisées pour le thé.
Les jeunes racines sont comestibles.

La peau et les graines des fruits sont-elles également comestibles et consommables ? (qp*)


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Foeniculum vulgare , Fenouil (sauvage et cultivé)

$1$1$1

Note : *****

Détails : Feuille (dont pétiole et renflement basal : crues / cuites et/ou aromatisantes), fleur (décoratives et/ou aromatisantes) et graines (aromatisantes) comestibles.



Graines, feuilles, bulbe, herbe, épice, légume, huile, racines. Les feuilles supérieures peuvent être bouillies à l'eau et mangées comme un assaisonnement ; la jeune et tendre partie centrale et les bases des feuilles (pédoncules foliaires) peuvent être hachés et consommées crues ou cuites.
La racine peut être cuite et mangée ; elle est utilisée en médecine. Graines sources d'une essence utilisée comme aromate ; elles peuvent également être utilisées comme condiment pour aromatiser le pain et les gâteaux et dans les farces.
Il est utilisé dans les sauces, saucisses, ragoûts et salades. Légume très cultivé dans le monde.


Précautions

ATTENTION : le contact cutané avec la sève ou l'huile essentielle est dit causer de la photo-sensibilité et/ou une dermatite chez certaines personnes ; l'ingestion de l'huile peut causer des vomissements, des convulsions et un oedème pulmonaire ; évitez pour les petits enfants ; évitez lors de cirrhoses / troubles du foie ; les diabétiques doivent vérifier la teneur en sucre de la préparationµ{{{5(+)µ.

Note médicinale : ***

Fortunella japonica , Kumquat rond
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -10/-12°C (-4°C pour le fruit)

$1

Note : ***

Détails : Fruit (fruits mûrs {chair/pulpe et peau} [nourriture/aliment : crus27(+) ou cuits]) comestible.



Fruits mûrs consommés crus ou en confiserie, entier ou en conserve, et sont utilisés pour les confitures et gelées. Les graines sont enlevées.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : *

Fortunella margarita , Kumquat
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -10/-12°C (-4°C pour le fruit)

$1

Note : ***

Détails : Fruit (fruits mûrs {chair/pulpe et peau} [nourriture/aliment : crus27(+) {frais} ou cuits]) comestible.



Fruits mûrs (la peau et tout le reste, sauf les graines qui sont enlevées) consommés crus (frais) ou en confiserie ; ils sont souvent picklés (marinés dans du vinaigre) ou conservés dans du sirop ; ils sont également transformés en confitures, sauces et gelées. Herbe, aromate. Plante cultivée occasionnellement.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fragaria chiloensis , Fraisier du Chili

$1$1

Note : ***

Détails : Fruit (fruits {faux-fruits : peau, chair/pulpe et graines} crus ou cuits [nourriture/aliment, base boissons/breuvages et/ou assaisonnement {aromate}] et feuille (feuilles fraîches [nourriture/aliment {en salade} et base boissons/breuvages {tisanes}]) comestibles.(1*)



Les fruits sont consommés crus ou cuits ; ils sont utilisés dans les gâteaux et les confitures.
Les feuilles fraîches peuvent être mises dans l'eau bouillante (et utilisées pour le thé) ou consommées en salade. L'espèce la plus importante à la base des fraises cultivées.


Précautions

(1*)ATTENTION : les feuilles fanées pourraient être toxiques. Les fruits sont comestibles mais pourraient provoquer de l'urticaire chez certaines personnesµ{{{~~27(+x)(dp*)µ.

Fragaria moschata , Fraisier musqué

$1$1

Note : ***

Détails : Fruit (fruits {faux-fruits : peau, chair/pulpe et graines} crus ou cuits [nourriture/aliment, base boissons/breuvages et/ou assaisonnement {aromate}] et feuille (feuilles fraîches [nourriture/aliment {en salade}]) comestibles.(1*)



Feuilles fraîches consommées en salade. Fruits comestibles, consommés frais comme dessert.


Précautions

(1*)ATTENTION : les feuilles fanées pourraient être toxiques. Les fruits sont comestibles mais pourraient provoquer de l'urticaire chez certaines personnesµ{{{~~27(+x)(dp*)µ.

Fragaria virginiana , Fraisier de Virginie

$1$1

Note : ***

Détails : Fruit (fruits {faux-fruits : peau, chair/pulpe et graines} crus ou cuits [nourriture/aliment, base boissons/breuvages et/ou assaisonnement {aromate}] et feuille (feuilles fraîches [base boissons/breuvages {tisanes}]) comestibles.(1*)



Fruits comestibles ; ils peuvent être consommés frais ou mis en conserves puis roulés/enroulés dans des crêpes et pancakes (galettes) ou utilisés comme garniture de tartes, ou en confitures et gelées.
Les feuilles peuvent être utilisées pour le thé.


Précautions

(1*)ATTENTION : les feuilles fanées pourraient être toxiques. Les fruits sont comestibles mais pourraient provoquer de l'urticaire chez certaines personnesµ{{{~~27(+x)(dp*)µ.

Note médicinale : **

Fragaria x ananassa , Fraisier

$1

Note : *****

Détails : Fruit (fruits {faux-fruits : peau, chair/pulpe et graines} crus ou cuits [nourriture/aliment, base boissons/breuvages et/ou assaisonnement {aromatisation}]) comestible.(1*)



Les fruits mûrs sont consommés crus. Ils sont également utilisés dans les desserts, confitures, conserves et pour l'aromatisation. Hybride de F. virginiana x F. chiloensis.


Précautions

(1*)ATTENTION : les feuilles fanées pourraient être toxiques. Les fruits sont comestibles mais pourraient provoquer de l'urticaire chez certaines personnesµ{{{~~27(+x)(dp*)µ.

Fraxinus excelsior , Frêne commun
Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C (-20°C), zone 4

$1$1

Note : **

Détails : Fruit (samares, immatures (verts) : frais (cuitsµ1, confits et/ou aromatisants) ou séchés (farine) ; ou mûres (graines : farineµ1, huile5(15)µ)), manne (exsudation/sève)(2*) et feuille (dont pousses et rejets, aromatisantes : jeunes et/ou tendres (crues) ou plus âgées (boissons (dont tisanes (ex : thé noir adulthéré), et cidre de frêne (frênette))) comestibles.(1*)



Cambium (seconde écorce) consommée comme légume.
Les feuilles d'été sont à la base d'une boisson fermentée, la "frênette", fabriquée en France ; elles sont parfois ajoutées au thé.
Les très jeunes fruits ailés sont picklés (confits, par trempage dans l'eau salée et le vinaigre) puis consommés comme condiment ou comme pickles.
La plante est aussi la source d'une manne comestible.(1*)


Précautions

(1*)les parties vertes du Frêne (essentiellement fraîches, jeunes et/ou tendres, dont les feuilles et fruits immatures) sont très amères ; il est donc conseillé de n'utiliser celles-ci (crues ou cuites) qu'a des fins aromatiques (apport d'amertume = note forteµ1µ), et peut(-)être même recommandé de jeter/changer plusieurs l'eau de cuisson afin d'en supprimer le maximum d'amertumeµ1,8,(dp*)µ.
(2*)il est également recommandé de prélever la sève en quantités modérées pour ne pas nuire à la santé (et, pire, la survie) de l'arbre.µ1µ

Note médicinale : **

Fuchsia boliviana ,
$1

Note : ***

Détails : Fruit (fruits {chair/pulpe, peau et graines} mûrs crus) comestible.



Les fruits mûrs sont consommés crus. Les graines et la peau sont-elles vraiment comestibles et consommables ? (qp*)


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fuchsia coccinea , Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 8-11

$1

Note : ****

Détails : Fruits - crus ou cuits ; une baie juteuse avec de petites graines qui peuvent être avalées ; elle a une saveur douce et très agréable sans aucun mauvais arrière-goût ; c'est l'un de nos fruits fuchsia préférés ; le fruit ellipsoïde peut mesurer jusqu'à 17 mm de long.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fuchsia magellanica , Fuchsia de magellan
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -12/-15°C mais souffre dès -5°C

$1

Note : **

Détails : Fruit (fruits {chair/pulpe, peau et graines}) comestible.



Les graines et la peau sont-elles vraiment comestibles et consommables ? (qp*)


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : *

Fuchsia regia ,
$1

Détails : Fruit (chair/pulpe, peau et graines) comestible.



Les fruits sont consommés. Les graines et la peau sont-elles vraiment comestibles et consommables ? (qp*)


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

G

Gaillardia pinnatifida ,
$1

Note : **

Détails : Fruit (graines) comestible.



Graines. Les graines sont desséchées, réduites en poudre et transformées en beurre de graines et consommées avec des boissons aux fruits ou tartinées sur du pain.


Précautions

ATTENTION : la plante pourrait provoquer des irritations de la peau (dermites) ; voir genre, pour plus d'informationsµ{{{(dp*)µ.

Note médicinale : *

Galeopsis tetrahit , Ortie royale

$1$1$1

Détails : Feuille (feuilles crues ou cuites {ex. : comme potherbe}), fleur (fleurs [décoration]), et fruit (extrait graines {huile} ; et graines germées) comestibles.(1*)



En Pologne, les feuilles d'un Galéopsis (probablement G. tetrahit) étaient bouillies et servies avec des pommes de terre, de la farine d'avoine et du lait ou du beurre, jusqu'au début du XXème siècle. Huile.


Précautions

(1*)ATTENTION : selon "Plants For A Future" ("5"), la plante serait toxique, provoquant une paralysieµ{{{(dp*)µ
S'agit-il d'une confusion ou cette plante est-elle réellement comesible dans certains cas et toxique dans d'autres ? (qp*) Les graines seraient au moins toxiques pour les chevauxµ{{{(dp*)µ.

Galinsoga parviflora , Galinsoga à petites fleurs

$1$1$1

Note : **

Détails : Graines (extrait (huile) ; germes), feuille (dont jeunes et/ou tendres (dont tiges et pointes ; crues ou cuites) ; dont extrait (jus)) et fleur (dont bourgeons ; crues ou cuites) comestibles.



En Asie du Sud-Est, les jeunes plantes (feuilles et jeunes tiges) sont consommées crues ou cuites comme légume (légume-feuille / légume vert / potherbe) ou ajoutées aux soupes et aux ragoûts ; elles sont également séchées et broyées en une poudre verte puis ajoutées aux soupes et ragoûts, en particulier avec le poulet.
Le jus frais est bu avec d'autres jus de légumes.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : *

Galium aparine , Gaillet gratteron

$1$1$1

Note : **

Détails : Feuille (dont pointes, cuites, dont jus), fleur (décoratives), graines (torréfiées (café)) comestibles.



Les jeunes pousses sont comestibles ; elles sont consommées bouillies (comme potherbe) ou ajoutées aux salades.
Les fruits mûrs (graines) sont torréfiés et moulus et utilisés localement comme un substitut/succédané de café.
La plante séchée est utilisée comme un thé.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : ***

Galium mollugo , Caille-lait blanc

$1$1$1

Note : *

Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres (dont pousses et tiges) ; crues ou cuites), fleur (dont bourgeons ; crues ou cuites), et graines (café ; dont germes) comestibles.



Les feuilles sont ajoutées aux mélanges d'herbes dans le pistic.Plante utilisée localement pour faire cailler le lait (agent de caillage/coagulation / caille-lait).


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : **

Galium verum , Gaillet jaune

$1$1$1

Note : ***

Détails : Fruit (graines [base boissons/breuvages, fleur (fleurs {sommités fleuries [base boissons et agent de caillage/coagulation / caille-lait]) et feuille (feuilles et tiges [agent de caillage/coagulation / caille-lait]} comestibles.



Les graines sont utilisées comme substitut de café.
La coloration jaune des fleurs a été utilisée pour teinter le fromage et le beurre ; les sommités fleuries et la plante entière sont utilisées pour faire cailler le lait dans la fabrication du fromage (chester) ; les fleurs sont aussi utilisées dans l'eau (distillat) comme boisson.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : **

Garcinia brasiliensis , Bakupari

$1

Note : ****

Détails : Fruit (fruits {chair/pulpe/arille} frais {bruts ou transformés ; crus ou cuits}) comestible.



Le fruit est consommé frais ; c'est la couche charnue ou arille autour des graines que l'on mange ; ils sont également utilisés pour les confitures et gelées.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Garcinia gummi-gutta , Gambooge

$1$1

Détails : Fruit (écorce [assaisonnement {acidifiant, substitut de tamarin}}] ; fruits picklés [nourriture/aliment et/ou assaisonnement] ; et extrait graines {huile}) et feuille (feuilles [assaisonnement {substitut de tamarin}]) comestibles.



Il est utilisé dans la cuisine asiatique pour donner des arômes acides. L'écorce est séchée et utilisée pour acidifier, comme le tamarin, les condiments pour les plats de poisson et les currys.
Les feuilles sont utilisées comme substitut de tamarin.
Les fruits sont également picklés.
Les graines fournissent une matière grasse comestible.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Garcinia humilis , Achachairu

$1

Détails : Fruit (fruits {chair} frais {crus ou cuitzs} ; et écorce [base boissons/breuvages]) comestible.



Le fruit est habituellement consommé frais en ouvrant le fruit et extrayant la grosse graine qui est entouréé par une pâte cotonneuse ; cette pulpe a une saveur acidulée sucrée et est faible en graisses et en protéines. En outre, la peau/l'écorce est utilisée pour préparer des rafraîchissements en la mélangeant avec de l'eau et du sucre dans un mixeur.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Garcinia indica , Kokum

$1

Note : ***

Détails : Fruit ( fruits {pulpe/chair} [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : frais ou séchés ; crus ou cuits] ; et extrait graines {graisse} [nourriture/aliment et/ou assaisonnement {acidifiant} : graisse alimentaire {substitut/succédané de beurre et de tamarin}]) comestible.



