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3 étoiles

(680 espèces - liste non exhaustive)

A

Abelmoschus esculentus, Gombo
Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0°C (5/15°C)



Note : ****

Détails : Fruit (immatures) comestible.(1*)



Gousses (capsules), fleurs, graines, feuilles, légume. Les gousses sont consommées cuites ; elles sont visqueuses, mais moins si frites ; elles sont moins collantes aussi, si un peu de citron est ajouté.

Les graines séchées réduites en poudre peuvent être utilisés dans les soupes ; elles épaississent la soupe ; en outre, elles peuvent être picklées (marinées dans du vinaigre).

Les jeunes feuilles peuvent être consommées cuites (ex. : comme potherbe) ; elles peuvent être séchées et stockés.

Les fleurs aussi peuvent être mangées.

Le gombo est congelé et mis en conserve.

Les graines sont grillées et utilisées comme un substitut de café.(1*)




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Abelmoschus moschatus, Ambrette



Note : **

Détails : Feuille (jeunes, dont pousses : cuites), fruit (immatures : gousses [cuites] ; ou matures : graines [cuites et/ou aromatisantes (boissons : liqueurs, café)]) et racine) comestibles.



Graines, feuilles, racine, cosses (capsules), épice, légume, fruits. Le tubercule se mange rôti.

Les jeunes feuilles sont consommées cuites (ex. : comme potherbe) ; elles sont utilisées dans les soupes ; les feuilles sont utilisées pour clarifier le sucre.

Les graines sont utilisées pour aromatiser ; elles servent à aromatiser le pain, les ragoûts, et les liqueurs ; elles peuvent être mâchées pour rafraichir l'haleine.

Les gousses vertes sont cuites et consommées comme légume.

Les graines sont la source d'une huile essentielle utilisée pour aromatiser les produits de boulangerie, les glaces, les boissons gazeuses et les sucreries (recettes/préparations sucrées).



Fruit (graines et cosses/capsules) et racine comestibles ; épice, légume, fruit




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Abies alba, Sapin
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -30/-34°C



Note : **

Détails : Tronc (écorce interne [nourriture/aliment, feuille (jeunes pousses/extrémités [nourriture/aliment]) comestibles.



Miellat, écorce, pousses. Source d'un miellat ; celui-ci est considéré comme un tonique.

L'écorce interne était transformée en cake comme le pain.

Les jeunes pousses sont recouvertes de sucre et consommées comme une collation pour les enfants.



-Le cambium était consommé par les Saami (Lapons) et les Scandinaves ;

-En Pologne, les jeunes pousses sont conservées dans le sucre pour préparer un sirop apprécié par les enfants et vendu aux touristes ;

-En Catalogne, les jeunes cônes servent à préparer une boisson rafraîchissante ;

-Les pousses sont comestibles mais souvent amères ; elles dégagent, au froissement, une nette odeur d'orange.



Miel de sapin des Vosges : le miel est issu du miellat excrété par les pucerons suçant la sève des sapins sous forme de gouttelettes sucrées et dont les abeilles se nourrissent.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : _{Sa résine forme la "térébenthine des Vosges" qui est expectorante, balsamique et antiseptiqueµ{{{8(+x)µ.}

Abies fraseri, Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 4-7



Note : *

Détails : Les utilisations suivantes concernent le A. balsamea étroitement apparenté ; puisque cette espèce a aussi des cloques de résine dans l'écorce, les utilisations s'appliquent très probablement aussi ici. -écorce intérieure - cuite, elle est généralement séchée, broyée en poudre puis utilisée comme épaississant dans les soupes, etc. ou mélangée avec des céréales lors de la fabrication du pain ; aliment d'urgence, il n'est utilisé que lorsque tout le reste échoue ; -un poix résineux aromatique se trouve dans les cloques de l'écorce ; lorsqu'il est consommé cru, il est délicieux et moelleux ; -une oléorésine du brai est utilisée comme arôme dans les confiseries, les produits de boulangerie, les glaces et les boissons ; -les pointes des jeunes pousses sont utilisées comme substitut du thé.




ATTENTION : l'oléorésine (baume du Canada) peut provoquer une dermatite chez certaines personnesµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : _{Les utilisations suivantes concernent le A. balsamea étroitement apparenté. Puisque cette espèce a aussi des cloques de résine dans l'écorce [81], les utilisations s'appliquent très probablement aussi ici. La résine obtenue à partir du sapin baumier (voir «Notes d'utilisation» ci-dessous) a été utilisée dans le monde entier et est un agent antiseptique et cicatrisant très efficace. Il est utilisé comme revêtement protecteur cicatrisant et analgésique pour les brûlures, les ecchymoses, les plaies et les plaies [213, 222, 226]. Il est également utilisé pour traiter les mamelons endoloris [213] et est considéré comme l'un des meilleurs curatifs pour un mal de gorge [245]. Les bourgeons, la résine et / ou la sève sont utilisés dans les remèdes populaires pour traiter les cancers, les cors et les verrues [269]. La résine est également antiscorbutique, diaphorétique, diurétique, stimulante et tonique [4, 171, 222]. Il est utilisé en interne dans des mélanges de propriété pour traiter la toux et la diarrhée, bien que pris en excès, il est purgatif [238]. Un liquide chaud de la sève gommeuse a été bu comme traitement de la gonorrhée [212]. Un thé fait à partir des feuilles est antiscorbutique [4, 171]. Il est utilisé dans le traitement de la toux, du rhume et de la fièvre [222]. Les feuilles et les jeunes pousses sont mieux récoltées au printemps et séchées pour une utilisation ultérieure [238]. Cette plante était largement utilisée en médecine par diverses tribus indiennes d'Amérique du Nord [257]. La résine était utilisée comme agent cicatrisant antiseptique appliqué en externe sur les plaies, les plaies, les morsures, etc., elle était utilisée comme inhalant pour traiter les maux de tête et était également prise en interne pour traiter les rhumes, les maux de gorge et diverses autres affections [257].}

Abroma angusta,


Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment : légume]) comestible.



Feuilles, légume. Les feuilles ont été rapportées comme étant mangées à Chimbu en Papouasie-Nouvelle-Guinée et aussi au Vietnam.

Les graines sont grillées et consommées ; elles sont également utilisés pour l'huile.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : _{Les racines sont utilisées comme médicamentµ{{{0(+x)µ.}

Acacia angustissima,


Note : **

Parties comestibles : gousses, écorce - boisson, fruit, racine - boisson (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Acacia mearnsii,


Note : *

Détails : Tronc (extrait {gomme}) et fruit (graines) comestibles.



Gomme, graines. La gomme est consommée et dissoute dans l'eau et utilisée pour faire des boissons.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Achyranthes aspera,


Note : **

Détails : Feuilles, fleurs, graines, légume. Les jeunes feuilles et les graines sont cuites et mangées (ex. comme potherbe); elles sont cuites sans sel.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Achyranthes bidentata, Ox-knee



Note : **

Détails : Fruit (graines : fraine et feuille (jeunes et/ou tendres pousses [crues ou cuites) comestibles.(1*)



Feuilles, graines, racines. Les graines sont cuites et utilisées dans le pain.

Les feuilles peuvent être consommées cuites ; elles sont également bouillies avec des oeufs.

Les racines sont cuites avec de la viande pour la soupe.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Achyranthes japonica,


Parties comestibles : feuilles, racine - brassage (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Acmella oleracea, Brède mafane
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -4/-5°C, zone 9b



Note : ***

Détails : Feuille (cruesµ3(4(+x),+x),7, cuites [légume et/ou aromatisantes [relevé/poivré] et fleur (aromatisantes [poivre/anesthésiant]) comestibles..(1*)



Feuilles, légume, fleurs. Les feuilles sont consommées crues ou cuites à la vapeur (ex. : comme potherbe, brède) ; les feuilles crues sont utilisées pour aromatiser les salades ; le goût épicé est détruit à la cuisson.(1*)




(1*)ATTENTIONµ^0(+x)µ : les feuilles, lorsqu'elles sont mâchées, peuvent causer un engourdissement de la bouche ; la substance chimique est appelée spilantholµ^{{{0(+x)µ.

Note médicinale : _***

Acorus gramineus,


Note : ***

Détails : Partie(s) comestible(s) : racine.

Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) : la racine est pelée et cuite dans plusieurs eaux ; elle est utilisée comme substitut du gingembre, pour aromatiser le riz.(1*)




(1*)ATTENTION : elle devrait probablement être utilisée en quantités modéréesµ^{{{0(+x)µ.

Note médicinale : _***

Adansonia digitata, Baobab



Note : ***

Détails : Fruit (pulpe : fraîche ou séchée [boissons] ; dont graines torréfiées [café] ou broyées [farine] ou extrait [huile]), feuille (fraîches (dont jeunes pousses) : cuites ; ou séchées : aromatisantes [poivre et sel]), tronc (écorce pilée : aromatisantes [poivre et sel]) et racine (des jeunes plants (=très jeunes arbres) : cuites) comestibles.



Feuilles également cuites comme potherbe ? (qp*).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Adonis vernalis,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Aegle marmelos, Bael
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -6/-6,5°C (-4 à 10°C selon d'autres sources)



Note : ***

Détails : Fruit comestibles. Les fleur et feuille (dont jeunes pousses) seraient également comestibles selon WIKIPÉDIA mais les sources/références sont absentes.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Afraegle paniculata, Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10-12



Note : **

Détails : -on dit que les graines donnent une huile comestible ; -feuilles - cuites ; les feuilles ne sont que rarement utilisées ; -le fruit globuleux ou obovoïde est aussi gros qu'une grosse orange (6 à 8 cm de diamètre à maturité), ridé en surface, sans glandes




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : _{La plante a une gamme d'utilisations médicinales [332].}

Agastache rugosa, Menthe-réglisse coréenne



Note : ****

Détails : Feuille (aromatisantes [crues5(13?,16?) ou cuites ; tisanes]) comestibles. Les fruit (graines) seraient également "possiblement" comestibles.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Agave americana, Agave américain
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C (premiers dégâts/dommages) à -7/-8°C et même -10/-12°C (au sec) et jusqu'à -14°C, selon les espèces



Note : ***

Détails : Tronc (bulbe, fleur (jeunes tiges/hampes et fleursµ{{{27(+x)(douces/sucrées et acidulées) cuites, feuille (bourgeons : cuits : bouillis [légume]) et fruit (graines mûres broyées [farine]) comestibles.(1*)



5(155µ!) : la référence en question ne semble pas parler de l'Agave americana.




Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ^{{{(dp*)µ).

Note médicinale : _***

Ageratum conyzoides,


Parties comestibles : feuilles - huile, fleurs - huile, graines - huile, feuilles, légumes, sel, feuilles - thé (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Agrimonia eupatoria, Aigremoine eupatoire



Note : **

Détails : Feuille (feuilles et tiges fraîches ou séchées [base boissons/breuvages : thé {infusion, possédant une finesse et un arôme particuliers, bue chaude ou froide, seule ou ajoutée à du thé de Chine, elle était autrefois très populaire }]) et fleur (idem feuille) comestibles.



les graines pourraient également être comestibles : fruit (graines séchées et broyées [farine, utilisée comme aliment en période de disette/famine]).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Agrimonia pilosa,


Note : **

Parties comestibles : graines, feuilles (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Ailanthus altissima,


Note : *

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




cf. consommation Note médicinale : _***

Ajuga reptans, Bugle rampante



Note : **

Détails : Feuille (feuilles et pousses, jeunes et fraîches : crues ou cuites [nourriture/aliment : salade ; et/ou assaisonnement : condiment aromatique {apporte une touche âpre aux plats cuisinés - saveur forte et amère de chicorée - à utiliser de préférence cuites (ex : plats de pommes de terre, galettes de légumes, etc...) ou en petites quantités}]) et fleur (fleurs fraîches : crues [garniture (accompagnement garnissant) : saveur douce, parfois légèrement amère] ; fleurs et épis en boutons [idem feuille]) comestibles.



Feuilles également cuites comme potherbe ? (qp*).




cf. consommation Note médicinale : _***

Alangium chinense,
Parties comestibles : épice, huile (traduction automatique) | Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Alchemilla alpina,


Note : **

Parties comestibles : feuilles, racine, feuilles - th (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Alchemilla xanthoclora,


Note : **

Parties comestibles : feuilles, légumes (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Aletris farinosa,


Note : *

Détails : Bulbe




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Aleurites fordii,
Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Aleurites moluccanus, Bancoulier
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -2°C (selon GardenBreizh) à -3,5/-4°C (selon "Dave's Garden) (premiers dégâts dès 10°C selon GB)



Note : ***

Détails : Fruit (graines mûres : séchées ou grillées [nourriture/aliment] ; extrait huile [nourriture/aliment]) comestible.(1*)



condiment aromatique.




(1*)Comme chez la plupart des euphorbiacées, le tourteau est toxiqueµ^{{{27(+x)µ.

Note médicinale : _***

Alisma plantago-aquatica, Plantain d'eau



Note : *

Détails : Feuille (feuilles cuites : longuement bouillies [légume vert {potherbe}]), tronc (base/bulbe (parties basses bulbeuses), séché(e) [légume, consommé durant la période de repos de la végétation]) comestibles.




cf. consommation Note médicinale : _***

Allium ampeloprasum, Poireau perpétuel
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -25°C



Note : *****

Détails : Racine (bulbes : crus ou cuits (à la vapeur ou sous la cendre), froids ou chauds [nourriture/aliment : légume]) et feuille (feuilles et jeunes pousses [assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)] : crues ou cuites) comestibles.(1*)



fleurs, feuilles, racines.

-bulbes - crus ou cuits ; les petits bulbes peuvent varier considérablement en taille de 2 à 6cm, ils ont une assez forte saveur allant du poireaux à l'ail et sont bons comme aromatisant dans les aliments cuits ; les bulbes de cultivars sélectionnés sont très gros avec un goût d'ail doux ;

-feuilles - crues ou cuites (ex. : comme potherbe) ; une saveur agréable d'ail moyenne à forte ; elles sont disponibles à partir de la fin de l'automne jusqu'au printemps bien qu'elles peuvent devenir assez dures et fibreuses à mesure qu'elles vieillissent ;

-fleurs - crues/brutes ; une saveur semblable aux feuilles mais elles ont une texture un peu sèche et sont meilleures utilisées comme aromatisant dans les aliments cuits.

-les bulbilles ont une saveur d'ail doux et donnent un bon arôme aux salades et aliments cuits ; bien que produits abondamment, ils sont assez fastidieux à utiliser car ils sont petits ; ils peuvent également être picklés.(1*)




(1*)Voir genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses)µ^{{{(rp*)µ.

Note médicinale : _***

Allium ascalonicum, Échalote
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -18°C



Note : *****

Détails : Les bulbes peuvent être utilisés frais ou séchés. Crus, ils servent à aromatiser les salades et crudités. Cuits, ils entrent dans la confection de sauces, de courts-bouillons, ou accompagnent les plats de viande. Ils peuvent aussi être frits, à l'image de l'oignon frit. Les feuilles ciselées peuvent remplacer la ciboulette.



Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture/aliment : légume ; et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes), ex. comme potherbe) comestibles.(1*)




(1*)Voir genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses)µ^{{{(rp*)µ.

Note médicinale : _***

Allium cepa, Oignon
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -20°C - zone 6 (-10/-15°C selon d'autres sources)



Note : *****

Détails : Crus, les oignons se mangent en salade, assaisonnent les crudités. Cuits, ils parfument les viandes, les poissons, etc... ; les petits oignons blancs se confisent dans le vinaigre, seuls, ou avec d'autres aromates ; les feuilles peuvent être utilisées comme de la ciboulette.



Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture, feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe ; germes (graines germées) : crus [nourriture/aliment : salade]) comestibles.(1*)




(1*)Voir genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses)µ^{{{(rp*)µ.

Note médicinale : _***

Allium ursinum, Ail des ours
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -20/-24°C



Note : *****

Détails : Ses feuilles fraiches se consomment crues dans les salades, ou sous forme de pesto, soupe ou encore comme épice, ciselées sur du pain ou dans les soupes, sauces, salades, plats à base de viande et tisanes. On peut également les cuire comme des épinards, les consommer sur des tartines avec du séré, du tofu ou encore dans du yaourt nature, et on en fait un beurre assaisonné pour les grillades.



Feuille, fleur (dont bourgeons (confits) ; décoratives), graines (jeunes (vertes) ou mûres (noires) ; piquant), racine (bulbes (dont confits)) comestibles (aromatisants ((crus/cuits)).(1*)



On peut manger ses feuilles comme légume ou condiment, ainsi que son bulbe mais il est assez coriace, ses fruits jeunes ou ses graines piquantes.



Malgré la puissance de leur odeur, leur saveur est délicate avec une note sucrée et agréablement piquante.



Les boutons floraux (d'avril à juin en France) sont également comestibles.



Il a été très utilisé en Europe et en Asie.






ATTENTION : risque de confusion avec le muguet (Convallaria majalis) et la colchique (Colchium autumnale) qui sont tous les 2 très toxiques{{{µ¹µ.

Avant floraison, l'ail des ours peut être confondu avec le muguet de mai, l'ornithogale en ombelle, le colchique d'automne ou le sceau de Salomon qui sont tous très toxiques (éventuellement mortels). Il peut aussi être éventuellement confondu, mais sans danger, avec l’Allium victorialis ou l’Allium nigrum (en) qui possèdent tous deux des feuilles larges de plus de 2 cm, utilisables comme celles d’Allium ursinum.

La distinction peut facilement se faire grâce à l'odeur alliacée propre uniquement aux feuilles froissées de l'ail des ours, ainsi que par la consistance des feuilles, coriaces chez le muguet et encore plus chez le colchique, l'ornithogale ou le sceau de Salomon. De plus, l'ail des ours a deux feuilles par pied dont la face supérieure est luisante, la face inférieure mate, alors que le muguet a toujours deux feuilles par pied dont la face supérieure est mate, la face inférieure brillante. En avril 2020, un alsacien d'une cinquantaine d'années meurt d'intoxication après avoir consommé en pesto du colchique qu'il avait cueilli en le confondant avec de l'ail des ours.

Autre risque de confusion : certaines variétés d'arum peuvent pousser mêlées à l'ail des ours. L'arum est très toxique (éventuellement mortel). Or les jeunes feuilles d'arum présentent une forme et une couleur identiques à celles des jeunes feuilles d'ail des ours, le risque de confusion est donc important. Les deux variétés se distinguent par le dessin des nervures, parallèles pour l'ail des ours et pennées pour l'arum. En outre les feuilles d'arum froissées ne dégagent pas d'odeur alliacée. En grandissant, la feuille d'arum prend une forme caractéristique permettant de la distinguer plus aisément de la feuille d'ail des ours. On notera aussi qu'à la coupe, le pétiole de l'ail des ours n'est pas rond contrairement aux plantes similaires à l'exception du pétiole de l'arum, mais comme « pincé » sur les côtés. Par contre celui de l'arum est creux sur sa face supérieure alors que celui de l'ail des ours est bombé.

(1*)Voir genre Allium pour les autres précautions à prendre (possible toxicité à fortes doses).

Il y a eu des cas d'intoxication causée par la consommation, en très grandes quantités et par certains mammifères, de cette espèce. Les chiens semblent être particulièrement sensiblesµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : <sub>L'ail des ours est une plante médicinale très ancienne connue des Celtes et des Germains. On en a retrouvé des restes dans des habitations du Néolithique. Depuis les années 2000, il a retrouvé une popularité du fait de sa haute teneur en vitamine C.

Selon L'Encyclopédie économique de 1771, « l'ail des ours est d'usage dans les pays de montagnes, en cas de peste, et pour faire suppurer les tumeurs les plus rebelles ».

Activité antibactérienne :

Une étude de 2019 observe une activité antibactérienne significative contre différentes bactéries d'origine alimentaire.

Une autre étude de 2019 a incorporé des extraits d'ail sauvage Allium ursinum dans des microparticules (MP) afin de protéger ses précieux composés actifs qui présentent une activité antimicrobienne. Les résultats obtenus suggèrent que l'encapsulation de l'extrait d’Allium ursinum par congélation est une approche prometteuse pour améliorer les propriétés biopharmaceutiques de l'extrait, sans affecter son activité antibactérienne.

Une étude de 2020 évalue l'activité potentielle d'extraits d'Allium ursinum et d’Allium oschaninii sauvages sur des bactéries in vitro : Klebsiella pneumoniae et Candida albicans. Les résultats ont montré que les deux extraits d'Allium ont bien éradiqué les biofilms des micro-organismes testés.

Lorsqu'ils sont cultivés sur un substrat complexe, les biofilms bactériens peuvent être plus résistants aux antibiotiques. Ces données fournissent des avancées significatives sur les tests de sensibilité aux antibiotiques des biofilms cultivés sur des matériaux biologiquement pertinents pour de futures applications in vitro et in vivo.

Activité antioxydante :

Une étude de 2016 a comparé la teneur totale en polyphénols et la capacité antioxydante dans différentes parties anatomiques d’Allium ursinum, collectées à différents stades de maturité. Une influence du stade de maturité sur la teneur totale en polyphénols et la capacité antioxydante a été observée. Les valeurs les plus élevées ont été déterminées sur des plantes récoltées au stade de pleine maturité.

Activité sur l'hypertension pulmonaire :

Les résultats d'une étude de 2017 faite sur des lapins souffrant d'insuffisance cardiaque suggèrent que les composés bioactifs d'Allium ursinum pourraient avoir des effets bénéfiques sur l'hypertension pulmonaire.

L'insuffisance cardiaque droite - souvent causée par une pression artérielle pulmonaire élevée - est une maladie chronique et progressive avec des taux de mortalité particulièrement élevés. Les composants de l'ail sauvage pourraient donc avoir un rôle dans la réduction de la pression artérielle, l'inhibition de l'enzyme de conversion de l'angiotensine, ainsi que l'amélioration de la fonction du ventricule droit chez le lapin.

Principes actifs :

Il est très riche en une huile essentielle sulfurée et également en vitamine C.

Propriétés :

Dépuratif, rubéfiant, hypotenseur, antiseptique, anthelminthique.

Modes d'emploi :

On utilise le bulbe dans des teintures, sirops, décoctions, jus, cataplasmes de pulpe, essences. Il est conseillé de l'utiliser de préférence cru pour préserver la vitamine C. L'essence est utilisée comme rubéfiantµ{{{wikiµ.</sub>

Allium x proliferum, Oignon rocambole



Note : *****

Détails : Racine (bulbes (dont bulbilles aériens) : crus ou cuits [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)



L'oignon Catawissa est considéré comme une variété.




ATTENTION : risque de confusion entre certaines espèces (notamment l'ail des ours [Allium ursinum]) et le muguet (Convallaria majalis) ou la colchique (Colchium autumnale) qui sont tous les 2 très toxiquesµ^{{{~~1µ.
(1*)La plante entière contiendrait des alcaloïdes, toxiques à fortes dosesµ^{{{27(+x)µ ; il y a eu des cas d'intoxication causée par la consommation, en grandes quantités et par certains mammifères, de cette plante ; les chiens semblent être particulièrement sensiblesµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Alnus glutinosa,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Aloysia citriodora, Verveine odorante



Note : ****

Détails : Feuille (feuille [base boissons : tisanes {infusion} ; ou assaisonnement : aromate (condiment aromatique|/aromatisant) pour liqueurs et tisanes]) comestible.



Feuilles - aromatisantes.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Amaranthus hypochondriacus, Amaranthe géante à grains



Note : ****

Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites [nourriture/aliment : légume, salade]), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines séchées [nourriture/aliment : pseudo-céréale2] : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)



Au Brésil, cette espèce et l'A. blitum L. se mangent comme les Épinards. On les confond toutes les deux sous le nom vulgaire de Caruru.




(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si
il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1

Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient
considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en
changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le
rendant ainsi inoffensif.1

Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser µ^(dp*)µ, plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance
aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter
ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des
précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaireµ^{{{5µ.

Note médicinale : _***

Amaranthus spinosus, Amaranthe épineuse



Note : **

Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites [nourriture/aliment : légume, salade]), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines (séchées : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)



Les Madécasses la mangent comme herbe potagère (potherbe) sous le nom de Anampatsa. Cette espèce est employée au même usage dans beaucoup de régions, nolamment dans l'Inde, où on l'appelle Kantanatya.




(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si
il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1

Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient
considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en
changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le
rendant ainsi inoffensif.1

Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser µ^(dp*)µ, plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance
aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter
ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des
précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaireµ^{{{5µ.

Note médicinale : _***

Ambrosia artemisiifolia,


Note : **

Détails : Graines - huile.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Ambrosia trifida, Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 1-11



Note : *

Détails : Cette plante a été cultivée par les Indiens d'Amérique du Nord précolombiens, les graines trouvées dans les sites préhistoriques sont 4 à 5 fois plus grosses que celles de la plante sauvage actuelle, ce qui semble indiquer une reproduction sélective par les Indiens ; le rapport suivant concerne A. artemesifolia, il s'applique très probablement aussi à cette espèce ; une huile est obtenue à partir de la graine ; il a été suggéré à des fins comestibles car il contient peu d'acide linolénique ; la graine contient jusqu'à 19% d'huile ; elle a des propriétés de séchage légèrement meilleures que l'huile de soja.




ATTENTION : le pollen de cette plante est une cause majeure du rhume des foins en Amérique du Nord ; l'ingestion ou le contact de la plante peut provoquer des réactions allergiques chez certaines personnesµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : _{Les feuilles sont très astringentes, émétiques et fébrifuge [222, 257]. Ils sont appliqués en externe sur les piqûres d'insectes et diverses affections cutanées, en interne, ils sont utilisés comme thé dans le traitement de la pneumonie, de la fièvre, des nausées, des crampes intestinales, de la diarrhée et des écoulements muqueux [222]. Le jus des feuilles fanées est désinfectant et est appliqué sur les orteils infectés [257]. Un thé à base de racines est utilisé dans le traitement des troubles menstruels et des accidents vasculaires cérébraux [222]. Le pollen est récolté dans le commerce et transformé en préparations pharmaceutiques pour le traitement des allergies à la plante [222].}

Ammi majus, Ammi élevé



Note : *

Détails : Graines - épice, tiges. Les graines sont utilisées comme épice ou aromatisant.

Les jeunes tiges sont consommées bouillies, frites ou crues en salade.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Anacardium occidentale, Anacardier



Note : *****

Détails : Fruit (faux-fruits mûrs crus ou cuits [nourriture/aliment et base boissons/breuvage] ; graines (noix) mûres crues ou cuites (grillées) [nourriture/aliment])) et tronc (extrait (sève) : gomme {sucre}) comestible.



Plante cultivée et objet de commerce international ; la noix de cajou est également utilisée pour fabriquer un lait végétal.




ATTENTION : la coque de la graine est extrêmement agressive pour les muqueusesµ^{{{27(+x)µ. Voir genre Anacardium pour plus d'informations{{{(dp*).

Note médicinale : _***

Anemarrhena asphodeloides,


Parties comestibles : racine (traduction automatique) | Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Anethum graveolens, Aneth



Note : ****

Détails : Feuille (feuilles et pousses (plante) fraîches [assaisonnement : aromate (condiment aromatique)]) et fruit (graines [idem feuilles]) comestibles.



Plante cultivée dans de nombreux pays




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Angelica archangelica, Angélique



Note : ****

Détails : Feuille (feuilles [assaisonnement : aromate (condiment aromatique) {pour poissons}] ; pétioles (pédoncules foliaires) jeunes [nourriture/aliment : confit {au sucre}] ; jeunes pousses crues ou cuites [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe}]) et racine (racines [base boissons/breuvages : distillé(e)s {Bénédictine, Chartreuse}]) comestibles.




(1*)ATTENTION : tous les membres de ce genre contiennent des furocoumarines, qui augmentent la sensibilité de la peau aux rayons du soleil et peut provoquer une dermatiteµ^{{{5(+)µ.