Fruits consommés localement ; le fruit est séché et utilisé pour aromatiser les currys ; il est utilisé dans les gelées et sirops ; ils peuvent également être consommés crus.
Graines sources d'une graisse alimentaire : la matière grasse des graines est extraite et utilisée comme un substitut du beurre appelé Kokam.
Kokam est utilisé comme agent d'acidification comme le tamarin. Plante cultivée localement.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Garcinia kola , Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10-12

$1

Note : ***

Détails : Graines - crues ; elles ont une saveur amère, astringente et aromatique, ressemblant quelque peu à celle d'un grain de café cru ; ceci est suivi d'une légère douceur (ou d'un poivre persistant) ; les graines sont mâchées avec les graines du vrai cola (Cola spp.) ; on pense qu'ils améliorent le plaisir d'une personne du cola et permettent la consommation de plus grandes quantités sans indisposition ; les fruits extrêmement acides sont parfois consommés ; ils sont de la taille d'une orange et contiennent une pulpe jaune entourant quatre graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : ****

Usages médicinaux : Le kola amer est largement utilisé en médecine traditionnelle en Afrique, la plupart des parties de la plante étant utilisées et un large éventail de maladies étant traitées [332]. Plusieurs composés médicalement actifs ont été identifiés. Des tanins, un sucre réducteur et des traces d'alcaloïde ont été détectés dans l'écorce; des flavonines sont également présentes, le tout étant extrêmement amer, résineux et astringent [332]. Un certain nombre d'actions pharmacocologiques ont également été démontrées. Il a été démontré que des extraits de tiges, de racines et de graines ont une forte activité anti-hépatotoxique et hépatotrope [332]. Les extraits d'éther de pétrole et d'acétone se sont révélés nettement antimicrobiens [332]. L'écorce contient une abondante gomme résineuse collante [332]. Ceci est pris en interne dans le traitement de la gonorrhée [332]. À l'extérieur, la gomme est appliquée sur les infections cutanées et utilisée pour sceller de nouvelles plaies [332]. On dit que l'écorce est aphrodisiaque, galactagogue [332]. La décoction est utilisée pour traiter la stérilité féminine et pour faciliter l'accouchement, la prise étant quotidienne jusqu'à ce que la conception soit certaine, puis à moitié dosée pendant toute la durée [332]. Il est également utilisé pour provoquer l'expulsion d'un f?tus mort [332]. L'écorce en poudre est appliquée à l'extérieur sur les tumeurs malignes, les cancers, etc. [332]. Un thé d'écorce, associé à l'écorce de Sarcocephalus latifolius, a une solide réputation en tant que diurétique, décongestionnant urinaire et traitement des écoulements urétraux chroniques [332]. L'écorce, associée au Piper guineense et à la sève d'une tige de plantain (Musa sp.) Est utilisée pour embraser le sein en cas de mammite [332]. La graine et l'écorce sont utilisées pour traiter les maux d'estomac [332]. Les feuilles et l'écorce sont utilisées dans le traitement des troubles pulmonaires et gastro-intestinaux [332]. La racine et l'écorce sont utilisées comme tonique pour les hommes «pour que leurs organes fonctionnent bien» [332]. Les feuilles ont un goût amer. Une infusion de feuilles est purgative [332] Les fruits sont consommés au Nigéria comme remède contre les douleurs générales à la tête, au dos, etc., et comme vermifuge [332]. On dit que les graines sont antidote, antitussive, aphrodisiaque, astringente et vermifuge [332]. On dit que la mastication des graines soulage la toux, l'enrouement et les troubles des bronches et de la gorge. Ils sont pris à sec comme remède contre la dysenterie. On dit qu'ils fournissent un antidote contre l'intoxication par Strophanthus [332]. Le principe actif, ou principes, dans la noix reste énigmatique. La caféine, qui est présente dans le vrai kola, est absente. Une trace d'alcaloïde a été signalée dans les matériaux nigérians, mais absente dans d'autres échantillons. Des tanins sont présents et peuvent contenir les composés antibactériens morelline et guttiférine [332]. L'activité peut également résider dans des résines qui ne sont pas encore identifiées [332].

Garcinia mangostana , Mangoustanier
Rusticité (résistance face au froid/gel) : 3°C

$1

Note : *****

Détails : Fruit (fruits {pulpe/chair/arille} frais [nourriture/aliment : crus ou cuits] ; et extrait graines {graisse} [nourriture/aliment : graisse alimentaire {beurre végétal}) comestible.



Le fruit est meilleur consommé frais (cru) ; c'est l'arille ou couche autour des graines qui se mange ; ils sont également cuits et utilisés dans les desserts (sorbets).
Les graines sont consommées après cuisson ou rôtissage/torréfaction ; elles peuvent être broyées pour produire un beurre végétal. Plante largement cultivée en Asie de l'Est.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Garcinia morella ,
$1

Détails : Fruit (fruits {chair/pulpe} [nourriture/aliment {frais ou séchés ; cuits ou confits/marinés}] ; et extrait graines : graisse [nourriture/aliment : graisse {matière grasse} alimentaire]) comestible.



Les graines fournissent une matière grasse utilisée dans la cuisine et pour la confiserie. Fruits consommés, localement, comme dessert ; ils sont acides ; le fruit peut être conservé par tranchage et séchage au soleil ; il peut également être utilisé pour les pickles ou être bouilli pour faire des chutneys. Le fruit vert peut être cuit comme un légume.
La résine (gomme, appelée, mais celle-ci est considérée comme dangereuse.(1*)


Précautions

(1*)ATTENTION : la gomme (gomme gutte) est un purgatif puissant et dangereuxµ{{{27(+x)µ.

Gardenia erubescens , Gardenia femelle

$1

Note : ***

Détails : Fruit (fruits {chair/pulpe, peau et graines} mûrs {crus ou cuits} [nourriture/aliment et/ou assaisonnement]) comestible.



Les fruits sont consommés crus ; ils sont également utilisés, localement, pour les sauces et les soupes, comme condiment. D'après le WIKIPEDIA allemand, les feuilles seraient également utilisées comme épice, mais aucune référence n'est donnée par l'auteur. La peau et les graines sont-elles également réellement comestibles et consommables ? (qp*)


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Gaultheria caespitosa ,
$1

Détails : Fruit (fruits { chair/pulpe, peau et graines} mûrs) comestible.



Plante comestible. Etant donné que les fruits sont donnés comme comestibles pour de nombreuses espèces, sinon toutes (cf. genre Gaultheria), nous en déduisons que la comestibilité de la plante fait d'abord référence à ces derniers. La peau et les graines sont-elles également réellement comestibles et consommables ? (qp*) Les feuilles sont-elles également comestibles ? (qp*)


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Gaultheria humifusa ,
$1$1

Note : ****

Détails : Fruit (fruits {chair/pulpe, peau et graines} mûrs {crus ou cuits} [nourriture/aliment]) et feuille (feuilles {jeunes et tendres, de préférence} fraîches [nourriture/aliment : crues {en salade} ou cuites {comme légume}] ; feuilles {fraîches ou séchées [base boissons/breuvages {tisanes}]) comestibles.



Fruit, feuilles - thé. Les fruits sont consommés, localement, crus ou cuits ; ils sont aromatiques et délicieux ; ils sont souvent utilisés en confitures et dérivés, et dans les tartes.
Les feuilles, et particulièrement les jeunes et tendres, sont cuites et mangées comme légumes verts (potherbe), ou crues et consommées en salade ou comme grignotage aux bord des chemins ; elles ont une saveur délicate de "Wintergreen" (huile essentielle de Gaulthérie) ; les feuilles fraîches et séchées sont utilisées pour le thé. La peau et les graines des fruits sont-elles également réellement comestibles et consommables ? (qp*)


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Gaultheria phillyreifolia ,
$1

Détails : Fruit (fruits { chair/pulpe, peau et graines} mûrs) comestible.



La peau et les graines sont-elles également réellement comestibles et consommables ? (qp*)


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Gaultheria procumbens , Gaulthérie couchée
Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C (-20°C)

$1$1

Note : ****

Détails : Feuille (feuilles [base boissons/breuvages : tisanes {succédané de thé}] ; jeunes feuilles crues [nourriture/aliment et/ou assaisonnement {en salade] ; et extrait feuilles {huile essentielle} [asaisonnement {arôme}]) et fruit (fruits {baies : chair/pulpe, peau et graines} [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : crues ou cuites]) comestibles.(1*)



Les feuilles sont utilisées pour faire du thé (succédané local) ; un thé fort peut être faite par la première fermentation des feuilles rouge vif ; les jeunes feuilles peuvent être ajoutées aux salades ou grignotées au bord des chemins ; agréable lorsqu'elles sont utilisées très jeunes, elle sont plutôt considérée comme sèches et poudreuses selon "PFAF" ; feuilles également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
Les baies peuvent être ajoutées aux salades également ; les 2 sont épicées. Les fruits (baies) sont consommées, localement, crues ou cuites et utilisées dans les tartes et confitures ; la saveur est soit considérée comme agréable mais fade/insipide, soit décrite comme épicée et proche du goût du Germolene (une gamme d'antiseptique des Etats-Unis) rappelant la salle d'attente d'un hôpital ; meilleur après une gelée, le fruit reste sur la plante jusqu'au printemps lorsqu'il n'est pas mangé par les oiseaux, etc... ; il mesure jusqu'à 15mm de diamètre.
L'huile (huile de Wintergreen ou huile de Gaulthérie) est extraite (distillée) des feuilles et utilisée pour aromatiser les aliments (bière, bonbons, chewing-gums,etc...).La peau et les graines des fruits sont-elles également réellement comestibles et consommables ? (qp*).(1*)


Précautions

(1*)ATTENTIONµ0(+x)µ : le salicylate de méthyleµ{{{0(+x)µ, que l'on trouve majoritairement dansµ{{{(dp*)µ, voir lien "PFAF" ("5"), pour plus d'informationsµ{{{(dp*)µ.

Note médicinale : ***

Gaultheria pumila , Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 7

$1

Note : **

Détails : Fruit (fruits { chair/pulpe, peau et graines} mûrs) comestible.



La peau et les graines sont-elles également réellement comestibles et consommables ? (qp*).


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Genipa americana , Genipap

$1

Détails : Fruit (fruits {chair/pulpe} très mûrs ou blets {frais ; crus ou cuits} [nourriture/aliment ou base boissons alcoolisé(e)s]) comestible.



Les fruits sont consommés frais ; ils doivent être très mûrs ou blets. Ils sont acides et donc plus souvent utilisés pour les conserves ; ils peuvent être transformés en confitures ou boissons.
Les fruits sont fermentés pour faire une boisson alcoolisée (attention : l'alcool est une cause de cancer). Consommation locale. La peau et les graines sont-elles également comestibles et consommables ? (qp*).


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Geoffroea decorticans , Chanar

$1$1

Détails : Fruit (gousses bien mûres/matures [nourriture/aliment] ; pulpe [assaisonnement {vins doux aromatisés}] ; extrait graines {huile}) et feuille (feuilles cuites [nourriture/aliment]) comestible.



La pulpe du fruit est utilisée pour aromatiser les vins doux ; le fruit ou gousse peut être consommé(e) quand il (elle) est bien mûr(e).
Les feuilles sont cuites et consommées comme les épinards.
Les graines produisent une huile de bonne qualité.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Geranium pratense , Géranium des prés
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -34/-35°C

$1$1$1

Détails : Feuille, fleur et graines comestibles.



Feuilles cuites comme potherbe.


Précautions

ATTENTION : risque de confusion entre les feuilles du géranium des prés et celles de l'aconit tue-loup (Aconitum lycoctonum) qui est mortellement toxiqueµ1µ.

Gevuina avellana , Avellano

$1

Note : ***

Détails : Fruit (graines {noix} crues ou cuites {torréfiées} [nourriture/aliment et base boissons/breuvages {substitut de café}]) comestible.



Noix, graines. Les graines, consommées crues ou cuites, ont un goût agréable, semblable à la noisette ; c'est un aliment populaire au Chili, où il est souvent vendu sur les marchés locaux et est très recherché ; la noix contient environ 12,5% de protéines, 49,5% d'huile et 24,1% de glucides ; elle produit une huile ; la graine (noix) torréfiée est utilisée comme un substitut de café. Consommation locale.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Ginkgo biloba , Ginkgo

$1

Note : *****

Détails : Fruit (graines {noix} crues (en petites quantités) ou{{{5(+x) cuites (grillée ou bouillie) [nourriture/aliment] ; et extrait graines {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire]) comestible.(1*)



La graine, crue (en petites quantités) ou cuite (grillée ou bouillie), est comestible et nutritive ; sa texture est souple/moelleuse et huileuse et sa saveur est douce et rappelle un peu celle d'un gros pignon de pin ; la graine cuite, au goût un peu comme un croisement entre pommes de terre et châtaignes, est très agréable à manger ; elles sont utilisées dans les plats sucrés et salés (soupes, porridges, ragoûts, plats sautés) et les boissons ; les graines sont trempées dans l'eau chaude pour détacher les peaux puis grillées ; elles deviennent vertes ; la graine crue/brute est dite avoir un goût de poisson.
Les noix donnent une huile comestible. Consommation locale.(1*)


Précautions

(1*)ATTENTIONµ0(+x)µ : la présence d'un principe légèrement acrimonieux entraine une certaine toxicité des graines cruesµ{{{~~0(5(+),+x)µ, selon la quantité consommée, la répétition et autres facteurs ; voir lien "PFAF" ("5"), pour plus d'informationsµ{{{(dp*)µ. L'arille contient des substances toxiquesµ{{{27(+x)µ.

Note médicinale : *****

Glebionis coronaria , Chrysanthème comestible

$1$1

Note : ***

Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres feuilles, pousses et tiges consommées {crues ou cuites} [nourriture/aliment et/ou asaissonnement {condiment} : froid ou chaud ; en salades ou comme légume] ; et graines germées) et fleur (pétales frais {crus ou cuits} [nourriture/aliment {froid ou chaud ; en salades ou soupes}] ; ou fleurs {blanchies ou cuites} [idem pétales]) comestibles.



Au Japon et en Chine, les jeunes feuilles, pousses et tiges tendres sont consommées comme aliment (ex. : cuites comme potherbe ? (qp*)) ; elles sont ajouté(e)s aux soupe, salades et dans une boisson comparable au thé ; le centre de la fleur est amer de sorte que seuls les pétales sont normalement utilisés.
Les graines germées sont consommées comme collation. Plante potagère cultivée au Japon et en Chine.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : **

Glebionis coronaria , Chrysanthème comestible

$1$1

Note : ***

Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres feuilles, pousses et tiges consommées {crues ou cuites} [nourriture/aliment et/ou asaissonnement {condiment} : froid ou chaud ; en salades ou comme légume] ; et graines germées) et fleur (pétales frais {crus ou cuits} [nourriture/aliment {froid ou chaud ; en salades ou soupes}] ; ou fleurs {blanchies ou cuites} [idem pétales]) comestibles.



Au Japon et en Chine, les jeunes feuilles, pousses et tiges tendres sont consommées comme aliment (ex. : cuites comme potherbe ? (qp*)) ; elles sont ajouté(e)s aux soupe, salades et dans une boisson comparable au thé ; le centre de la fleur est amer de sorte que seuls les pétales sont normalement utilisés.
Les graines germées sont consommées comme collation. Plante potagère cultivée au Japon et en Chine.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : **

Gleditsia triacanthos , Févier d'amérique

$1

Note : ***

Détails : Fruit (jeunes graines {crues ou cuites} [nourriture /aliment et base boissons] ; fruits {pulpe et jeunes gousses} [nourriture/aliment et boissons]) comestibles.



Les jeunes graines peuvent être mangées crues ou cuites ; elles sont également transformées en boisson fermentée ou grillées et utilisées comme substitut de café ou encore réduites, pour la composition détaillée ; elles mesurent environ 8 mm de long ; les graines n'apparaissent pas toujours dans les régions maritimes parce que l'arbre préfère les longs étés chauds. La pulpe des gousses est sucrée et elle peut être consommée crue (tel quel) ou confite dans du sucre ; les jeunes et tendres gousses comestibles peuvent être cuites et mangées ; une boisson agréable au goût sucré peut être faite à partir de celles-ci ou de la pulpe ; la pulpe des gousses âgées devient amère ; les gousses mesurent jusqu'à 40cm de long et 4 cm de large. Jeunes pousses comestibles. Consommation locale par les natifs


Précautions

(1*)ATTENTIONµ0(+x)µ : la plante contient des composés potentiellement toxiquesµ{{{5(+)µ ; les rameaux et les feuilles contiennent des alcaloïdes (gleditschine et stenocarpine) ; la stenocarpine a été utilisée comme anesthésique local alors que la gleditschine cause un état de stupeur et la perte de l'activité réflexe. Les feuilles sont à l'étude comme des remèdes possibles du cancerµ{{{0(+x)µ.

Note médicinale : **

Glyceria fluitans , Herbe flottante

$1

Note : ***

Détails : Fruit (graines {crues ou cuites} [nourriture/aliment {céréale secondaire} : farine { pain, bouillie / porridge} ; épaissisant et/ou assaisonnement {aromate} : dans les soupes]) comestible.



Les graines sont consommées bouillies comme du riz et/ou en bouillie (porridge) ; une farine peut être utilisée pour faire du pain, dit de qualité légèrement inférieure au pain de blé ou comme épaisissant dans les soupes (leur offrant, par la même, une douce et délicate saveur) ; les graines sont également mâchées ; la graine, à la saveur douceâtre, était considérée comme une délicatesse dans certaines régions d'Europe ; consommées localement, en particulier par les natifs d'Amérique du Nord, elles ont également été un article de commerce jusqu'au vingtième siècle, malheureusement, la graine est très petite et donc la plante est relativement improductive. Plante cultivée en Pologne.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Glyceria grandis ,
$1

Détails : Fruit (graines [nourriture/aliment : céréale secondaire]) comestible.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Glyceria striata , Glycérie striée

$1

Note : *

Détails : Fruit (graines [nourriture/aliment {céréale secondaire}]) comestible.



Graines comestibles : céréale ; pas plus de détails, mais la graine est très petite et délicate à récolter.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Glycine max , Soja

$1$1

Note : ****

Détails : Fruit (graines mûres {fraîches ou séchées} cuites {au four, bouillies ou grillées/torréfiées} [nourriture/aliment : légume {à la manière des pois et des haricots verts}, {ersatz/succédané/substituts de viandes, cérale {farine} ; et base boissons/breuvages {ersatz/succédané/substitut de café et de lait}] ; jeunes gousses cuites ; graines immatures {crues ou cuites} [nourriture/aliment {comme les petits pois ou en salade} ; graines germées {de préférence blanchies ; et extrait graines {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire]) et feuille (jeunes pousses et feuilles {crues ou cuites} [nourriture/aliment {en salade}]) comestibles.(1*)



Jeunes gousses et graines mûres. Graines matures - cuites ; les graines fournissent l'une des plus importantes sources mondiales d'huile et de protéines, elles peuvent être consommées comme elles le sont dans les soupes , les ragoûts , etc..., mais elles sont aussi très couramment utilisées dans la préparation de divers substituts de viande ; la graines séchée peut-être broyée en farine (farine de soja), ajoutée aux farines de céréales ou utilisée pour la fabrication de nouilles, pâtes alimentaires, confiseries et autres aliments ; les Japonais font une poudre avec la graine torréfiée et moulue - celle-ci est appelé «Kinako» et a un goût et un parfum de noisette - elle est utilisée dans de nombreuses confiseries populaires ; elles sont également sources d'une huile alimentaire semi-siccative (de semi-séchage ou à séchage semi-rapide), laquelle peut-être utilisée pour la cuisson ou en vinaigrette (dans les salades, etc..) et pour la fabrication de margarine et de graisse alimentaire ("shortening") ; les graines grillées/torréfiées sont consommées comme amuse-gueule/collation/en-cas, à la manière des cacahuètes - les graines fortement grillées sont utilisées pour faire du café ; les fèves (graines) sont fermentées et utilisés dans une gamme d'aliments comme la sauce de soja (shôyu ou shoyu ou encore sooju, et tsiang-yeou soy ou soy ou encore India Soy), le miso et le tempeh, etc..., et sont également utilisées pour faire du lait végétal (lait de soja), un supplément de protéines précieux dans l'alimentation des nourrissons qui fournit également du lait caillé et du fromage (tofu, to-fu, tofou, teou-fou, fromage de soja ; la graine immature est cuite et utilisée comme les petits pois ou consommée crue dans les salades ; la graine germée est consommée crue ou blanchie (légèrement cuite et/ou ajoutée à des plats cuisinés.
Parfois, les jeunes feuilles et pousses sont consommées crues, en salade, ou cuites, comme potherbe.(1*)


Précautions

(1*)ATTENTION : les graines mûres crues sont toxiquesµ{{{5(+)µ à cause e la présence d'un inhibiteur de la trypsineµ{{{0(+x)µ ; elle doivent être bien cuites avant d'être consommées{{{~µ~~0(5(+),+x)µ ; même les graines germées doivent être légèrement cuites (blanchies)µ{{{0(+x)µ, bien qu'elles soient parfois mangées crues et est considérées comme un aliment sainµ{{{5(+)µ.

Gnetum gnemon , Melinjo

$1$1$1

Note : ***

Détails : Feuille (jeunes feuilles cuites [nourriture/aliment {comme légume}], fruit (jeunes fruits cuits [nourriture/aliment {comme légume}] ; fruits mûrs crus ou cuits ; et graines cuites) et fleur (jeunes fleurs cuites)



Aux Philippines, les jeunes feuilles (des pointes/pousses) et jeunes fruits sont consommées cuits, comme légume (à la manière des épinards, pour les feuilles) ; les fruits mûrs sont consommés crus ou cuits (ils doivent être écrasés avant la cuisson sinon ils peuvent exploser). Les jeunes fleurs sont consommées cuites également.
Les graines sont séchées et aplaties, puis frites dans l'huile chaude et du sel est ajouté ; elles sont également consommées grillées. Consommation locale.


Précautions

(1*)ATTENTION : présence de substances irritantes dans les jeunes fleurs et fruits crus ; ils ont besoin d'une cuisson pour en être débarrassésµ{{{~~0(+x)(dp*)µ.

Note médicinale : *

Gossypium arboreum , Cotonnier

$1$1

Note : **

Détails : Fruit (extrait graines {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire]) et feuille (feuilles cuites) comestibles.(1*)



L'huile de graines est comestible (huile alimentaire).
Les feuilles sont également consommées. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).(1*)


Précautions

(1*)ATTENTION : possible présence, en plus ou moins grande quantité, d'un pigment toxique : le gossypol (polyphénol) ; celui-ci peut être détruit par traitement (exemple : raffinage par concassage et/ou chauffagge)µ{{{(dp*)µ).

Note médicinale : *

Gossypium barbadense , Cotonnier créole

$1$1

Note : ***

Détails : Fruit (extrait graines {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire] ; graines [nourriture/aliment {farine}) et feuille (feuilles cuites) comestibles.(1*)



Graines sources d'une huile alimentaire utilisée dans les salades, les aliments en conserve ou transformée en margarine.
Les graines sont broyées en farine utilisée dans les produits de boulangerie.
Les feuilles sont consommées. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).(1*)


Précautions

(1*)ATTENTION : possible présence, en plus ou moins grande quantité, d'un pigment toxique : le gossypol (polyphénol) ; celui-ci peut être détruit par traitement (exemple : raffinage par concassage et/ou chauffagge)µ{{{(dp*)µ).

Note médicinale : **

Gossypium herbaceum , Cotonnier
Rusticité (résistance face au froid/gel) : 2/10°C

$1$1

Note : ***

Détails : Fruit (extrait graines {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire] ; graines torréfiées [base boissons/breuvages {ersatz/substitut/succédané du café}]) et feuille (feuilles cuites) comestibles.(1*)



Les graines produisent une huile de coton (huile alimentaire) utilisée pour les salades ; elle est également utilisée pour la cuisson.
La graine est torréfiée et utilisée comme un substitut de café.
Les feuilles sont consommées. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).(1*)


Précautions

(1*)ATTENTION : possible présence, en plus ou moins grande quantité, d'un pigment toxique : le gossypol (polyphénol) ; celui-ci peut être détruit par traitement (exemple : raffinage par concassage et/ou chauffagge)µ{{{(dp*)µ).

Note médicinale : ***

Gossypium hirsutum , Cotonnier mexicain

$1$1

Note : **

Détails : Fruit (extrait graines {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire] ; graines [nourriture/aliment {farine} et/ou base boissons/breuvages {café} ? (qp*)] ; jeunes fruits cuits) et feuille (feuilles cuites) comestibles.(1*)



L'huile est extraite des graines et utilisée dans la cuisine et les salades (huile alimentaire ; elle est également utilisée pour fabriquer la margarine.
Les graines sont utilisées comme nourriture après que le gossypol (substance toxique) ait été éliminé ; certains types peuvent être consommés sans traitement (préparation).
Les jeune fruits sont consommés. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).(1*)


Précautions

(1*)ATTENTION : présence, en plus ou moins grande quantité, d'un pigment toxique : le gossypol (polyphénol) ; celui-ci peut être détruit par traitementµ{{{~~0(+x),{{{~~67(+x)µ (exemple : raffinageµ{{{(dp*)µ par concassage et/ou chauffaggeµ{{{67(+x)µ).

Note médicinale : *

Gundelia tournefortii , Gundelia de Tournefort

$1$1$1

Note : **

Détails : Feuilles, graines, têtes de fleurs, tiges. La jeune plante et les boutons floraux et les tiges sont consommés comme légume.
Les racines et les tiges peuvent être pelées et consommées crues.
Les tiges sont cuites avec des pois chiches.
Les bourgeons sont bouillis et sautés dans le beurre.
Les graines sont séchées et broyées et utilisées comme substitut du café.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Gymnocladus chinensis , Arbre à savon
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C

$1

Note : **

Détails : Fruit (graines cuites) comestible.


Précautions

ATTENTION0 : présence éventuelle de composés toxiques comme une autres espèce du genreµ{{{(dp*)µ.

Gymnocladus dioicus , Chicot du canada
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -30°C (premiers dégâts/dommages dès -25°C), zone 4b

$1

Note : ***

Détails : Fruit (graines mûres cuites {torréfiées pendant au moins 3 heures à cent cinquante degrés (deux cent quatre-vingt cinq degrés selon "FPI")} [nourriture/aliment {comme noix ou chataignes} et base Boissons/breuvages {ersatz de café}] ; et gousses {crues ou cuiites} [nourriture/aliment et/ou assaisonnement {ersatz/substitut/succédané de tamarin}]) comestible.(1*)



Les graines mûres ont été torréfiées et moulues en café (succédané sans caféine) ; elles peuvent également être consommées comme des noix ou des châtaignes mais le goût est amer ; elles ont besoin d'être rôties pendant au moins 3 heures à cent cinquante degrés (deux cent quatre-vingt cinq degrés selon "FPI") pour éliminer l'acide cyanhydrique (cyanure d'hydrogène / acide prussique). Les gousses sont consommées crues ou cuites ; la pulpe est sucrée et sa saveur rappel le caramel ; elles mesurent jusqu'à 25cm de long et 5 cm de large ; elles sont également utilisées comme succédané du tamarin. Utilisations locales.(1*)


Précautions

ATTENTIONµ0(+x)µ : les graines crues contiennent des composés toxiques dont un alcaloïde (la cytisine) et le cyanure d'hydrogène{{{~µ~~0(+x)µ ; voir lien "PFAF" ("5"), pour plus d'informationsµ{{{(dp*)µ.

Note médicinale : **

H

Halerpestes cymbalaria , Renoncule fausse-cymbalaire

$1$1$1

Détails : Graines consommées bouillies. Rhizomes consommés localement comme légume. Les feuilles matures sont utilisées comme nourriture. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*). Le genre a également été utilisé comme agent de coagulation / caillage (caille-lait) pour la préparation de fromage.(1*)


Précautions

(1*)ATTENTION : toutes les parties de la plante sont toxiques mais surtout la sève ; la toxicité est éliminable par une cuisson appropriée vérifiable par l'absence d'amertume résiduelleµ{{{27(+x)µ ; voir fiche "protoanémomine", pour plus d'informationsµ{{{(dp*)µ.

Halimione portulacoides , Obione faux-pourpier

$1$1

Note : ***

Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment : crues {en salade} ou cuites {comme légume-feuille/légume vert}]) et fruit (graines) comestible..



Les feuilles sont consommées crues en salade ou cuites comme plante potagère (légume-feuille / légume vert / potherbe) ; elles sont également utilisées pour les pickles ; épaisses et succulentes (grasses), elles ont une agréable texture croquante et un goût salé naturel. Graines comestibles.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Halleria lucida , Arbre fuchsia

$1$1

Détails : Fruit (fruits {chair / pulpe} crus [nourriture/aliment]) et fleur (fleurs : nectar) comestibles.



Les fruits sont consommés crus ; ils sont très doux ; ils sont utilisés dans les salades de fruits.
Les fleurs sont aspirées pour leur nectar. Les graines et la peau sont-elles également comestibles et consommables ? (qp*).


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Hamamelis virginiana , Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 3-8

$1

Note : *

Détails : Graines - crues ou cuites ; une texture huileuse ; les graines ont à peu près la taille d'un grain d'orge et ont une épaisse couche osseuse ; les rapports de comestibilité doivent être traités avec une certaine suspicion, ils semblent tous provenir d'un rapport discutable dans la «Flore médicale» de Refinesque ; un thé rafraîchissant est fabriqué à partir des feuilles et des brindilles.


Précautions

ATTENTION (usage medicinal ? (qp*)) : évitez une utilisation à long terme en raison du risque de cancer (en raison d'une teneur élevée en tanins) ; évitez pendant la grossesse et l'allaitement ; 1g ingéré peut provoquer des vomissements, des nausées, des impactions ; l'utilisation topique peut provoquer une dermatiteµ{{{5(+)µ.

Note médicinale : *****

Usages médicinaux : L'écorce d'hamamélis est une herbe traditionnelle des Indiens d'Amérique du Nord qui l'utilisaient pour soigner les blessures, traiter les tumeurs, les problèmes oculaires, etc. [254]. Herbe très astringente, elle est couramment utilisée en Occident et est largement disponible chez les herboristes et les chimistes [222]. C'est un ingrédient important des gouttes oculaires, des crèmes pour la peau, des pommades et des toniques pour la peau [238]. Il est largement utilisé comme application externe pour les ecchymoses, les muscles endoloris, les varices, les hémorroïdes, les mamelons douloureux, les inflammations, etc. [238]. L'écorce est astringente, hémostatique, sédative et tonique [4, 14, 21, 165, 171, 222]. Les tanins de l'écorce seraient responsables de ses propriétés astringentes et hémostatiques [222]. L'eau d'hamamélis en bouteille est un distillat à la vapeur qui ne contient pas les tanins de l'arbuste [222], son action est moins efficace qu'une teinture [238]. L'écorce est utilisée en interne dans le traitement de la diarrhée, de la colite, de la dysenterie, des hémorroïdes, des pertes vaginales, des menstruations excessives, des saignements internes et des organes prolapsus [238]. Les branches et les brindilles sont récoltées pour l'écorce au printemps [238]. Une infusion de feuilles est utilisée pour réduire les inflammations, traiter les hémorroïdes, les hémorragies internes et les inflammations oculaires [213]. Les feuilles sont récoltées en été et peuvent être séchées pour une utilisation ultérieure [238]. Un remède homéopathique est fabriqué à partir d'écorce fraîche [232]. Il est utilisé dans le traitement des saignements de nez, des hémorroïdes et des varices [232]. traiter les pieux, les hémorragies internes et les inflammations oculaires [213]. Les feuilles sont récoltées en été et peuvent être séchées pour une utilisation ultérieure [238]. Un remède homéopathique est fabriqué à partir d'écorce fraîche [232]. Il est utilisé dans le traitement des saignements de nez, des hémorroïdes et des varices [232]. traiter les pieux, les hémorragies internes et les inflammations oculaires [213]. Les feuilles sont récoltées en été et peuvent être séchées pour une utilisation ultérieure [238]. Un remède homéopathique est fabriqué à partir d'écorce fraîche [232]. Il est utilisé dans le traitement des saignements de nez, des hémorroïdes et des varices [232].