Risques de confusion entre les ombelles de l'angélique et celles, parfois très similaires, de certaines ciguës comme la petite ciguë (Aethusa cynapium), la ciguë vireuse (Cicuta virosa) ou encore la grande ciguë (Conium maculatum) ; leurs feuilles sont toutefois suffisamment différentes pour les identifier. A employer modérément ; utilisation défendue aux diabétiquesµ^{{{(rp*)µ.

Note médicinale : _***

Angelica dahurica, Angélique de Dahurie (tp* de "Angelica dahurica" e



Note : **

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles.

Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) : jeunes feuilles cuites (ex. : comme potherbe).




(1*)ATTENTION : tous les membres de ce genre contiennent des furocoumarines, qui augmentent la sensibilité de la peau aux rayons du soleil et peut provoquer une dermatiteµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Angelica pubescens,


Note : **

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original :




(1*)ATTENTION : tous les membres de ce genre contiennent des furocoumarines, qui augmentent la sensibilité de la peau aux rayons du soleil et peut provoquer une dermatiteµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Aniba rosaeodora, Bois de rose



Note : **

Détails : Partie(s) comestible(s) : bois - huile.

Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) : le bois produit/donne une huile essentielle à savoir l'huile de Bois de rose ("rosewood") ; celle-ci l est utilisée pour aromatiser pâtisseries, bonbons, produits laitiers glacés, et la gomme à mâcher.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Annona muricata, Corossolier
Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0/-2/-3/-3,5/-4



Note : ****

Détails : Fruit (pulpe/chair mûre crue [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.(1*)




(1*) Les graines, comme celles de toutes les espèces du genre Annona, sont toxiques et il faut prendre soin de les retirer de la pulpe avant qu'elle ne soit mécaniquement mélangée (mixée)µ^{{{67µ.

Note médicinale : _***

Aphanes arvensis, Alchémille des champs



Note : **

Détails : Feuilles. Les feuilles sont consommées crues en salade




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Apium graveolens, Céleri
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 5-10



Note : ****

Détails : Feuille (feuilles crues ou cuites [nourriture/aliment {ex. : comme potherbe}]), fruit (graines [assaisonnement : condiment]) et racine (racines crues ou cuites [nourriture/aliment : légume]) comestibles. (1*)



Plante très cultivée comme potagère ; nombreux cultivars. Le bas de la tige est également utilisé pour réaliser du sel de céleri (substitut du sel).




(1*) Les feuilles, dans les sols fertiles, accumulent dangereusement les nitratesµ^{{{27(+x)µ.

Note médicinale : _***

Aquilaria malaccensis,


Note : *

Détails : Graines.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Aquilaria sinensis,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Aralia nudicaulis,


Note : ****

Parties comestibles : fruits, feuilles, racine (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Aralia racemosa, Spignet



Note : ***

Détails : Rhizomes utilisés en infusion et pour la fabrication de root-beer.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Arctostaphylos tomentosa, Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 7-10



Note : ***

Détails : -fruits - crus ou cuits ; doux, sec et farineux ; un aliment important pour les tribus indigènes, il peut également être séché pour l'hiver ; une fois séché et cuit dans un pain, il est savouré par les tribus indiennes indigènes ; si il est récolté lorsqu




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : _{Les feuilles séchées sont utilisées dans le traitement de diverses plaintes [4]. Ces feuilles doivent être récoltées au début de l'automne, seules les feuilles vertes étant sélectionnées, puis séchées à chaleur douce [4]. Un thé à base de feuilles séchées est fortement astringent, diurétique et antiseptique pour les voies urinaires [4, 222]. Il est très utilisé pour les troubles rénaux et vésicaux et l'inflammation des voies urinaires, mais il doit être utilisé avec prudence [4, 21, 46, 172] car il contient de l'arbutine qui s'hydrolyse en hydroquinone antiseptique urinaire toxique [222]. Une infusion de poudre d'écorce a été utilisée dans le traitement des hémorragies pulmonaires [257]. Un cidre fabriqué à partir du fruit a été utilisé comme apéritif pour créer l'appétit et traiter les maux d'estomac [257]. Bien que le rapport ne le précise pas, le cidre était probablement non fermenté [K].}

Ardisia japonica,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Areca catechu, Palmier à bétel



Note : ***

Détails : Fruit (graines crues ou cuites (bouillies) [nourriture/aliment : légume utilisé sous forme de tranches roulées dans une feuille de "betel" (Piper betle L.) et un peu de chauxµ{{{Wiki allemandµ]) comestible.



Masticatoire d'importance majeure ; plante cultivée en Asie.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Argemone mexicana,


Note : *

Parties comestibles : feuilles, attention, légumes, graines, tiges (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




cf. consommation Note médicinale : _***

Arisaema amurense,


Note : **

Parties comestibles : feuilles, racine, corme (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Arisaema consanguineum,


Note : *

Parties comestibles : feuilles, légumes (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Aristolochia contorta,


Note : *

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




cf. consommation Note médicinale : _***

Aristolochia debilis,


Note : *

Parties comestibles : feuilles, attention (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




cf. consommation Note médicinale : _***

Aristolochia serpentaria,


Détails : Racine - aromatisante




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Armoracia rusticana, Raifort
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -34°C



Note : ***

Détails : Son goût puissant rappelle un peu celui de la moutarde et du wasabi (qu’il peut donc remplacer, que ce soit dans un plat, sur le bord de l'assiette ou dans une sauce) et assaisonnera parfaitement vos recettes. Râpé comme condiment, il relèvera les viandes, les poissons fumés, les sauces ou la choucroute.



Racine crue (brute) ; condiment important localement. Feuilles crues ou cuites (ex. : comme potherbe).



Racine (racines fraîches crues ou cuites [nourriture/aliment et/ou assaisonnement, feuille (jeunes feuilles crues ou cuites [nourriture/aliment et/ou assaisonnement, fleur (fleurs [accompagnement : garniture (décoration) ; et assaisonnement : condiment piquant]) et fruit (graines germées) comestibles.(1*)




La plante entière présente une certaine toxicité due à des glycosidesµ^{{{27(+x)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : _{Elle a des propriétés dépuratives, digestives, bactéricides et rubéfiantes. Elle stimule l’appétit et contribue aux soins des affections respiratoires, des bronches et des poumons. Son absorption facilite la digestion des graisses ; c’est un véritable purificateur de l’organisme. On peut même l’utiliser en cataplasmes pour soulager les douleurs de l’arthrite et des rhumatismes, chose qui était déjà pratiquée à l’époque médiévale. Elle est surtout très riche en vitamine C mais ses teneurs en antioxydants, fibres alimentaires et glucosinolates sont également particulièrement intéressants.}

Arnica montana, Arnica



Détails : Fleur (fleurs [assaisonnement : épice et aromate (condiment aromatique/aromatisant) pour liqueurs et amers]) comestible.(1*)




(1*)ATTENTION : la plante entière est toxique et mortelle en grandes quantités ; les extraits alcooliques d'arnica peuvent provoquer des effets toxiques sur le coeur et augmenter la pression artérielleµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Artemisia abrotanum, Aurone
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -18/-20/-23°C



Note : *

Détails : Les feuilles fraîches, au goût citronné, peuvent servir à aromatiser les salades, les viandes grasses, le vinaigre, les sauces, les gâteaux ou encore pour apprêter des viandes rôties – comme le bœuf ou le porc – et des poissons, notamment l’anguille, ou même confectionner des tisanes.



Feuilles - thé ;



Feuilles (jeunes pousses et feuilles [assaisonnement : aromate (condiment aromatique) {pour bière, gateaux/cakes, salades et vinaigres} et base boissons/breuvages : tisanes (thé) (infusion)]) comestible.



Feuilles utilisées localement en petites quantités, ont une saveur amère citronnée.




Bien qu'aucun cas de toxicité n'ait été observé pour cette espèce, le contact cutané avec certains membres de ce genre peut causer une dermatite ou d'autres réactions allergiques chez certaines personnesµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : <sub>Connue pour être vermifuge, on la prenait en infusion pour expulser le ver solitaire. Jadis, on l’utilisait aussi comme insecticide et on en faisait de petits bouquets séchés qui repoussaient les insectes, pucerons et mites.

Elle a été utilisée aussi comme stimulant, tonique et astringent. Elle est diurétique, diaphorétique, stomachique, cicatrisante.

Elle est censée aider à lutter contre la fatigue et les infections. On la recommandait contre les rhumes et les douleurs gastriques. Elle a des propriétés emménagogues et était utilisée non seulement pour régulariser le cycle menstruel et diminuer les douleurs dues aux règles, mais aussi pour stopper les grossesses non souhaitéesµ{{{wikiµ.</sub>

Artemisia absinthium, Absinthe



Note : *

Détails : Feuille (feuilles [base boissons/breuvages {liqueurs} et/ou assaisonnement : aromate (condiment aromatique/aromatisant{{{~) pour alcools et huile de table{{{~~1]) partiellement/modérément à très partiellement/modérément comestible.(1*)



Feuilles - aromatisantes ; plante à boisson de grande importance ; cultivée.




(1*)ATTENTION : la plante (dont les feuilles) est toxique : elle provoque des maux de têtes à forte dose1, et peut devenir très dangereuse/nocive/néfaste1 selon l'usage (à dose encore plus forte et/ou répétée) et l'état de santé de la personne ; cf. "Known Hazards" (risques connus) sur Pfaf5 ;
il est donc fortement recommandé de ne l'utiliser qu'en petites et même très petites quantitésµ^{{{~~1µ, et uniquement dans le but de réaliser des boissons/breuvages aromatisé(e)sµ{{{(dp*)%. Mêmes risques et précautions à prendre que pour l'armoise annuelle ? (qp*)

Note médicinale : _***

Artemisia capillaris,


Note : *

Détails : Feuilles - aromatisantes.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Artemisia caruifolia,


Note : *

Détails : Feuilles - thé.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Artemisia cina, Semen contra




ATTENTION : toxique à fortes dosesµ^{{{5(+)µ. Une quantité d'environ 10 g de fleurs séchées est mortelle pour un adulte ; la dose létale de santonine se trouve à 15 mg / kg de poids corporel ; 60-300 mg peut déjà être mortel pour un enfantµ{{{WIKIPÉDIA allemandµ. Le contact cutané avec certains membres de ce genre peut provoquer une dermatite ou d'autres réactions allergiques chez certaines personnes. Cette plante ne doit pas être utilisée par les femmes enceintesµ^{{{5(+)µ

Note médicinale : _***

Artemisia indica,


Note : *

Détails : Feuilles - aromatisantes.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Artemisia vulgaris, Armoise commune
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15/-18°C (-7/-10°C selon d'autres sources)



Note : **

Détails : Feuilles et jeunes pousses dégustées en salades ou utilisées pour parfumer le riz, les pâtés, viandes et volailles mais aussi des gâteaux sucrés ou salés ainsi que des alcools tels que la bière (en remplacement du houblon) ; les feuilles séchées et les sommités fleuries sont infusées dans du thé.



Feuilles - aromatisantes.



Feuille (très jeunes, dont pousses : crues [ex. : comme potherbe] et/ou aromatisantes [dont boissons (liqueurs, tisanes)µ1, desserts (beignets)µ32, plats (omelettes, quiches)]) et fleur (inflorescences (dont tiges/ramifications) : cuites [aromatisantes (retirer les tiges avant de servir)]) comestibles.



Feuilles - crues ou cuites. Aromatiques et quelque peu amères ; leur ajout à l'alimentation facilite la digestion et elles sont donc souvent utilisées en petites quantités comme aromatisant, notamment avec les aliments gras ; elles sont également utilisées pour donner de la couleur et de la saveur aux raviolis et au riz gluant (Mochi) ; les jeunes pousses sont utilisées au printemps ; au Japon, les jeunes feuilles sont utilisées comme herbe potagère ; les feuilles séchées et les sommités fleuries sont infusées dans du thé ; elles ont également été utilisées comme aromatisant dans la bière, mais sont tombés en désuétude une fois que le houblon est devenu à la mode.(1*)




(1*)Mêmes risques et précautions à prendre que pour l'absinthe et/ou l'armoise annuelle ? (qp*) Probablement, carµ^{{{(dp*)µ : "la plante peut être toxique à fortes doses et le contact cutané peut causer une dermatite chez certaines personnes". De plus, chez les femmes enceintes, elle peut également stimuler l'utérus à se contracter et provoquer l'avortementµ^{{{5(+)µ.Toujours est-il que nous recommandons fortement de ne l'utiliser qu'en petites et même très petites quantités, et uniquement dans le but de réaliser des boissons/breuvages aromatisé(e)s ; et tout usage, par les femmes enceintes, est totalement déconseilléµ^{{{(dp*)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : _{L'armoise est utilisée depuis longtemps en phytothérapie, notamment dans les domaines liés au système digestif, aux troubles menstruels et au traitement des vers[238]. Il est cependant légèrement toxique et ne doit jamais être utilisé par les femmes enceintes, surtout au cours de leur premier trimestre, car il peut provoquer une fausse couche[7, 238]. Une dose importante et prolongée peut endommager le système nerveux[268]. Toutes les parties de la plante sont anthelminthiques, antiseptiques, antispasmodiques, carminatives, cholagogue, diaphorétique, digestive, emménagogue, expectorante, nervine, purgative, stimulante, légèrement tonique et utilisées dans le traitement des affections féminines[4, 7, 13, 21, 147 , 165, 178, 201]. Les feuilles seraient également apéritives, diurétiques, hémostatiques et stomacales[176, 218, 222]. Ils peuvent être utilisés en interne ou en externe[218]. Une infusion de feuilles et de sommités fleuries est utilisée dans le traitement des affections nerveuses et spasmodiques, de la stérilité, des hémorragies fonctionnelles de l'utérus, de la dysménorrhée, de l'asthme et des maladies du cerveau[176, 243]. Les feuilles ont une action antibactérienne, inhibant la croissance de Staphylococcus aureus, Bacillus typhi, B. dysenteriae, streptocoques, E. coli, B. subtilis, Pseudomonas etc.[176]. Les feuilles sont récoltées en août et peuvent être séchées pour une utilisation ultérieure[4]. La tige serait également antirhumatismale, antispasmodique et stomacale[218]. Les racines sont toniques et antispasmodiques[243]. On dit qu’ils sont l’un des meilleurs estomacs[4]. Ils sont récoltés à l’automne et séchés pour une utilisation ultérieure[4]. Les feuilles, placées à l’intérieur des chaussures, seraient apaisantes pour les pieds endoloris[238]. Les feuilles et tiges séchées compressées sont utilisées en moxibustion[176, 178, 218, 222, 238]. Un autre rapport indique que le duvet des feuilles est utilisé[4].}

Artocarpus mariannensis,


Note : ****

Parties comestibles : fruits, graines, pousses (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Asarum canadense, Gingembre sauvage



Note : ***

Détails : Racine (racines crues (fraîches {brutes ou confites} ou séchées) [assaisonnement {substitut de gingembre}]) comestible.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Aspalathus linearis, Rooibos
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -6,6°C



Note : ***

Détails : Feuille (feuilles [base boisson]) comestible.



Plante utilisée localement ; également cultivée et commercialisée.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Asparagus cochinchinensis, Asperge chinoise



Note : ***

Détails : Racine (tubercules cuits [nourriture/aliment : légume]) comestible.



Plante importante localement. Les tubercules, sont lavés pour enlever l'amertume, le noyau fibreux est enlevé et la racine est ensuite bouillie ou conservé dans du sucre. Les fruits sont comestibles selon certaines source et toxiques selon d'autres{{{~ ; peut-être qu'il s'agirait des graines torréfiées qui seraient comestibles ? (qp*)




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Asparagus officinalis, Asperge
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 4-9



Note : ****

Détails : Feuille (pointes des jeunes pousses (turions) cuites [nourriture/aliment : légume {asperge}]) et fruit (graines cuites (torréfiées) [base boisson/breuvage {substitut café}] ; et baies [indéterminé]) comestibles.(1*)



Plante d'importance majeure ; cultivée dans de nombreux pays. Notre fameuse asperge !.




(1*)les baies sont indigestes et provoquent parfois de légers désagréments gastriquesµ^{{{1µ ; de grandes quantités de pousses peuvent irriter les reinsµ^{{{5(+)µ. La consommation des pousses est déconseillée aux personnes ayant des troubles urinairesµ^{{{27(+x)µ. Les baies sont légèrement toxiquesµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Aster tataricus,


Note : *

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Astracantha gummifera, Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 7-10



Note : **

Détails : Une source de gomme adragante de haute qualité - utilisée comme épaississant dans les confiseries, les vinaigrettes, les sauces, etc. ; il s'agit d'un additif alimentaire approuvé et porte le numéro E E413 ; une partie de la gomme exsude naturellement de la racine et des tiges endommagées, d'autres peuvent être obtenues par incision de la tige à environ 5 cm sous le niveau du sol.




ATTENTION : de nombreux membres de ce genre contiennent des glycosides toxiques ; toutes les espèces à gousses comestibles peuvent être distinguées par leur gousse charnue ronde ou ovale qui ressemble un peu à une gousse verte ; un certain nombre d'espèces peuvent également accumuler des niveaux toxiques de sélénium lorsqu'elles sont cultivées dans des sols relativement riches en cet élémentµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : _{La gomme obtenue à partir de la racine et de la tige est adoucissante, bien qu'elle ne soit pas souvent utilisée en interne car elle n'est pas complètement soluble [4]. Il a récemment été démontré que cette gomme stimule le système immunitaire et supprime les tumeurs [238]. La gomme a longtemps été utilisée à l'extérieur comme pansement pour les brûlures et est également utilisée dans les pastilles afin de lier les ingrédients et de donner de la consistance au produit [4].}

Astragalus gummifer,
Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Astragalus mongholicus,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Atractylodes japonica,


Note : **

Parties comestibles : feuilles, racine (traduction automatique) | Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Atractylodes lancea,


Note : *

Détails : Racine - crue ou cuite ; extrêmement riche en vitamine A, elle contient également 1,5% d'huiles essentielles.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : _{Cette plante est largement utilisée en médecine traditionnelle chinoise [238]. La racine est une herbe tonique douce-amère qui agit principalement sur le système digestif [238]. La racine est antibactérienne, antiémétique, apéritive, digestive, diurétique, hypoglycémique, sédative, estomacique et tonique [174, 176, 178, 238]. Il est souvent utilisé en conjonction avec d'autres herbes telles que Codonopsis tangshen et Glycyrrhiza uralensis [238]. Il est utilisé dans le traitement du manque d'appétit, des troubles digestifs tels que dyspepsie, distension abdominale et diarrhée chronique, polyarthrite rhumatoïde, ?dème, transpiration spontanée et cécité nocturne [176]. Les racines sont récoltées à l'automne et cuites pour être utilisées dans les toniques [238].}

Atractylodes macrocephala,


Parties comestibles : rhizomes, racine (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Atropa acuminata,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Atropa belladonna, Belladone



Détails : Fruit - épice, toxique. De petites quantités de fruits sont ajoutés à un mélange d'épices maroccain (ras el anout).(1*)




ATTENTION : la plante est très toxiqueµ^{{{0(+x)µ.Plante protégée en Basse-Normandieµ^{{{TBµ.

Note médicinale : _***

Avena sativa, Avoine



Note : *****

Détails : Fruit (graines [nourriture/aliment : céréale ; et base boissons/breuvages]) comestible.



Céréale d'importance majeure ; très cultivée ; utilisée également pour la réalisation de lait végétal.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

B

Baillonella toxisperma, Beurre d'Orère



Note : ***

Détails : Partie(s) comestible(s) : noix, graines - huile, fruit.

Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :

-la chair du fruit est consommé à maturité ;

-graines consommées avec la viande après avoir subi une préparation à l'eau ;

-alimentation humaine : huile / graisse ; les graines fournissent une huile / graisse alimentaire.(1*)




(1*)ATTENTION : le résidu, après extraction de l'huile, est toxiqueµ^{{{0(+x)µ.

Note médicinale : _***

Ballota nigra, Ballote




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Bambusa bambos, Bambou médicinal
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C



Note : ***

Détails : Fruit (graines [nourriture/aliment]) et feuille (jeunes pousses (turions) cuites (bouillies) [nourriture/aliment : légume {utilisé à la manière des asperges}]) comestible.(1*)



Plante source alimentaire pour les Indiens ; consommée en Inde et en Chine.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Baptisia tinctoria,


Note : *

Parties comestibles : feuilles, pousses (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Bauhinia vahlii,


Note : **

Parties comestibles : graines, gousses, feuilles, fleurs (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Belamcanda chinensis,


Note : *

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Bellis perennis, Pâquerette



Note : **

Détails : Feuille (feuilles (crues ou cuites) [nourriture/aliment (ex. : comme potherbe) et/ou assaisonnement, fleur (fleurs et bourgeons/boutons : idem feuilles ; dont bourgeons [assaisonnement : condiment {confit au vinaigre : substitut de câpre}]) et fruit (graines crues ou cuites (rôties) ; et germes) comestibles.



La pâquerette est un ingrédient essentiel des salades sauvages et soupes printanières ; feuilles boutons et fleurs entrent ainsi dans la composition de diverses recettes de légumes et de fromages blancs aux herbes.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Benincasa hispida, Courge à la cire



Note : ***

Détails : Fruit (fruits immatures [nourriture/aliment : légume ; et/ou assaisonnement, feuille et fleur comestibles.



Fruits utilisés en Inde, confits dans du vinaigre, comme condiment. Plante cultivée en particulier au Japon. Le Bénincasa cérifère est un aliment délicat, léger, qui, préparé comme le Concombre, lui est, à notre avis, bien préférable. Les auteurs qui en ont parlé avant nous expriment la même opinion. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Berberis aristata,


Note : ****

Parties comestibles : fruits, fleurs, brindilles (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Berberis asiatica,


Note : ****

Parties comestibles : fruits, fleurs (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Berberis lycium,


Note : ***

Parties comestibles : fruits, feuilles, feuilles - thé, fleurs (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Berberis vulgaris, Épine-vinette
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -20°C



Note : ***

Détails : Fruit (fruits (baies) mûrs (frais, base boissons/breuvages {dont tisanes : infusions} ; et/ou assaisonnement : aromate (condiment aromatique)] ou verts [nourriture/aliment et/ou assaisonnement {confit au vinaigre] ; extrait (jus) {gelées})) et feuille (jeunes feuilles fraîches (crues ou cuites) (fraîches ou séchées) [nourriture/aliment {en salades, soupes, potherbe)} ; base boissons/breuvages {tisanes : infusions}]) comestibles(1*).



Fruits secs/séchés ; les fruits peuvent être utilisés en tartes, soupes, sauces limonades sauvages, jus de fruits, gelées, confitures,compotes, chutneys et même liqueurs.




ATTENTION : espèce protégée dans la région Limousinµ^{{{TBµ. (1*)une consommation trop importante des feuilles peut provoquer des diarrhées chez certaines personnes{{{1. Les fruits verts présenteraient une certaine toxicité{{{~µ^~~27(+x)µ.

Note médicinale : _***

Betula lenta,


Note : ***

Parties comestibles : sève, écorce, feuilles - thé, brindilles - huile (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Betula pendula, Bouleau verruqueux
Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15



Note : ***

Détails : Tronc (cambium (seconde ecorce) {frais ou séché} {cru ou cuit [nourriture/aliment, feuille (jeunes feuilles [base boissons/breuvages : tisanes (infusion) {substitut/succédané de thé} ; nourriture/aliment : fraîches {en salade, en légume (ex. : comme potherbe) ou sur du fromage ou du pain} ou séchées et moulues {pour allonger la farine} ; et/ou assaisonnement : aromate (condiment aromatique)]) et fleur (chatons [nourriture/aliment : réduits en poudre {pour allonger la farine} ou cuit {pour préparer des chutneys}]) comestibles.



Ecorce consommée broyée au Kamtchatka.




ATTENTION : il est fortement recommandé de prélever uniquement le cambium sur les parties tombées à terre, car arracher l'écorce directement sur un bouleau peut entrainer/causer/engendrer/provoquer la mort de celui-ciµ^{{{~~1µ.

Note médicinale : _***

Betula pubescens, Bouleau blanc



Note : ***

Détails : Fleurs, feuilles, sève. La sève est riche en sucre ; elle peut être exploitée au printemps et transformée en vin de bouleau en ajoutant du miel. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Bixa orellana, Roucou
Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0°C à 4,5°C (selon Dave's Garden)



Note : ***

Détails : Fruits (graines [additif alimentaire : colorant]) comestible.



Graines - aromatisantes ; plante de grande importance, largement cultivée dans le monde.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Bletilla striata,


Parties comestibles : bulbe (traduction automatique) | Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Borago officinalis, Bourrache
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 4-9



Note : ***

Détails : Feuille (feuilles et pousses crues [base boissons27(+)/breuvages {frai(che)s}] ; et/ou assaisonnement : aromate (condiment aromatique)] ou cuites [nourriture/aliment : légume vert] ; dont jeunes feuilles et pousses crues [nourriture/aliment : salade {accompagnement}]]) et fleur (fleurs et sommités crues [nourriture/aliment : salade {accompagnement}] ou cuites [nourriture/aliment : légume vert]) comestible.



Feuilles - brutes/crues ; plante entière consommée crue lorsque jeune, en salade et cuite plus tard comme légume vert (potherbe). Plante importante localement. Cultivée comme plante mellifère.(1*)




(1*)ATTENTION : la plante, mais pas l'huile obtenue à partir des graines, contient de petites quantités d'alcaloïdes (pyrrolizidine) qui peuvent causer des dommages au foie et un cancer du foie{{{5(+)µ ; ces alcaloïdes sont présents en trop petite quantité pour être nocif, sauf si vous faites de la bourrache, une grande partie de votre alimentation, bien qu'il serait sage pour les gens ayant des problèmes de foie d'éviter d'utiliser les feuilles ou les fleurs de cette planteµ^{{{5(K)µ.

Note médicinale : _***

Brassica nigra, Moutarde noire



Note : ***

Détails : Feuille (cuites ; dont jeunes et/ou tendres : crues [salades]), fleur (jeunes nflorescences) et fruit (graines : moutarde) comestibles.(1*)



Feuilles et pousses consommées crue ou cuites, comme légume vert (potherbe). Graines utilisées à l'état de maturité à la fabrication de la moutarde.(1*)




(1*)ATTENTION : lorsqu'elles sont consommées en grandes quantités, les graines et les gousses ont parfois été prouvéé toxique pour les animaux de pâturage. Allergie à la moutarde possible, probablement surtout chez les enfants et les adolescents. Retention des graines possible dans les intestins si elles sont prises en interneµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Bupleurum chinense,


Note : **

Parties comestibles : feuilles, racine (traduction automatique) | Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

C

Calendula arvensis, Souci des champs



Note : **

Détails : On confit dans le vinaigre les boutons de fleurs qui se consomment comme les câpres ; les fleurs sont comestibles en petite quantité et peuvent décorer les salades vertes, les salades de fruits, les canapés ; les fleurs pilées colorent le beurre.(1*)




(1*)ATTENTION : les femmes qui ont des règles trop abondantes et les femmes enceintes doivent s'abstenir de consommer les fleursµ^{{{88µ.

Note médicinale : _***

Calotropis gigantea,


Note : **

Parties comestibles : manne, plante - boisson, fleurs (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




cf. consommation Note médicinale : _***

Calotropis procera, Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 8-11



Note : *

Détails : -les pousses de fleurs sont consommées jeunes et crues ; -les feuilles sont parfois mangées ; les feuilles sont utilisées pour faire une boisson alcoolisée ; les feuilles ont été utilisées comme ingrédient de soupe dans les sauces




(1*)ATTENTION : le jus de la plante est toxique - il a été utilisé comme infanticide en Afrique ; l'écorce et le latex sont tous deux largement utilisés comme poisons de flèche et de lance ; le latex est cardiotoxique, l'ingrédient actif étant la calotropineµ^{{{5(+)µ (toutes les parties de la plante sont toxiques si elles sont ingérées ; la manipulation de la plante peut provoquer une irritation cutanée ou une réaction allergiqueµ^{{{5K)µ).

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : _{On a découvert que les composés dérivés de la plante avaient des propriétés émético-cathartiques et numériques. Les principaux composés actifs sont l'asclépine et la mudarine [303]. D'autres composés se sont avérés avoir des propriétés bactéricides et vermicides [303]. L'écorce de racine est un émétique [303]. Une infusion de poudre d'écorce est utilisée dans le traitement et la guérison de la lèpre et de l'éléphantiasis [46, 266, 303]. Il est déconseillé d'utiliser des écorces conservées plus d'un an [303]. Les racines extrêmement toxiques sont utilisées dans le traitement des morsures de serpent [303]. Les feuilles sont utilisées pour le traitement de l'asthme [266]. La sève laiteuse est utilisée comme rubéfiant et est également fortement purgative et caustique [303]. Le latex est utilisé pour traiter la teigne, les cloques du ver de Guinée, les piqûres de scorpion, les plaies vénériennes et les troubles ophtalmiques [303], il est également utilisé comme laxatif [303]. Son utilisation en Inde dans le traitement des maladies de la peau a provoqué une dermatite bulleuse sévère conduisant parfois à des cicatrices hypertrophiques [303]. L'effet local du latex sur la conjonctive est la congestion, l'épiphora et l'anesthésie locale [303]. Le latex contient une enzyme protéolytique appelée caloptropaïne [303]. La fleur est digestive et tonique [303]. Il est utilisé dans le traitement de l'asthme et du catarrhe [303]. Les brindilles sont utilisées pour la préparation de diurétiques, de toniques gastriques et d'antidiarrhétiques et pour l'asthme [303]. Également utilisé dans l'avortement, comme anthelminthique, pour les coliques, la toux, la coqueluche, la dysenterie, les maux de tête, le traitement des poux, la jaunisse, les douleurs des gencives et de la bouche, les maux de dents, la stérilité, les gonflements et les ulcères [303]. Son utilisation en Inde dans le traitement des maladies de la peau a provoqué une dermatite bulleuse sévère conduisant parfois à des cicatrices hypertrophiques [303]. L'effet local du latex sur la conjonctive est la congestion, l'épiphora et l'anesthésie locale [303]. Le latex contient une enzyme protéolytique appelée caloptropaïne [303]. La fleur est digestive et tonique [303]. Il est utilisé dans le traitement de l'asthme et du catarrhe [303]. Les brindilles sont utilisées pour la préparation de diurétiques, de toniques gastriques et d'antidiarrhétiques et pour l'asthme [303]. Également utilisé dans l'avortement, comme anthelminthique, pour les coliques, la toux, la coqueluche, la dysenterie, les maux de tête, le traitement des poux, la jaunisse, les douleurs des gencives et de la bouche, les maux de dents, la stérilité, les gonflements et les ulcères [303]. Son utilisation en Inde dans le traitement des maladies de la peau a provoqué une dermatite bulleuse sévère conduisant parfois à des cicatrices hypertrophiques [303]. L'effet local du latex sur la conjonctive est la congestion, l'épiphora et l'anesthésie locale [303]. Le latex contient une enzyme protéolytique appelée caloptropaïne [303]. La fleur est digestive et tonique [303]. Il est utilisé dans le traitement de l'asthme et du catarrhe [303]. Les brindilles sont utilisées pour la préparation de diurétiques, de toniques gastriques et d'antidiarrhétiques et pour l'asthme [303]. Également utilisé dans l'avortement, comme anthelminthique, pour les coliques, la toux, la coqueluche, la dysenterie, les maux de tête, le traitement des poux, la jaunisse, les douleurs des gencives et de la bouche, les maux de dents, la stérilité, les gonflements et les ulcères [303].}

Cananga odorata, Ylang-ylang
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 11-12



Note : **

Détails : Fleur (extrait fleurs {huile}) et fruit (baies) comestibles.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Canarium luzonicum,


Note : ****

Détails : Fruit (fruits et graines/noyaux (noix)) comestible.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Canarium ovatum, Pili



Note : ****

Détails : Fruit (fruits cuits ; et graines/noyaux (noix) cuits (torréfiés) [nourriture/aliment {succédané de chocolat}], dont extrait {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire]) comestible.



Fruits consommés localement ; graines, dont huile alimentaire, utilisées en confiserie.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Canarium schweinfurthii,


Note : ***

Parties comestibles : noix, graines, pulpe de fruits (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Capparis spinosa, Câprier
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C



Note : **

Détails : Fleur (boutons floraux {confits au vinaigres : cornichons de câprier} [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : condiment]) comestible.



La France est un important producteur.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Capsicum annuum, Piment
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -2/0°C



Note : ****

Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : épice]) comestible.(1*)



Selon les variétés, le caractère piquant est plus ou moins développé ; ainsi, on distingue : les piments doux (dont les poivrons) des piments forts. Plante très cultivée dans le monde ; nombreuses-x variétés et cultivars.




(1*)ATTENTION : le fruit, et plus particulièrement les grainesµ^{{{(dp*)µ, peut provoquer des inflammations internes sérieusesµ^{{{27(+x)µ, proportionnellement à l'intensité du piquant (mesurée sur l'échelle de Scoville) et relatif au taux de capsaïcine contenuµ^{{{(dp*)µ.

Note médicinale : _***

Capsicum baccatum, Aji



Note : ***

Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : épice]) comestible.(1*)



Selon les variétés, le caractère piquant est plus ou moins développé.




(1*)ATTENTION : le fruit, et plus particulièrement les graines, peut provoquer des inflammations internes sérieuses, proportionnellement à l'intensité du piquant (mesurée sur l'échelle de Scoville) et relatif au taux de capsaïcine contenuµ^{{{(dp*)µ.

Note médicinale : _***

Capsicum pubescens, Rocoto
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C



Note : ***

Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment : légume ; et/ou assaisonnement : épice]) comestible.(1*)




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Carica papaya, Papayer
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -2/-2,5°C



Note : *****

Détails : Fruit (fruits crus [nourriture/aliment, fleur et feuille comestibles.



Feuilles et fruits utilisés à l'état immature, pour attendrir les viandes. Ils contiennent des enzymes protéolytiques. Plante très largement cultivée dans le monde. Légume.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Carthamus tinctorius, Carthame des teinturiers



Note : ****

Détails : Fleur (fleurs [nourriture/aliment : colorant alimentaire]) et fruit (extrait graines {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire]) comestibles.



Plante largement cultivée dans le monde. Elle a également été utilisée comme agent de coagulation / caillage (caille-lait) pour la préparation de fromage.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Carum carvi, Carvi



Note : ****

Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres, crues et/ou aromatisantes [adoucissantes]), fleur (décoratives et/ou aromatisantesµ1, dont boutons et tiges : cuites ou confites [vinaigre]), racine (avant floraison : cuites et/ou aromatisantes) et fruit (graines : aromatisantes) comestibles.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Carya hybrids,
Note : ****




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Casimiroa edulis, Sapotier blanc
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3,5/-4°C à 5/-5,5°C et même -7°C en sol très sec selon tropicaflore (premiers dégâts/dommages dès -1/-2°C)



Note : *****

Détails : Fruit (fruits~ {pulpe/chair} crus {bruts ou transformés} [nourriture/aliment et/ou base boissons frai(che)s]) comestible.(1*)



Fruit (graines {noix}) comestibles : les graines sont-elles réellement comestibles au moins cuites ? (qp*).(1*)




(1*)ATTENTION : selon certaines sourcesµ^{{{(dp*)µ, les graines sont toxiquesµ{{{27(+x),67(+x) et même mortellement lorsqu'elles sont consommées crues{{{67(+x).

Note médicinale : _***

Caulophyllum thalictroides,


Note : *

Parties comestibles : graines - café, feuilles (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




cf. consommation Note médicinale : _***

Ceanothus americanus, Céanote d'Amérique



Note : ***

Détails : Feuilles - thé.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Cecropia peltata,


Note : ***

Parties comestibles : feuilles, fruits, fleurs (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Ceiba pentandra, Fromager
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -7°C voir encore moins



Note : ***

Détails : Fruit (fruits {pulpe/chair} crus ou cuits ; et graines [nourriture/aliment] dont extrait {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire végétale]) comestible.



Graines sèches/séchées ; utilisation locale ; graines consommées aux Célèbes. Plante introduite en Afrique et en Asie.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Celosia argentea, Célosie argentée



Note : ****

Détails : Feuille (feuilles et pousses {crues ou cuites} [nourriture/aliment {en salades et comme légume}]) et fruit (extrait graines {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire comestibles.



Pousses consommées crues en Chine, et plus généralement comme légume (potherbe).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Centaurium erythraea, Petite-centaurée commune



Note : *

Détails : La plante est utilisée comme aromatisant dans les liqueurs à base de plantes amères et est un ingrédient du vermouth.




(1*)ATTENTION : peut causer un léger inconfort abdominal et des crampes ; contre-indiqué chez les patients souffrant d'ulcères gastro-duodénaux ; la sécurité pendant la grossesse et l'allaitement n'a pas été établieµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Cetraria islandica,


Note : ***

Détails : Une gelée est faite en faisant bouillir la plante entière ; elle est nutritive et médicinale ; plutôt amère, elle nécessite une lixiviation, qui peut être effectuée en changeant l'eau de cuisson une ou deux fois pendant le processus de cuisson ; la plante séchée et en poudre peut être mélangée avec du blé et utilisée dans la fabrication du pain ; elle est très amère et le processus requis pour la lessiver est beaucoup trop long et fastidieux.




ATTENTION : indigestion et nausées à fortes doses ; lésions hépatiques rares ; amertume des herbes possible dans le lait maternelµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : _{La mousse d'Islande est utilisée depuis l'Antiquité comme remède contre la toux et a également été utilisée dans la médecine populaire européenne comme traitement du cancer [254]. Dans l'herboristerie actuelle, il est très prisé pour ses actions fortement antibiotiques et adoucissantes, utilisé notamment pour apaiser les muqueuses de la poitrine, pour lutter contre le catarrhe et calmer les toux sèches et paroxystiques - il est particulièrement utile comme traitement pour les personnes âgées [254 ]. La mousse d'Islande a à la fois un effet tonique adoucissant et amer dans l'intestin - une combinaison presque unique parmi les herbes médicinales [254]. La plante entière est fortement antibiotique, antiémétique, fortement adoucissante, galactogogue, nutritive et tonique [4, 7, 9, 21, 46, 61, 165, 238, 254]. Il est excellent lorsqu'il est utilisé en interne dans le traitement des problèmes pulmonaires chroniques, du catarrhe, de la dysenterie, troubles digestifs chroniques (y compris syndrome du côlon irritable et intoxication alimentaire) et tuberculose avancée [4, 254]. En externe, il est utilisé dans le traitement des furoncles, des écoulements vaginaux et de l'impétigo [238]. La plante peut être récoltée au besoin tout au long de l'année [7], de préférence par temps sec, et peut également être séchée pour une utilisation ultérieure [9]. À utiliser avec prudence [21]. Les monographies de la Commission E allemande, un guide thérapeutique de la phytothérapie, approuvent Cetraria islandica pour la toux et la bronchite, la dyspepsie, l'inflammation de la bouche et du pharynx, la perte d'appétit (voir [302] pour les critiques de la commission E).}

Chamaelirium luteum,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Chelidonium majus, Grande chélidoine



Note : *

Détails : Feuille (feuilles cuites [assaisonnement et/ou nourriture/aliment de famine partiellement/modérément comestible.(1*)



Les feuilles sont bouillies avec de la terre propre, le mélange est laissé pendant une nuit, puis lavé soigneusement dans plusieurs eaux. Très essentiellement un aliment de famine, à utiliser quand tout le reste échoue.




(1*)ATTENTION : la plante entière, y compris les feuilles, contient de petites quantités d'alcaloïdes toxiques ; la toxicitéµ^{{{5(+)µ des feuillesµ^{{{(dp*)µ est cependant très faible, et peut-être encore grandement réduite par séchage. Le jus de la tige est très irritant et allergisantµ^{{{5(+)µ et peut même devenir dangereux selon le contact et l'usageµ^{{{(dp*)µ. Plus d'informations, voir lien Pfaf ("5")µ^{{{(dp*)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : <sub>le suc (latex) qui s'échappe quand on casse la feuille ou tige de la chélidoine contient une trentaine d'alcaloïdes toxiques (concentrés jusqu'à 2% dans les parties souterraines, ils servent de défense contre les herbivores), dont la spartéine, agent antiarythmique, et la coptisine, qui possède des propriétés antimitotiques. C'est en appliquant plusieurs fois ce latex sur les verrues (ainsi que les durillons et les cors) que celles-ci sont détruites rapidement, d'où son surnom d'« herbe aux verrues ».

La chélidoine a été expérimentée en homéopathie par Hahnemann et ses élèves. Elle agit également sur la circulation sanguine en élargissant les coronaires et en augmentant la tension. Les alcaloïdes ont aussi un effet bactéricide. Les remèdes à base de chélidoine ne doivent être employés que sous contrôle médical.

La chélidoine a traditionnellement été utilisée pour guérir de nombreuses maladies (foie, rhumatismes...) et était censée préserver de la peste.

On lui attribue aussi d'autres propriétés médicinales externes (décoction légère des feuilles ou suc dilué de la plante utilisé comme collyre antiophtalmique : ulcères des paupières, blépharites, ophtalmies chroniques) et internes (en infusion) : analgésique, diurétique, cholérétique, cholagogue, antispasmodique, dépuratif des voies biliairesµ{{{wikiµ.</sub>


Chimaphila maculata,


Note : *

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Chimaphila umbellata,


Note : **

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Chionanthus virginicus,


Note : *

Parties comestibles : fruit (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Chloroxylon swietenia,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Cichorium intybus, Chicorée intybe



Note : ****

Détails : Feuille (de préférence jeunes et/ou tendres, ou saisies : crues ou cuites : dont tiges cuites), racine (cuites [légume], torréfées [café]) et fleur (décoratives [crues (salades, tartines), confites] comestibles.



Jeunes feuilles/tiges brutes/crues ; feuilles cuites comme potherbe.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Cimicifuga dahurica,


Note : *

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Cimicifuga foetida,


Note : *

Parties comestibles : feuilles, racine - épice (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Cinnamomum camphora, Camphrier
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -10/-12°C (premiers dégâts/dommages dès -8°C, -5°C pour de plus jeunes sujets ; zone 8/9)



Note : **

Détails : Feuille (feuilles) comestible.



Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).




cf. consommation Note médicinale : _***

Cinnamomum loureiroi, Cannelier de saïgon



Note : ****

Détails : Tronc (écorce [assaisonnement : épice]) comestible.



Bourgeons comestibles : s'agit-il des bourgeons foliaires ou floraux ? (qp*)




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Cinnamomum verum, Cannelier de ceylan
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3,5/-4°C



Note : ****

Détails : Tronc (écorce [assaisonnement : épice]) et feuille (feuilles) comestibles.



Ecorce - épice ; plante cultivée pour son écorce. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Citrullus lanatus, Pastèque



Note : ****

Détails : Fruit (fruits crus [nourriture/aliment : légume-fruit] ; et extrait graines {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire]) comestible.



Plante largement cultivée dans le monde ; au Maroc, source d'une boisson alcoolisée




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Citrus aurantium, Bigaradier
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -8/-10°C (- 3/-7°C?)



Note : ***

Détails : Feuille (feuilles [base boissons/breuvages, fruit (fruits [nourriture/aliment : fruit ; et/ou assaisonnement]) et fleur (fleurs12(+x) [base boissons/breuvages : tisanes12(+x)] ; et extrait {hydrolat, ou eau de distillation, et huile essentielle} [assaisonnement {essence de Néroli et eau de fleur d'oranger}]) comestibles.



Herbe, épice.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Citrus reticulata, Clémentinier et mandarinier
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -6/-7/-8°C



Note : *****

Détails : Fruit (fruits) comestible.



Fruit brut/cru ; plante très cultivée dans les zones chaudes du monde ; nombreux cultivars. Herbe, aromate, épice.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Citrus sinensis, Oranger
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -7/-8°C



Note : *****

Détails : Fruit (fruits crus {bruts ou transformés} [nourriture/aliment {fruit} et base boissons/breuvages {dont jus}] ; et peau [assaisonnement]) comestible.



Fruits à la base de nombreuses préparations. L'une des plantes fruitières les plus largement cultivées dans le monde ; nombreux cultivars et hybrides. Herbe, épice.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Clerodendrum trichotomum, Arbre du clergé
Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C (zone 6-10)



Note : *

Détails : Feuilles. Jeunes pousses et feuilles - cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Cnicus benedictus,
Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Cnidium monnieri,


Note : *

Parties comestibles : arômes de fruits, pousses, feuilles (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Cnidoscolus aconitifolius, Chaya
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3,5/-4°C (zone 9/10)



Note : ****

Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe}]) comestible.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Codonopsis pilosula,


Note : **

Parties comestibles : racine (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Codonopsis tangshen,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Codonopsis tubulosa,


Parties comestibles : racines (traduction automatique) | Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Coix lacryma-jobi, Larmes de job
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3/-6°C



Note : ***

Détails : Fruit (graines [nourriture/aliment {céréale} et base boissons/breuvages]) comestible.



Graines consommées en Inde, crues ou séchées ; graines utilisées au Japon à la confection d'une sorte de thé




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Colchicum autumnale,


Parties comestibles : racine - amidon, attention (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




cf. consommation Note médicinale : _***

Collinsonia canadensis,


Détails : Feuilles brutes/crues.




cf. consommation Note médicinale : _***

Commiphora wightii,
Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Comptonia peregrina,


Note : ***

Parties comestibles : fruits, feuilles, feuilles - thé (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Consolida regalis,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Convallaria majalis,


Note : *

Parties comestibles : fleurs - boisson (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Conyza canadensis, Vergerette du Canada



Note : *

Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres ; aromatisantes (saisies ou cuites)) comestibles.



Feuilles comestibles ; jeunes pousses consommées comme légume (ex. : potherbe) au Japon ; les jeunes plants sont bouillis et mangés ; ils sont également cuits avec du riz ; ils peuvent être séchés pour une utilisation ultérieure ; une huile essentielle est utilisée pour aromatiser des boissons gazeuses ; les feuilles broyées sont utilisées pour parfumer le porridge.




ATTENTION : le contact cutané avec la plante peut provoquer une dermatite chez certaines personnesµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Copernicia prunifera,


Note : ***

Parties comestibles : noyau, chou, sève, fruits, amidon, noix, cœur de palmier (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Coptis chinensis,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Cornus chinensis,


Note : **

Parties comestibles : fruit (traduction automatique) | Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Cornus oblonga,


Parties comestibles : fruit (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Cornus officinalis, Cornouiller officinal
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -25°C



Note : ****

Détails : Fruit (fruits) comestible.



Les fruits, appelés cornouilles sont des drupes rouges de 15 à 35 mm de long contenant un gros noyau. Elles ont un goût acidulé et sont comestibles. On les consommera de préférence blettes comme les nèfles, par exemple quand les fruits viennent de tomber sur le sol. Elles ont un goût rappelant celui de la griotte.



Les jus de cerises du cornouiller sont riches en potassium, calcium, sodium, fer, zinc, manganèse et cuivre. Comparé à d'autres jus obtenus à partir de prune, de poire et de pomme, le jus de cerise du cornouiller contenait des niveaux plus élevés de minéraux alimentaires.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : <sub>La plante contient de l'acide oléanolique et de l'acide ursolique. L'acide ursolique a montré des effets protecteurs in vitro sur les cellules auditives.

Il a été démontré que les extraits éthanoliques du fruit de C. officinalis préviennent les lésions hépatiques associées à l'hépatotoxicité induite par les lésions hépatiques entrainées par l'acétaminophène (chez la souris) en prévenant ou en atténuant le stress oxydatif.

Les constituants chimiques isolés du fruit (Corni fructus) ont des effets protecteurs sur les cellules bêta in vitro et peuvent contrôler l'hyperglycémie postprandiale par inhibition de l'alpha-glucosidase.

Le glycoside iridoïde du cornouiller, un produit chimique extrait de Cornus officinalis, a favorisé la neurogenèse et l'angiogenèse et amélioré la fonction neurologique après ischémie chez le rat.

Une étude randomisée, en double aveugle et contrôlée par placebo a révélé qu'une formule à base de plantes chinoises composée principalement de Cornus officinalis était non seulement efficace pour améliorer la fonction érectile, mais qu'elle était également sans danger pour le traitement de la dysfonction érectile10. Une substance chimique isolée de Cornus officinalis peut également améliorer la motilité du sperme humain.

Les cultures cellulaires de C. officinalis contiennent des gallotannins sous forme de tri-, tétra- et pentagalloylglucoses. Les tanins principaux sont le 1,2,3,6-tétragalloylglucose, le 1,2,6-trigalloyl-glucose, le 1,2,3,4,6-pentagalloyl-glucose et le 6-digalloyl-1,2,3-trigalloyl- glucoseµ{{{wikiµ.</sub>

Corydalis ambigua,


Note : *

Détails : Tubercules consommés par les Aïnos. Les Aïnos mangent en grande quantité les tubercules de cette plante, spécialement ceux de la vallée d'lshikari de Saghalien et des

Kuriles du Sud. Ce tubercule a une légère amertume dont on se débarrasse en le faisant bouillir dans l'eau plusieurs fois. En Etorup, les Aïnos les font bouillir avec une certaine terre pour ôter leur amertume. Ou les mange simplement bouillis ou mêlés avec du riz. On dit qu'en Saghalien on les cuit généralement avec de la graisse de phoque. Souvent on fait bouillir puis sécher les tubercules pour s'en servir plus tard.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Corydalis cava,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Corydalis solida,


Note : *

Parties comestibles : racine, tubercule, prudence (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Corydalis yanhusuo,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Corymbia citriodora, Eucalyptus citronné



Note : **

Détails : Feuille (feuilles : manne) comestible.



Produit une douce substance, semblable à de la manne, qui est raclée sur les feuilles et mangée ; cette sorte de manne serait en faite une substance provoquée par un insecte : soit une galle induite, et/ou un miellat produit (sécrété), par une cochenille du genre Apiomorpha, soit un miellat (appelé lerp) produit par un psylle.




ATTENTIONµ^0(+x)µ : l'huile essentielle est toxiqueµ^{{{~~0(+x)µ ; voir lien pfaf ("5"), pour plus d'informationsµ^{{{(dp*)µ.

Note médicinale : _***

Crataegus cuneata,


Note : ***

Parties comestibles : fruit (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Crataegus pinnatifida,


Note : ****

Parties comestibles : fruit (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Crocus nudiflorus,


Note : **

Parties comestibles : bulbes, racines, fleurs, graines (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Crocus sativus, Safran



Note : ***

Détails : Racine (corme), fleur (pollen [ assaisonnement : épice]) et feuille (feuilles) comestibles.



Fleurs sèches/séchées ; plante cultivée en Europe. Herbe, épice. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).




cf. consommation Note médicinale : _***

Croton tiglium,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Cucurbita maxima, Potiron



Note : *****

Détails : Les fruits se récoltent généralement à complète maturité et se consomment cuits ; très légers en calories et concentrés en micronutriments, ils peuvent être préparés de nombreuses manières comme légume ou comme dessert (en soupe, purée, gratin, tarte, tourte, confiture....) et se conservent très bien l'hiver (jusqu'à un an) dans un endroit tempéré et sec ; les fleurs sont préparées comme celles de courgettes (en beignets par exemple), tandis que les graines sont souvent grillées et les jeunes feuilles et tiges cuisinées comme potherbe (brède).



Fruit (fruits [nourriture/aliment, feuille (feuilles) et fleur (fleurs) comestibles.



Fruits - cuits. Une saveur délicieuse à la cuisson, un peu comme une patate douce. La chair peut être séchée, réduite en poudre et utilisée avec des céréales pour faire du pain, des gâteaux, etc. Certaines variétés peuvent être conservées jusqu'à 9 mois. Plante largement cultivée comme potagère ; nombreux cultivars, répartis en plusieurs groupes et variétés (potirons, potimarrons, giraumons, hubbards, buttercup...). Légume.



Graine - crue ou cuite. Riche en huile avec une saveur de noisette très agréable mais très délicate à utiliser car la graine est petite et recouverte d'un manteau fibreux. La graine peut également être réduite en poudre et utilisée avec des céréales pour faire du pain, etc... Graines consommées par les natifs. Une huile est obtenue à partir de la graine.



Jeunes fleurs - crues ou cuites. Elles sont souvent trempées dans de la pâte et frits.



Jeunes feuilles et tiges - cuites. Les feuilles contiennent jusqu'à 5 % de protéines. Potherbe, brède.



Les potirons se récoltent à complète maturité et se consomment cuits. Très légers en calories et concentrés en micronutriments, ils peuvent être préparés de très nombreuses manières comme légume ou comme dessert : en soupe, en purée, en gratin, en tarte, en tourte, en confiture...., voire en glace.



Le potiron peut se conserver sans difficulté de six mois à un an dans un endroit tempéré et sec (intérieur de maison par exemple).






La graine en germination produit une substance toxique dans son embryonµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : _{Les graines sont diurétiques, toniques et vermifuges. La graine entière, avec l'enveloppe, est utilisée comme vermifuge. Ceci est broyé en une farine fine, puis transformé en une émulsion avec de l'eau et mangé. Il est alors nécessaire de prendre un purgatif par la suite afin d'expulser les ténias ou autres parasites de l'organisme. En tant que remède contre les parasites internes, les graines sont moins puissantes que la racine de Dryopteris felix-mas, mais elles sont plus sûres pour les femmes enceintes, les patients affaiblis et les enfants. L'huile de la graine est utilisée comme tonique nerveux. La pulpe du fruit est utilisée en cataplasme apaisant sur les brûlures, les inflammations et les furonclesµ{{{5(+)µ.}

Cucurbita moschata, Courge musquée



Note : *****

Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment : cuits {bouillis}] ; graines) et feuille (feuilles) comestibles.



Plante très cultivée en Inde et en Afrique, bon nombre de cultivars répartis en plusieurs groupes et variétés dont les courges musquées à proprement parlé, et les buternuts ou doubeurres ...). Légume. Feuilles cuites comme potherbe.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Cucurbita pepo, Courge et courgette



Note : ****

Détails : Fruit (fruits {mûrs ou, de préférence,{{{(dp*)µ, feuille (feuilles) et fleur (fleurs) comestibles.



Plante largement cultivée dans le monde ; nombreux cultivars répartis en plusieurs groupes (courges, courgettes, patissons, citrouilles, courgerons...). Légume. Feuilles cuites comme potherbe.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Cuminum cyminum, Cumin



Note : ****

Détails : Fruit (graines [assaisonnement : condiment, herbe, épice]) comestible.



Plante anciennement et toujours largement cultivée dans le monde. tiges ("stems") également comestibles ? (qp*).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Cuscuta chinensis,


Parties comestibles : feuilles, tige, plante - thé (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Cyamopsis tetragonoloba, Guar



Note : ****

Détails : Fruit (fruits/gousses ; graines cuites [nourriture/aliment] et extrait graines {gomme : guarane} [stabilisant alimentaire]) et feuille (jeunes feuilles et pousses cuites [nourriture/aliment {ex. : comme potherbe ? (qp*)}]) comestibles.



Gousses fraiches ; plante anciennement et toujours largement cultivée en Afrique et en Inde. Légume.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Cynodon dactylon, Chiendent pied-de-poule
Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C (zone 6-7)



Détails : Feuilles, pousses, graines, grains, racine, céréale. Les feuilles tendres sont comestibles cuites (ex. : comme potherbe ? (qp*)) ; elles sont utilisées dans les chutneys ; elles sont également écrasées et le jus est utilisé pour faire une boisson.(1*)




(1*)ATTENTIONµ^0(+x)µ : les plantes peuvent avoir du cyanure et devrait donc être cuitesµ^{{{0(+x)µ.