Hamelia patens , Hamelia
Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0/5 ?

$1

Détails : Fruit (fruits {chair/pulpe} [nourriture/aliment et base boissons alcoolisées]) comestible.



Les fruits sont comestibles ; ils sont acides ; ils sont également fermentées pour faire une boisson alcoolisée (attention : l'alcool est une cause de cancer). Les graines et la peau sont-elles également comestibles et consommables ? (qp*).


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Harpephyllum caffrum , Prune cafre
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C

$1

Note : ***

Détails : Fruit (fruits {chair / pulpe} {frais ou séchés ; crus ou cuits} [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.



Les fruits sont consommés frais ; il est surtout apprécié par les enfants ; ils peuvent être séchés et ont une agréable saveur salée ; ils sont également utilisés pour le vin et les gelées ou confitures. Consommation locale. Les graines et la peau sont-elles également comestibles et consommables ? (qp*).


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Heisteria parvifolia ,
$1

Détails : Noix sèches/séchées.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Helianthus annuus , Tournesol

$1$1$1

Note : *****

Détails : Fruit (graines0(+ [nourriture/aliment {pseudo-céréale, farine : beurre de tournesol, yaourt, pain et gâteaux} et base, feuille (coeur des tiges [masticatoire {substitut de chewing gum}]) et jeunes feuilles cuites (ex. : comme potherbe ? (qp*))) et fleur (jeunes bourgeons {réceptacles floraux} cuits {à la vapeur} [nourriture/aliment {comme des artichauts}] et pétioles cuits {bouillis} [nourriture/aliment]) comestibles.



Les graines, comestibles et riches en acides gras (contenant entre quarante-quatre et soixante-douze pour cent d''acide linoléique - des cultivars avec plus de 50% d'huile ont d'ailleurs été développés en Russie), sont sources d'une huile alimentaire semi-siccative (de semi-séchage ou à séchage semi-rapide), faible en cholestérol et de haute qualité (dite équivalente à l'huile d'olive), utilisée dans les salades, margarines, ou pour la cuisson ; elles sont également consommées cuites (grillées) ou, parfois, crues, leur délicieuse saveur évoquant la noisette (mais celles-ci sont délicates à extraire manuellement en raison de la petite taille de la graine) ; elles peuvent aussi être broyées en une poudre/farine transformée en beurre de tournesol ou utilisée pour la fabrication de lait végétal puisµ{{{(dp*) de yaourt (les graines germées sont dites plus adaptées) ou encore, mélangée avec des farines de céréales, pour faire du pain nutritif et des gâteaux ; elles sont également séchées, torréfiées, broyées et utilisées comme un substitut de café ou encore bouillies avec de l'eau pour faire un substitut de boisson chocolatée, souvent additionnée de sucre, ou mixées dans de l'eau puis laissées à fermenter pour produire du yaourt (yahourt/yogurt/yaourt de graines) ou du fromage végétal.
Coeur des tiges utilisé comme chewing gum.
Jeunes feuilles consommées cuites localement (ex. : comme potherbe ? (qp*)). Les jeunes bourgeons de fleurs (réceptacles floraux) sont cuits à la vapeur et consommés comme les artichaut - leur saveur est assez douce et agréable, mais le travail est plutôt fastidieux. Les pétioles sont bouillis et mélangés avec d'autres produits alimentaires.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Helianthus maximiliani ,
$1$1

Note : ***

Détails : Racine (racines {tubercules} {crus ou cuits} [nourriture/aliment {semblable aux topinambours}]) et fruit (graines crues ou cuites ; et extrait graines : huile [nourriture/aliment : huile alimentaire]) comestibles.



Racine, graines. Les tubercules sont consommés crus ou cuits, par les natifs ; ils peuvent être rôtis ou bouillis ; leur saveur est semblable à celle des topinambours, mais leur rendement est inférieur. Graines crues ou cuites ; on en obtient une huile comestible.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Helianthus petiolaris ,
$1

Note : **

Détails : Fruit (graines {crues ou cuites} [nourriture/aliment {beurre de graines}]) comestible.



Graines crues ou cuites ; de texture huileuse, elles peuvent être broyées en une poudre pétrie en beurre de graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : *

Helianthus strumosus , Hélianthi
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 4

$1$1

Note : **

Détails : Racine (tubercules {crus ou cuits} [nourriture/aliment {comme le topinambour}]) et fruit (graines [nourriture/aliment] ; et extrait graines : huile [nourriture/aliment {huile alimentaire}]) comestible.



Racine : pas plus de détails, mais elle est probablement utilisée crue ou cuite comme le topinambour. Graines comestibles et sources d'une huile alimentaire. Tubercules comestibles. Plante cultivée localement.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : *

Helianthus tuberosus , Topinambour

$1$1

Note : ****

Détails : Racine (tubercules : crus (=légume), fermentés (alcool), confits ou encore torréfiés (café)) et fleur (pétales (ligules) : frais ou séchés ; décoratifs et/ou aromatisants (tisanes)) comestibles.



Les tubercules sont consommés crus (dans les salades) ou cuits (bouillis, cuits au four ou à la vapeur, ou encore frits) ; ils développent une douceur agréable au cours de l'hiver, surtout s'il sont soumis aux gelées, et sont alors raisonnablement acceptables crus (sinon, il est généralement préférable de les cuire) ; ils peuvent être utilisés de la même manière que les pommes de terre (en purée ou dans les soupes et les ragoûts, etc...) ; ils peuvent aussi être picklés ; rôtis, ils sont utilisées comme substitut de café. Graines comestibles et sources d'une huile alimentaire. Jeunes feuilles et inflorescences consommées localement. Tubercules consommés cuits. Plante cultivée localement.


Précautions

ATTENTION : la plante contiendrait des substances toxiquesµ{{{27(+x)µ ; ce rapport fait probablement référence à l'inuline à laquelleµ{{{(dp*)µ certaines personnes ne sont pas très tolérantes, les tubercules ayant tendance à fermenter dans leurs estomac (et/ou intestion) et pouvant causer des vents assez sévèresµ{{{5(+)µ.

Helianthus x laetiflorus , Hélianthe vivace

$1$1

Note : **

Détails : Racine (tubercules {crus ou cuits} [nourriture/aliment {comme les topinambours}]) et fruit (graines) comestibles.



Les tubercules sont consommés crus ou cuits ; ils sont utilisés comme les topinambours, auxquels ils ne sont pas bien inférieurs en goût, par contre les rendements sont plus faibles. Graines comestibles. Consommation locale.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Heliotropium anderssonii ,
$1

Détails : Graines. Les graines sont broyées en une pâte puis cuites.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Heliotropium tenuifolium ,
$1

Détails : Graines. Les graines sont broyées en une pâte puis cuites.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Heracleum maximum ,
$1$1

Note : ***

Détails : Feuille (jeunes pousses et pétioles cuits [nourriture/aliment {comme légume, ex. : comme potherbe}]) et fruit (graines [assaisonnement {condiment}]) comestible.



Jeunes pousses et pétioles foliaires consommés localement comme légume (ex. : comme potherbe). Graines utilisées comme condiment.


Précautions

ATTENTION : bien qu'aucune mention spécifique n'ait été vu pour cette espèce, de nombreux membres de ce genre contiennent des furanocoumarines ; celles-ci ont des propriétés cancérogène, mutagène et phototoxique ; le contact cutané avec la sève de certains membres de ce genre est dit provoquer une photo-sensibilité et/ou une dermatite chez certaines personnesµ{{{5(+)µ.

Heracleum persicum , Berce de Perse

$1$1

Note : ***

Détails : Feuille (pétioles et pousses [nourriture/aliment {cuites : bouillies} et assaisonnement {aromate~}]) et fruit (graines [nourriture/aliment {pickles} et/ou assaisonnement) comestibles.



Les pétioles et les tiges charnues sont bouillis et mangés (comme légume, ex. : potherbe) ; ils sont également utilisés pour aromatiser le fromage.
Les graines sont broyées en poudre saupoudrée sur les pommes de terre, fèves cuites ou graines de pastèque grillées ; les graines entières sont ajoutées aux soupes et aux ragoûts et à certains types de pickles, ou utilisées localement comme pickles.


Précautions

ATTENTION : bien qu'aucune mention spécifique n'ait été vu pour cette espèce, de nombreux membres de ce genre contiennent des furanocoumarines ; celles-ci ont des propriétés cancérogène, mutagène et phototoxique ; le contact cutané avec la sève de certains membres de ce genre est dit provoquer une photo-sensibilité et/ou une dermatite chez certaines personnesµ{{{5(+)µ.

Heracleum sphondylium , Berce

$1$1$1$1

Note : ***

Détails : Feuille (dont tiges, défibrées : crues ou cuites ; fraîches, séchées ou lactofermentées, fleur (boutons : crus ou confits, et fruit (graines immatures (vertes) : aromatisantes (desserts, bière)) et racine (cuites et/ou aromatisantes) comestibles. Les jeunes feuilles sont cuites et consommées comme légume (ex. : potherbe) ; elles sont également utilisées dans la soupe. Les racines ont été utilisées comme condiment. Les tiges et les graines sont utilisées pour faire de la bière. Les pétioles sont liées en bottes et séchés au soleil et ils dégagent une substance sucrée consommée comme une délicatesse (mets de choix). La plante a également été utilisée comme agent de coagulation / caillage (caille-lait) pour la préparation de fromage.(1*)



Toutes les parties sont comestibles : les racines se récoltent en fin d'automne et se consomment cuites. Leur saveur étant extrêmement aromatique et piquante, on ne les emploie qu'en condiment dans les soupes par exemple. On a rapproché leurs propriétés médicinales de celles du Ginseng. Les racines et les feuilles peuvent être utilisées en tisane digestive et hypotensive. Les pétioles et les jeunes tiges de printemps crues et pelées ont une odeur forte au froissement, qui rappelle l'odeur de la noix de coco ou de mandarine. Cuites, elles perdent cet arôme délicat et leur texture croquante, semblable, en plus tendre, à celle du concombre. Les jeunes pousses, feuilles et inflorescences non développées se mangent crues ou cuites. Les inflorescences épanouies ont par contre une odeur qui rappelle trop l'urine de chien. Les fruits au goût d'orange amère se cuisinent, frais ou séchés : ils assaisonnent salade, soupe, gâteau, pain d'épice, vins chauds, ou parfument les sorbets et les glaces, donnant des parfums d'agrumes.

Au XIXe siècle on utilisait les jeunes pousses et les jeunes feuilles pour accompagner les viandes en mélange avec d'autres herbes. On peut aussi les utiliser en potage ou cuite comme des épinards. La plante était utilisée en Russie pour confectionner le bortsch (potage traditionnel) dont le nom provient du mot « Berce » en russe. Au printemps la plante est riche en vitamine C. Elle est riche en glucides, en protéines. Elle est aromatique et riche en éléments minéraux. Les graines sont très aromatiques et utilisées comme aromates. Macérées dans l'alcool, elles donnent une liqueur digestive et calmante, au goût d'orange amère.

En Russie, on fait sécher les tiges coupées en rondelles que l'on utilise comme friandise au goût de mandarine. Les feuilles et les tiges fermentées servaient à faire une soupe traditionnelle, le Bortsch, mais cette plante est aujourd'hui remplacée par le Céleri en brancheµ{{{Wiki.(1*)


Précautions

(1*)ATTENTION : présence de furocoumarines (ou furanocoumarines) : agents toxiques photosensibles.1
Toutes les parties de la plante peuvent sensibiliser la peau au soleilµ1µ ;
de plus, un contact prolongé avec la plante (feuilles et tiges) ou le fait de peler les racines, suivi d'une exposition au soleil, peuvent provoquer des dermatites (photodermatites) (aiguës ? (qp*)) chez certaines personnes.
Cependant ce dernier point doit concerner majoritairement les personnes sensibles de la peau et/ou manipulants régulièrement et/ou intensivement cette plante (ex : maraîchers)µ(dp*)µ.
Risque de confusion avec la ciguë vireuse (Cicuta virosa) ou encore la grande ciguë (Conium maculatum) ;
leurs feuilles et tiges sont toutefois suffisamment différentes pour les identifierµ1µ.

Note médicinale : **

Herrania albiflora , Cacao du Pérou

$1

Détails : Fruit (graines torréfiées [nourriture/aliment {substitut de chocolat/cacao}]) comestible.



Graines sources de cacao ; parfois utilisées en association avec T. Cacao.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Herrania balaensis ,
$1

Détails : Utilisé localement pour sa pulpe acidulée et fraîche ; graines sans utilité.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Herrania mariae , Cacaoti

$1$1

Détails : Fruit (graines grillées/torréfiées [nourriture/aliment {substitut de chocolat/cacao}] ; extrait graines : huile) et feuille (feuilles) comestible.



Graines sources de cacao ; parfois utilisées en association avec T. Cacao ; les graines sont grillées/torréfiées et consommées ; elles sont également utilisées pour l'huile.
Les feuilles ont été rapportés comme étant mangées à Chimbu en Papouasie-Nouvelle-Guinée et aussi au Vietnam (cuites comme potherbe ? (qp*)).


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Usages médicinaux : Les racines sont utilisées comme médicamentµ{{{0(+x)µ.

Hesperis matronalis , Julienne des dames
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -35°C

$1$1$1

Note : **

Détails : Feuille (jeunes feuilles crues [nourriture/aliment {en salade}]) et fleur (fleurs crues [nourriture/aliment {en salade} et/ou assaisonnement {épice}]) et fruit (gousses cuites ; extrait graines : huile ; et graines germées) comestibles.



Feuilles et fleurs consommées en salade. Les jeunes feuilles, avant la floraison, sont récoltées et consommées dans les salades ; feuilles également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
Les gousses sont ajoutées aux soupes et aux ragoûts.
Les fleurs sont utilisées pour ajouter de la saveur épicée aux salades et aux plats de fruits.
Les graines sont la source d'une huile ; les graines germées sont consommées.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : *

Hesperoyucca whipplei , Yucca whipplei
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C

$1$1

Note : ***

Détails : Fleur (fleurs) cuites {bouillies} [nourriture/aliment] ; et tige forale/fleurissante [nourriture/aliment : crues ou cuites {grillées}]) et fruit (graines broyées [nourriture/aliment {pseudo-céréale : farine : bouillie}]) comestibles.



Fleurs consommées par les natifs ; elles sont bouillies. Graines broyées en farine et consommées localement en bouillie. Les tiges sont consommées crues ou grillées.


Précautions

ATTENTION : présence de saponines dans les racinesµ{{{~~5(+)µ ; voir lien "PFAF" ("5") et/ou fiche toxine, pour plus d'informationsµ{{{(dp*)µ.

Hibiscus acetosella ,
$1$1$1$1

Note : **

Détails : Feuille (feuilles {crues ou cuites} [nourriture/aliment, fruit (gousses {crues ou cuites} [nourriture/aliment, fleur (pétales [base boissons]) et racine (racines) comestibles.