Note médicinale : _***

Cyperus rotundus, Souchet rond



Note : ***

Détails : Racine (tubercules [nourriture/aliment : crus ou cuits]) et fruit (graines [nourriture/aliment {de famine}] ; et rhizomes [nourriture/aliment : fausse-céréale {séchées et broyées/réduites en poudre]) comestibles.



Tubercules consommés par les natifs ; leur très forte saveur, lorsqu'ils sont fraîchement récoltés, est dite ressembler à celle des "Vick's VapoRub" ; les tubercules deviennent plus doux, avec une agréable saveur de noisette, si on les laisse sécher. La graine est très petite et serait fastidieuse à utiliser ; à réserver au cas où tout le reste échoue.




cf. consommation Note médicinale : _***

Cypripedium acaule,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Cytisus scoparius, Genêt à balai
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 5/6-9



Note : *

Détails : Fleur (bourgeons [nourriture/aliment et ou assaisonnement, feuille (jeunes pousses [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : confit {au vinaigre, comme des câpres} ou aromate]) et fruit (graines cuites {torréfiées} [base boissons/breuvages : café {succédané}]) comestible.



Pousses utilisées anciennement pour communiquer de l'amertume à la bière. La plante contient dans les graines des alcaloïdes leur conférant une amertume certaine.




ATTENTION : toxique ; la plante est extrêmement faiblement ou nullement toxiqueµ^{{{5(+)µ..

Note médicinale : _***

D

Daphne genkwa,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Datura inoxia,
Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Datura metel,
Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Datura quercifolia,
Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Daucus carota, Carotte
Rusticité (résistance face au froid/gel) : très bonne pour beaucoup de variétés qui peuvent rester l'hiver en terre mais, de préférence, avec un bon paillage par-dessusµ&lt;(dp*)µ



Note : *****

Détails : Racine (jeunes et/ou tendres (avant floraison) : crues ou cuites), feuille (dont pétioles, jeunes et/ou trendres : crues et/ou aromatisantes), fleur (décoratives [crues]) et fruit (graines : aromatisantes) comestibles.



Usage culinaire :



-racines :

1) plats : crues (râpées en salade...) ou cuites (en potées, soupes, purées, en accompagnement de plats en sauce [coupées en rondelles le plus souvent], ou seules et cuites à la vapeur) ;

2) gateaux ;

3) jus ;



-feuilles (fanes) : en potages, pots-au-feu. Feuilles cuites comme potherbe.





Qualités : légume riche en carotène (provitamine A) mais aussi en fibres, minéraux, antioxydants et vitamines.




ATTENTION : risques de confusion entre les ombelles et les feuilles de la carotte, et celles, parfois très similaires, de certaines ciguës comme la petite ciguë (Aethusa cynapium), la ciguë vireuse (Cicuta virosa) ou encore la grande ciguë (Conium maculatum) ; leurs tiges sont toutefois suffisamment différentes pour les identifierµ^{{{1µ.

Les carottes provoquent parfois des réactions allergiques chez certaines personnes ; le contact cutané avec la sève est dit provoquer une photo-sensibilité et/ou une dermatite chez certaines personnesµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Deguelia utilis,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Dendranthema indicum,


Note : **

Parties comestibles : fleurs, feuilles, graines (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Dendranthema x grandiflorum,


Note : **

Parties comestibles : fleurs, feuilles (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Dianthus chinensis,


Parties comestibles : fleurs (traduction automatique) | Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Dianthus superbus,


Note : **

Parties comestibles : fleurs, feuilles (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Dichroa febrifuga,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Dictamnus albus, Dictame blanc



Note : **

Détails : Partie(s) comestible(s) : fleur, racine - aromatisant.

Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :

-les feuilles séchées sont utilisées pour faire une tisane ;

-les racines sont utilisées pour aromatiser et de temps en temps comme amers dans les boissons alcoolisées.(1*)




(1*)ATTENTIONµ^0(+x)µ : les racines contiennent des alcaloïdes toxiquesµ^{{{0(+x)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : _{Les racines sont utilisées en médecineµ{{{0(+x)µ.}

Dimocarpus longan, Longanier
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -1/-4/-4,5°C



Note : ****

Détails : Fruit (fruits : arille {crue ou cuite ; fraîche ou séchée}) et feuille (feuilles [base boissons/breuvages : tisanes]) comestible.



Fruit brut/cruµ ; les fruits peuvent être séchés et stockés ou préservés en conserve dans le sirop. Plante cultivée localement ; plusieurs variétés.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Diospyros kaki, Plaqueminier
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -20°C (-5°C?)



Note : ****

Détails : Fruit (fruits27(+) bien mûrs {crus ou cuits ; frais ou séchés} : pulpe/chair [nourriture/aliment et base boissons/breuvages] ; et graines torréfiées [base boissons/breuvages {substitut café}]) et feuille (feuilles [base boissons/breuvages {substitut tisanes}]) comestibles.



Fruit brut/cru ; peau également comestible et consommable ? (qp*). Les fruits doivent être entièrement mûrs et doux ; ils peuvent être congelés ; la congélation durant tout une nuit peut améliorer leur douceur ; ils sont utilisés dans les tartes, puddings, gâteaux, pains, crèmes glacées et autres desserts ; ils sont également utilisés pour le vin et le vinaigre.

Les feuilles sont utilisées pour améliorer la saveur des radis marinés. Plante anciennement cultivée au Japon et largement aujourd'hui dans le monde ; plusieurs cultivars.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Diospyros malabarica,


Note : *

Détails : Fruit (fruits mûrs : pulpe/chair) comestible.



Les fruits sont astringents.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Diospyros mespiliformis, Jackalberry



Note : ****

Détails : Fruit (fruits27(+) {frais ou séchés} : pulpe/chair [nourriture/aliment et base boissons alcoolisé(e)s : bière ou vin] ; et graines) et feuille (feuilles) comestible.



Fruits consommés en confiserie au Nigéria ; ils sont également transformés en porridge (réduits en bouillie/purée) ; ils peuvent être séchés et stockés. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe ? (qp*)).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Dorema ammoniacum,


Parties comestibles : graines, gomme (traduction automatique) | Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Drosera rotundifolia, Drosera



Note : *

Détails : Feuille (feuilles [base boissons/breuvages : liqueur] ; feuilles : jus [agent de coagulation/caillage - caille-lait]) comestible.



En Italie, les feuilles sont à la base d'une liqueur, par distillation ; celle-ci est mélangée avec du cognac, des raisins secs et du sucre, puis fermentée.

Le jus de la plante (ou des feuilles, en particulier) est utilisé pour faire cailler le lait (laits végétaux) ; pour cela, le lait et les feuilles sont chauffées ensemble.




ATTENTION : les feuilles sont amères et caustiquesµ^{{{27(+x)µ. Plante protégée en France métropolitaineµ^{{{TBµ.

Note médicinale : _***

Dryopteris expansa,


Note : **

Parties comestibles : frondes, feuilles, racine (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Duboisia myoporoides,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

E

Eclipta prostrata, Éclipte blanche



Note : *

Détails : Feuille (pousses et feuilles tendres [nourriture/aliment : cuites {légume} ou crues ; et/ou assaisonnement {aromate}]) comestible.



Plante entièrement consommée comme légume ; également utilisée pour aromatiser les chutneys et relishs. Feuilles cuites comme potherbe.




(1*)ATTENTIONµ^0(+x)µ : si consommée en grandes quantités, elle peut provoquer une intoxicationµ^{{{0(+x)µ.

Note médicinale : _***

Eleutherococcus gracylistylus,
Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Eleutherococcus sessiliflorus,


Note : **

Parties comestibles : feuilles, écorces, fruits - brassage (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Elytrigia repens,


Note : **

Parties comestibles : graines, céréales, racines, rhizomes, graines (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Ephedra altissima,


Note : *

Parties comestibles : fruit (traduction automatique) | Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Ephedra ciliata,
Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Ephedra nevadensis,


Note : ***

Parties comestibles : fruits, graines, tiges - thé, racines - thé (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Ephedra pachyclada,


Note : **

Parties comestibles : fruit (traduction automatique) | Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Ephedra torreyana,


Note : **

Parties comestibles : fruits, tiges - thé (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Ephedra triandra,


Note : *

Parties comestibles : fruit (traduction automatique) | Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Ephedra viridis, Thé vert mormon



Note : **

Détails : Feuille (tiges/rameaux [base boissons/breuvages : tisanes]) et fruit (graines) comestibles.



Les rameaux sont brisés en petits morceaux et utilisés pour faire du thé ; du sucre, du jus de citron ou de la confiture de fraises peuvent être ajoutés ; le grillage des brindilles contribue à améliorer la saveur. Les graines sont grillées et consommées ou moulues en farine.




(1*)ATTENTIONµ^0(+x)µ : pas d'informationµ^{{{(dp*)µ.

Note médicinale : _***

Epimedium grandiflorum,


Note : **

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Epimedium koreanum,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Epimedium sagittatum,


Note : **

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Equisetum arvense, Prêle



Note : **

Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres (pousses/ramifications (aromatisantes et/ou décoratives) ; tiges brunes (crues ou cuites))) et racine (tubercules ; crus ou cuits) comestibles.(1*)



Racine, tige, bourgeon, légume. Les pousses ont été consommées comme légume et également utilisées pour faire du thé ; ce sont les jeunes tiges (coeur des tiges) porteuses de spores qui sont utilisées ; elles sont consommées comme légume ou en pickles au Japon, crues ou ébouillantées ; elles peuvent être conservées dans l'huile. Rhizomes consommés par les Indiens du Nouveau Mexique.




(1*)ATTENTIONµ^0(+x)µ : la plante contiendrait des substances toxiquesµ^{{{27(+x)µ ; elle ne devrait probablement être utilisée qu'en petites quantités ou durant de courtes périodes de tempsµ^{{{0(+x)µ. Risque de confusion avec la prêle des marais (Equisetum palustre), qui est toxiqueµ^{{{~~1µ.

Note médicinale : _***

Eriobotrya japonica, Néflier du japon
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -8/-10/-12°C



Note : ****

Détails : Fruit (fruits {chair/pulpe} mûrs frais : crus ou cuits ; et graines grillées [base boissons/breuvages {substitut de café}]) comestible.



Les fruits sont utilisés pour la production d'alcool (attention : l'alcool est une cause de cancer).

Les fruits sont également utilisés en confitures, gelées, sauces, compotes et tartes ; s'ils sont cuits, les graines doivent être enlevées car elles donnent un goût amer. Plante cultivée dans les zones favorables du monde : pays d'origine et zones de l'oranger.




cf. consommation Note médicinale : _***

Eriodictyon californicum,


Note : **

Parties comestibles : feuilles, feuilles - thé (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Eryngium maritimum, Panicaut de mer



Note : ***

Détails : Feuilles, racines, fleurs.

-les feuilles sont brassées pour faire du thé ; les jeunes pousses sont parfois blanchies et mangées ;

-les bourgeons de fleurs peuvent également être utilisés ;

-les racines confites sont appelées "eryngo" ; les racines sont bouillies ou grillées, comme le panais ; les racines confites sont transformées en confiture ou utilisées pour aromatiser les gelées et le caramel.




ATTENTION : plante protégée en PACA, Bretagne, Nord-Pas-de-Calais, Pyrénées-Atlantiques et France (lorsqu' un arrêté préfectoral existe)µ^{{{TBµ.

Note médicinale : _***

Erythrophleum ivorense,
Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Erythrophleum suaveolens,
Parties comestibles : mise en garde (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




cf. consommation Note médicinale : _***

Eschscholzia californica, Pavot de californie



Note : *

Détails : Feuille (feuilles cuites {bouillies et rôties} [nourriture/aliment {comme légume}]) comestible.(1*)



Elles sont amères ; on les laisse tremper dans l'eau pour enlever l'amertume. Consommation locale. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe ? (qp*)).(1*)




(1*)ATTENTIONµ^0(+x)µ : parce que la plante contient des alcaloïdes, elle devrait être consommée avec prudenceµ^{{{0(+x)µ.

Note médicinale : _***

Eucalyptus camaldulensis, Rusticité (résistance face au froid/gel) : Zone 9



Note : *

Détails : Fruit (graines), feuille (exsudat feuilles) comestibles.



Les graines ont été rapportées avoir été mangées ; aucun autre détail n'est donné, mais la graine est très petite, pas plus gros qu'un grain de poussière. Une sécrétion blanche sucrée de cochenilles sur les feuilles est consommée, en Australie. Les vers blancs dans les troncs et les branches sont également consommés ; un psylle d'eucalyptus est consommé en Australie.




ATTENTION : le citronellal ou rhodinal, une huile essentielle présente dans la plupart des espèces d'eucalyptusµ^{{{5(+)µ, est très dangereux à plus ou moins haute(s) dose(s) ; voir lien pfaf ("5") d'une autre espèce d'Eucalyptus, pour plus d'informationsµ^{{{(dp*)µ.

Note médicinale : _***

Eucalyptus citriodora,


Note : *

Parties comestibles : manna, feuilles - arôme (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




cf. consommation Note médicinale : _***

Eucalyptus delegatensis,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Eucalyptus gummifera,
Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Eucalyptus gunnii, Gommier cidre
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -14/-15°C à-18°C et peut-être même -20°C (zone 6-7)



Note : ***

Détails : Tronc (extrait : sève [base boissons/breuvages]) et feuille (feuilles et/ou tiges/rameaux : exsudat [nourriture/aliment]) comestible.



La sève (c'est un exsudat de la tige selon certains rapports) a un goût sucré ; elle est obtenue en faisant des blessures dans l'écorce au printemps ; un tronc taraudé peut avoir un rendement jusqu'à ½ litre par jour ; c'est un substitut pour le sirop d'érable ; un autre rapport indique que la sève exsude du tronc et peut être bue directement ou fermentée en un cidre ; ce même rapport indique que la plante produit également une manne comestible ; cette sorte de manne serait en faite une substance provoquée par un insecte : soit une galle induite, et/ou un miellat produit (sécrété), par une cochenille du genre Apiomorpha, soit un miellat (appelé lerp) produit par un psylle ; nous supposons que celle-ci exsude des feuilles et/ou des tiges/rameaux, comme chez bon nombre d'espèces d'Eucalyptus, soit de la sève "modifiée", exsudant à cause d'un insecte comme la cochenille ou le puceron, soit la sécrétion (excrétion) de cette sève par ce même insecte. Ici, il semblerait, d'après les différentes sources, que la manne (ou exsudat) produite et/ou induite par un insecte au niveau des tiges/rameaux (peut-être aussi du tronc et des feuilles comme pour d'autres espèces ? (qp*)), de même que la sève exsudant du tronc à la suite d'une blessure, soient tous les deux comestibles .




(1*)ATTENTION : le citronellal ou rhodinal, une huile essentielle présente dans la plupart des espèces d'eucalyptusµ^{{{5(+)µ, est très dangereux à plus ou moins haute(s) dose(s) ; voir lien pfaf ("5"), pour plus d'informationsµ^{{{(dp*)µ.

Note médicinale : _***

Eucalyptus macrorhyncha,


Note : *

Détails : Bien qu'il n'y ait aucun rapport de comestibilité, les feuilles contiennent jusqu'à 6,24% de rutoside (rutine/sophorine){{{5.




(1*)ATTENTION : le citronellal ou rhodinal, une huile essentielle présente dans la plupart des espèces d'eucalyptusµ^{{{5(+)µ, est très dangereux à plus ou moins haute(s) dose(s) ; voir lien pfaf ("5"), pour plus d'informationsµ^{{{(dp*)µ.

Note médicinale : _***

Eucalyptus polybractea, Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 9



Note : *

Détails : Feuille (extrait feuilles {huile essentielle} [assaisonnement : arôme alimentaire]) comestible.(1*)



Une huile essentielle, à partir des feuilles, est utilisée comme arôme alimentaire dans les produits de boulangerie pâtisseries), la crème glacée (glaces) et les bonbons (sucreries/confiseries)..




(1*)ATTENTION : le citronellal ou rhodinal, une huile essentielle présente dans la plupart des espèces d'eucalyptusµ^{{{5(+)µ, est très dangereux à plus ou moins haute(s) dose(s) ; voir lien pfaf ("5") d'une autre espèce d'Eucalyptus, pour plus d'informationsµ^{{{(dp*)µ.

Note médicinale : _***

Eucalyptus robusta,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Eucalyptus urnigera,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Eucommia ulmoides,


Note : *

Parties comestibles : feuilles, écorce - épice (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Eugenia uniflora, Cerisier de cayenne
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -4,5/-5,5°C (-7°C?)



Note : ****

Détails : Fruit (fruits27(+) {chair/pulpe et peau} [nourriture/aliment : crus27(+) {frais} ou cuits]) et feuille (feuilles [base boissons/breuvages : tisanes {substitut/succédané de thé}]) comestibles.



Le fruit mûr est consommé frais ; il peut être cuit ou utilisé pour les confitures, gelées et autres produits. La peau est-elle bien comestible et consommable ? (qp*)

Les feuilles sont utilisées comme un substitut pour le thé. Consommation locale ; plante cultivée sous les tropiques et sub-tropiques.




ATTENTION : les graines ne doivent pas être consommées car il se peut qu'elles provoquent la diarrhéeµ^{{{(dp*)µ.

Note médicinale : _***

Euodia ruticarpa,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Eupatorium cannabinum, Eupatoire à feuilles de chanvre



Note : *

Détails : Feuille (feuilles [assaisonnement : aromate, épice]) comestible.



herbe : cela signifie-t'il que toutes les parties herbacées sont utilisables de la même manière ? (qp*).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Eupatorium japonicum,
Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Eupatorium perfoliatum,


Parties comestibles : feuilles, cendre - sel (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Eupatorium purpureum,
Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Euphorbia hirta,


Note : *

Parties comestibles : feuilles, fruits, fleurs, légumes, thé (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Euphorbia pekinensis,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Euphrasia officinalis,


Note : *

Parties comestibles : feuilles, attention, tiges, fleurs (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




cf. consommation Note médicinale : _***

F

Fagopyrum esculentum, Sarrazin



Note : ****

Détails : Fruit (graines) comestible.(1*)



Les graines sont utilisées principalement pour la farine et l'alimentation animale ; elles sont amères ; elle sont transformées, puis consommées sous forme de bouillie, biscuits, crêpes, pâtes et pain, ou utilisées pour épaissir les soupes et les sauces ; enfin, elles peuvent être trempées une nuit puis mises à germer et mangées en salade, après avoir été débarassées de leur tégument. Connue et cultivée de longue date, cette plante reste très largement cultivée dans le monde.(1*)




(1*)ATTENTIONµ^0(+x)µ : la plante en cours de croissance et le foin contiennent des substances photosensibilisantesµ^{{{27(+x)µ ; les feuilles peuvent être irritantes : certaines parties de la peau peuvent y être sensibles, lorsque celles-ci sont exposées au soleil{{{~~1 ; si les graines sont consommées en grandes quantités, elles peuvent produire une affection de la peau désagréableµ^{{{0(+x)µ.

Note médicinale : _***

Fagopyrum spp.,
Note : ****




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Ferula assa-foetida, Ase fétide



Note : ***

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, racine, assaisonnement (épice), tiges, gomme.

Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :

-la résine de la racine est vendue en morceaux pour aromatiser les soupes, les poissons au curry, les sauces et les pickles ; l'épice est faite à partir du jus de la plante, semblable à du lait ; elle est ajoutée à des boulettes de viande et donne une saveur rappelant la truffe ; elle est également utilisée dans la sauce Worcestershire.

-les feuilles et les tiges peuvent être cuites et consommées comme légume (ex. : comme potherbe) ; la mauvaise odeur disparaît à la cuisson ;

-les jeunes têtes croisées sont consommées crues ;

-les racines sont rôties et mangées.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Ferula foetida,


Note : **

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, gomme, épice.

Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) : la gomme a un goût proche de l'ail. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).




ATTENTION : ne pas utiliser par voie oraleµ^{{{5(+)µ ; pas plus d'informations à ce sujetµ^{{{(rp*)µ (de quelle partie s'agit-il et dans quelles conditions ? (qp*)). Éviter pendant la grossesse étant donné la possible augmentation des saignements. L'usage local peut provoquer des irritations de la peauµ^{{{5(+)µ

Note médicinale : _***

Filipendula ulmaria, Reine-des-prés (Reine des prés)



Note : ***

Détails : Fruit (aromatisants (desserts, boissons)), fleur (dont bourgeon ; aromatisants (desserts, boissons)), feuille (très jeunes : fraîches (crues et/ou aromatisantes) ou séchées (tisanes)) et racine (aromatisantes (cuites)) comestibles.



Les racines sont consommées comme aliment de base.

Les fleurs et les feuilles sont utilisées pour aromatiser boissons (bières, vins) et desserts (fruits confits).

Les fleurs sont également transformées en sirop ; celui-ci peut être utilisé pour les boissons, salades de fruits ou comme garniture pour crème glacée.

Les jeunes feuilles, les fleurs et les racines sont utilisées brassées pour réaliser un succédané de thé.




ATTENTIONµ^0(+x)µ : ne doit pas être utilisé par des personnes sensibles à l'aspirineµ^{{{0(+x)µ. Cela se rapporte-il à une ou plusieurs partie(s) ou à la totalité de la plante ? (qp*)

Note médicinale : _***

Foeniculum vulgare, Fenouil (sauvage et cultivé)



Note : *****

Détails : Feuille (dont pétiole et renflement basal : crues / cuites et/ou aromatisantes), fleur (décoratives et/ou aromatisantes) et graines (aromatisantes) comestibles.



Graines, feuilles, bulbe, herbe, épice, légume, huile, racines. Les feuilles supérieures peuvent être bouillies à l'eau et mangées comme un assaisonnement ; la jeune et tendre partie centrale et les bases des feuilles (pédoncules foliaires) peuvent être hachés et consommées crues ou cuites.

La racine peut être cuite et mangée ; elle est utilisée en médecine. Graines sources d'une essence utilisée comme aromate ; elles peuvent également être utilisées comme condiment pour aromatiser le pain et les gâteaux et dans les farces.

Il est utilisé dans les sauces, saucisses, ragoûts et salades. Légume très cultivé dans le monde.




ATTENTION : le contact cutané avec la sève ou l'huile essentielle est dit causer de la photo-sensibilité et/ou une dermatite chez certaines personnes ; l'ingestion de l'huile peut causer des vomissements, des convulsions et un oedème pulmonaire ; évitez pour les petits enfants ; évitez lors de cirrhoses / troubles du foie ; les diabétiques doivent vérifier la teneur en sucre de la préparationµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Forsythia suspensa,


Note : *

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Fragaria vesca, Fraisier des bois



Note : *****

Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres), fruit et fleur comestibles.



Le fruit est consommé frais et cru (brut) ou en diverses préparations (avec de la crème glacée ou comme garniture pour tartes ou en confiture).

Les feuilles séchées sont utilisées pour faire du thé ; celui-ci a une bonne saveur et est riche en Vitamines C.

Les jeunes feuilles sont consommées dans les salades et les soupes.




(1*)ATTENTION : les feuilles fanées pourraient être toxiques. Les fruits sont comestibles mais pourraient provoquer de l'urticaire chez certaines personnesµ^{{{{~~27(+x)(dp*)}µ.

Note médicinale : _***

Fraxinus ornus,


Note : ***

Parties comestibles : manne, sève, feuilles - thé, fleurs (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Fritillaria cirrhosa,


Note : **

Détails : Les bulbes du Fritillaria Roylei sont récoltés sur les hauts plateaux duThibet, à 3,000 mètres d'altitude (plateau de Lytang) et se cuisent à l'eau sucrée. Ils constituent, parait-il, un plat mandarinal très recherché.




(1*)Attentionµ^0(+x)µ : la plupart des fritillaires sont toxiques si elles sont consomméesµ^{{{0(+x)µ.

Note médicinale : _***

Fritillaria pallidiflora,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Fritillaria thunbergii,


Note : **

Parties comestibles : feuilles, racine, attention, fleurs, bulbes (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




cf. consommation Note médicinale : _***

Fritillaria verticillata,


Note : **

Parties comestibles : fleurs, feuilles, racine, bulbe, attention (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




cf. consommation Note médicinale : _***

Fumaria officinalis, Fumeterre officinale



Note : *

Détails : Feuille (feuilles, tiges et pousses [assaisonnement {aromate} : fraîches ou séchées]) et fleur (fleurs [assaisonnement {aromate} : fraîches ou séchées]) comestibles.



La plante (herbe fraîche ou séchée), y compris les fleurs, est ajoutée aux laits aigres (lait végétaux fermentés) pour lui donner un arôme : quelques morceaux sont ajoutés à chaque litre de liquide puis, une fois que le lait a épaissi aigre, la plante est enlevée ; elle donne un goût acidulé, agit comme un conservateur et empêche le goût rance qui peut accompagner le lait aigri.

Les feuilles peuvent être utilisées fraîches ou séchées. Agent de caillage/coagulation / caille-lait ? (qp*)




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

G

Galega officinalis, Faux indigotier



Note : **

Détails : Feuille (jeunes feuilles cuites [nourriture/aliment : légume-feuille / légume vert {comme les épinards} et agent de caillage/coagulation / caille-lait]) comestible.(1*)



Cette plante aurait été utilisée en Italie comme légume. Les jeunes feuilles cuites peuvent être consommées comme légume vert / légume-feuille (à la manière des épinards) ; une certaine prudence est recommandée en raison de rapports de possible toxicité. La plante est utilisée comme un substitut de présure dans le caillage de laits végétaux et la préparation de fromage, etc....(1*)




(1*)ATTENTION : toute la plante, et surtout les graines, contiennent des substances toxiquesµ^{{{27(+x)µ ; quelques rapports existent à propos de la toxicité pour/sur les mammifères, bien que la plante soit souvent utilisée comme nourriture/fourrage pour les vaches et les chèvres afin d'augmenter leur production de laitµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Galium aparine, Gaillet gratteron



Note : **

Détails : Feuille (dont pointes, cuites, dont jus), fleur (décoratives), graines (torréfiées (café)) comestibles.



Les jeunes pousses sont comestibles ; elles sont consommées bouillies (comme potherbe) ou ajoutées aux salades.

Les fruits mûrs (graines) sont torréfiés et moulus et utilisés localement comme un substitut/succédané de café.

La plante séchée est utilisée comme un thé.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Galium odoratum, Gaillet odorant
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -25°C



Note : ***

Détails : Fleurs et feuilles se consomment en infusion, en salade, hachées dans du fromage frais. Elles peuvent également parfumer le vin blanc, la bière, les eaux de vie, mais aussi les gâteaux, pâtisseries...



Feuille (jeunes et/ou tendres (dont pousses) ; séchées un ou deux jours) et fleur moyennement comestibles (utilisées comme aromate).



Les fleurs séchées sont utilisées pour l'aromatisation ; elles sont utilisés dans les boissons et comme substitut du thé. La plante entière a été utilisée comme aromatisant de bières et liqueurs.(1*)




(1*)ATTENTION : les feuilles et fleurs sont également toxiques : présence de coumarine (une dicoumarol ? (qp*)), une substance qui, lorsque la plante sèche, produit l'agréable odeur caractéristique de l'aspérule odorante (dite proche du foin frais et/ou de la vanille) ; à fortes doses, cette toxine peut causer des dégâts irréversibles au foie mais également des maux de tête, nausées, vertiges et états de somnolence ; on considère celle-ci inoffensive (non nocive) en dessous de 3g de plante par litreµ^{{{~~1µ : :
ATTENTION : en se dégradant/moisissant, la plante produit/libère une quantité non négligeable de cette antivitamine K qui peut provoquer de graves hémorragies.

Note médicinale : _***

Gastrodia elata, Tian nam



Note : **

Détails : Racine (rhizome cuit [nourriture/aliment et base boissons/breuvages {tisanes} ; et/ou assaisonnement]) comestible.



Le rhizome oblong et charnu semblable à la pommes de terre, est cuit/bouilli à l'eau pour le thé, ou cuit avec du poulet pour la soupe.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Gaultheria procumbens, Gaulthérie couchée
Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C (-20°C)



Note : ****

Détails : Feuille (feuilles [base boissons/breuvages : tisanes {succédané de thé}] ; jeunes feuilles crues [nourriture/aliment et/ou assaisonnement {en salade] ; et extrait feuilles {huile essentielle} [asaisonnement {arôme}]) et fruit (fruits {baies : chair/pulpe, peau et graines} [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : crues ou cuites]) comestibles.(1*)



Les feuilles sont utilisées pour faire du thé (succédané local) ; un thé fort peut être faite par la première fermentation des feuilles rouge vif ; les jeunes feuilles peuvent être ajoutées aux salades ou grignotées au bord des chemins ; agréable lorsqu'elles sont utilisées très jeunes, elle sont plutôt considérée comme sèches et poudreuses selon "PFAF" ; feuilles également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).

Les baies peuvent être ajoutées aux salades également ; les 2 sont épicées. Les fruits (baies) sont consommées, localement, crues ou cuites et utilisées dans les tartes et confitures ; la saveur est soit considérée comme agréable mais fade/insipide, soit décrite comme épicée et proche du goût du Germolene (une gamme d'antiseptique des Etats-Unis) rappelant la salle d'attente d'un hôpital ; meilleur après une gelée, le fruit reste sur la plante jusqu'au printemps lorsqu'il n'est pas mangé par les oiseaux, etc... ; il mesure jusqu'à 15mm de diamètre.

L'huile (huile de Wintergreen ou huile de Gaulthérie) est extraite (distillée) des feuilles et utilisée pour aromatiser les aliments (bière, bonbons, chewing-gums,etc...).La peau et les graines des fruits sont-elles également réellement comestibles et consommables ? (qp*).(1*)




(1*)ATTENTIONµ^0(+x)µ : le salicylate de méthyleµ^{{{0(+x)µ, que l'on trouve majoritairement dansµ^{{{(dp*)µ, voir lien "PFAF" ("5"), pour plus d'informationsµ^{{{(dp*)µ.

Note médicinale : _***

Gentiana acaulis,


Parties comestibles : racines (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Gentiana andrewsii,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Gentiana crassicaulis,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Gentiana dahurica,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Gentiana kurroo,


Parties comestibles : rhizome - arôme, racine, prudence, fleurs (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Gentiana macrophylla,
Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Gentiana manshurica,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Gentiana pannonica,


Note : *

Parties comestibles : rhizome - arôme, racine (traduction automatique) | Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Gentiana puberulenta,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Gentiana punctata,


Note : *

Détails : Racines - aromatisant. Les racines sont parfois utilisées dans la fabrication des amers de gentiane.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Gentiana purpurea,


Note : *

Détails : Rhizome - aromatisant, racine.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Gentiana saponaria,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Gentiana scabra,


Note : *

Parties comestibles : feuilles ? (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Gentiana straminea,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Gentianella amarella,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Geranium maculatum,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Geum urbanum, Benoîte commune ou benoite commune



Note : ***

Détails : Feuille (jeunes (crues ou cuites) ou plus âgées (sel aux herbes)), fleur (décoratives (crues / cuites) ; dont bourgeons (cuits)) et racine (aromatisantes (crues / cuites)) comestibles.



Feuilles, racine, épice. Elle est utilisée comme plante/herbe potagère. Le rhizome est utilisé comme épice (succédané de clou de girofleµ{{{0(5(+),+x) ,{{{27(+x)µ, avec un soupçon de cannelle dans la saveur) dans les soupes et les sauces ; elle sert aussi à aromatiser les ales (bières anglaises ou à fermentation haute, bières et liqueurs ; la racine est également bouillie pour en faire une boissons ; elle est utilisée de préférence au printemps ; elle mesure jusqu'à 5cm de long.

Les feuilles sont utilisées pour le thé ; jeunes feuilles consommées en salade. Feuilles cuites comme potherbe.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Gillenia stipulata,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Gillenia trifoliata,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Glechoma hederacea, Lierre terrestre
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -40°C



Note : **

Détails : Feuille (dont jeunes et/ou tendres, dont pointes) et fleur comestibles. Les jeunes feuilles sont consommées crues ou cuites ; elles ont un goût amer et peuvent être mélangées dans les salades et soupes (en petites quantités) afin d'ajouter une légère saveur aromatique et/ou pimentée ; elles peuvent aussi être cuites comme les épinards, en soupes etc..., ou utilisées comme assaisonnement ; elles sont disponibles très tôt dans l'année. Une tisane (succédané de thé est faite à partir des feuilles fraîches ou séchées ; celle-ci peut-être sucrée avec du miel ; elles sont souvent mélangées avec des feuilles de verveine. La plante a été ajoutée à la bière de la même manière que le houblon afin d'enlever l'amertume et aussi d'améliorer son goût et sa qualité de conservation ; cette espèce était l'arôme le plus commun dans la bière avant l'utilisation du houblon à partir du 16ème siècle. Elle a servi à clarifier, aromatiser et préserver la bière jusqu'au XVIIe siècle. L'un de ses noms communs liés à la fabrication de la bière en anglais, est « gill », qui vient du français « guiller » (dit de la bière en fermentation). C'est une plante mellifère dont le parfum très particulier des feuilles (rappelant à la fois la menthe, le citron et l'humus) peut remplacer celui de la menthe pour relever les salades ou les soupes, aromatiser des apéritifs à base de jus de pomme ou de vin blanc, des cocktails, ou se marier avec des préparations à base de chocolat. Tout comme la menthe, le lierre terrestre peut être utilisé pour confectionner un sirop. Le chef étoilé Marc Veyrat s'en sert pour accompagner un rouget. Les fleurs servent parfois pour aromatiser et décorer les gâteaux, les glaces. Les feuilles et jeunes pousses utilisables toute l'année deviennent cependant amères et astringentes en raison de leur richesse en tanins, aussi est-il préférable de les cueillir lorsqu'elles sont assez jeunes ou les utiliser en tisane. Galles provoquées par une petite guêpe, Liposthenes glechomae (en), et jadis consommées comme un fruit, surnommé « la pomme du Lierre terrestre ».




(1*)ATTENTION : la plante serait toxique pour des grandes quantités consomméesµ^{{{27(+x)µ. Il est recommandé de ne pas l'ingérer en grandes quantités. Les chats et chiens peuvent se rendre malades en en mangeant beaucoup. L'ensemble de la plante est aussi dangereux pour les tortues terrestres et les reptiles de façon générale. Des cas d'intoxication, en Europe de l'Est, de bétail et de chevaux qui en ont consommé en quantité, sont reportésµ^{{{wikiµ. A éviter en cas de grossesse car abortif. Contre-indiqué en cas d'épilepsie. A éviter en cas de maladie rénaleµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : <sub>Le lierre terrestre contient du tanin, une huile essentielle, et un taux élevé de vitamine C. On y trouve aussi du 1,8-cinéole (également appelé eucalyptol), ?-pinène, apigénine, ?-sitostérol, bornéol, acide caféique, acide férulique, hyperoside, iode, lutéoline, menthol, acide oléanolique (un vasodilatateur démontré), acide rosmarinique, rutine, acide ursolique.

Ses qualités médicinales sont connues depuis au moins la Grèce ancienne. Galien la recommandait pour les inflammations oculaires. L'herbaliste anglais John Gerard (1545-1607) la recommandait pour les tintements d'oreille. Cette plante dite adaptogène est traditionnellement utilisée en phytothérapie comme diurétique (une aide pour les désordres rénaux), astringent, stomachique (aliment tonique et stimulant doux notamment pour les indigestions), vulnéraire (aide à la cicatrisation des blessures externes), anti-inflammatoire, expectorant (sommité fleurie utilisée pour les affections bronchiques), et pour soulager les hémorroïdes. Des recherches sont menées sur de possibles effets anticancéreuxµ{{{wikiµ.</sub>

Glycine spp.,
Note : ****




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Glycyrrhiza echinata, Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 7-10



Note : ****

Détails : Racine - crue ou cuite ; très fibreuse, elle est souvent bouillie pour en extraire les sucres ; c'est une source de réglisse russe et allemande ; elle est utilisée comme confiserie, édulcorant et médicinal ; une délicieuse saveur sucrée ; la racine séchée est souvent utilisée comme masticatoire ; elle est particulièrement utile pour la dentition des enfants et comme nettoyant pour les dents ; la racine contient de la glycyrrhizine, une substance 50 fois plus sucrée que le sucre ; un thé fait à partir des racines est un excellent désaltérant.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Glycyrrhiza lepidota, Réglisse américaine



Note : ****

Détails : Racine (racines {fraîches ou séchées ; crues ou cuites} [nourriture/aliment et/ou assaisonnement {condiment, aromate~}, masticatoire et base boissons/breuvages {tisanes}]) et feuille (jeunes pousses tendres crues) [nourriture/aliment]) comestibles.(1*)



Les racines, longues, douces et charnues ont été utilisées par les natifs ; elles sont encore consommées crues ou cuites ; elles peuvent être grillées et on dit que leur goût est proche de celui des patates douces lorsqu'elles le sont légèrement ; elles sont également utilisées pour aromatiser les autres aliments (comme condiment) ; elles peuvent être séchées et infusées dans le thé.

Les racines crues (brutes) ont été et peuvent être encore mâchées comme masticatoire, lequel fait un excellent nettoyant dentaire (également très bon pour la dentition des enfants) ; la racine contient six pour cent de glycyrrhizine, une substance qui est cinquante fois plus sucré que le sucre.

Les jeunes pousses tendres peuvent être mangées crues au printemps. Feuilles également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).




(1*)ATTENTION : les très jeunes pousses peuvent être toxiques pour les animauxµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Gossypium herbaceum, Cotonnier herbacé
Rusticité (résistance face au froid/gel) : 2/10°C



Note : ***

Détails : Fruit (extrait graines {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire] ; graines torréfiées [base boissons/breuvages {ersatz/substitut/succédané du café}]) et feuille (feuilles cuites) comestibles.(1*)



Les graines produisent une huile de coton (huile alimentaire) utilisée pour les salades ; elle est également utilisée pour la cuisson.

La graine est torréfiée et utilisée comme un substitut de café.

Les feuilles sont consommées. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).(1*)




(1*)ATTENTION : possible présence, en plus ou moins grande quantité, d'un pigment toxique : le gossypol (polyphénol) ; celui-ci peut être détruit par traitement (exemple : raffinage par concassage et/ou chauffagge)µ^{{{(dp*)µ).

Note médicinale : _***

Grindelia hirsutula,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Grindelia lanceolata,
Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Grindelia squarrosa,


Note : **

Parties comestibles : feuilles - thé, fleurs - gomme (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Guaiacum officinale,


Note : **

Parties comestibles : résine - arôme, fruit (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Guazuma ulmifolia,


Note : **

Parties comestibles : fruits, écorce - boisson, fleurs, graines, gomme (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Gymnanthemum amygdalinum, Vernonie commune
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10-12



Note : ****

Détails : Jeunes pousses feuillues - cuites ; consommées comme potage ou ajoutées aux soupes ; les feuilles ont souvent une saveur intensément amère, mais il existe des formes presque exemptes d'amertume ; la plante doit être récoltée en coupant les extrémités de pousses entières ; cela encourage une nouvelle croissance alors que la simple suppression des feuilles peut ralentir la croissance.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

H

Hedeoma pulegioides, Pouliot américain (tp* de "American pennyroyal")



Note : ***

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles - thé culinaire(s) :

-les feuilles, fraîches ou séchées sont utilisées pour faire du thé et pour l'aromatisation ; les feuilles séchées ont une odeur de menthe.

-les feuilles sont aussi la source d'une huile essentielle utilisée pour aromatiser la crème glacée, les bonbons et les pâtisseries.




ATTENTION : de grandes quantités de cette plante, en particulier sous la forme d'huile essentielle extraite, peuvent être toxiques. Le contact cutané avec l'huile essentielle pure peut provoquer une dermatiteµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Heuchera americana,


Parties comestibles : racines, feuilles (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Hibiscus rosa-sinensis, Hibiscus rose de chine



Note : ***

Détails : Feuille (feuilles cuites [nourriture/aliment]), fleur (fleurs [nourriture/aliment {crues : brutes ou confites/marinées}, base boissons/breuvages et/ou assaisonnement et/ou colorant] ; fleurs fraîches : ovaires) comestibles.



Feuilles, fleurs, légumes.

Les feuilles sont consommées cuites (ex. : comme potherbe ? (qp*)) ; dans certains endroits, elles sont pilées avant la cuisson.

Les fleurs sont consommées crues ou picklées ; elles sont également ajoutées aux boissons ; elles sont utilisées pour colorer les aliments, y compris les conserves de fruits, les ananas en tranches, les gelées d'agar-agar, et les légumes cuits.

L'ovaire de la fleur fraîche est consommé.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Hibiscus sabdariffa, Oseille de guinée



Note : ***

Détails : Fleur (calice {cru ou cuit [bouilli, grillé]} [nourriture/aliment, base boissons/breuvages {bissap/karkadé et ersatz/succédané, feuille (jeunes et/ou tendres feuilles, pousses et tiges consommées [nourriture/aliment {crues, en salade, ou cuites, comme légume{{{~}, base boissons fermenté(e)s et/ou assaisonnement]) et fruit (graines [nourriture/aliment et base boissons/breuvages {substitut du café} : séchées et/ou torréfiées et moulues]) comestibles.



Calices, feuilles, graines, fleurs - thé, légumes.

Le calice frais (le verticille, spire extérieure de la fleur, composé de sépales) est consommé cru, en salade, est cuit et utilisé comme aromatisant dans les gâteaux, etc, et est également utilisé dans la confection de gelées, soupes, sauces, marinades, puddings, confitures, etc... ; il est riche en acide citrique et pectine et est donc utile pour faire des confitures, gelées, etc... ; il est également utilisé pour ajouter une couleur rouge et pour aromatiser les tisanes ; il peut aussi être rôti et utilisé comme un substitut de café ; enfin, une boisson rafraîchissante et très populaire peut être obtenue en faisant bouillir le calice, en l'édulcorant/adoucissant avec du sucre et en ajoutant du gingembre.

Les fleurs peuvent être utilisées pour parfumer les boissons.

Jeunes et/ou tendres feuilles, pousses et tiges consommées crues, en salade, ou cuites, comme légume (feuilles cuites comme potherbe), et comme assaisonnement dans les currys (elles ont un une saveur acide, rappelant la rhubarbe), et aussi à la base d'une boisson fermentée. Les graines peuvent être mangées ; elles peuvent être séchées et/ou torréfiées et moulues (broyeés/réduites en poudre) puis ensuite utilisées dans les soupes et les sauces grasses/huileuses ; grillées, elles ont été utilisées comme substitut du café qui est dit avoir des propriétés aphrodisiaques ; elles peuvent également être pressées pour l'huile, probablement comestible, qu'elles produisent à hauteur de 20%. La racine est comestible mais très fibreuse, mucilagineuse, et sans trop de saveur.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Hippophae goniocarpa,


Note : ***

Parties comestibles : fruit (traduction automatique) | Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Hippophae gyantsensis,


Note : ***

Parties comestibles : fruit (traduction automatique) | Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Hippophae neurocarpa,


Note : ***

Parties comestibles : fruit (traduction automatique) | Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Hippophae salicifolia,


Note : *****

Détails : Parties comestibles : fruit.

Utilisations comestibles :



fruits - crus ou cuits ; un aliment très nutritif, et peut-être le fruit le plus nutritif qui peut être cultivé dans les climats tempérés ; il est très riche en vitamines, en particulier la vitamine C, ainsi qu'en minéraux et bioflavonoïdes, et est également une source d'acides gras essentiels ; il arrive à maturité en fin d'été, mais il peut être consommé pendant environ un mois avant cela, et reste accroché dans l'arbre jusqu'à la mi-hiver, époque à laquelle la saveur est devenu beaucoup plus douce, mais il est aussi devenu très mou et difficile à récolter ; beaucoup de nos visiteurs et nous aimons vraiment ce fruit, mais la saveur est un peu comme celle d'un citron fort et beaucoup de gens trouvent cela trop acide pour eux ; il fait également une bonne vinaigrette ;les fruits de certaines espèces et cultivars (non spécifiés) contiennent jusqu'à 9,2% d'huile ; le fruit est utilisé pour faire des conserves ; il est de plus en plus utilisé dans la fabrication de jus de fruits, surtout en mélange avec d'autres fruits, en raison de sa réputation pour ses avantages sur la santé ; le fruit devient moins acide après une gelée ou lorsqu'il est cuit.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Hippophae sinensis,


Note : *****

Détails : Parties comestibles : fruit.

Utilisations comestibles :



fruits - crus ou cuits ; très riche en vitamine C, mais trop acide, quand ils sont crus, pour la plupart des gens qui les ont tastés ; la saveur est un peu comme celle du citron ; les fruits de certaines espèces et cultivars (non spécifiés) contiennent jusqu'à 9,2% d'huile ; utilisés pour les conserves ; il est de plus en plus utilisé dans la fabrication des jus de fruits, surtout en mélange avec d'autres fruits, en raison de sa réputation pour ses avantages sur la santé ; le fruit devient moins acide après une gelée ou lorsqu'il est cuit ; le fruit arrive à maturité à partir de fin Septembre et reste en général ainsi sur les plantes tout l'hiver, s'il n'est pas mangé par les oiseaux ; il est préférable de l'utiliser avant les gelées puisque le goût et la qualité des baies givrées se détériorent rapidement.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Hippophae tibetana, Argousier tibétain
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 7-10



Note : ****

Détails : Fruits - crus ou cuits ; très riche en vitamine C, mais trop acide à l'état cru pour les goûts de la plupart des gens ; la saveur du fruit ressemble un peu à celle du citron ; les fruits de certaines espèces et cultivars (non spécifiés) contiennent jusqu'à 9,2% d'huile ; utilisé pour les conserves ; le fruit devient moins acide après un gel ou s'il est cuit ; cette espèce possède les plus gros fruits du genre, 100 fruits pesant environ 40 g.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Hordeum distichon, Orge à deux rangs



Note : ****

Détails : Fruit (graines [nourriture/aliment {céréale secondaire : farine} et base boissons/breuvages {malt : bière}]) comestible.



Graines, céréale. Graines consommées en farine et, souvent, utilisées pour le maltage de la bière.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Hordeum vulgare, Orge



Note : ****

Détails : Fruit (graines {de préférence cuites} [nourriture/aliment {céréale : farine} et base boissons/breuvages : malt {alcools : bière}, ersatz/succédané/substitut de café, eau d'orge, lait végétal}] ; et graines germées [nourriture/aliment]) et feuille (jeunes pousses) comestibles.(1*)



Graines, céréales, graines - thé. Les graines sont consommées en farine ; elles sont mélangées avec du blé pour la confection de chapatis (pain plat, sans levure ni levain, traditionnel d'Asie du Sud, dont, notamment, la bière ; en outre, les graines germées sont consommées en salade ; enfin, elles servent à préparer de l'eau d'orge (par trempage dans de l'eau puis assaisonnement avec du citron) et du lait d'orge (lait végétal).

Les jeunes plants sont séchés et réduits en poudre puis commercialisés comme "orge vert".

Les graines grillées sont ajoutées au café ou utilisées comme substitut sans caféine.(1*)




(1*)ATTENTION : les graines concentrent des nitrates dans certaines conditions provoquant des indigestions si consommées à l'état cruµ^{{{27(+x)µ.

Note médicinale : _***

Houttuynia cordata, Poivrier de chine



Note : ****

Détails : Feuille (feuilles et pousses tendres consommées {crues, racine (rhizomes {crus ou cuits} [nourriture/aliment et/ou assaisonnement {condiment : chutney}]) et fruit comestibles.



Feuilles, rhizomes, fruit, légume. Les feuilles sont utilisées pour aromatiser les plats de poisson cru ; elles sont aussi consommées en salade ; elles peuvent être stockées pendant 2-3 jours ; les pousses et les feuilles tendres sont cuites comme légume (potherbe) et également picklées.

Le rhizome est consommé comme légume cru ou cuit ; il est utilisé pour réaliser un chutney.

Le fruit est consommé.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Hydrangea arborescens, Hortensia de Virginie
Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C



Note : *

Détails : Brindilles - thé. Les branches et les rameaux pelés sont bouillis pour faire du thé.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Hydrastis canadensis,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Hymenaea courbaril, Courbaril



Note : ***

Détails : Fruit (fruits {gousse} : chair [nourriture/aliment {fausse-céréale : farine} et base boissons alccolisées ]) comestible.



Fruit, arille. La pulpe des fruits (gousses) est consommé ; elle est également ajoutée à de l'eau et peut être fermentée en boissons alcoolisées : "atole" et une autre (attention : l'alcool est une cause de cancer) ; la farine de la gousse est consommée ; elle est également transformée en porridge (bouillie).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Hyssopus officinalis, Hysope officinale



Note : **

Détails : Feuille (feuilles {fraîches ou séchées} [assaisonnement {aromate, condiment, épice} et/ou nourriture/aliment et base boissons/breuvages {tisanes}] ; et extrait feuilles {huile essentielleµ{{{0(+x),{{{27(+x)} [assaisonnement {aromate de liqueurs}]) et fleur (fleurs [idem feuilles]) comestibles.(1*)



Fleurs, feuilles, herbe, épice, feuilles - thé. Feuilles et fleurs utilisées comme condiment, et à la base d' une huile essentielle utilisée pour aromatiser les liqueurs.

Les jeunes feuilles sont utilisées pour aromatiser les soupes, les sauces et les viandes ; elles ont une odeur piquante et un goût légèrement amer ; les feuilles séchées sont également utilisées dans les plats de poissons et comme élément des farces à viandes, ou encore pour le thé.

Les fleurs sont ajoutées aux salades.(1*)




(1*)ATTENTION : a forte dose, la plante est toxique pour le système nerveuxµ^{{{27(+x)µ. Plante protégée en Ile-de-Franceµ^{{{TBµ.

Note médicinale : _***

I

Ilex verticillata,


Note : *

Parties comestibles : feuilles, feuilles - thé (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Illicium verum, Anis étoilé {fruit}
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -8°C



Note : ***

Détails : Fruit (enveloppe et graines [assaisonnement {condiment, épice}] ; et exrtrait graines : huile essentielle [assaisonnement {arômes/aromatisant}]) et feuille (feuilles séchées [assaisonnement {épice}]) comestibles.(1*)



Fleurs, fruits, herbe, épice, feuilles.

Le fruit est utilisée comme condiment ; il est ajouté entier ou en segments aux viandes longuement mijotées, aux soupes ou aux currys ; il a une saveur proche de la réglisse.

Les feuilles et les graines sont séchées et utilisées comme épice.

L'huile essentielle des graines est très utilisée pour aromatiser les bonbons, confiseries, patisseries, glaces, boissons (boissons gazeuses et liqueurs).(1*)




(1*)ATTENTION : risque de confusion entre la badiane et la badiane japonaiseµ^{{{(dp*)µ. L'essence est toxique à fortes dosesµ^{{{27(+x)µ. Le fruit serait également toxique, consommé en grandes quantités, selon "PFAF" ("5"), mais ce(s) rapport(s) est (sont) peut-être dû(s) à une confusion avec l'Illicium anisatum L. et/ou à un mélange des fruits et graines des 2 espècesµ^{{{(dp*)µ.

Note médicinale : _***

Impatiens pallida,


Note : ***

Parties comestibles : graines, pousses, attention (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




cf. consommation Note médicinale : _***

Imperata cylindrica, Impérata cylindrique
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -23/-24°C



Note : ***

Détails : Fleur (jeunes fleurs {crues ou cuites} [nourriture/aliment {comme légume vert}]), racine (stolons [masticatoire, nourriture/aliment et base boissons/breuvages : bière] ; et rhizome [base boissons]) comestibles.



Fleurs, feuilles, racine, manne, rhizome. La jeune fleur non ouverte est consommée crue ; elles sont parfois consommées comme herbe potagère (légume-vert) ou frites ou ajoutées aux soupes.

Les stolons contiennent de l'amidon ; ils sont doux et peuvent être mâchés ou consommés, et ils ont été utilisés pour la fabrication de la bière.

Les rhizomes sont mélangés avec du sucre pour faire une boisson.

La plante est source d'une manne comestible.




ATTENTION : plante protégée dans la région PACA (Provence-Alpes-Côte d´Azur)µ^{{{(dp*)µ.

Note médicinale : _***

Inula britannica, Inule d'Angleterre
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 7



Note : *

Détails : Feuille (feuilles) et racine (racines [nourriture/aliment {comme légume}]) comestibles.(1*)



Feuilles.

Racines consommées localement comme légume ; feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).(1*)




(1*)ATTENTION : la consommation (excessive) de la racine pourrait entrainer/causer/engendrer/provoquer une réaction alleregique chez certaines personnes, comme pour la Grande aunée (Inula britannica)µ^{{{(dp*)µ. Plante protégée dans les régions Basse-Normandie, Lorraine, Alsace, Pays de la Loire, Rhône-Alpes, Ile-de-France, Languedoc-Roussillon et Champagne-Ardenne{{{TB.

Note médicinale : _***

Inula helenium, Aunée
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 5



Note : ***

Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres/souples ; saisies1)µ, fleur1 (ligules ; décoratives (crues ou cuites)1) et racine (cuites (sirop/compote sucrée)1)(1*). comestibles.(1*)



Feuilles, racine, herbe, épice, fleurs.

La racine est râpée et utilisé comme épice et aromate de liqueurs ; elle est également transformé en bonbons, confitures et sirop ; elle est aussi utilisée pour aromatiser les puddings, les sauces pour poissons, la bière et les cordiaux.

Les fleurs et les jeunes feuilles sont mangées ; elles sont amères ; les jeunes feuilles sont consommées comme légume (ex. : potherbe).(1*)




(1*)ATTENTION : la consommation{{{1 (excessive µ^(dp*)µ) de la racine peut entrainer/causer/engendrer/provoquer une réaction alleregique chez certaines personnesµ^{{{~~1µ

Note médicinale : _***

Ipomoea jalapa,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Iris versicolor,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Iris x germanica, Iris bleu d'Allemagne



Note : *

Détails : Racine (extrait racines : fécule traité [nourriture/aliment de famine {fausse céréale : farineµ0(+x)} et assaisonnement boissons/breuvages {aromatisant ginµ{{{~~0(+x)}] ; et racines {rhizomes} séchées et peléesµ{{{0(+x),27(+x) [masticatoire et assaisonnement boissons/breuvages {aromatisant de liqueurs}]) comestible.(1*)



Racine - aromatisant.

La fécule de la racine est un aliment de famine utilisé pour rallonger la farine de pain, après enlèvement de l'élément amer ; elle est également broyée et utilisée pour aromatiser le gin.

La racine (rhizome) pelée et séchée est utilisée comme aromatisant de liqueurs ; elle est également donnée aux enfants comme masticatoire.(1*)




(1*)Attentionµ^0(+x)µ : les racines et les feuilles fraîches sont hautement toxiquesµ^{{{0(+x)µ.

Note médicinale : _***

Irvingia gabonensis,


Note : ****

Parties comestibles : graines, fruits, grains, feuilles, écorce - boisson, graines - huile (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Isatis tinctoria, Pastel des teinturiers
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 7



Note : **

Détails : Feuille (feuilles) comestible.(1*)



Feuilles. Elles ont besoin d'un long temps de trempage pour enlever l'amertume, et même ainsi elles sont encore amères ; feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*). Plante consommée localement.




(1*)ATTENTION : la plante entière est toxique à fortes dosesµ^{{{27(+x)µ.

Note médicinale : _***

J

Jasminum grandiflorum, Jasmin à grandes fleurs



Note : ***

Détails : Fleur (fleurs [assaisonnement et/ou base boissons/breuvages : aromatisant pour tisanes) et feuille (feuilles séchées [assaisonnement et/ou base boissons/breuvages : aromatisant pour thé) comestible.



Épice, fleurs.

Les fleurs sont utilisées pour aromatiser les tisanes.