Feuilles, fruits, épices, légumes, racine, fleurs. Les feuilles sont consommées crues ou cuites (ex. : comme potherbe ? (qp*)) ; elles peuvent être cuites à la vapeur ou ajoutées aux soupes et ragoûts. Les jeunes gousses peuvent également être utilisées. Les graines peuvent être grillées et utilisées comme le café.
Les pétales de fleurs sont consommés sous forme de boisson.
La racine peut être mangée mais elle a peu de goût et est fibreuse.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Hibiscus cannabinus , Chanvre ambari
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3°C (selon GB) à -23/-24°C (selon DG) ; premiers dégâts/dommages dès 0°C

$1$1$1

Note : **

Détails : Feuille (feuilles cuites [nourriture/aliment, fleur (fleurs cuites [nourriture/aliment, tronc (écorce et/ou gomme [masticatoire]) et fruit (fruits {cosses/gousses} ; graines cuites {grillées} ou fermentées ; et extrait graines : huile [nourriture/aliment {huile alimentaire}]) comestible.



Feuilles, graines, cosses/gousses, fruits, fleurs, graines - huile, écorce, gomme, légumes. Les feuilles et les fleurs sont consommées, localement, cuites comme légume (ex. : comme potherbe) ; les feuilles sont également utilisées comme substitut de tamarin pour les currys ; elles sont utilisées dans les soupes.
L'écorce est douce et est mâchée par les enfants.
Les graines sont consommées grillées ; elles sont également fermentées. Les graines donnent une huile comestible.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Hibiscus moscheutos , Hibiscus des marais

$1$1$1

Note : *

Détails : Feuille (feuilles), racine et fruit (graines [assaisonnement {aromate}]) comestibles.



Feuilles, racine.
Les graines sont utilisées pour parfumer le café. Feuilles comestibles ? (question posée par l'auteur)


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : **

Hibiscus sabdariffa , Oseille de guinée

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Note : ***

Détails : Fleur (calice {cru ou cuit [bouilli, grillé]} [nourriture/aliment, base boissons/breuvages {bissap/karkadé et ersatz/succédané, feuille (jeunes et/ou tendres feuilles, pousses et tiges consommées [nourriture/aliment {crues, en salade, ou cuites, comme légume{{{~}, base boissons fermenté(e)s et/ou assaisonnement]) et fruit (graines [nourriture/aliment et base boissons/breuvages {substitut du café} : séchées et/ou torréfiées et moulues]) comestibles.



Calices, feuilles, graines, fleurs - thé, légumes.
Le calice frais (le verticille, spire extérieure de la fleur, composé de sépales) est consommé cru, en salade, est cuit et utilisé comme aromatisant dans les gâteaux, etc, et est également utilisé dans la confection de gelées, soupes, sauces, marinades, puddings, confitures, etc... ; il est riche en acide citrique et pectine et est donc utile pour faire des confitures, gelées, etc... ; il est également utilisé pour ajouter une couleur rouge et pour aromatiser les tisanes ; il peut aussi être rôti et utilisé comme un substitut de café ; enfin, une boisson rafraîchissante et très populaire peut être obtenue en faisant bouillir le calice, en l'édulcorant/adoucissant avec du sucre et en ajoutant du gingembre.
Les fleurs peuvent être utilisées pour parfumer les boissons.
Jeunes et/ou tendres feuilles, pousses et tiges consommées crues, en salade, ou cuites, comme légume (feuilles cuites comme potherbe), et comme assaisonnement dans les currys (elles ont un une saveur acide, rappelant la rhubarbe), et aussi à la base d'une boisson fermentée. Les graines peuvent être mangées ; elles peuvent être séchées et/ou torréfiées et moulues (broyeés/réduites en poudre) puis ensuite utilisées dans les soupes et les sauces grasses/huileuses ; grillées, elles ont été utilisées comme substitut du café qui est dit avoir des propriétés aphrodisiaques ; elles peuvent également être pressées pour l'huile, probablement comestible, qu'elles produisent à hauteur de 20%. La racine est comestible mais très fibreuse, mucilagineuse, et sans trop de saveur.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : ***

Hibiscus trionum , Hibiscus d'Afrique

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Note : **

Détails : Feuille (feuilles et pousses cuites [nourriture/aliment {ex. : comme potherbe ? (qp*)}]), fruit (cosses/gousses {fraîches, ou, racine et fleur (fleurs) comestibles.



Feuilles, racines, cosses/gousses, fleurs, graines, légume.
Les gousses sont utilisées dans les soupes et les ragoûts.
Les gousses sont séchées au soleil et réduites en poudre et utilisées plus tard dans les denrées alimentaires au Soudan.
Les graines sont mangées crues et ont une saveur de sésame.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : *

Hierochloe odorata , Avoine odorante

$1$1

Note : **

Détails : Fruit (graines cuites [nourriture/aliment {céréale secondaire}]) et feuille (feuilles [assaisonnement {aromate de liqueurs}] ; et extrait feuilles : huile essentielle [assaisonnement {aromatisant : arôme alimentaire]) comestibles.(1*)



Graines, céréales, aromatisant. Graines cuites ; petites et fastidieuses à utiliser ; celles-ci ne contiennent, presque assurément, pas de coumarine et doivent pouvoir être utilisée en toute sécurité. Plante utilisée comme aromate de liqueurs. Les feuilles donnent une huile essentielle utilisée comme arôme alimentaire pour aromatiser des bonbons/confiseries/sucreries et des boissons non alcoolisées (boissons gazeuses) ; elle a une forte saveur vanillée.
Les feuilles sont utilisées pour aromatiser la vodka. La plante est censée être utilisée comme colorant?, mais pas plus d'information n'a été trouvé.(1*)


Précautions

(1*)ATTENTION : la plante contient de la coumarineµ{{{5(+)µ ; voir fiche toxine, pour plus d'informationsµ{{{(dp*)µ.

Note médicinale : **

Hippophae rhamnoides , Argousier
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -30°C ; premiers dégâts/dommages dès -25°C.

$1

Note : *****

Détails : Fruit (frais (crus (jus/purée) ou cuits) ou séchés (tisanes)) comestibles.



Fruits secs/séchés, épice, feuilles - thé, graines - huile. Les fruits sont transformés puis, en pickles (et autres marinades, et en sauces ; ils ont un goût acide ; ils sont également mangés avec du lait et du fromage.


Précautions

ATTENTION : la plante contiendrait des substances toxiquesµ{{{27(+x)µ ; certains rapports suggèrent que le fruit est toxique ; mais bien qu'il peut être très acide, il n'est certainement pas toxiqueµ{{{5(+)µ, ou alors cru et en très grandes quantitésµ{{{(dp*)µ. A éviter tout de même pendant la grossesse{{{~µ~~5(+)µ.

Note médicinale : *****

Honckenya peploides , Honkénie faux pourpier

$1$1

Note : ***

Détails : Feuilles, graines.
La plante est fermentée dans du petit-lait (lactosérum) acide et utilisée comme la choucroute ; la plante peut être bouillie ou picklée ; elle peut être mangée crue en salade ou cuite et utilisée comme potherbe ; elle a un goût rappelant la bourrache.
Les feuilles sont cuites à plusieurs reprises, puis stockées dans des tonneaux en bois pour l'hiver.


Précautions

ATTENTION : plante protégée en Aquitaineµ{{{TBµ.

Hordeum bulbosum , Orge bulbeuse

$1$1

Note : **

Détails : Fruit (graines [nourriture/aliment {céréale secondaire : farine} et base boissons/breuvages {malt : bière}]) et racine (racines [masticatoire et nourriture/aliment]) comestibles.



Graines, racine, céréale. Les graines sont consommées comme nourriture : elles sont broyées en farine et utilisées, comme une céréale, pour le pain ou le porridge (bouillie) ; elles sont également source de malt à la base de la bière.
Les racines sont mâchées et parfois consommées.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Hordeum distichon , Orge à deux rangs

$1

Note : ****

Détails : Fruit (graines [nourriture/aliment {céréale secondaire : farine} et base boissons/breuvages {malt : bière}]) comestible.



Graines, céréale. Graines consommées en farine et, souvent, utilisées pour le maltage de la bière.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : ***

Hordeum jubatum , Orge à crinière

$1

Note : *

Détails : Fruit (graines [nourriture/aliment {céréale secondaire : farine} et base boissons/breuvages {malt : bière ; et ersatz/succédané/substitut de café}]) comestible.



Graines, céréale. Les graines sont utilisées comme une céréale, consommées en farine ; elles sont également séchées et transformées en boisson de type café, ou utilisées comme source de malt à la base de la bière.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : *

Hordeum marinum , Orge maritime


Précautions

ATTENTION : plante protégée en Basse-Normandieµ{{{TBµ.

Hordeum murinum , Orge des rats

$1

Note : **

Détails : Fruit (graines cuites nourriture/aliment {céréale secondaire : farine} et base boissons/breuvages {malt : bière}]) comestible.(1*)



Graines, céréale. Les graines sont consommées cuites sous forme de farine, et utilisées comme source de malt à la base de la bière.(1*)


Précautions

(1*)ATTENTIONµ0(+x)µ : les arêtesµ{{{0(5(+),+x)µ grossièresµ0(+x)µ, autour des grainesµ{{{5(+)µ, sont pointues ce qui peut irriter la boucheµ{{{0(+x)µ ; sans préparation adéquatesµ{{{(dp*)µ, elles peuvent se frayer un chemin dans les gencives et le tube digestif, ce qui arrive, par exemple, chez les animaux , provoquant, là aussi, une irritation et une inflammation ; enfin, elles peuvent également se retrouver dans les oreilles et les yeux, entraînant parfois la cécité et même la mortµ{{{5(+)µ.

Note médicinale : *

Hordeum secalinum , Orge faux seigle

$1

Détails : Graines consommées en farine, et utilisées comme source de malt à la base de la bière.


Précautions

ATTENTION : plante protégée en Alsaceµ{{{TBµ.

Hordeum spontaneum , Orge sauvage

$1

Détails : Grains, graines, céréale.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Hordeum vulgare , Orge

$1$1

Note : ****

Détails : Fruit (graines {de préférence cuites} [nourriture/aliment {céréale : farine} et base boissons/breuvages : malt {alcools : bière}, ersatz/succédané/substitut de café, eau d'orge, lait végétal}] ; et graines germées [nourriture/aliment]) et feuille (jeunes pousses) comestibles.(1*)



Graines, céréales, graines - thé. Les graines sont consommées en farine ; elles sont mélangées avec du blé pour la confection de chapatis (pain plat, sans levure ni levain, traditionnel d'Asie du Sud, dont, notamment, la bière ; en outre, les graines germées sont consommées en salade ; enfin, elles servent à préparer de l'eau d'orge (par trempage dans de l'eau puis assaisonnement avec du citron) et du lait d'orge (lait végétal).
Les jeunes plants sont séchés et réduits en poudre puis commercialisés comme "orge vert".
Les graines grillées sont ajoutées au café ou utilisées comme substitut sans caféine.(1*)


Précautions

(1*)ATTENTION : les graines concentrent des nitrates dans certaines conditions provoquant des indigestions si consommées à l'état cruµ{{{27(+x)µ.

Note médicinale : ***

Hornstedtia costata , Cardamome noire

$1

Détails : Fruit (fruits {gousses et graines} [assaisonnement {condiment, épice}]) comestible.



Fruits utilisés comme condiment.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Hovenia dulcis , Raisinier de chine
Rusticité (résistance face au froid/gel) : Zone 6 ({{{-15°C)

$1$1

Note : ***

Détails : Fruit (pédoncules fruitiers {frais ou séchés ; crus ou cuits} [nourriture/aliment et base boissons] ; fruits ; et extrait graines [nourriture/aliment {substitut de miel}) et feuille (extrait feuilles [nourriture/aliment {substitut de miel}) comestibles.



Fruits, tiges de la fleur. Pédoncules fruitiers, charnus et comestibles, consommés crus ; ils goûtent comme des poires mûres ; ils peuvent être séchés et stockés pendant plusieurs mois ; ils sont également utilisés pour les gelées, boissons et pour les boissons alcoolisées (attention : l'alcool est une cause de cancer).
Le doux extrait des feuilles et des graines est utilisé comme un substitut du miel.
Les fruits sont également consommés.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : **

Hylocereus costaricensis , Pitaya

$1$1

Détails : Fruit (chair/pulpe et graines) et fleur (fleurs) comestible.



Fruit, fleurs. La peau-elle également comestible et consommable ? (qp*)


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Hylocereus guatemalensis , Rusticité (résistance face au froid/gel) : -1°C

$1

Détails : Fruit (fruits {chair/pulpe et graines}) comestible.



Fruit. Les fruits sont consommés. La peau-elle également comestible et consommable ? (qp*)


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Hylocereus lemairei ,
$1

Détails : Fruit (fruits {chair/pulpe et graines} crus) comestible.



Fruit. Les fruits sont consommés frais. La peau-elle également comestible et consommable ? (qp*)


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Hylocereus megalanthus , Pitaya jaune
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3/-6,5°C

$1

Note : ****

Détails : Fruit (chair/pulpe et graines) comestible.



Fruit. Les fruits sont consommés frais. La peau-elle également comestible et consommable ? (qp*)


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Hylocereus ocamponis ,
$1

Détails : Fruit (fruits {chair/pulpe et graines} frais) comestible.



Fruit. Les fruits sont consommés frais La peau-elle également comestible et consommable ? (qp*)


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Hylocereus paolyrhi ,
$1

Détails : Fruit (chair/pulpe et graines) comestible.



Fruit. La peau-elle également comestible et consommable ? (qp*)


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Hylocereus polyrhizus , Pitaya
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -1 à-3°C (et même jusqu'à -6,5°C ? (qp*))

$1

Détails : Fruit (fruits {chair/pulpe et graines} crus [nourriture/aliment et base boissons/breuvages {jus de fruits}) comestible.



Fruit. Les fruits sont consommés crus et utilisés pour les jus. La peau-elle également comestible et consommable ? (qp*)


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Hylocereus purpusii ,
$1

Détails : Fruit (fruits {chair/pulpe et graines comestible.



La peau-elle également comestible et consommable ? (qp*)


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Hylocereus triangularis ,
$1

Détails : Fruit (fruits {chair/pulpe et graines}) comestible.



Fruit. Fruits consommés localement. La peau-elle également comestible et consommable ? (qp*)


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Hylocereus trigonus ,
$1

Détails : Fruit (fruits {chair et graines}) comestible.



Fruit. La pulpe du fruit est consommée. La peau-elle également comestible et consommable ? (qp*)


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Hylocereus undatus , Pitaya
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3/-6,5°C

$1$1

Note : ****

Détails : Fruit (fruits {chair/pulpe et graines} frais [nourriture/aliment, base boissons/breuvages et colorant}) et fleur (bourgeons/boutons floraux cuits [nourriture/aliment {comme légume]) comestible.