Les feuilles séchées sont utilisées pour parfumer le thé chinois.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Jatropha curcas, Médecinier béni



Note : **

Détails : Feuille (jeunes feuilles cuites [nourriture/aliment]) et fruit (graines {noix sans l'embryon} cuites {bouillies}) comestibles.(1*)



Feuilles, prudence, miel, graines.

La noix a été rapportée comme étant mangée au Mexique après avoir été bouillie et rôtie, toutefois, ce n'est pas recommandé ; certains types ont moins de poison et l'embryon doit être supprimé.

Les jeunes feuilles ont été rapportées comme étant consommées après cuisson ; elles agissent comme une purge. Selon Ochse (1980), "les jeunes feuilles peuvent être consommées en toute sécurité, à la vapeur ou en ragoût." (ex. : comme potherbe ? (qp*)).(1*)




(1*)ATTENTION : les fruits et graines sont très toxiquesµ^{{{0(+x)µ.(1*)

Note médicinale : _***

Juglans cinerea, Noyer cendré



Note : ***

Détails : Fruit (graines {noix} : cerneaux [nourriture/aliment : crues ou cuites ; et épaississant] ; noyau/amande immature {vert(e)s} cuit(e)s ou confit(e)s {picklé(e)s}] ; et extrait graines : huile [assaisonnement]) et tronc (extrait : sèveµ0(+x) cuite {bouillie} [nourriture/aliment {sucre et sirop}) comestibles.



Noix, graines, sève. Les noyaux des noix (graines) sont consommés crus, localement ; ils sont utilisés dans des gâteaux, des biscuits et du pain ; ils sont également utilisés pour épaissir le porridge (bouillie).

Les graines produisent une huile utilisée pour l'assaisonnement.

Le jeune fruit immature est également parfois picklé (mariné) dans le vinaigre.

La sève sucrée peut être transformée en sirop ou en sucre et ajoutée à la sève d'érable.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Juglans nigra, Noyer d'amérique
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -25°C



Note : ***

Détails : Fruit (graines {noix} : cerneaux [nourriture/aliment et/ou assaisonnement {aromatisant recettes/préparations sucrées} : crues ou cuites] ; et extrait graines : huile [assaisonnement]) et tronc (extrait : sèveµ0(+x) cuite {bouillie} [nourriture/aliment {sucre et sirop}) comestibles.



Noix, graines, graines - huile, sève - sirop. Graines (noyaux) consommées crues ou en confiserie ; elles sont utilisées dans les pâtisseries, glaces, gâteaux, tartes et muffins, pour aromatiser.

L'huile et le reste des graines est utilisé pour aromatiser le pain et d'autres aliments.

Les sève sucrée peut être transformée en sirop ou en sucre.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Juglans regia, Noyer commun
Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C



Note : ****

Détails : Feuille (tisanes (mixtes)1)µ, sève (cuite (sirop)1)(1*) et fruit (mûrs : cerneaux (=graine sans coque) crus1/cuits1 et/ou aromatisants1, dont extrait (huile)1 ; ou immatures (moux) : dont brou (=écale verte)(vin)1 ou entiers (confits)1) comestibles.



Noix, semences, aromatisant, fruit, épice, huile, sève.

Graines (noyaux des noix) consommées crues, cuites ou confites ; elles sont utilisées dans les gâteaux, sauces à la crème glacée, les soupes, etc... ; la noix est également utilisée pour fabriquer un lait végétal.

Le jeune fruit vert peut être picklé (mariné) dans du vinaigre et mangé ; ils peuvent également être transformés en confitures, conserves ou utilisés à la fabrication du "vin de noix", par macération dans du vin.

L'huile est extraite du fruit ; le reste peut être utilisé dans le pain.

Les arbres donnent une sève sucrée transformée en sirop ou en sucre, par ébullition.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Juniperus communis, Genévrier commun
Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C (-40°C)



Note : ***

Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres pousses ; fraîches (saisies1) ou séchées (farine1)), cambium (cuit1)(1*)., et fruit (frais (jus1) ou séchés (crus et/ou aromatisants1, ou cuits1))(2*) comestibles.(2*)



Fruit, herbe, épice, branche - thé.

Fruits grillés utilisés comme succédané du café ; fruits séchés utilisés comme condiment et comme aromatisants de liqueurs (par exemple dans le gin). Les baies sont séchées puis cuites avec la nourriture pour ajouter de la saveur ; elle sont utilisées pour parfumer les viandes ; elles sont également ajoutées aux conserves, confitures et boissons.

Jeunes pousses utilisées séchées comme succédané du thé, et fraîches en salade.(2*)




ATTENTIONµ^0(+x)µ : plante protégée en Nord-Pas-de-Calaisµ^{{{TBµ.
(1*)Arracher l'écorce directement sur un genévrier (notamment pour récupérer son cambium) peut entrainer/causer/engendrer/provoquer la mort de celui-ci.1

(2*)La plante contiendrait des substances toxiquesµ^{{{27(+x)µ. Les baies sont comestibles en petites quantités, mais sont nocifs en grandes quantitésµ^{{{0(+x)µ ; bien que le fruit de cette plante est souvent utilisé comme médicament et comme aromatisant dans divers aliments et boissons, de grandes doses de fruits peuvent causer des dommages rénauxµ^{{{5(+)µ ; consommées excessivement, elles sont irritantes pour l'estomacµ^{{{(dp*)(1)µ. Le genévrier ne doit pas être utilisé en interne en quantités par les femmes enceintes. Une utilisation répétée peut entrainer la diarrhée. Eviter dans le cas de maladies rénales. Ne pas utiliser en interne pendant plus de 6 semainesµ^{{{5(+)µ.

ATTENTION : risque de confusion avec le genévrier sabine (Juniperus sabina), une espèce toxique.1 : : la compossition et la concentration de l'huile essentielle des baies (jusqu'à 2%) serait à l'origine de la toxicité possible liée à l'estomac.

Note médicinale : _***

K

Khaya senegalensis,


Note : **

Parties comestibles : graines - huile - médecine (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

L

Lactuca canadensis,


Note : **

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Lactuca quercina, Laitue à feuilles de chêne



Note : **

Détails : Feuille (jeunes feuilles) comestible.



Feuilles. Jeunes plantes consommées en salade ; jeunes feuilles également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).




ATTENTION : plante protégée en Limousinµ^{{{TBµ. Bien qu'aucune mention spécifique de la toxicité n'ait été vu pour cette espèce, de nombreuses plantes de ce genre contiennent un principe narcotique, lequel atteint sa concentration maximale lorsque la plante commence à fleurirµ^{{{5(+)µ ; ce principe est également toujours présent chez les espèces cultivées, mais uniquement lorsque la plante commence à monter à grainesµ^{{{{(dp*)(5(+))}µ.

Note médicinale : _***

Lactuca sativa, Laitue
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C



Note : ****

Détails : Feuilles consommées crues (comme salade) ou cuites (comme légume, potherbe) ;



Feuilles, graines, légume.



Feuille (feuilles [nourriture/aliment : cruesµ0(+x) {en salade} ou cuites {dans les soupes}]) et fruit (graines germées) comestibles.(1*)



Feuilles consommées crues (en salade) ou dans les soupes (ex. : comme potherbe).



Les graines germées peuvent être utilisées dans des salades ou sandwichs.(1*)




ATTENTION : la plante mature est légèrement toxiqueµ{{{5(+), elle accumule du lactucarium, au moment de la floraison, lequel est légèrement narcotiqueµ^{{{{(dp*)(0(+x))}µ ; voir genre Lactuca, et fiche toxine pour plus d'informationsµ^{{{(rp*)µ.

Note médicinale : _***

Lactuca serriola, Laitue sauvage



Note : **

Détails : Feuille (jeunes, dont tiges épluchées)1 et racine (extrait (latex))1 comestibles.(1*)



Feuilles, graines - huile.

Jeunes plantes consommées en salade ; les feuilles doivent être utilisées quand elles sont jeunes ; les feuilles sont utilisées comme légume ; elles peuvent être utilisées dans les salades ou cuites (ex. : comme potherbe).

Les graines peuvent être utilisées pour produire de l'huile de cuisson comestible ; elle doit être raffinée avant consommation.

La laitue sauvage bouillie a un goût d'asperge.(1*)




(1*)ATTENTION : la plante mature est légèrement toxiqueµ{{{5(+) ; elle accumule du lactucarium, au moment de la floraison, lequel est légèrement narcotiqueµ^{{{0(+x)µ ; voir genre Lactuca, et fiche toxine pour plus d'informationsµ^{{{(rp*)µ.

Note médicinale : _***

Lactuca virosa, Laitue vireuse



Note : *

Détails : Feuille (jeunes feuilles) comestible.(1*)



Feuilles. Jeunes plantes consommées en salade ; jeunes feuilles également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).




(1*)ATTENTION : la plante contiendrait des substances toxiqueµ^{5(+),{{{27(+x)}µ ; les cas d'intoxication causée par cette plante n'ont été enregistrés que très rarementµ^{{{5(+)µ ; la plante accumule du lactucarium, au moment de la floraison, lequel est légèrement narcotiqueµ^{{{0(+x)µ ; voir genre Lactuca, et fiche toxine pour plus d'informationsµ^{{{(rp*)µ.

Note médicinale : _***

Lamium album, Ortie blanche



Note : **

Détails : Feuille (dont pointes ; crues1/cuites1 et/ou aromatisantes (dont tisanes)1, fleur1 (décoratives1 et/ou aromatisantes1)µ, racine (jeunes et/ou tendres ; crues1 ou cuites1) et graines (germes1) comestibles.



Feuilles, fleurs - thé, nectar. Feuilles et fleurs consommées crues ou cuites localement. Les jeunes feuilles sont consommées comme collation ; elles sont également utilisées dans la soupe.

Les fleurs sont utilisées pour faire une tisane.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Larix decidua, Mélèze d'Europe



Note : **

Détails : Fruit (cônes (jeunes ou mûrs) ; aromatisants1)µ, fleur1 (bourgeons (crus1, aromatisants1, sirop (miel/nectar)1) ; pollen (farine1)), cambium (cuit1)(1*). et feuille (jeunes pousses ; aromatisants1, sirop1, boissons (dont infusions)1) comestibles.



Sève, manne, écorce (cambium), pousses, cônes et boutons floraux.

L'écorce interne est râpée et utilisée dans du bouillon de poisson, de la farine et du lait.

Un exsudat sucré (manne) est consommé localement.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Laurus nobilis, Laurier noble
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C à -18/-20°C (premiers dégâts/dommages dès -11/-12°C)



Note : ***

Détails : Feuille (feuilles {fraîches ou séchées} [assaissonnement {aromatisant, condiment, épice} et base boissons/breuvages {tisanes}] ; et extrait feuilles : huile [assaissonnement {arôme}]) et fruit (fruits séchés [assaissonnement {aromatisant, condiment, épice}]) comestible.(1*)



Feuilles, herbe, épice, huile.

Feuilles et fruits utilisés localement comme condiment. Les feuilles fraîches ou séchées sont utilisées comme aromatisant dans les soupes, les ragoûts et les sauces ; elles sont également utilisées dans les farces et les gravies (sauces au jus de viande) ; les feuilles sont parfois retirées avant que le plat ne soit servi, et elles ne sont généralement pas consommées, probablement à cause de leur texture qui n'est pas agréable.

Les fruits secs et l'huile de feuille sont également utilisés comme aromatisant.

Les feuilles séchées sont brassées dans une tisane.(1*)




(1*)ATTENTIONµ^0(+x)µ : les baiesµ^{{{0(+x)µ, plus précisément les grainesµ^{{{{(dp*)(Aroma-Zone)}µ, sont toxiquesµ^{{{0(+x)µ. Les feuilles, en particulier fraîches, seraient toxiques à fortes dosesµ^{{{(rp*)µ. Ne pas confondre avec les autres lauriers lauriers dont le Laurier rose (Nerium oleander) qui est très toxique et dangereuxµ^{{{(dp*)µ.

Note médicinale : _***

Lavandula angustifolia, Lavande vraie
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15 à -20°C (premiers dégâts dès -5°C)



Note : **

Détails : Les fleurs et les feuilles, fraîches ou séchées, sont utilisées pour aromatiser les gelées, crème glacée et fromages ; les feuilles, pétales et pointes fleuries sont ajoutées aux salades, sauces, soupes, ragoûts, confitures et gelées ; les fleurs servent également à réaliser des tisanes/infusion.



Feuille (feuilles {fraîches ou séchées} [assaisonnement {condiment aromatique/aromatisant}]) et fleur (fleurs {pétales et pointes fleuries} {fraîches ou séchées} [assaisonnement {condiment aromatique/aromatisant, herbe, épice}, garniture et base boissons/breuvages) {tisanes}] ; et extrait fleurs : huile essentielle [assaisonnement {arôme}]) comestibles.



Feuilles utilisées comme condiment. Fleurs comme aromatisant, herbe, épice. Les fleurs et les feuilles fraîches ou séchées peuvent être utilisées pour aromatiser les gelées, crème glacée et fromages ; les feuilles, pétales et pointes fleuries sont ajoutées aux salades, sauces, soupes, ragoûts, confitures et gelées.

Les fleurs peuvent être confites et utilisées comme garniture dans les boissons gazeuses ; les fleurs fraîches ou séchées sont utilisées pour le thé ; elles donnent une huile essentielle utilisée comme arôme dans l'industrie alimentaire.




ATTENTION : l'huile volatile peut rarement entraîner une sensibilisationµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Ledum groenlandicum,
Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Ledum palustre,


Note : **

Parties comestibles : feuilles - thé, feuilles - épices (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Leonurus cardiaca, Agripaume



Note : **

Détails : Fleur (fleurs {sommités fleuries fraîches ou séchées} [base boissons/breuvages {tisanes} et/ou assaisonnement {aromatisant pour bières, soupes}]) comestible.



Fleurs - thé, fleurs - saveur.

Les sommités fleuries sont utilisées comme aromatisant pour les bières, ales et stouts (bière brassée à partir d'un moût).

Les fleurs fraîches et séchées peuvent être ajoutées aux soupes ou être brassées sous forme de thé.




ATTENTION : le contact cutané avec cette plante peut provoquer une dermatite chez les personnes sensibles. L'huile essentielle parfumée peut causer une photosensibilisation. Les animaux de pâturage peuvent avoir leurs bouches blessées par les dents acérées des calices. Éviter pendant la grossesse car c'est est un stimulant utérin bien qu'elle ait été utilisée pendant le travailµ{{{5(+). Plante protégée en Provence-Alpes-Côte d´Azur et Rhône-Alpesµ^{{{TBµ.

Note médicinale : _***

Leonurus japonicus,


Parties comestibles : feuilles - thé (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Leonurus sibiricus, Agripaume de Sibérie



Note : **

Détails : Feuille (feuilles et pousses/pointes [nourriture/aliment {comme légume}]) et racine (racines cuites) comestible.



Feuilles, racines.

Les feuilles et les pousses sont consommées comme légume (ex. : comme potherbe).

Les racines sont cuites avec du porc.




ATTENTION : voir lien "pfaf" ("5"), pour plus d'informationsµ^{{{(rp*)µ.

Note médicinale : _***

Lepidium meyenii, Maca



Note : *****

Détails : Racine (racines/tubercules [nourriture/aliment {comme légume, salades ; en confitures...} et base boissons/breuvages {substitut de café ; bière}]), feuille (feuilles [nourriture/aliment {comme légume, ex. : comme potherbe}]) et fruit (graines [assaisonnement {comme condiment}]) comestibles.



Tubercules, feuilles, racines.

Plante consommée localement comme légume.

Les petits tubercules sont grillés ou transformés en bouillie ; les racines sont utilisées pour les salades, confitures, pain, substitut de café et de la bière.

Les petites feuilles sont comestibles.

Graines utilisées comme condiment.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Lepidium spp.,
Note : *****




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Leptadenia hastata,


Note : ****

Parties comestibles : feuilles, bourgeons, fleurs, graines, légumes, gomme, fruits (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Levisticum officinale, Livèche
Rusticité (résistance face au froid/gel) : très bonne ({{{ -15°C)



Note : ***

Détails : Fruit (graines [assaisonnement {condiment, aromatisant}] ; extrait graines : huile [assaisonnement {aromatisant}]) et feuille (tiges [nourriture/aliment et/ou assaisonnement {produits confits}] ; jeunes feuilles {crues ou cuites ; fraîches ou séchées} [nourriture/aliment et/ou assaisonnement {substitut de céleriµ{{{(dp*)(0(+x)) en salades, soupes et ragoûts} ; feuilles blanchies [nourriture/aliment {comme légume}]), racine (racines cuites [nourriture/alimentµ{{{(dp*)(27(+x)) {comme légume : substitut de céleri rave}]) et fleur (fleurs) comestibles.



Fleurs, feuilles, racine, graines, tige, herbe, épice, légume.

Les graines et l'huile de graines sont utilisées pour les agents aromatisants dans les confiseries et liqueurs ; graines utilisées comme condiment.

Les tiges sont utilisées pour des produits confits.

Les jeunes feuilles sont ajoutées aux salades, soupes, et ragoûts en raison de leur saveur piquante, semblable au céleri ; elles peuvent être séchées et stockées ; feuilles blanchies consommées comme légume (ex. : comme potherbe ? (qp*)).

Racines épluchées et consommées cuites comme légume (comme le céleri rave).

Les fleurs sont mangées.

Tout comme le céleri, la livèche est également un bon substitut du sel.



Usage culinaire : sa saveur poivrée et son goût prononcé de céleri sont utilisés en cuisine pour parfumer et relever les plats (poisson cuit à la vapeur, fricassée de volaille, agneau, et surtout pains de viande et bouillons). Quelques feuilles suffisent à y apporter beaucoup de goût et d'originalité. Les graines servent aux marinades, pains et gâteaux. Les tiges peuvent servir en pâtisserie (fruits confits...). La racine séchée et moulue peut être utilisée comme substitut au poivre. On peut également fabriquer de l'huile de livèche à partir d'huile d'arachide.(1*)




(1*)ATTENTION : la livèche est dite contenir le prétendu psychotrope "myristicine". L'huile volatile est un irritante. Contre-indiqué lors d'inflammation des reins ou du conduit urinaire. Éviter pendant la grossesseµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : _{propriétés médicinales : vertus dépurative, digestive, carminative et aphrodisiaqueµ{{{(dp*)µ.}

Liatris spicata,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Ligusticum porteri,
Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Ligusticum sinense,


Parties comestibles : semis, feuilles, légumes, racines - thé (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Ligusticum wallichii,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Ligustrum lucidum,


Note : *

Parties comestibles : feuilles, fruits, prudence (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




cf. consommation Note médicinale : _***

Lindera benzoin,


Note : ***

Parties comestibles : fruits, épices, écorce, feuilles - thé (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Linum usitatissimum, Lin cultivé



Note : ****

Détails : Fruit (graines grilllées [nourriture/aliment {pseudo-céréale secondaire, substitut d'oeuf} et base boissons/breuvages {tisanes et substitut de café}] ; extrait graines : huile [nourriture/aliment : huile alimentaire {de cuisson}] ; et graines germées) et feuille (feuilles [nourriture/aliment {comme légume}]) comestibles.



Graines, cosses, huile.

Graines broyées sources d'huile alimentaire (l'huile de lin) ; celle-ci est riche en acides gras oméga-3 et a parfois été utilisée comme huile de cuisson. Graines consommées également localement grillées et utilisées pour faire du thé ou comme substitut de café ; elles sont aussi utilisées dans le pain et les céréales et peuvent être mises à germer ; elles peuvent être utilisées comme substitut d'oeuf dans des muffins, des gâteaux et des scones.

Les feuilles sont également consommées comme légume (ex. : potherbe) avec de la crème aigre et du citron.(1*)




(1*)ATTENTION : les graines crues contiennent des cyanures détruits à la cuissonµ^{{{27(+x)µ ; certains types contiennent des niveaux élevés d'alcaloïdes toxiquesµ^{{{0(+x)µ ; les graines de certaines souches contiennent des glycosides cyanogènes bien que la toxicité soit faible, surtout si la graine est consommée lentement ; elles deviennent plus toxiques si de l'eau est bue en même temps ; les glycosides cyanogènes sont également présents dans d'autres parties de la plante et ont provoqué l'intoxication de bétailµ^{{{5(+)µ ; voir lien "pfaf" ("5"), pour plus d'informations, dont contre-indicationsµ^{{{(rp*)µ.

Note médicinale : _***

Liquidambar formosana,


Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Liquidambar orientalis,
Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Liquidambar styraciflua, Copalme d'Amérique
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 6-9



Note : **

Détails : D'une blessure du cambium, la sève va couler et durcir ; la gomme qui en résulte peut être mâchée.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : _{Les fruits immatures peuvent être broyés et trempés dans l'alcool pour faire une teinture médicinale. L'écorce peut être utilisée pour faire un thé médicinalµ{{{26µ.}

Lithospermum erythrorhizon,


Parties comestibles : racine, feuilles (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Lobelia cardinalis,



cf. consommation Note médicinale : _***

Lobelia radicans,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Lonicera japonica, Chèvrefeuille du japon



Note : **

Détails : Feuille (jeunes feuilles cuites {bouillies} [nourriture/aliment {comme légume}] et feuilles séchées [base boissons]) et fleur (fleurs séchées [base boissons/breuvages et/ou assaisonnement] ; et nectar) comestible.



Feuilles, fleurs.

Les jeunes feuilles sont utilisées comme légume (ex. : potherbe).

Les fleurs et les feuilles sont séchées et utilisées pour faire des boissons.

Les fleurs sont utilisées pour aromatiser le thé ; un doux nectar peut être aspiré/sucé à partir de la base de la fleur.

Les racines ont également été décrites comme consommées en période de pénurie alimentaire.




(1*)ATTENTION : les baies sont toxiquesµ^{{{0(+x)µ. Les feuilles contiennent des saponinesµ{{{5(+) ; voir fiche toxine et/ou lien "pfaf" ("5"), pour plus d'informationsµ^{{{(rp*)µ.

Note médicinale : _***

Lycium barbarum, Lyciet commun
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -22/-23°C



Note : ****

Détails : Fruit (fruits mûrs déshydratés [nourriture/aliment et base boissons/breuvages {tisanes}] ; et graines [base boissons/breuvages {succédané du thé}]) et feuille (feuilles [nourriture/aliment {comme légume} et base boissons/breuvages {tisanes} et/ou assaisonnement {aromatisant}]) comestibles.



Fruit, feuilles. Feuilles consommées en Chine comme légume (potherbe) et utilisées pour aromatiser.

Les fruits rouges séchés sont consommés dans les soupes toniques et ragoûts de volaille, de viande ou de tortue.

Les feuilles et les fruits sont utilisés pour faire du thé.

Graines utilisées comme succédané du thé.




(1*)ATTENTION : bien qu' aucune trace de toxicité n'ait été observée, certaines précautions doivent être prises avec cette espèce, en particulier à l'égard de ses feuilles comestibles, car il appartient à une famille qui contient souvent des toxines ; cependant, l'utilisation des feuilles est bien documentée et assez répandue dans certaines régions. Le fruit vert peut aussi être suspect alors que le fruit mûr est sainµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Lycium chinense, Goji
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15/-20/-25°C



Note : ****

Détails : Fruit (fruits {baies} mûrs [nourriture/aliment {garniture} et/ou assaisonnement {épice} : crues {frais ou cuits] ; et graines cuites(dp*)(0(+x))µ {grillées} [base boissons/breuvagesµ café.) et feuille (feuilles cuites [nourriture/aliment et/ou assaisonnement {condiment}] ; et jeunes feuilles tendres [nourriture/aliment : crues {en salade} ou cuites]) ; feuilles séchées [base boissons/breuvages {succédané du thé}]) comestibles.



Feuilles comme condiment, thé, fruit, épice, graines - café, feuilles - thé, légume.

Les baies font une addition/garniture douce à n'importe quel plat ; les fruits mûrs sont consommés frais ; ils ont un goût de réglisse ; ils peuvent être ajoutés aux soupes ou aux plats braisés/étuvés.

Feuilles cuites consommées localement (ex. : comme potherbe, avec du porc ou ajoutées à la soupe) ; jeunes feuilles tendres consommées en salade ; du gingembre, du poivre et un peu de sucre peuvent aider à lutter contre le goût amer dans les soupes ; feuilles séchées utilisées comme succédané du thé.

Les graines grillées sont utilisés pour le café.




(1*)ATTENTION : une certaine prudence doit être appliquée avec cette espèce, en particulier à l'égard de ses feuilles comestibles, car il appartient à une famille qui contient souvent des toxines ; cependant, l'utilisation des feuilles est bien documentée et assez répandue dans certaines régionsµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Lycopodium clavatum, Lycopode en massue



Détails : Feuille (feuilles/tiges aériennes aériennes {avec parcimonieµ{{{(dp*)(0(+x),8)} cuites {et/ou après préparation adéquate}}) partiellement/modérément comestible.(1*)



Feuilles, prudence. On aurait consommé après cuisson la tige aérienne de certaines espèces dont le Lycopodium clavatum (= selago).(1*)




cf. consommation Note médicinale : _***

Lycopodium complanatum,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Lycopus americanus,


Note : *

Parties comestibles : racine (traduction automatique) | Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Lycopus europaeus, Lycope
Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C



Note : *

Détails : Racine (racines {crues ou cuites} [nourriture/aliment de famine]) comestible.



Partie(s) comestible(s) : racine.

Utilisations comestibles : racine - crue ou cuite ; aliment de famine.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Lycopus virginicus,


Note : **

Parties comestibles : racine (traduction automatique) | Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Lythrum salicaria, Salicaire commune
Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C (zone 3)



Note : **

Détails : fleur1 et feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges)1 comestibles.



Feuilles, racines. Jeunes pousses et feuilles consommées crues ou cuites comme potherbe (nettoyées, bouillies, lavées à nouveau et puis assaisonnées), localement.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

M

Magnolia acuminata, Rusticité (résistance face au froid/gel) : -34°C (premiers dégâts dès -30°C)



Détails : Fleur (boutons/bourgeons floraux et fleurs) comestible.



Partie(s) comestible(s) : boutons/bourgeons floraux et fleurs.

Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) (alimentaires) : les boutons floraux et les fleurs peuvent avoir fourni une source de nourriture secondaire pour les Premières nations et les colons blancs.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Magnolia liliiflora, Magnolia à fleurs de lis




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Magnolia officinalis, Magnolia officinal
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -20°C (premiers dégâts/dommages dès -17°C)



Détails : Fleur (fleurs [assaisonnement {aromatisant tisanes}]) comestible.



Les fleurs servent en Chine pour aromatiser le thé.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : _{L'écorce de magnolia, aux vertus aromatiques, renferme une huile essentielle utilisée pour calmer les rhumatismes ; la poudre d'écorce est considérée comme un fortifiant et un fébrifugeµ{{{87µ.}

Magnolia virginiana, Laurier doux



Note : *

Détails : Feuille (feuilles [base boissons/breuvages {tisanes} et/ou assaisonnement {aromatisant}]) comestibles.



Partie(s) comestible(s) : feuilles - aromatisant, feuilles - thé.

Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) : les feuilles sont utilisées pour donner du goût aux rôtis et sauces ; les feuilles sont également utilisées pour préparer une tisane ; les feuilles peuvent être utilisées de la même manière que celles du laurier-sauce ; de cette façon, il est conseillé de pas utiliser de feuille(s) entière(s), mais plutôt de la (les) couper en petits morceaux car elles sont très grandes.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Mahonia aquifolium,
Note : ***




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Mahonia repens,


Note : ***

Parties comestibles : fruit (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Malva sylvestris, Mauve sylvestre
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -20°C



Note : ***

Détails : Feuille (tendres) et fleur1 (dont bourgeons), fruit (jeunes (tendres et verts))1 et racine1 comestibles.(1*)



Partie(s) comestible(s) : feuilles, graines, fleurs, gousses, fruit.

Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :

- feuilles consommées crues ou cuites (comme potherbe) ; mucilagineuse avec une saveur douce et plaisante, elles sont agréables dans les soupes où elles agissent comme un épaississant (cela donne au soupe une texture onctueuse) ; les jeunes feuilles font aussi un substitut très acceptable pour la laitue en salade ; feuilles utilisées comme substitut de thé, en Australie ;

-graines immatures - crues ; consommées localement ; utilisées comme collation, les graines ont une saveur agréable de noisette, mais elles sont trop fastidieuses/délicates à récolter pour la plupart des gens qui veulent en obtenir en quantité ;

-fleurs - crues ; ajoutées aux salades ou utilisées comme garniture ; un goût agréable, avec une texture semblable aux feuilles, elles font une garniture agréable et jolie dans le saladier ; elles sont également utilisées pour le thé.

La plante a également été utilisée comme agent de coagulation / caillage (caille-lait) pour la préparation de fromage.(1*)




(1*)ATTENTION : lorsqu'elles sont cultivées sur des sols riches en azote (et en particulier lorsque ceux-ci sont cultivés inorganiquement), la plante a tendance à concentrer des niveaux élevés de nitrates dans ses feuillesµ^{{{5(+)µ ; les feuilles sont parfaitement saines à tout autre momentµ^{{{5µ.

Note médicinale : _***

Mangifera indica, Manguier
Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0°C et jusqu'à -2,5 à -3,5°C d'après plantogram (et probablement selon les variétés)



Détails : Fruit (fruits mûrs {crus ou cuits} [nourriture/aliment et base boissons/breuvages et/ou assaisonnement] ; fruits immatures [nourriture/aliment et/ou assaisonnement] ; et graines {noyaux} cuites {bouillies ou rôties/grillées} [nourriture/aliment de famine {pseudo-céréale secondaire : farine}]) et feuille (jeunes feuilles {crues ou cuites} [nourriture/aliment]) comestibles.(1*)



Partie(s) comestible(s) : fruit, graines, noix, feuilles, légumes.

Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :

-les fruits mûrs sont consommés crus ou en préparations très diverses ;

-fruits immatures picklés ; l'Amchur, fait à partir du fruit vert séché, est utilisé dans les currys, les marinades et chutneys {noyaux} comestibles cuites (bouillies ou rôties/grillées) et/ou trempées (dans de l'eau ? (qp*)) pour enlever l'amertume ; elles sont transformées en farine par broyage en poudre et utilisées en Inde comme aliment de famine

-les jeunes feuilles peuvent être consommées crues ou cuites (ex. : comme potherbe).(1*)




(1*)ATTENTIONµ^0(+x)µ : la sève de l'arbre ou des fruits peut provoquer des problèmes cutanés chez certaines personnesµ^{{{0(+x)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : <sub>Ces feuilles ont des teneurs non négligeables en antioxydants, en flavonoïdes, en phénols, en vitamines C, B et A et oligoéléments. Elles ont de puissantes propriétés utiles comme le taraxérol-3 bêta pour garder les organes en bonne santé. Jean-Louis Pousset, un chercheur qui a écrit sur les plantes médicinales en Afrique, avait entre autres publié dans ses mémoires les actions antidiarrhéiques de l?extrait de feuilles du manguier. Ces feuilles regorgent donc de propriétés curatives pour aider à soulager les sujets de troubles divers. Udoamaka F. et al. (2013) ont quant à eux placé sous les projecteurs de multiples communautés scientifiques leurs propriétés analgésiques, anti-inflammatoires, antimicrobiennes, anti-helminthiques et relaxantes (contre l?insomnie).

Les feuilles du manguier sont de véritables détoxifiants naturels. Il est recommandé de boire des infusions de feuilles du manguier séchées 1e à 2 fois par jour pour soulager certains maux. La tisane de feuilles du manguier aide à se protéger des radicaux libres ou des toxines qui peuvent contribuer à la propagation des pathologies. En buvant des infusions de tisane de mangue il est possible de mieux contrôler sa gestion du sucre la glycémie grâce au taraxérol-3 bêta. L?infusion de tisanes de mangue peut aider à réduire les crises d?hypertension et renforcer les vaisseaux sanguins s?ils étaient affaiblis.

La tisane contribue à la réduction de l?anxiété également ou la nervosité. Les feuilles du mangifera indica sont exploitées aussi en cosmétique pour réduire l?apparence des varices et contre la gale. Par ailleurs, pour maintenir un poids idéal ou pour en perdre, les tradithérapeutes recommandent la tisane des feuilles du manguier en supplément bien sûr à un bon régime alimentaire et le sport. Toutefois, ce n?est pas tout ! Les feuilles du manguier sont utilisées aussi au Ghana, en Ouganda, en Côte d?Ivoire, au Burkina Faso comme au Nigéria pour aider au traitement du paludisme (John R.S. Tabuti, 2007 ; J. Kayode et al., 2008 ; A. Asase et G. Oppong-Mensah, 2009). Rappelons que le paludisme ou d?autres pathologies sont à l?origine de 60% environ de fausses couches au premier trimestre des grossesses. On compte aussi parmi leurs bienfaits, des solutions contre l?anémie et certaines MSTµ{{{La nouvelle tribune.</sub>

Maranta arundinacea, Arrow-root
Rusticité (résistance face au froid/gel) : 1,5°C



Note : ****

Détails : Racine (rhizomes cuits {bouillis...} [nourriture/aliment {comme légume}] ; et extrait rhizomes : fécule [nourriture/aliment {fausse céréale secondaire : farine ; épaississant}]) comestible.



Partie(s) comestible(s) : rhizome, racine, légume.

Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :

-rhizomes consommés bouillis comme légume ; utilisés dans des soupes ou des sauces ; ils peuvent être simplement grattés et bouillis ;

-rhizomes sources d'amidon ; ils peuvent être utilisés pour la fabrication de farine ; il s'agit d'une farine féculent facile à digérer ; c'est est un bon épaississant dans les sauces ; les rhizomes frais peuvent être conservés pendant 7-8 jours ; ATTENTION : il est important de décoller les squames de la peau ou ils donnent un goût amer à l'amidon.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Marrubium vulgare, Marrube blanc



Note : *

Détails : Feuille (feuilles {fraîches et séchées} [assaisonnement {herbe/aromate, épice, arôme/aromatisant} et base boissons/breuvages {succédané du thé}] ; et extrait feuilles : amer [assaisonnement {arôme/aromatisant}]) comestible.



Partie(s) comestible(s) : feuilles - aromatisant, herbe/aromate, épice, feuilles - thé.

Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :

-feuilles fraîches et séchées utilisées comme aromate ; ou ajoutées à l'eau chaude pour faire un thé ; les feuilles écrasées peuvent être ajoutées au miel et mangées ; également utilisées comme aromatisant dans les liqueurs ;

-l'extrait amer est utilisé dans les bonbons et sirops ; également utilisé comme arôme dans les liqueurs ;

-plante entière utilisée séchée comme succédané de thé.(1*)




(1*)ATTENTION : les niveaux/taux du rythme cardiaque, de la pression artérielle et de la glycémie sont affectés/touchés par de fortes doses ; éviter pendant la grossesse et l'allaitement ; les patients atteints de diabète sucré, sous médicaments allopathiques pour abaisser la glycémie, devraient éviterµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Medicago sativa, Luzerne



Note : ****

Détails : Feuille (jeunes pousses ; crues (aromatisantes)1 ou cuites1)µ, fleur1 (fraîches (décoratives (crues/cuites)1) ou séchées (tisanes1, farine1)) et graines (farine1, germes1) comestibles.(1*)



Partie(s) comestible(s) : graines, germes, feuilles, légume.

Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :

-les graines sont souvent mises à germer et les jeunes pousses consommées crues ;

-jeunes feuilles consommées cuites comme légume (ex. : potherbe), en Chine ; elles sont souvent légèrement cuites (blanchies) et ajoutées aux plats de viande ;

-graines broyées utilisées en farine pour le pain ;

-les feuilles et les fleurs séchées et en poudre peuvent être utilisées comme tisane.(1*)




(1*)ATTENTION : la plante contient des substances du même type que la saponineµ^{{{5(+)µ, voir lien "pfaf" ("5") et/ou fiche toxine, pour plus d'informationsµ^{{{(rp*)µ ; manger de grandes quantités de feuilles peut provoquer la destruction/dégradation des globules rouges ; les germes de luzerne (et surtout les graines) contiennent de la canavanine ; des rapports récents suggèrent que l'ingestion de cette substance peut entraîner la réapparition du lupus érythémateux disséminé (une maladie ulcéreuse de la peau) chez les patients dont la maladie était devenue dormante ; la FDA recommande les enfants, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli d'éviter de consommer des germes de luzerne à cause de la contamination bactérienne ; éviter pendant la grossesse et l'allaitement , éviter chez les personnes atteintes d'un cancer sensible aux hormones, éviter chez les personnes atteintes de la goutte (en raison de purines) ; possible antagonisme de l'effet anticoagulant de la warfarine (en raison de la vitamine K) et interference avec l'effet immunosuppresseur des corticoïdesµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Melaleuca linariifolia,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Melia azedarach, Lilas de perse



Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit (Poison), gomme, feuilles, fleurs, légumes.

Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :

-les baies sont repportées être ou avoir été consommées, cependant elles sont très toxiques et dangereuses ; elles sont également utilisées pour une boisson alcoolisée (attention : l'alcool est une cause de cancer) ;

-les jeunes feuilles sont utilisées en médecine et également enregistrées comme mangées ;

-une sorte de grog est fait en entaillant l'arbre ;

-les fleurs sont consommées comme légume ; elles sont amères.




(1*)ATTENTION : les fruits sont très toxiques (six peuvent tuer une personne) ; de nombreuses parties de l'arbre sont dangereusement narcotiquesµ^{{{0(+x)µ.

Note médicinale : _***

Melilotus officinalis, Mélilot officinal



Note : **

Détails : Feuille (jeunes, dont pousses sèchées un ou deux jours ; cuites1(2*), confites (marinades)1)µ, fleur1 (tiges fleuries ; fraîches (cuites1) ou séchées), graines (jeunes et/ou tendres) et racine (séchées) partiellement/modérément comestibles (utilisées comme aromate)(1*).



Partie(s) comestible(s) : fleurs, feuilles, racines, gousses/cosses, graines, épices.

Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :

-les feuilles et les graines aromatisent le Gruyère ;

-les jeunes feuilles, avant la floraison, peuvent être ajoutées aux salades ou bouillies pendant 5 minutes ; elles sont utilisées comme assaisonnement avec du lapin cuit au four (ou comme potherbe ? (qp*)) ;

-les feuilles et les fleurs sont utilisées pour aromatiser les soupes, les ragoûts et les marinades ;

-les graines ont été ajoutées aux soupes et ragoûts comme assaisonnement.




(1*)ATTENTION : toutes les parties de la plante sont plus ou moins toxiques : présence de coumarine (une dicoumarol ? (qp*)), une substance qui, lorsque la plante sèche, produit l'agréable odeur caractéristique de l'aspérule odorante (dite proche du foin frais et/ou de la vanille) ; en séchant et, plus encore, en se dégradant/moisissant, la plante produit/libère une quantité non négligeable de cette antivitamine K qui peut causer/provoquer/entrainer, des maux de tête, nausées, vertiges, états de somnolence et même, à fortes doses et/ou ingestion/consommation régulière, des dégâts irréversibles au foie et de graves hémorragies (en empêchant le sang de coaguler) ; il est donc fortement recommandé de ne pas utiliser de plante séchée ou, tout au moins, selon certaines règles/précautions [séchée partiellement/modérément (1 ou 2 jours), dans de bonnes conditions (à l'abris de l'humidité) puis utilisée avec parcimonie (comme aromate)]µ{{{(dp*)(0(5,+x),1,+x)).
(2*)les retirer après cuissonµ^{{{1µ.

Note médicinale : _***

Mentha aquatica, Menthe aquatique



Note : ***

Détails : Feuille (feuilles [assaisonnement {comme aromate} et/ou base boissons/breuvages {tisanes}]) et fleur (fleurs [assaisonnement {comme aromate}]) comestibles.



Partie(s) comestible(s) : feuilles, aromatisant, feuilles - thé.

Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) : feuilles et fleurs utilisées comme aromate (pour aromatiser les aliments) ; elles donnent une saveur de menthe poivrée ; elles sont utilisées avec des plats de petits pois, de pommes de terre, des oeufs et du fromage et de la viande ; elles sont utilisées pour faire un thé ; elles sont également ajoutées au lait pour l'aromatisation.




ATTENTION : bien qu'aucune donnée sur la toxicité n'ait été observée pour cette espèce, au moins quelques espèces de ce genre (dont Mentha pulegium L. et Mentha x piperita L.) contiennent de la pulégone connue pour entrainer/produire des avortement lorsque la plante est consommée sous forme concentrée (huile essentielle) et/ou en grandes quantités ; donc une certaine prudence est de miseµ^{{{{(dp*)(0(5(+),+x),+x)}µ.

Note médicinale : _***

Mentha pulegium, Menthe pouliot



Note : ***

Détails : Feuille (feuilles {fraîches ou séchées} [assaisonnement {comme condiment, épice} et/ou base boissons/breuvages {tisanes}] ; et extrémités très tendre {avec parcimonie} [nourriture/aliment : crues {en salade} ou cuites {comme légume}]) comestibles.(1*)



Partie(s) comestible(s) : feuilles, épice, feuilles - thé, légume.

Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) : feuilles utilisées comme condiment ; les extrémités très tendres peuvent être ajoutées en petites quantités aux salades et cuites avec des légumes ; elles sont utilisées pour parfumer les viandes, sauces, ragoûts, et pour les farces ; les feuilles séchées sont utilisées pour aromatiser pruneaux, abricots et fruits mélangés ; les feuilles fraîches et séchées sont utilisées pour le thé.(1*)




(1*)ATTENTIONµ^0(+x)µ : cette espèce contient de la pulégone connue pour entrainer/produire des avortement lorsque la plante est ingérée sous forme concentrée (huile essentielle) et/ou en grandes quantités ; il est donc recommandé aux femmes enceintes de consommée cette plante avec parcimonie et d'éviter les extraitsµ^{{{{(dp*)(0(5(+),+x))}µ.

Plante protégée en Lorraineµ^{{{TBµ.

Note médicinale : _***

Mentha spicata, Menthe verte
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -34,5°C



Note : ****

Détails : Feuille (dont tiges tendres ; fraîches ou séchées ; aromatisantes (crues/cuites, dont infusions)1) et fleur1 (décoratives1) comestibles.



Partie(s) comestible(s) : feuilles, herbe/aromate, légume, épice, feuilles - thé.

Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) : feuilles utilisées comme condiment (pour aromatiser les aliments) ; elles sont utilisées dans les salades, sauces (ex. : gigot ou rôti de b?uf, en Grande-Bretagne), soupes, boissons aux fruits, plats de légumes et/ou à base de viande, plats asiatiques, desserts et vinaigrettes ; elles sont également picklées ; l'huile essentielle est utilisée pour l'assaisonnement (dans la fabrication de boissons alcoolisées ou sans alcools, de confiseries, glaces et pour aromatiser les chewing-gums ou les dentifrices) ; les feuilles fraîches ou séchées sont utilisées pour le thé et/ou les tisanes ou des boissons, comme le cocktail mojito de Cuba, composé de rhum, de citron vert et de menthe fraîche.



La feuille de menthe verte a une place de choix dans la culture du Maghreb. En effet, le fameux thé à la menthe est concocté en laissant infuser du thé vert avec environ 100 feuilles de menthe fraîche par litre et beaucoup de sucre. Le cultivar Mentha spicata 'Nana', est généralement utilisé ; il se caractérise par un arôme piquant mais doux. Cette appellation se retrouve dans le nom en arabe standard moderne du thé à la menthe « ch?ï bil n'an? » (??? ????????).






ATTENTION : bien qu'aucune donnée sur la toxicité n'ait été observée pour cette espèce, au moins quelques espèces de ce genre (dont Mentha pulegium L. et Mentha x piperita L.) contiennent de la pulégone connue pour entrainer/produire des avortement lorsque la plante est consommée sous forme concentrée (huile essentielle) et/ou en grandes quantités ; donc une certaine prudence est de miseµ^{{{{(dp*)(0(5(+),+x),+x)}µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : <sub>En herboristerie, les menthes sont toniques, stimulantes et antispasmodiques. La menthe verte est traditionnellement utilisée pour ses propriétés aromatiques (toniques, fortifiantes), digestives (combat les lourdeurs, les ballonnements, les gaz) et antispasmodiques (nervosité, palpitations, crampes).

En infusion à 10?20 g pour 1 litre d'eau bouillante, la menthe exerce une action sensible sur le système nerveuxµ{{{wikiµ.</sub>

Menyanthes trifoliata, Menyanthe



Note : **

Détails : Partie(s) comestible(s) : racine, feuilles - aromatisant, feuilles - thé.

Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :

-les racines sont lavées à l'eau courante, pour enlever l'élément amer, puis broyées en farine laquelle est utilisée dans le pain ; elles sont séchées et moulues et lessivées et séchées ;

-les feuilles ont été utilisées comme un substitut pour le houblon dans le brassage ; les feuilles séchées sont brassées dans le thé.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Milicia excelsa,


Note : **

Parties comestibles : feuilles, fruits (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Millettia reticulata,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Mitchella repens,


Note : ***

Parties comestibles : fruits, feuilles - thé, graines (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Monarda punctata, Monarde ponctuée



Note : *

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles - thé.

Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) : les feuilles sont utilisées pour le thé.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Monotropa uniflora,


Note : **

Parties comestibles : feuilles, attention (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




cf. consommation Note médicinale : _***

Moringa stenopetala, Moringa éthiopien



Note : ****

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, fruit, légume.

Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :

-les jeunes feuilles sont consommées comme légume ; elles sont souvent cuites avec des boules de farine ;

-la peau du fruit est enlevée et les fruits sont consommés mais pas les graines.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Morus alba, Mûrier blanc
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15/-20°C



Note : ****

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, fruit, fleurs, écorce, feuilles - thé, manne, légume.

Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :

-le fruit se consomme cru ou utilisé en jus, dans les ragoûts et les tartes ; le fruit peut être séché et stocké ; le fruit peut être transformé en vinaigre ou vin ;

-les feuilles sont comestibleS (ex. : cuites comme potherbe ? (qp*)) ; elles peuvent être mises dans les ragoûts ; les feuilles peuvent être utilisées pour le thé ;

-l'écorce peut être torréfiée et moulue en farine ;

-l'arbre fournit aussi une manne comestible.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Morus mesozygia,


Note : **

Parties comestibles : fruits, feuilles (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Morus nigra, Murier noir



Note : *****

Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit.

Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) : les fruits sont consommés ; ils peuvent être consommés crus ou mis en conserves ; ils peuvent être utilisés pour les confitures, gelées et boissons.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Murraya koenigii,


Note : ***

Parties comestibles : feuilles, fruits, herbes, épices, légumes, fleurs (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Myrianthus arboreus,


Note : ****

Détails : Noyau sec/séché.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Myrica cerifera,


Note : ***

Parties comestibles : fruits, feuilles, feuilles - thé (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Myrica nagi,


Note : **

Parties comestibles : fruit (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Myrocarpus frondosus,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Myrrhis odorata, Cerfeuil musqué



Note : ****

Détails : Feuille (aromatisantes [cuites, tisanes]), fleur (aromatisantes [fruit] et/ou décoratives), fruit (graines immatures : crues et/ou aromatisantes) et racine (jeunes et/ou tendres et épicées : cuites et/ou aromatisantes [liqueurs, desserts]) comestibles. Tige confite.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Myrsine africana,


Note : *

Parties comestibles : fruits, graines (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Myrtus communis, Myrthe
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -10/-12°C mais abimé dès -6/-8°C



Note : ***

Détails : Partie(s) comestible(s) : fleurs, fruit, feuilles, herbe, épice.

Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) : inconnus ou indéterminés.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

N

Nardostachys grandiflora,
Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Nasturtium officinale, Cresson de fontaine
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -29 (-5°C à -17/-22°C selon d'autres sources)



Note : ****

Détails : Feuilles et fleurs (dont boutons) consommées crues, en salade, ou cuites, comme légume (potherbe), en potées ou accompagnement de plat ; le goût acidulé et piquant (poivré), rappelant le radis blanc (daïkon), en fait un bon assaisonnement (haché comme le persil par exemple).



feuilles crues ou cuites (ex. : comme potherbe, épinard, brède).



Feuille (dont pousses, crues1/cuites1 et/ou décoratives1/aromatisantes1)µ, fleur1 (crues1, dont boutons (crus1/cuits1 et/ou décoratifs1/aromatisants1)) et fruit (graines (aromatisantes)1) comestibles.(1*)




(1*)ATTENTION : à l'état sauvage et/ou à proximité de bovins et, plus particulièrement, d'ovins, la plante est susceptible de porter la fasciolose (fasciolase ou distomatose hépatique), une maladie parasitaire provoquée par un ver plat, appelé couramment douve ou distome, dont le plus courant est la douve du foieµ^{{{{~~Wiki(dp*)}µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : _{Le cresson de fontaine est considéré comme le contre-poison de la nicotineµ{{{wikiµ.}

Nasturtium x sterile, Cresson stérile
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 5-9



Note : ****

Détails : Feuilles - crues ou cuites ; le cresson d'eau est principalement utilisé comme garniture ou comme complément aux salades ; la saveur est forte avec un piquant caractéristique ; il a la réputation d'être un tonique printanier, et c'est sa principale saison d'utilisation, bien qu'il puisse être récolté pendant la majeure partie de l'année et puisse donner 10 cueillettes par an ; une certaine prudence est recommandée si vous cueillez la plante dans la nature, voir les notes sur la toxicité ; les feuilles sont exceptionnellement riches en vitamines et minéraux, notamment en fer ; une analyse nutritionnelle est disponible.(1*)




(1*)ATTENTION : bien que la plante soit très saine et nutritive, des précautions doivent être prises si vous la récoltez dans la nature ; les plantes poussant dans l'eau qui s'écoule des champs où paissent les animaux, en particulier les moutons, ne doivent pas être utilisées crues ; cela est dû au risque qu'elles soient infestées par le parasite de la douve du foie ; cependant, la cuisson des feuilles détruira les parasites et rendra la plante parfaitement sûre à mangerµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Nelumbo nucifera, Lotus sacré
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C



Note : ****

Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, racine, tubercule, feuilles, étamines, rhizomes, graines - café, légume, fruit, fleur.

Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :

-les graines sont consommées crues ou grillées ; les graines mûres sont préparées en retirant le tégument et la plumule intensément amère puis bouillies dans du sirop ; les graines légèrement immatures sont également consommées crues ; les graines peuvent être utilisées comme substitut du café ;

-les racines blanches ou rhizomes sont consommées crues avec de la viande ; elles peuvent aussi être bouillies, picklées (marinées), sautées ou conservées dans du sucre ; c'est aussi une source d'amidon ;

-les hampes florales sont cuites comme légume ; elles sont également consommées crues ;

-les jeunes feuilles tendres sont consommées avec une sauce savoureuse ; les feuilles sèches sont utilisées pour emballer les aliments et leur donner un arôme ; feuilles également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*) ;

-le pollen et les étamines sont utilisées pour aromatiser le thé.



Ses rhizomes et ses graines sont employés dans la cuisine japonaise. On trouve sur les marchés du Japon, de même qu'en Chine, en Cochinchine et dans le royaume de Siam, des morceaux de rhizomes de Lotus, désignés sous le nom de Hasu-none. Le goût de ces rhizomes, quand ils sont cuits, rappelle celui de la Rave, du Cardon et du Céleri ; on les mange crus, cuits à l'eau et sous la cendre, bouillis ou frits comme les Salsifis ; on les réduit aussi en poudre qu'on fait sécher, et dont on se sert surtout pour les soupes ; on en retire une fécule de couleur blanc rosé qui est consommée dans les potages. Quant aux graines, qui ont un peu le goût de la Noisette et de l'Amande douce, elles sont alimentaires et les Japonais les mangent à leurs repas comme mets sucrés; on en fait des gâteaux et des pâtisseries.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Nigella sativa, Nigelle cultivée



Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, herbe, épice.

Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) : les graines sont utilisées comme épice dans les pickles (marinades) ; elle a un goût poivré ; elles sont également utilisées dans le pain turc ; elles sont saupoudrées sur des petits pains, pains plats (galettes), gâteaux/cakes, pain de seigle juif, ou sont utilisées comme aromatisant dans les currys, les pickles et citrons confits.(1*)




(1*)ATTENTIONµ^0(+x)µ : ne doit pas être utilisé en grandes quantitésµ^{{{0(+x)µ.

Note médicinale : _***

Nymphaea odorata,


Note : ***

Parties comestibles : boutons floraux, feuilles, graines, tubercules, racine (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Nymphaea tuberosa,
Note : ***




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

O

Ocimum basilicum, Basilic



Note : ****

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, graines, fleur, herbe, épice, légume.

Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :

-les graines sont trempées dans l'eau et mangées ; elles peuvent être consommées seules ou utilisées pour aromatiser le pain et d'autres aliments ;

-les feuilles sont utilisées crues ou cuites pour aromatiser des aliments ; elles sont utilisées pour aromatiser la sauce tomate, le vinaigre, les soupes, salades, omelettes et la sauce pesto.

-il donne une huile utilisée en aromatisation ; celle-ci parfume les sauces, les marinades, les viandes et les confiseries.




ATTENTION : le basilic contient de l'estragole, une huile essentielle potentiellement cancérigène et mutagène. Ne pas prendre d'huile pendant la grossesse ni en donner à de petites bébés/enfantsµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Ocimum minimum, Basilic à petites feuilles



Note : ****

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, graines.

Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) : condiment, boisson, thé.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Oldenlandia diffusa,


Parties comestibles : feuilles, fruits (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Olea europaea, Olivier



Note : ****

Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, herbe, épice, manne, feuilles.

Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :

-le fruit est utilisé après avoir été picklé (mariné) ou en mis en conserve ; il est également utilisé pour son huile ; les fruits crus contiennent un alcaloïde qui les rend amers et désagréables ; celui-ci est éliminé par durcissement à la soude (de 1,3 à 2% de soude caustique), puis lavage à l'eau puis transfert dans une solution saline ;

-l'arbre est la source d'une manne comestible ;

-feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Ophiopogon japonicus,


Note : **

Parties comestibles : racine, tubercules, thé (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Origanum majorana, Marjolaine



Note : ***

Détails : Partie(s) comestible(s) : racine, tubercules.

Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :

-les feuilles épicées douces sont utilisées pour aromatiser les plats de viande ; elles sont utilisées dans les sirops, les ragoûts, sauces, soupes, saucisses, farces, etc... ; les feuilles sont utilisées pour le thé ;

-les graines aromatisent bonbons, boissons et produits à base de viande.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Origanum vulgare, Origan



Note : ****

Détails : Feuille et fleur comestibles.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

P

Paeonia anomala,


Note : *

Parties comestibles : feuilles, racine (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Paeonia delavayi,
Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Paeonia lactiflora, Pivoine de chine



Note : *

Détails : Partie(s) comestible(s) : racine, graines, tige, peau des fruits - boisson culinaire(s) :

-la racine est cuite et mangée dans la soupe ; l'écorce est enlevée et elle est séchée ;

-les graines sont réduites en poudre et mélangées avec du thé.