Fruit. Le fruit est consommé frais ; il est également utilisé pour les boissons ; un sirop à base de ce fruit est utilisé pour colorer les pâtisseries et les bonbons.
Les boutons floraux non ouverts sont cuits et consommés comme légume. La peau-elle également comestible et consommable ? (qp*)


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Hyphaene thebaica ,
$1

Note : **

Détails : Noix sèches/séchées.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : **

Hyptis spicigera ,
$1

Détails : Graines sèches/séchées.(1*)


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Hyptis suaveolens , Chan

$1$1

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles - thé, graines, feuilles, épice, légume.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :
-les extrémités des pousses sont utilisées comme aromatisant alimentaire ; elles sont également utilisées pour faire une boisson aromatisée à la menthe ;
-les graines sont mises à tremper dans l'eau et quand les graines se ramollissent un manteau visqueux se forme autour d'elles et est utilisé comme boisson.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

I

Ilex aquifolium , Houx

$1$1

Note : **

Détails : Feuille (feuilles [base boissons/breuvages {ersatz/succédané/substitut de thé}]) et fruit (baies rouges [base boissons/breuvages : alcool {Brandy}] ; et graines251(+x) cuites rôties [ersatz/succédané/substitut de café}]) comestible.(1*)



Feuilles - thé, fruits - boisson.
Les feuilles ont été utilisées comme un substitut de thé dans la Forêt-Noire, au sud-ouest de l'Allemagne.
Les baies rouges ont été utilisées pour faire un brandy alsacien, rare, appelé "eau de vie de baie de houx". Les graines rôties, ont été utilisées, très rarement, comme substitut de café.(1*)


Précautions

ATTENTION : les fruits et probablement d'autres parties de la plante contiennent des saponines et sont toxiques, provoquant diarrhée, vomissement et léthargie ; cependant, le niveau de toxicité est faible et ce n'est qu'avec de très grandes doses que les problèmes sont susceptibles de survenir ; les fruits sont particulièrement toxiques pour les enfantsµ{{{0(+x)µ et une vingtaine de fruits bruts sont dits suffisants pour entrainer la mortµ{{{(dp*)µ. Plante protégée en France (lorsqu'un arrêté préfectoral existe)µ{{{TBµ.

Note médicinale : **

Illicium verum , Anis étoilé {fruit}
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -8°C

$1$1

Note : ***

Détails : Fruit (enveloppe et graines [assaisonnement {condiment, épice}] ; et exrtrait graines : huile essentielle [assaisonnement {arômes/aromatisant}]) et feuille (feuilles séchées [assaisonnement {épice}]) comestibles.(1*)



Fleurs, fruits, herbe, épice, feuilles.
Le fruit est utilisée comme condiment ; il est ajouté entier ou en segments aux viandes longuement mijotées, aux soupes ou aux currys ; il a une saveur proche de la réglisse.
Les feuilles et les graines sont séchées et utilisées comme épice.
L'huile essentielle des graines est très utilisée pour aromatiser les bonbons, confiseries, patisseries, glaces, boissons (boissons gazeuses et liqueurs).(1*)


Précautions

(1*)ATTENTION : risque de confusion entre la badiane et la badiane japonaiseµ{{{(dp*)µ. L'essence est toxique à fortes dosesµ{{{27(+x)µ. Le fruit serait également toxique, consommé en grandes quantités, selon "PFAF" ("5"), mais ce(s) rapport(s) est (sont) peut-être dû(s) à une confusion avec l'Illicium anisatum L. et/ou à un mélange des fruits et graines des 2 espècesµ{{{(dp*)µ.

Note médicinale : ***

Impatiens balsamina , Balsamine

$1$1

Note : **

Détails : Feuille (jeunes feuilles et pousses cuites {bouillies, à deux eaux} [nourriture/aliment {comme légume}]) et fruit (graines [nourriture/aliment {comme légume}] ; et extrait graines : huile{{{ [nourriture/aliment : huile alimentaire {de cuisson}]) comestibles.(1*)



Feuilles, graines, graines - huile, légumes. Jeunes feuilles et pousses consommées bouillies, à deux eaux, avec de l'huile et du sel, comme légume.
Les graines sont consommées en Sibérie.
Les graines produisent une huile grasse utilisée pour la cuisson.(1*)


Précautions

(1*)ATTENTION : l'ingestion régulière de grandes quantités de ces plantes peut être dangereux en raison de leur haute teneur en minéraux ; ce rapport, qui paraît absurde, pourrait se référer à l'oxalate de calcium qui peut être nocif cru mais est détruit en faisant bien cuire ou sécher la plante ; les personnes ayant une tendance aux rhumatismes, l'arthrite, la goutte, les calculs rénaux et l'hyperacidité devraient prendre des précautions particulières si elles incluent cette plante dans leur alimentationµ{{{5(+)µ ; voir fiche toxine, pour plus d'informationsµ{{{(dp*)µ.

Note médicinale : **

Impatiens capensis , Balsamine du Cap

$1$1

Note : ***

Détails : Feuille (jeunes feuilles, pousses et tigesµ{{{0(+x) cuites {bouillies, à deux eaux} [nourriture/aliment {comme légume}]) et fruit (graines [nourriture/aliment]) comestibles.(1*)



Feuilles, graines, tiges, attention.
Jeunes feuilles, pousses et tiges consommées bouillies, à deux eaux, comme légume (ex. : potherbe).
Les très jeunes tiges succulentes sont découpées et cuites comme les haricots verts ; elles sont servies avec une sauce à la crème.(1*)


Précautions

(1*)ATTENTIONµ0(+x)µ : la plante peut contenir des oxalatesµ{{{0(+x)µ ; l'ingestion régulière de grandes quantités de ces plantes peut être dangereux en raison de leur haute teneur en minéraux ; ce rapport, qui paraît absurde, pourrait se référer à l'oxalate de calcium qui peut être nocif cru mais est détruit en faisant bien cuire ou sécher la plante ; les personnes ayant une tendance aux rhumatismes, l'arthrite, la goutte, les calculs rénaux et l'hyperacidité devraient prendre des précautions particulières si elles incluent cette plante dans leur alimentationµ{{{5(+)µ ; voir fiche toxine, pour plus d'informationsµ{{{(dp*)µ.

Note médicinale : **

Impatiens glandulifera , Balsamine de l'Himalaya

$1$1$1

Note : ***

Détails : Graines (jeunes et blanches ou mûres et noires ; aromatisantes1 ; dont extrait (huile)1)µ, fleur1 (décoratives1) et feuille (jeunes et/ou tendres ; dont pointes des tiges ; cuites1(2*)) partiellement/modérément comestibles.(1*)



Feuilles, graines, huile.
Les graines crues sont consommées et sont comme des noix ; elles peuvent être pressées pour leur huile comestible.
Les feuilles sont cuites et utilisées comme un légume (potherbe ; (2*)peu savoureux et âpre en arrière goût, même en changeant plusieurs fois l'eau de cuisson.(1*)


Précautions

(1*)ATTENTION : l'ingestion régulière de grandes quantités de ces plantes peut être dangereux en raison de leur haute teneur en minéraux ; ce rapport, qui paraît absurde, pourrait se référer à l'oxalate de calcium qui peut être nocif cru mais est détruit en faisant bien cuire ou sécher la plante ; les personnes ayant une tendance aux rhumatismes, l'arthrite, la goutte, les calculs rénaux et l'hyperacidité devraient prendre des précautions particulières si elles incluent cette plante dans leur alimentationµ{{{5(+)µ. (1*)la plante crue est très laxative et dépurative ; à utiliser cuite et/ou en très petites quantités (fleurs)µ{{{1µ ; voir fiche toxine, pour plus d'informationsµ{{{(dp*)µ.

Note médicinale : *

Impatiens noli-tangere , Balsamine des bois

$1$1$1

Note : ***

Détails : Graines (jeunes et blanches ou mûres et noires ; aromatisantes1 ; dont extrait (huile)1)µ, fleur1 (décoratives1) et feuille (jeunes et/ou tendres ; dont pointes des tiges ; cuites1(2*)) partiellement/modérément comestibles.(1*)



Graines, feuilles.
Jeunes feuilles, et pousses consommées cuites (bouillies à deux eaux), comme légume (potherbe) ; (2*)peu savoureux et âpre en arrière goût, même en changeant plusieurs fois l'eau de cuisson.
Les graines sont utilisées comme sésame.(1*)


Précautions

(1*)ATTENTION : l'ingestion régulière de grandes quantités de ces plantes peut être dangereux en raison de leur haute teneur en minéraux ; ce rapport, qui paraît absurde, pourrait se référer à l'oxalate de calcium qui peut être nocif cru mais est détruit en faisant bien cuire ou sécher la plante ; les personnes ayant une tendance aux rhumatismes, l'arthrite, la goutte, les calculs rénaux et l'hyperacidité devraient prendre des précautions particulières si elles incluent cette plante dans leur alimentationµ{{{5(+)µ. (1*)la plante crue est très laxative et dépurative ; à utiliser cuite et/ou en très petites quantités (fleurs)µ{{{1µ ; voir fiche toxine, pour plus d'informationsµ{{{(dp*)µ.. Plante protégée dans les régions Basse-Normandie, Haute-Normandie, Ile-de-France et Bourgogneµ{{{TBµ.

Note médicinale : **

Impatiens parviflora , Balsamine à petites fleurs

$1$1

Note : **

Détails : Feuille (feuilles {crues ou cuites} [nourriture/aliment {en salades}]) et fruit (graines [nourriture/aliment]) comestibles.(1*)



Feuilles, graines. Les feuilles sont utilisées dans les salades ; feuilles également cuites comme potherbe ? (qp*).(1*)


Précautions

(1*)ATTENTION : l'ingestion régulière de grandes quantités de ces plantes peut être dangereux en raison de leur haute teneur en minéraux ; ce rapport, qui paraît absurde, pourrait se référer à l'oxalate de calcium qui peut être nocif cru mais est détruit en faisant bien cuire ou sécher la plante ; les personnes ayant une tendance aux rhumatismes, l'arthrite, la goutte, les calculs rénaux et l'hyperacidité devraient prendre des précautions particulières si elles incluent cette plante dans leur alimentationµ{{{5(+)µ ; voir fiche toxine, pour plus d'informationsµ{{{(dp*)µ.

Note médicinale : **

Inga cinnamomea , Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10-12

$1

Note : ****

Détails : Fruits - crus ; les graines sont couvertes d'un arille dense et blanche qui a une saveur sucrée ; le fruit est une légumineuse atteignant 30 cm de long et 8 cm de large, contenant 8 à 15 grosses graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Inga densiflora , Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10-12

$1

Note : ****

Détails : Fruits - crus ; très appréciée, la pulpe blanche entourant les graines a une saveur sucrée.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Inga insignis , Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10-12

$1

Note : ****

Détails : Fruits - crus ; la pulpe blanche au goût sucré entourant les graines est consommée ; la gousse mesure de 14 à 18 cm de long et jusqu'à 2,5 cm de large.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Inga jinicuil , Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10-12

$1

Note : ****

Détails : -à l'intérieur de la gousse se trouve une pulpe légèrement sucrée, crémeuse, blanche et riche en protéines entourant les graines brunes ; cette pulpe a une saveur comparable à celle de la glace à la vanille et est considérée comme un mets délicat par beau


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Inga laurina , Arbre a miel

$1

Détails : Fruit (fruits {gousses : pulpeµ{{{0(+x)} [nourriture/aliment] ; et graines [nourriture/aliment]) comestible.



Pulpe des gousses, graines. Fruits comestibles. La pulpe, qui entoure les graines de la gousse, est consommée.
Les graines peuvent être mangées également.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Inocarpus fagifer , Châtaignier tahitien

$1

Note : ****

Détails : Fruit (graines {noix)} [nourriture/aliment : crues ou cuites {torréfiées/grillées ou bouillies}]) comestible.



Graines. Les graines/noix sont consommées crues ou cuites ; elles sont généralement grillées même si elles peuvent être bouillies ; trempées, elles peuvent être râpées, mélangées avec du lait de coco et grillées dans des feuilles de bananier ; on peut les conserver en les laissant fermenter partiellement dans des fosses dans le sol ; elles peuvent être stockées pendant un temps considérable, mais une fois écossées ou cuites, elles ne se garderont qu'un court laps de temps.
La couche charnue qui entoure la graine est consommée après cuisson.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Ipomoea alba , Manchette de la vierge
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 8

$1$1$1

Note : **

Détails : Feuille (jeunes feuilles {fraîches ou séchées} cuites [nourriture/aliment {comme légume, ex. : comme potherbe*{{{(dp*)µ}]), fleur (fleurs {calices : frais ou séchés} cuites [nourriture/aliment {comme légume}]) et fruit (jeunes graines) comestibles.



Feuilles, fleurs, graines, calices, légume.
Les jeunes feuilles et calices charnus sont cuits à la vapeur et consommés comme légume (ex. : comme potherbe) ; ils sont également utilisés dans les currys, les soupes et les ragoûts ; ils peuvent être utilisés frais ou séchés.
Les graines sont consommées quand elles sont jeunes.
Les fleurs ou calices séchés sont utilisés dans les soupes de légumes.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : *

Iris pseudacorus , Iris des marais

$1$1

Note : *

Détails : Fruit (graines grillées [base boissons/breuvages {ersatz/substitut/succédané de café}] et racine (rhizome {pelé et séché} [assaisonnement {aromatisant}]) comestibles.(1*)



Graines, rhizome. Le rhizome pelé et séché est utilisé comme aromatisant.
Les graines sont grillées et utilisées comme succédané de café.(1*)


Précautions

(1*)ATTENTION : feuilles et rhizomes contiennent des substances toxiquesµ{{{27(+x)µ.

Note médicinale : **

J

Jacaratia digitata , Tambor

$1

Détails : Fruit (fruits {chair/pulpe crus) comestible.



Fruit. Les fruits sont consommés crus.La peau et les graines sont-elles également comestibles et/ou consommables ? (qp*)


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Jatropha curcas , Médecinier béni

$1$1

Note : **

Détails : Feuille (jeunes feuilles cuites [nourriture/aliment]) et fruit (graines {noix sans l'embryon} cuites {bouillies}) comestibles.(1*)



Feuilles, prudence, miel, graines.
La noix a été rapportée comme étant mangée au Mexique après avoir été bouillie et rôtie, toutefois, ce n'est pas recommandé ; certains types ont moins de poison et l'embryon doit être supprimé.
Les jeunes feuilles ont été rapportées comme étant consommées après cuisson ; elles agissent comme une purge. Selon Ochse (1980), "les jeunes feuilles peuvent être consommées en toute sécurité, à la vapeur ou en ragoût." (ex. : comme potherbe ? (qp*)).(1*)


Précautions

(1*)ATTENTION : les fruits et graines sont très toxiquesµ{{{0(+x)µ.(1*)

Note médicinale : ***

Jatropha gossypiifolia , Rusticité (résistance face au froid/gel) : -12°C

$1

Détails : Fruit (extrait graines : huileµ{{{0(+x)) comestible.(1*)



Huile des graines.(1*)


Précautions

(1*)ATTENTION : les fruits et graines sont très toxiquesµ{{{(dp*)µ.(1*)

Jubaea chilensis , Cocotier du chili
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -12/-15/-16°C (-12°C sans dégât/dommage)

$1

Note : ***

Détails : Fruit (fruits {noix} [nourriture/aliment : cru(e)s ou confites] ; et extrait pédonculeµ : sève{{{0(+x),27(+x)µ [nourriture/aliment {miel de palme} et base boissons/breuvagesµ{{{(dp*)(27(+x)) {vin de palme}]) comestible.



Fruits, noix, graines, sève, coeur de palmier, chou. Le pédoncule du fruit peut être exploité pour sa sève ; celle-ci est consommée localement concentrée par ébullition, distillée pour faire du miel de palme (objet d'un important commerce local) ou à la base d'une boisson fermentée (vin de palme).
Les fruits sont confits.
Les graines (noix) sont consommées crues, localement, ou confites.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Juglans ailanthifolia , Noyer japonais

$1

Note : ****

Détails : Fruit (graines {noix} : cerneaux [nourriture/aliment : crues ou cuites] ; et noyau/amande vert(e)s cuit(e)s ou confit(e)s {picklé(e)s}]) comestibles.



Noix, graines, bourgeons. Graines consommées, localement crues ou cuites.
Les jeunes pousses et le pédoncule des fruits sont bouillis et mangés.
Les cerneaux de noix peuvent être picklés ou transformés en confiture quand ils sont verts.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : *

Juglans cinerea , Noyer cendré

$1

Note : ***

Détails : Fruit (graines {noix} : cerneaux [nourriture/aliment : crues ou cuites ; et épaississant] ; noyau/amande immature {vert(e)s} cuit(e)s ou confit(e)s {picklé(e)s}] ; et extrait graines : huile [assaisonnement]) et tronc (extrait : sèveµ0(+x) cuite {bouillie} [nourriture/aliment {sucre et sirop}) comestibles.



Noix, graines, sève. Les noyaux des noix (graines) sont consommés crus, localement ; ils sont utilisés dans des gâteaux, des biscuits et du pain ; ils sont également utilisés pour épaissir le porridge (bouillie).
Les graines produisent une huile utilisée pour l'assaisonnement.
Le jeune fruit immature est également parfois picklé (mariné) dans le vinaigre.
La sève sucrée peut être transformée en sirop ou en sucre et ajoutée à la sève d'érable.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : ***

Juglans major , Noyer noir d'arizona

$1$1

Note : **

Détails : Fruit (petites graines {noix} : cerneaux [nourriture/aliment : crues) et feuille (feuilles [base boissons/breuvages {tisanes}]) comestibles.



Noix, graines, feuilles - thé.
Les petites graines sont parfois consommées localement crues.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Juglans microcarpa , Noyer du texas
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -23/-24°C

$1

Note : **

Détails : Fruit (petites graines {noix} : cerneaux [nourriture/aliment : crues]) comestible.



Noix, graines. Les petites noix sont consommées localement.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Juglans neotropica , Noyer noir

$1

Note : ***

Détails : Fruit (graines {noix} : cerneaux [nourriture/aliment]) comestible.



Noix. Les noix sont consommées localement ; elles peuvent être utilisées dans les desserts et pâtisseries.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : **

Juglans nigra , Noyer d'amérique
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -25°C

$1

Note : ***

Détails : Fruit (graines {noix} : cerneaux [nourriture/aliment et/ou assaisonnement {aromatisant recettes/préparations sucrées} : crues ou cuites] ; et extrait graines : huile [assaisonnement]) et tronc (extrait : sèveµ0(+x) cuite {bouillie} [nourriture/aliment {sucre et sirop}) comestibles.



Noix, graines, graines - huile, sève - sirop. Graines (noyaux) consommées crues ou en confiserie ; elles sont utilisées dans les pâtisseries, glaces, gâteaux, tartes et muffins, pour aromatiser.
L'huile et le reste des graines est utilisé pour aromatiser le pain et d'autres aliments.
Les sève sucrée peut être transformée en sirop ou en sucre.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : ***

Juglans regia , Noyer commun
Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C

$1$1

Note : ****

Détails : Feuille (tisanes (mixtes)1)µ, sève (cuite (sirop)1)(1*) et fruit (mûrs : cerneaux (=graine sans coque) crus1/cuits1 et/ou aromatisants1, dont extrait (huile)1 ; ou immatures (moux) : dont brou (=écale verte)(vin)1 ou entiers (confits)1) comestibles.



Noix, semences, aromatisant, fruit, épice, huile, sève.
Graines (noyaux des noix) consommées crues, cuites ou confites ; elles sont utilisées dans les gâteaux, sauces à la crème glacée, les soupes, etc... ; la noix est également utilisée pour fabriquer un lait végétal.
Le jeune fruit vert peut être picklé (mariné) dans du vinaigre et mangé ; ils peuvent également être transformés en confitures, conserves ou utilisés à la fabrication du "vin de noix", par macération dans du vin.
L'huile est extraite du fruit ; le reste peut être utilisé dans le pain.
Les arbres donnent une sève sucrée transformée en sirop ou en sucre, par ébullition.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : ***

Juniperus virginiana , Genévrier de Virginie

$1

Note : **

Détails : Fruit (fruits {baies} [nourriture/aliment {pseudo-céréale secondaire : farine} ; assaisonnement {aromatisant} et base boissons/breuvages {ersatz/succédané/substitut de café}]) comestible.(1*)



Fruit, prudence. Les fruits ou les baies sont cuit(e)s et mangé(e)s ; ils (elles) sont également séché(e)s et broyé(e)s en farine et mangé(e)s dans des gâteaux.
Les baies séchées et torréfiées sont utilisées comme substitut de café.
Graines comestibles.(1*)


Précautions

(1*)ATTENTION : toutes les parties de la plante pourraient être toxiquesµ{{{5(+)µ. Les baies doivent être consommées en petites quantités et évitées par les femmes enceintesµ{{{0(+x)µ.

Note médicinale : **

K

Kigelia africana , Arbre à saucisses

$1$1

Détails : Fruit (fruits mûrs {pulpe} [base boissons/breuvagesµ{{{(dp*)(0(+x)) {bière}] ; et graines cuites {au four, grillées} [nourriture/aliment de famine]), tronc (écorce [base boissons/breuvagesµ{{{(dp*)(0(+x)) {bière}]) et fleur (fleurs) comestibles.(1*)



La pulpe du fruit et l'écorce sont utilisées pour la fabrication de la bière.
Les graines sont utilisées comme aliment de famine après cuisson (au four, grillées).
Les fruits sont utilisés avec du sucre pour faire des boissons.
Les fleurs sont utilisées dans une sauce.(1*)


Précautions

(1*)ATTENTION : les fruits immatures sont toxiquesµ{{{0(+x)µ

Klainedoxa gabonensis ,
$1

Détails : Noix sèches/séchées.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Koelreuteria paniculata , Savonnier
Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C (-20°C)

$1$1

Note : **

Détails : Feuille (feuilles et pousses feuillues [nourriture/aliment {comme légume}]) et fruit (fruits (baies, dont graines) cuits {rôtis} [nourriture/aliment]) comestibles.



Graines, feuilles.
Feuilles et pousses feuillues consommées comme légume (ex. : potherbe).
Fruits (baies) consommés rôtis localement.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : *

L

Lablab purpureus , Dolique

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Note : ****

Détails : Fruit (jeunes gousses cuites [nourriture/aliment] ; graines mûres cuites {fraîches ou séchées} [nourriture/aliment] ; graines germées cuites [nourriture/aliment]), feuille (jeunes feuilles cuites [nourriture/aliment]), fleur (fleurs {crues ou cuites}) et racine (racines) comestibles.



Feuilles, gousses, graines, racine, légume. Jeunes gousses, graines mûres et jeunes feuilles comestibles (consommées), cuites (ex. : comme potherbe ? (qp*)).
Les fleurs peuvent être mangées crues, cuites à la vapeur ou ajoutées aux soupes et aux ragoûts.
Les graines séchées peuvent être cuites comme légume.
Les graines peuvent également être mises à germer puis broyées et cuites.
La grande racine riche en féculents est comestible.(1*)


Précautions

(1*)ATTENTIONµ0(+x)µ : Les graines crues/brutes sont toxiquesµ{{{5(+)µ ; elles contiennent des glucosides toxiques éliminables par cuissonµ{{{27(+x)µ ; elles devraient être bouillies et l'eau de cuisson jetée. Plusieurs types peuvent être toxiquesµ{{{0(+x)µ.

Lactuca sativa , Laitue

$1$1

Note : ***

Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment : cruesµ0(+x) {en salade} ou cuites {dans les soupes}]) et fruit (graines germées) comestibles.(1*)



Feuilles, graines, légume. Feuilles consommées crues (en salade) ou dans les soupes (ex. : comme potherbe).
Les graines germées peuvent être utilisées dans des salades ou sandwichs.(1*)


Précautions

ATTENTION : la plante mature est légèrement toxiqueµ{{{5(+), elle accumule du lactucarium, au moment de la floraison, lequel est légèrement narcotiqueµ{{{(dp*)(0(+x))µ ; voir genre Lactuca, et fiche toxine pour plus d'informationsµ{{{(rp*)µ.

Note médicinale : ***

Lactuca serriola , Laitue sauvage

$1$1

Note : **

Détails : Feuille (jeunes, dont tiges épluchées)1 et racine (extrait (latex))1 comestibles.(1*)



Feuilles, graines - huile.
Jeunes plantes consommées en salade ; les feuilles doivent être utilisées quand elles sont jeunes ; les feuilles sont utilisées comme légume ; elles peuvent être utilisées dans les salades ou cuites (ex. : comme potherbe).
Les graines peuvent être utilisées pour produire de l'huile de cuisson comestible ; elle doit être raffinée avant consommation.
La laitue sauvage bouillie a un goût d'asperge.(1*)


Précautions

(1*)ATTENTION : la plante mature est légèrement toxiqueµ{{{5(+) ; elle accumule du lactucarium, au moment de la floraison, lequel est légèrement narcotiqueµ{{{0(+x)µ ; voir genre Lactuca, et fiche toxine pour plus d'informationsµ{{{(rp*)µ.

Note médicinale : ***

Lagenaria siceraria , Gourde

$1$1

Note : ***

Détails : Fruit (jeunes fruits cuits [nourriture/aliment {comme légume}] ; graines [nourriture/aliment et/ou masticatoire] ; et extrait graines : huile [nourriture/aliment {huile alimentaire}]) et feuille (jeunes pousses et feuilles) comestibles.



Graines, feuilles, fruit, légume. Jeunes fruits consommés localement cuits comme légume ; la peau et les graines sont supprimées ; ils peuvent également être cuits à la vapeur, frits ou marinés.
Les jeunes pousses et feuilles sont comestibles ; elles sont souvent préparées avec du lait ou du lait de noix de coco pour améliorer la saveur ; elles sont également mélangées avec d'autres feuilles comestibles (ex. : cuites comme potherbe ? (qp*)).
Les graines sont parfois consommées, utilisées comme masticatoire ou à la base d'une huile alimentaire.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : **

Lamium album , Ortie blanche

$1$1$1$1

Note : **

Détails : Feuille (dont pointes ; crues1/cuites1 et/ou aromatisantes (dont tisanes)1, fleur1 (décoratives1 et/ou aromatisantes1)µ, racine (jeunes et/ou tendres ; crues1 ou cuites1) et graines (germes1) comestibles.



Feuilles, fleurs - thé, nectar. Feuilles et fleurs consommées crues ou cuites localement. Les jeunes feuilles sont consommées comme collation ; elles sont également utilisées dans la soupe.
Les fleurs sont utilisées pour faire une tisane.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : ***

Lamium galeobdolon , Lamier jaune
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -34/-35°C

$1$1$1$1

Note : **

Détails : Feuille (dont pointes ; crues1/cuites1 et/ou aromatisantes (dont tisanes)1, fleur1 (décoratives1 et/ou aromatisantes1)µ, racine (jeunes et/ou tendres ; crues1 ou cuites1) et graines (germes1) comestibles.



Fleurs, feuilles, nectar. Plante consommée cuite localement. Les jeunes pousses et les feuilles sont bouillies et mangées ou sautées au beurre.
Les fleurs sont aspirées/sucées pour leur nectar.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : *

Lamium maculatum , Lamier tacheté

$1$1$1$1

Détails : Feuille (dont pointes ; crues1/cuites1 et/ou aromatisantes (dont tisanes)1, fleur1 (décoratives1 et/ou aromatisantes1)µ, racine (jeunes et/ou tendres ; crues1 ou cuites1) et graines (germes1) comestibles.



Pousses, nectar.
Feuilles et fleurs consommées crues ou cuites localement. Les jeunes pousses sont cuites comme légume (potherbe).
Les fleurs sont aspirées pour leur nectar.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Laserpitium latifolium , Laser à feuilles larges

$1$1

Note : *

Détails : Partie(s) comestible(s) : racines, graines, épice.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-la racine est utilisée avec le cumin dans l'assaisonnement d'artichauts appertisés (en conserves) ;
-les graines ont été traitées/préparées et utilisées dans la bière.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : *

Laserpitium siler , Sermontain

$1$1

Note : *

Détails : Partie(s) comestible(s) : racines, graines, épice.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-les racines et les graines sont utilisées comme épice ;
-les graines sont utilisées pour parfumer une liqueur.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : *

Lathyrus annuus , Gesse annuelle

$1

Note : **

Détails : Fruit (gousses et graines {avec parcimonie} consommées [nourriture/aliment]) comestible.(1*)



Fruit. Gousses et graines consommées en Grèce.(1*)


Précautions

(1*)ATTENTION : la consommation prolongée dans certaines régions provoque le "lathyrisme"µ{{{27(+x)µ ; voir genre Lathyrus et/ou fiche toxine, pour plus d'informationsµ{{{(rp*)µ.

Lathyrus aphaca , Gesse aphaca

$1

Note : *

Détails : Fruit (jeunes gousses et graines {avec parcimonie} cuites [nourriture/aliment]) comestible.(1*)



Graines. Les jeunes graines tendres sont cuites et mangées. Jeunes gousses consommées localement.(1*)


Précautions

(1*)ATTENTION : la consommation prolongée dans certaines régions provoque le "lathyrisme"µ{{{27(+x)µ ; voir genre Lathyrus et/ou fiche toxine, pour plus d'informationsµ{{{(rp*)µ.

Note médicinale : *

Lathyrus cicera , Gesse chiche

$1

Note : *

Détails : Fruit (jeunes graines {avec parcimonie} et gousses cuites {bouillies} [nourriture/aliment {comme légume}]) comestible.(1*)



Graines, fruit. Les jeunes graines sont parfois consommées. Gousses consommées localement bouillies soigneusement comme légume.(1*)


Précautions

(1*)ATTENTION : la consommation prolongée dans certaines régions provoque le "lathyrisme"µ{{{27(+x)µ ; voir genre Lathyrus et/ou fiche toxine, pour plus d'informationsµ{{{(rp*)µ.

Lathyrus clymenum , Gesse climène

$1

Détails : Fruit (graines {avec parcimonie} cuites [nourriture/aliment]) comestible.



Graines. Les graines sont consommées cuites et assaisonnées ; elles sont utilisées dans les omelettes ou les ragoûts.


Précautions

ATTENTION : certaines espèces du genre sont toxiques en grandes quantités et/ou à moins d'être traitées ; voir genre Lathyrus et/ou fiche toxine, pour plus d'informationsµ{{{(rp*)µ.

Lathyrus japonicus , Pois-de-mer
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -40°C

$1$1

Note : **

Détails : Feuille (jeunes pousses et feuilles consommées [nourriture/aliment]) et fruit (jeunes graines {avec parcimonie} et gousses cuites [nourriture/aliment et base boissons/breuvages {succédané de café}]) comestibles.



Feuilles, graines.
Les jeunes graines sont cuites. Graines utilisées comme succédané de café par les Esquimaux. Jeunes gousses et pousses consommées localement ; jeunes pousses cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).


Précautions

ATTENTION : certaines espèces du genre sont toxiques en grandes quantités et/ou à moins d'être traitées ; voir genre Lathyrus et/ou fiche toxine, pour plus d'informationsµ{{{(rp*)µ.

Lathyrus latifolius , Gesse à larges feuilles

$1$1

Note : *

Détails : Feuille (jeunes pousses et feuilles cuites {bouillies} [nourriture/aliment {comme légume, ex. comme potherbe}]) et fruit (jeunes gousses cuites {bouillies} [nourriture/aliment {comme légume}] ; graines {avec parcimonie} cuites {torréfiées}) comestibles.



Feuilles, graines, gousse/cosse.
-jeunes gousses et pousses bouillies comme légume, consommées localement ;
-les graines sont torréfiées.


Précautions

ATTENTION : certaines espèces du genre sont toxiques en grandes quantités et/ou à moins d'être traitées ; voir genre Lathyrus et/ou fiche toxine, pour plus d'informationsµ{{{(rp*)µ.

Lathyrus ochrus , Gesse ocre

$1$1

Note : *

Détails : Racine (racines) et fruit (graines {avec parcimonie} cuites) [nourriture/aliment]) comestibles.(1*)



Racine, graines.
Graines comestibles quoique toxiques ; les graines sont cuites et consommées ; elles sont également utilisées dans les omelettes et les ragoûts.(1*)



Précautions

(1*)ATTENTIONµ0(+x)µ : cette plante ne doit être consommée qu'en petites quantités en raison d'un acide aminé qui affecte le système nerveuxµ{{{0(+x)µ.

Lathyrus odoratus , Pois de senteur

$1

Note : *

Détails : Fruit (graines {avec parcimonie} cuites {bouillies} [nourriture/aliment]) comestible.



Graines.
Les graines sont consommées bouillies et assaisonnées avec de l'huile, du sel et du poivre ; elles sont utilisées dans les omelettes et les ragoûts.


Précautions

ATTENTION : certaines espèces du genre sont toxiques en grandes quantités et/ou à moins d'être traitées ; voir genre Lathyrus et/ou fiche toxine, pour plus d'informationsµ{{{(rp*)µ.

Lathyrus palustris , Gesse des marais

$1$1

Note : *

Détails : Fruit (graines {avec parcimonie} cuites [nourriture/aliment {comme légume}] ; et jeunes gousses [nourriture/aliment]) et feuille (jeunes pousses et feuilles [nourriture/aliment {comme légume, ex. comme potherbe}]) comestibles.



Graines, plante, légume.
Les graines sont consommées ; en petites quantités, elles ne causent pas de problèmes. Jeunes gousses et pousses consommées localement.(1*)


Précautions

(1*)ATTENTIONµ0(+x)µ : les graines sont reconnues comme la cause d'intoxications chroniques ou aigües : le lathyrismeµ{{{27(+x)µ ; toxique à moins d'être traitée, la plante peut entrainer une paralysie des jambesµ{{{0(+x)µ ; cette maladie appelée lathyrisme se produit lorsque l'alimentation est de 30-50% gesse ; le risque peut être réduit par ébullition et cuissonµ{{{(dp*)(0(+x))µ ; en petites quantités, elles ne causent pas de problèmesµ{{{0(+x)µ, voir genre Lathyrus et/ou fiche toxine, pour plus d'informationsµ{{{(rp*)µ. Plante protégée en Basse-Normandie, Alsace, Centre, Pays de la Loire, Picardie, Haute-Normandie, Rhône-Alpes, Ile-de-France
Nord-Pas-de-Calais, Bourgogne, Aquitaine et Champagne-Ardenneµ{{{TBµ.

Lathyrus pratensis , Gesse des prés

$1$1$1

Détails : Feuille (jeunes (dont pointes) : cuites1) et fruit (jeunes (entiers) ou mûrs (graines))1 comestibles.



Jeunes feuilles et pointes cuites (ex. : comme potherbe).


Précautions

ATTENTION : certaines espèces du genre sont toxiques en grandes quantités et/ou à moins d'être traitées ; voir genre Lathyrus et/ou fiche toxine, pour plus d'informationsµ{{{(rp*)µ.

Lathyrus sativus , Gesse cultivée

$1$1

Note : **

Détails : Fruit (graines {avec parcimonie} cuites [nourriture/aliment {comme légume ; ou pseudo-céréale secondaire en farine}] ; et très jeunes gousses cuites [nourriture/aliment {comme légume}]) et feuille (feuilles cuites [nourriture/aliment {comme potherbe}]) comestibles.(1*)



Graines, feuilles, gousses, légumes, prudence.
Graines consommées localement en légume ou en farine ; elles sont utilisées dans les soupes ; la farine de graines séchées est parfois mélangée avec du blé ou de la farine de seigle.
Les feuilles sont consommées comme potherbe.
Les très jeunes gousses sont cuites et mangées.(1*)


Précautions

(1*)ATTENTIONµ0(+x)µ : reconnues comme la cause d'intoxications chroniques ou aigües : le lathyrismeµ{{{27(+x)µ ; toxique à moins d'être traitée , la plante peut entrainer une paralysie des jambes ; cette maladie appelée lathyrisme se produit lorsque l'alimentation est de 30-50% gesse ; le risque peut être réduit par ébullition et cuisson ; en petites quantités, elles ne causent pas de problèmesµ{{{0(+x)µ.

Note médicinale : *

Lathyrus setifolius , Gesse à feuilles fines

$1

Détails : Fruit (graines {avec parcimonie} cuites [nourriture/aliment]) comestible.



Graines. Graines consommées en Grèce.


Précautions

ATTENTION : certaines espèces du genre sont toxiques en grandes quantités et/ou à moins d'être traitées ; voir genre Lathyrus et/ou fiche toxine, pour plus d'informationsµ{{{(rp*)µ.

Lathyrus sphaericus , Gesse à graines rondes

$1

Détails : Fruit (gousses et graines {avec parcimonie} cuites [nourriture/aliment]) comestible.



Gousses et graines consommées en Grèce.


Précautions

ATTENTION : certaines espèces du genre sont toxiques en grandes quantités et/ou à moins d'être traitées ; voir genre Lathyrus et/ou fiche toxine, pour plus d'informationsµ{{{(rp*)µ. Plante protégée en Franche-Comtéµ{{{TBµ.

Lathyrus sylvestris , Gesse des bois

$1$1$1

Détails : Feuille (jeunes pousses [nourriture/aliment]), fleur (tiges/pousses florifères cuites [nourriture/aliment]) et fruit (jeunes graines {avec parcimonie} et gousses cuites [nourriture/aliment]) comestibles.(1*)



Fleurs. Les pousses/tiges florifères sont mangées cuites et assaisonnées avec de l'huile et du citron ; elles sont brouillées avec des oeufs et frites avec des oignons.
Les jeunes graines sont utilisées dans les soupes. Jeunes gousses et pousses consommées en Grèce ; jeunes pousses cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).


Précautions

(1*)ATTENTION : les graines sont reconnues comme la cause d'intoxications chroniques ou aigües : le lathyrismeµ{{{27(+x)µ ; voir genre Lathyrus et/ou fiche toxine, pour plus d'informationsµ{{{(rp*)µ. Plante protégée en Nord-Pas-de-Calaisµ{{{TBµ.

Lecythis minor , Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10-12

$1

Note : ****

Détails : Graines - crues ou grillées ; une excellente saveur ; la graine est riche en huile, en protéines et en vitamines B.(1*)


Précautions

(1*)ATTENTION : dans certaines régions, les graines seraient quelque peu toxiques ; la toxicité peut dépendre de la concentration de sélénium dans le solµ{{{5(+)µ ; l'intoxication au sélénium peut provoquer une perte temporaire des cheveux et des ongles et entrainer des nauséesµ{{{5(K)µ.

Lens culinaris , Lentille

$1

Note : ****

Détails : Fruit (graines {crues ou cuites} [nourriture/aliment {légume ; pseudo-céréale secondaire : farineµ0(+x)}] ; jeunes germes {crus ou cuits} [nourriture/aliment {en salade et comme légume}] ; et jeunes gousses cuites [nourriture/aliment {comme légume}]) comestible.



Graines, cosses/gousses, légume. Graines consommées cuites (bouillies) crues, ou germées (jeunes germes consommés en salade).
Les jeunes gousses peuvent être cuites et mangées.
Les graines broyées peuvent être utilisées avec des céréales.
Les graines sont souvent consommées dans les soupes et les ragoûts ; en Inde, elles sont servies sous forme de Dahl (ou Dal, plat indien à base de légumineuses) .
La farine de lentille peut être mélangée avec de la farine de céréales dans la préparation du pain.
Les graines germées sont consommées en salades, plats de légumes et soupes.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Lens ervoides , Lentille faux ers

$1

Note : *

Détails : Fruit (graines) comestibles.



Graines.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Lepidium africanum , Passerage divariqué

$1$1

Détails : Feuille (feuilles cuites [nourriture/aliment {comme des épinards}]) et fruit (graines vertes [assaisonnement {comme épice}]) comestibles.



Feuilles.
Les feuilles sont consommées comme des épinards.
La graine verte est utilisée comme épice.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Lepidium campestre , Passerage des champs

$1$1$1

Note : **

Détails : fleur1 (inflorescences (bourgeons et sommet de la tige)), feuille1 et fruit (jeunes (verts et tendres) ; dont graines (mûres))1 comestibles.



Feuilles, graines.
Jeunes pousses et inflorescences consommées en salade. Les feuilles sont bouillies et utilisées comme potherbe (dans les soupes et les ragoûts) ; les feuilles hachées finement sont ajoutées aux salades ; elles sont également utilisées dans les omelettes et les sauces.
Les gousses vertes piquantes peuvent être ajoutées aux soupes chaudes et aux ragoûts.
Graines utilisées parfois comme épice, condiment.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Lepidium densiflorum , Passerage à fleurs denses

$1$1

Note : **

Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment {comme potherbe}]) et fruit (graines et jeunes gousses/cosses) comestible.



Feuilles, graines, gousse/cosse.
Feuilles comestibles ; utilisées comme potherbe (légume-feuille, légume vert).


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : *

Lepidium draba , Brocoli sauvage

$1$1$1

Note : **

Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment {comme légume}]), fruit (graines [assaisonnement {comme épice}]) et fleur (inflorescences {crues ou cuites} [nourriture/aliment]) comestible.



Feuilles consommées en Cappadoce et en Afghanistan, comme légume (ex. : potherbe). Graines utilisées localement comme épice. Inflorescences consommées crues ou cuites.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Lepidium latifolium , Brise-pierres

$1$1$1

Note : ***

Détails : Feuille (jeunes feuilles [nourriture/aliment : crues {en salade} ou cuites]) et fruit (graines [assaisonnement {comme condiment aromatique/aromatisant}]) et racine (racines [assaisonnement {comme condiment, substitut du raifort}]) comestibles.



Feuilles, racines, graines.
Jeunes feuilles consommées crues (en salade) ou cuites (ex. : comme potherbe ; elle ont un goût poivré ; parfois, elles sont cuites deux fois avec changement de l'eau pour enlever l'amertume. Graines et racines utilisées comme condiment.
La racine peut être râpée et utilisée comme un substitut du raifort.
La graine est utilisée comme aromatisant.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : *

Lepidium meyenii , Maca

$1$1$1

Note : *****

Détails : Racine (racines/tubercules [nourriture/aliment {comme légume, salades ; en confitures...} et base boissons/breuvages {substitut de café ; bière}]), feuille (feuilles [nourriture/aliment {comme légume, ex. : comme potherbe}]) et fruit (graines [assaisonnement {comme condiment}]) comestibles.



Tubercules, feuilles, racines.
Plante consommée localement comme légume.
Les petits tubercules sont grillés ou transformés en bouillie ; les racines sont utilisées pour les salades, confitures, pain, substitut de café et de la bière.
Les petites feuilles sont comestibles.
Graines utilisées comme condiment.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : ***

Lepidium nitidum ,
$1$1$1

Note : **

Détails : Feuille (jeunes feuilles et pousses consommées [nourriture/aliment : crues {en salade} ou cuite {bouillies, comme légume vert}), fleur (fleurs {sommités fleuries} [nourriture/aliment : crues ou cuite {bouillies, comme légume vert}]) et fruit (graines [assaisonnement {comme aromatisant}]) comestibles.



Feuilles, graines, fleurs.
Jeunes feuilles et fleurs (sommités fleuries) - crues ou cuites ; une saveur chaude proche du cresson ; elles peuvent être cuites (bouillies) et utilisées (consommées) comme légume vert ; feuilles cuites comme potherbe. Jeunes pousses consommées en salade.
Graines ; utilisées comme aromatisant.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Lepidium sativum , Cresson alénois

$1$1$1

Note : ***

Détails : Feuille (feuilles et jeunes pousses consommées [nourriture/aliment {comme légume ; en salades}]) ; fruit (gousses {fraîches ou séchées} [assaisonnement piquant] ; graines [ [assaisonnement {comme condiment}] ; extrait graines : huile [nourriture/aliment {huile alimentaire}] ; et graines germées [nourriture/aliment]) et racine (racines [assaisonnement {aromatisant ou épice}]) comestibles.



Feuilles, herbe, épice, légume, graines - huile.
-les feuilles et jeunes pousses sont utilisées (consommées) en salades ; elles sont coupées quand elles sont jeunes ; les feuilles tendres sont cuites comme légume (ex. : potherbe, brède) ; elles sont utilisées dans les currys ;
-les gousses fraîches ou séchées peuvent être utilisées comme un assaisonnement piquant.
Graines utilisées comme condiment ;
-les graines donnent aussi une huile comestible ; les graines peuvent être germées et mangées ;
-les racines sont parfois utilisées comme assaisonnement ou épice.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : *

Lepidium virginicum , Passerage de Virginie

$1$1

Note : **

Détails : Feuille (jeunes pousses, feuilles et tiges consommées [nourriture/aliment : crues {en salade} ou cuites]) et fruit (gousses vertes [assaisonnement piquant) comestible.



Feuilles, graines, tiges.
Feuilles et pousses (jeunes) ajoutées aux salades et mangées ; elles sont également cuites et mangées comme potherbe.
Les gousses vertes sont hachées et mélangées avec du vinaigre et utilisées pour leur saveur piquante dans les soupes et les ragoûts.


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : **

Lepidozamia peroffskyana ,
$1

Détails : Noyau/noix ; les graines sont consommées après trempage et torréfaction pour éliminer les toxines.
Les tiges sont source d'amidon.(1*)


Précautions

(1*)ATTENTION : les graines sont toxiquesµ{{{0(+x)µ.

Lepisanthes rubiginosa , Mahuat

$1$1

Détails : Fruit (fruits {arille} [nourriture/aliment]) et feuille (jeunes feuilles [nourriture/aliment {comme légume}]) comestible.



Fruit, feuilles.
Les fruits (l'arille ou couche autour de la graine) sont consommés ; ils sont transformés en confitures et sirops.
Les jeunes feuilles sont consommées comme légume (potherbe).


Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Leucaena leucocephala , Faux mimosa

$1$1

Note : ***

Détails : Fruit (graines mûres cuites {grillées} [base boissons/breuvages {substitut de café} ; et nourriture/aliment et/ou assaisonnement] ; et gousses tendres cuites [nourriture/aliment {comme légume}]) et feuille (jeunes feuilles et tendres pousses {avec parcimonie} cuites [nourriture/aliment {comme légume}]) comestibles.



Feuilles, gousses, graines - café, légume.
Les graines mûres sont grillées et broyées et utilisées comme un substitut de café ; elles sont également ajoutées aux ragoûts.
Les jeunes feuilles sont parfois utilisées comme un légume (ex. : potherbe) ; les feuilles peuvent être consommées en petites quantités.
Les gousses et pousses tendres sont cuites comme légume.(1*)


Précautions

(1*)ATTENTIONµ0(+x)µ : les feuilles contiennent une substance chimique (la mimosine) qui provoque la chute des cheveuxµ{{{0(+x)µ.

Note médicinale : **

Levisticum officinale , Céleri perpétuel
Rusticité (résistance face au froid/gel) : très bonne ({{{ -15°C)