-la peau du fruit séché est utilisée pour une tisane.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Paeonia lutea,
Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Paeonia obovata,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Paeonia veitchii,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Panax quinquefolius, Ginseng à cinq folioles



Note : *

Détails : Partie(s) comestible(s) : racines, feuilles culinaire(s) :

-un thé est fait à partir des feuilles et des racines ;

-la racine est confite et mâchée ; la racine est cuite à la vapeur pendant 4 heures dans de l'eau bouillante avant d'être séchée et emballée.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Papaver rhoeas, Coquelicot



Note : **

Détails : Graines1, feuille (rosette)1 et fleur1 comestibles.(1*)



feuilles (rosette) crues en salades ou blanchies ; feuilles également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Parietaria judaica,


Note : **

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Parietaria officinalis, Pariétaire officinale



Note : **

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Passiflora incarnata, Passiflore médicinale



Note : ***

Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, feuilles, fleurs culinaire(s) :

-les fruits sont consommés crus ; ils sont également transformés en gelées, confitures, vins, sorbets et boissons. ;

-les jeunes feuilles sont consommées crues ou cuites (ex. : comme potherbe) ;

-les fleurs sont consommées en salade ou transformées en sirop.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Patrinia scabiosifolia,


Note : *

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Peganum harmala, Harmal



Note : *

Détails : Partie(s) comestible(s) : graines - épice culinaire(s) : les graines sont utilisées comme condiment.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Pelargonium capitatum, Géranium odorant à senteur de rose



Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, fleurs culinaire(s) : elles sont utilisées pour aromatiser les tisanes, les gelées, les desserts et les boissons.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Pelargonium graveolens, Geranium odorant rose
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C



Note : **

Détails : Les feuilles et les fleurs sont utilisées pour donner de la saveur et du parfum aux jus de fruits, vins, desserts, soupes, gelées, sauces, crèmes et fruits ; les fleurs sont également consommées en salade, et les feuilles en infusion.



Partie(s) comestible(s) : feuilles, fleurs, feuilles - thé culinaire(s) :






néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : <sub>C’est aussi une plante médicinale reconnue pour de nombreuses vertus : antibactériennes, antimycosiques, cicatrisantes... Il contient du citronnellol et du géraniol.

Ses propriétés toniques et astringentes en feront une huile essentielle courtisée dans le domaine de la cosmétique comme soin anti-âge naturel, redonnant de l’éclat aux peaux ternes ou aux visages bouffis. Elle apaisera de plus les peaux enflammées, les mycoses, les rougeurs, l’acné, les inflammations de la bouche. Enfin elle pourra accompagner en douceur la femme pour tous ses problèmes intimes.</sub>

Pelargonium odoratissimum, Geranium odorant pomme



Note : **

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles - aromatisantes, fleurs culinaire(s) : les feuilles sont utilisées pour aromatiser les gelées et les desserts ; elles sont également utilisées dans les sirops, les sauces, les salades et les boissons.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Perilla frutescens, Shiso



Note : ****

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, graines - épice, fleurs, graines - huile, légume culinaire(s) :

-les jeunes feuilles, les fleurs et les graines sont consommées cuites ; elles peuvent être séchées et utilisées plus tard ; elles sont également utilisées pour l'assaisonnement ; feuilles cuites comme potherbe.

-les jeunes cotylédons sont mis à germer et mangés ;

-les graines grillées sont picklées ;

-l'huile des graines est utilisée comme ingrédient dans la cuisine ;

-elles sont utilisée pour améliorer le goût de curry (s'agit-il des graines, des feuilles, de l'huile ou des trois ? (qp*)).(1*)




(1*)ATTENTIONµ^0(+x)µ : les formes sauvages sont toxiques pour le foie, en raison de cétonesµ^{{{0(+x)µ.

Note médicinale : _***

Persea americana, Avocatier
Rusticité (résistance face au froid/gel) : de -2/-3 °C, pour les variétés guatémaltèques, à -8/-11°C, pour les variétés mexicaines



Note : *****

Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, légume, prudence culinaire(s) :

-la pulpe du fruit est consommée crue ou cuite ; elle est consommée dans les salades, soupes, sandwichs, pâtes à tartiner, la crème glacée, et aussi dans les tortillas et le vin ;

les fruits sont mélangés avec du sucre et de l'eau pour faire une boisson ;

-l'huile est extraite de la chair ; elle est utilisée dans la vinaigrette ;

-les feuilles peuvent être utilisées pour le thé sucré avec du jus de canne à sucre ; les feuilles grillées sont utilisées pour les ragoûts de saison et les plats de haricots.(1*)




(1*)ATTENTIONµ^0(+x)µ : certaines personnes sont allergiquesµ^{{{0(+x)µ.

Les feuilles et l'écorce de l'avocatier, ainsi que la peau ou la chair de l'avocat peuvent être nocifs pour les animaux tels que chats, chiens, bovins, caprins, lapins, rats, oiseaux, poissons, et les chevaux qui peuvent être gravement intoxiqués quand ils les consomment, et même en mourir1. Les feuilles d'avocatier contiennent en effet de la persine, un acide gras dérivé toxique qui, en quantité suffisante, peut causer la mort. Les symptômes comprennent l'irritation gastro-intestinale, vomissements, diarrhée, détresse respiratoire, congestion, l'accumulation de liquide autour des tissus du c?ur, et même la mort. Les oiseaux semblent aussi être particulièrement sensibles à ce composé toxique. Les effets négatifs chez les humains semblent être principalement des problèmes d'allergiesµ^{{{wikiµ.

Note médicinale : _***

Petasites hybridus,


Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Peumus boldus, Boldo



Note : **

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles - thé, fruit culinaire(s) :

-les fruits doux et aromatiques sont consommés ;

-les feuilles et l'écorce sont utilisées comme condiments ;

-les feuilles sont séchées puis utilisées pour le thé.




(1*)ATTENTIONµ^0(+x)µ : cette plante est soumise à des restrictions juridiques dans certains pays. L'extrait ne doit pas être administré pendant la grossesseµ^{{{0(+x)µ.

Note médicinale : _***

Phellodendron amurense,


Note : *

Parties comestibles : fruits, écorce (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Phellodendron chinense,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Phyllostachys nigra, Bambou noir
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -22°C



Note : ****

Détails : Partie(s) comestible(s) : pousses culinaire(s) : les pousses sont consommées cuites mais l'eau doit être changée après 8-10 minutes.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Phytolacca acinosa, Phytolaque comestible



Note : **

Détails : Feuilles et jeunes pousses consommées localement comme légume (ex. : comme potherbe ? (qp*)).




cf. consommation Note médicinale : _***

Phytolacca americana, Raisin d'amérique



Note : ***

Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, feuilles, légume culinaire(s) :

-les jeunes pousses et les sommets tendres sont bouillis pour faire une "Poke salad" ; elle peuvent être picklées ; feuilles cuites comme potherbe) ;

-la chair du fruit est consommée ou utilisée pour la coloration des aliments ; il est souvent transformé en jus.(1*)




(1*)ATTENTION : les feuilles/pousses sont toxiques cruesµ^{{{(dp*)µ ; la racine est toxique ; les graines sont également toxiquesµ^{{{0(+x)µ.

Note médicinale : _***

Phytolacca dodecandra,


Note : **

Détails : Pousses cuites




cf. consommation Note médicinale : _***

Picrorhiza kurroa,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Picrorhiza scrophulariiflora,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Pilosella officinarum,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Pimpinella anisum, Anis vert



Note : ****

Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, herbe, épice, fruit.

Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :

-les graines sont utilisées pour donner un goût de réglisse aux aliments ;

-les feuilles peuvent être utilisées fraîches dans les salades ou les soupes et les ragoûts quand la nourriture est presque cuite ;

-l'huile peut être utilisée pour l'assaisonnement ;

-les fruits sont utilisés pour aromatiser les biscuits et gâteaux/cakes ;

-les feuilles et les graines sont brassées dans un thé sucré rappelant la réglisse.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Pinellia ternata,


Note : *

Parties comestibles : racine, tubercule, prudence (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




cf. consommation Note médicinale : _***

Pinus brutia,


Note : **

Parties comestibles : graines (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Pinus strobus, Pin blanc



Note : **

Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, écorce, feuilles - thé.

Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :

-l'écorce interne est séchée et pilée en petits morceaux et ajoutée à la farine ; elle est ensuite broyée et utilisée pour cuire le pain ;

-les aiguilles fraîches sont brassées dans le thé ;

-les nouvelles pousses fraîches sont bouillies dans du sirop pour faire des bonbons ;

-les cônes mâles non expansées et fermes sont bouillis ou cuits avec de la viande.(1*)




(1*)ATTENTIONµ^0(+x)µ : le thé ne doit pas être bu en grande quantité ; il ne doit pas être bu par les femmes enceintesµ^{{{0(+x)µ.
Le bois, la sciure et les résines de diverses espèces de pin peuvent provoquer des dermatites chez les personnes sensiblesµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Pinus sylvestris, Pin sylvestre



Note : **

Détails : Feuille (aiguilles (aromatisantes1) et pousses (jeunes et/ou tendres ; aromatisantes1, sirop1, tisanes1)µ, cambium (cuit1)(1*)., graines (= pignons, aromatisantes1)µ, fleur1 (bourgeons (sirop1) et pollen (farine1)), fruit (jeunes cônes, aromatisants1)µ, comestibles.




ATTENTION : le bois, la sciure et les résines de diverses espèces de pin peuvent provoquer des dermatites chez les personnes sensiblesµ^{{{5(+)µ.
Il est fortement recommandé de prélever uniquement le cambium sur les parties tombées à terre, car arracher l'écorce directement sur un pin peut entrainer/causer/engendrer/provoquer la mort de celui-ciµ^{{{1µ.

Note médicinale : _***

Piper nigrum, Poivrier noir



Note : ****

Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, herbe, épice, fruit.

Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :

-les baies sont utilisées comme épice ;

-le fruit séché est utilisé comme poivre ; le poivre noir est séché avec la peau et le poivre blanc a la peau retirée avant le séchage ; les baies vertes immatures sont vendues dans de la saumure ou séchées.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Pittosporum resiniferum,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Plantago affra,
Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Plantago afra, Plantain psyllium



Note : *

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles.

Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : inconnus ou indéterminés ; feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Plantago arenaria, Plantain des sables



Note : *

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Plantago asiatica, Plantain asiatique



Note : *

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, graines.

Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les jeunes feuilles sont cuites et consommées comme potherbe). ; elles sont bouillies et également utilisées dans les sautés.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Plantago lanceolata, Plantain lancéolé
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -20°C



Note : **

Détails : -Les jeunes feuilles peuvent être consommées (crues ou cuites) comme potherbe ou en salade ; les plus anciennes sont uniquement consommées cuites ; -Les jeunes inflorescences se mangent crues en salade ou blanchies ; -Plante au goût de champignon.



feuilles crues ou cuites (ex. : comme potherbe).



Feuille (jeunes et/ou tendres de préférence , graines (aromatisantes (blé tendre) ; dont extrait (huile)) et racine (cuites) comestibles.



C'est un des légumes sauvages les plus couramment consommés. Ses feuilles sont mangées de l'Espagne à l'Anatolie, de l'Italie à la Pologne. En Bosnie c'est un légume courant. En Serbie on les mange en salade. En Catalogne on les met dans le "ratafia". Elles étaient vendues sur le marché de Klagenfurt, en Autriche, dans les années 1980.




Le pollen peut provoquer des rhinites allergiques (entre mai et juillet)µ^{{{wikiµ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : <sub>Sa composition et ses propriétés sont semblables à celles du grand plantainµ{{{8µ.

Le plantain s'utilise en infusion (quelques feuilles dans 25cl d'eau), en cataplasme (feuilles fraiches écrasées, riches en mucilage, pour arrêter les saignements ou soigner les ampoules, les hémorroïdes, etc…), en sirop ou jus, et en teintures. Ses vertus sont les suivantes : astringent, cicatrisant, antiinflammatoire…

Mais le plantain est utilisé en premier lieu contre toutes les maladies respiratoires et tout particulièrement en cas d'engorgement des poumons (toux grasse, coqueluche, asthme, tuberculose…), comme désinfectantµ{{{wikiµ.

On en prépare un sirop contre la toux, couramment commercialisé en Suisseµ{{{8µ.

Contre les piqûres (moustiques, guêpes, orties…) et les démangeaisons, frotter une ou plusieurs feuille(s) jusqu’à en extraire le suc.

Au début du XXe siècle, l'abbé Johann Künzle (de), herboriste populaire suisse, écrit que « le plantain est utilisé, quelle que soit l'espèce, avec la racine, la plante avec les feuilles, la fleur et les graines. Il purifie comme aucune autre plante ne peut le faire le sang, les poumons et l'estomac et est indiqué pour cette raison aux personnes anémiques ou dont le sang est de mauvaise qualité, dont les poumons et les reins sont faibles, qui sont de pâleur maladive, qui ont des exanthèmes, des dartres ou qui toussotent, qui sont enroués, et restent maigres comme des clous même si on les gave comme des oies »µ{{{wikiµ.</sub>

Plantago major, Plantain officinal
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -20/-23°C



Note : **

Détails : -Jeunes feuilles (riches en mucilages) en salade ; plus âgées elles sont cuites comme potherbe (en soupe ou accompagnement) ; on peut aussi les lactofermenter en choucroute originale ; -Jeunes inflorescences crues ou blanchies ; leur saveur rappelle celle



Graines ; feuilles crues ou cuites (ex. : comme potherbe) ; racines



Feuille (jeunes et/ou tendres de préférence , graines (aromatisantes (blé tendre) ; dont extrait (huile)) et racine (cuites) comestibles.



Les feuilles jeunes riches en mucilages se mangent en salade. Plus âgées elles peuvent être consommées cuites comme potherbe (en soupe ou accompagnement). On peut aussi les faire lactofermenter et concocter une choucroute originale.



Les jeunes inflorescences se mangent crues en salade ou blanchies.



Graines riches en vitamine B.



Aussi commune le plantain lancéolé, elle en connait les mêmes usages alimentaires. On consomme cette plante jusqu'en Chine.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : <sub>Propriétés : dépuratif, diurétique, hémostatique, vulnéraire, antiallergique, anti-inflammatoire respiratoire.

Applications : infusion, cataplasme, jus, teinture, eau distillée.

Les graines sont laxatives par effet mécanique dû au mucilage qu'elles contiennent.

Les feuilles fraîches écrasées sont utilisées comme cicatrisant et en massage sur les piqûres de moustiques et d'orties. Depuis l'Antiquité, elles sont considérées comme hémostatique à action rapide sur les blessures. Elles étaient également utilisées comme collyre sous forme d'eau distillée. Leur teinture est toujours utilisée dans les odontalgies.

Les racines du plantain, broyées, servaient pour préparer des cataplasmes anti-infectieux et pour leurs propriétés antiallergiques et anti-inflammatoires sur les voies respiratoires et les maladies de peau.

Au début du XXe siècle, l'abbé Johann Künzle (de), herboriste populaire suisse, écrit que « le plantain est utilisé, quelle que soit l'espèce, avec la racine, la plante avec les feuilles, la fleur et les graines. Il purifie comme aucune autre plante ne peut le faire le sang, les poumons et l'estomac et est indiqué pour cette raison aux personnes anémiques ou dont le sang est de mauvaise qualité, dont les poumons et les reins sont faibles, qui sont de pâleur maladive, qui ont des exanthèmes, des dartres ou qui toussotent, qui sont enroués, et restent maigres comme des clous même si on les gave comme des oies »µ{{{wikiµ.</sub>

Plantago ovata, Plantain des Indes



Note : **

Parties comestibles : graines (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Plantago psyllia,


Note : **

Détails : -jeunes feuilles - crues ou cuites ;

-graines - germées et consommées en salades ; en raison de leur qualité mucilagineuse, les germes sont généralement cultivées sur de l'argile ou d'autres matériaux poreux.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Platycodon grandiflorus,


Note : **

Parties comestibles : feuilles, racines, légumes, fleurs (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




cf. consommation Note médicinale : _***

Plectranthus amboinicus, Gros thym



Note : ***

Détails : Les feuilles sont utilisées comme l'origan, le thym, ou encore la sauge, notamment pour masquer les odeurs et les saveurs fortes du poisson, du mouton et de la chèvre, ou pour parfumer, assaisonner, d?autres aliments tels que les farces, la soupe, la viande... En général une seule feuille est utilisée. On peut également s?en servir pour faire un thé.



Partie(s) comestible(s) : feuilles, épice, herbe.

Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les feuilles ont une odeur douce et sont utilisées pour parfumer des aliments ; elle sont utilisées comme la sauge dans les assaisonnements et les farces ; elles sont utilisées pour parfumer la soupe ; les feuilles sont utilisées pour aromatiser la viande (il s'agit d'un substitut à la sauge) ; une seule feuille est utilisée ; elles sont plongées dans l'eau pour faire du thé.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : <sub>Les feuilles ont également de nombreuses utilisations en médecine traditionnelle, notamment pour le traitement de la toux, les maux de gorge et la congestion nasale, mais aussi pour une variété d'autres problèmes tels que les infections, les rhumatismes et les flatulences.

En Indonésie c?est un aliment traditionnel utilisé dans la soupe pour stimuler la lactation dans le mois qui suit l'accouchement.

Mélangée au sel de table elle sert à soigner la touxµ{{{wikiµ.</sub>


Podophyllum pleianthum,
Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Podophyllum versipelle,
Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Polygala senega,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Polygala sibirica,


Note : *

Parties comestibles : feuilles, racine (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Polygala tenuifolia,


Note : *

Parties comestibles : feuilles, racine (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Polygonatum multiflorum,


Note : **

Parties comestibles : feuilles, racine, rhizome (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Polygonatum odoratum,


Note : **

Parties comestibles : feuilles, racine (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Polygonum arenastrum,


Note : **

Parties comestibles : feuilles, arômes (traduction automatique) | Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Polygonum aviculare, Renouée des oiseaux



Note : **

Détails : Feuille (jeunes et fraîches (dont tiges ; crues1 ou cuites1)µ, ou séchées (tisaness (infusions)1) ; dont jus1) et graines (céréale (dont farine)1) comestibles.



feuilles crues ou cuites (ex. : comme potherbe).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Polygonum bistorta,


Note : ***

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Polygonum japonicum,


Note : ***

Parties comestibles : feuilles, racine, graines, tige (traduction automatique) | Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Polygonum multiflorum,
Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Polypodium vulgare, Polypode commun



Note : **

Détails : Partie(s) comestible(s) : racine, rhizome.

Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les racines sont utilisées pour obtenir de la farine pour le pain ou le porridge (bouillie) ; les rhizomes sont également mâchés bruts/crus.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Pongamia pinnata,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Populus balsamifera, Peuplier baumier



Note : *

Détails : Écorce. Cambium comestible. Le bois est utilisé pour fumer le poisson, car il donne de la saveur.

Une huile essentielle est utilisée par l'industrie alimentaire pour aromatiser des boissons alcoolisées (attention : l'alcool est une cause de cancer).

Le cambium doux entre le bois et l'écorce est mangé.




ATTENTION : il est fortement recommandé de prélever uniquement le cambium sur les parties tombées à terre, car arracher l'écorce directement sur un peuplier peut entrainer/causer/engendrer/provoquer la mort de celui-ciµ^{{{(dp*)(1)µ.

Note médicinale : _***

Populus hybrids,
Note : ***




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Populus nigra, Peuplier noir



Note : *

Détails : Écorce. Cambium consommé localement en farine. Jeunes pousses et inflorescences consommées comme légume.




ATTENTION : il est fortement recommandé de prélever uniquement le cambium sur les parties tombées à terre, car arracher l'écorce directement sur un peuplier peut entrainer/causer/engendrer/provoquer la mort de celui-ciµ^{{{(dp*)(1)µ.

Note médicinale : _***

Populus tremuloides,


Note : *

Parties comestibles : écorce, sève (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Populus trichocarpa,


Note : *

Parties comestibles : cambium, sève (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Populus x jackii,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Portulaca oleracea, Pourpier



Note : ****

Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres (dont pousses et tiges) : crues ou confites), fleur (confites [marinades]) et graines (farine ; dont germes) comestibles.



jeunes feuilles crues/cuites (ex. : comme salade ou potherbe, ex. : substitut d'épinard) ou confites.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Potentilla anserina, Potentille ansérine



Note : ***

Détails : Feuille (jeunes, crues1/cuites1, tisanes1)µ, fleur1 (pétales : décoratifs1) et racine (fraîches : crues1/cuites1, confites1 ; ou séchées : farine1) comestibles.



jeunes feuilles crues, cuites (ex. : comme potherbe) ou en tisane.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Potentilla erecta, Tormentille



Note : *

Détails : Racine, rhizomes. Les racines sont utilisées pour le thé ; rhizome consommé comme légume après nombreux lavages à l'eau ; les racines sont bouillies pour enlever le tanin sous forme d'une sorte de gomme et les racines sont ensuite mangées ; elles sont également ajoutées à la vodka russe.

Les jeunes pousses sont utilisées dans les salades.(1*)




(1*)ATTENTION : la plante contiendrait des substances toxiquesµ^{{{27(+x)µ.

Note médicinale : _***

Primula veris, Primevère officinale



Note : ***

Détails : fleurs, feuilles - crues ou cuites, transformées en sirop ou utilisées localement comme succédané du thé. Les feuilles et fleurs peuvent être consommées crues ou cuites comme pour la primevère élevée (Primula eliator), la primevère acaule (Primula vulgaris) et Primula juliae. Les feuilles sont meilleures lorsqu'elles sont jeunes et apportent une note légèrement anisée un peu piquante (que l'on retrouve en plus fort dans les racines) dans une salade composée. Après le printemps, il vaut mieux les cuire en soupe ou en légume mais de préférence avec d'autres plantes car elles sont parfois un peu fortes. La friture les rend croustillantes à souhait. Elles flétrissent lorsque la plante a formé ses graines. Les fleurs sont consommées en salade mêlées à d'autres fleurs et interviennent dans différents breuvages (thés, tisanes, infusions, sirops ; aromatisation du vin et des vinaigres). Elles décorent les plats chauds ou froids et sont également utilisées confites au sucre en pâtisserieµ{{{wiki.



Partie(s) comestible(s) : fleurs, feuilles, épice, feuilles - thé, nectar.

Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :

-les fleurs sont ajoutées aux salades ; elles sont également utilisées dans les conserves et pickles ; elles sont également utilisées pour les vins et pour le thé ; les fleurs ont également été confites ;

-les jeunes feuilles sont consommées crues en salade et cuites comme potherbe et utilisées comme un substitut pour le thé.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : _{ce sont les mêmes que ceux de la primevère commune et de la primevère élevée :
?les fleurs, adoucissantes et calmantes, sont utilisées dans des mélanges pectoraux ;
?les feuilles sont anti-ecchymotiques ;
?toute la plante et particulièrement la racine ont des propriétés analgésiques, antispasmodiques, diurétiques et expectorantesµ{{{wikiµ.}


Primula vulgaris, Primevère commune



Note : ***

Détails : Les feuilles sont consommées cuites ou crues en salade. Elles sont meilleures lorsqu'elles sont jeunes et apportent une note légèrement anisée un peu piquante (que l'on retrouve en plus fort dans les racines) dans une salade composée. Après le printemps, il vaut mieux les cuire en soupe ou en légume mais de préférence avec d'autres plantes car elles sont parfois un peu fortes. La friture les rend croustillantes à souhait. Les fleurs sont consommées crues en salade, mêlées à d'autres fleurs et interviennent dans différents breuvages (thés, tisanes, infusions, sirops ; aromatisation du vin et des vinaigres). Elles décorent les plats chauds ou froids et sont également utilisées en conserve, confites au sucre (fermentées avec de l'eau et du sucre) en pâtisserie.



Fleurs, feuilles, nectar.

-jeunes feuilles consommées cuites ou crues en salade ; les feuilles sont utilisées dans les soupes ;

-les fleurs sont consommées crues en salade ; elles sont également cuites (ex. : comme potherbe) ou utilisées en conserve ; les fleurs sont fermentées avec de l'eau et du sucre ;

-feuilles et fleurs transformées en sirop ou utilisées localement comme succédané du thé.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : <sub>Ce sont les mêmes que celles de la primevère officinale et de la primevère élevée :

les fleurs, adoucissantes et calmantes, sont utilisées dans des mélanges pectoraux ;
les feuilles sont anti-ecchymotiques ;
toute la plante et particulièrement la racine ont des propriétés analgésiques, antispasmodiques, diurétiques et expectorantesµ{{{wikiµ.</sub>

Prunella vulgaris, Brunelle commune



Note : **

Détails : Feuille (jeunes, dont pointes et bourgeons ; fraîches (avec parcimonie ; aromatiques (âpreté, crues/cuites)1) ou séchées (aromatisantes (macérations/alcools1) fleur1 (décoratives (dont boissons)1)




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Prunus armeniaca, Abricotier



Note : ***

Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, noyaux, graines, noix.

Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :

-le fruit mûr est mangé ;

-les graines peuvent être consommées ; si elles sont douces, elles sont consommées fraîches, et si elles sont amères, elles sont grillées ;

-l'huile des graines est utilisée pour la cuisson ;

-les fruits sont également utilisés pour les jus et sont séchés et mangés secs ;

-ils sont également utilisés pour la confiture, et dans les pâtisseries, tartes, gâteaux/cakes, et picklés.(1*)




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Prunus davidiana,


Note : **

Parties comestibles : fruits, graines (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Prunus dulcis, Amandier
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C (selon semencesdupuy) à -12,5/-17,5°C (selob b&amp;t) et même jusqu'à -25°C (selon aujardin.info) (-2°C pour les fleurs)



Note : ****

Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, noix.

Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :

-l'huile du noyau peut être amère et contient du HCN qui doit être enlevé par chauffage ; l'huile est utilisée comme arôme/aromatisant alimentaire ;

-les noyaux de types doux sont consommés ; ils peuvent être consommés frais ou séchés, broyés, en flocons, broyés et utilisés comme ingrédients ; les noix peuvent être mélangés avec de l'eau pour former du lait d'amande (lait végétal), transformé en beurre d'amande ou pressé pour leur huile comestible ; l'huile est utilisée dans les salades.




ATTENTION : bien qu'aucune mention spécifique n'ait été vue pour cette espèce, il appartient à un genre où la plupart, sinon tous les membres du genre produisent du cyanure d'hydrogène, un poison qui donne aux amandes leur saveur caractéristique. Cette toxine se trouve principalement dans les feuilles et les graines et se reconnait facilement par son goût amer. Il est généralement présent en quantité trop faible pour faire du mal, mais toute graine ou fruit trop amer ne doit pas être consommé. En petites quantités, le cyanure d'hydrogène a été montré stimuler la respiration et améliorer la digestion, il est également prétendu être bénéfique dans le traitement du cancer. Au-delà, cependant, il peut provoquer une insuffisance respiratoire et même la mortµ^{{{5(+x)µ.

Note médicinale : _***

Prunus japonica,


Note : ***

Parties comestibles : fruits, graines (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Prunus laurocerasus,


Note : ****

Détails : Fruits, graines, feuilles.

-les fruits sont consommés crus et utilisés dans les confitures ;

-les feuilles brillantes et épaisses ont une saveur d'amande amère et sont utilisés en cuisine ; elles aromatisent les puddings en dessert.(1*)




(1*)ATTENTIONµ^0(+x)µ : les feuilles peuvent contenir de l'acide prussique ; celui-ci est supprimé par ébullition et en changeant l'eauµ^{{{0(+x)µ.
bien qu'aucune mention spécifique n'ait été vue pour cette espèce, il appartient à un genre où la plupart, sinon tous les membres du genre produisent du cyanure d'hydrogène, un poison qui donne aux amandes leur saveur caractéristique. Cette toxine se trouve principalement dans les feuilles et les graines et se reconnait facilement par son goût amer. Il est généralement présent en quantité trop faible pour faire du mal, mais toute graine ou fruit trop amer ne doit pas être consommé. En petites quantités, le cyanure d'hydrogène a été montré stimuler la respiration et améliorer la digestion, il est également prétendu être bénéfique dans le traitement du cancer. Au-delà, cependant, il peut provoquer une insuffisance respiratoire et même la mortµ^{{{5(+x)µ.

Note médicinale : _***

Prunus mume, Abricotier du japon



Note : ***

Détails : Partie(s) comestible(s) : fleurs, fruit, graines.

Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :

-les fruits sont utilisés comme source d'arôme/aromatisant amer ; ils sont appertisés et utilisés dans la sauce aux prunes ; ils peuvent être conservé dans le sel ; le fruit peut être utilisé pour le vinaigre ;

-les fleurs sont utilisées pour parfumer le thé.(1*)




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Prunus persica, Pêcher
Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C (-20°C)



Note : ****

Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, graines.

Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :

-les fruits mûrs sont consommés frais, appertisés ou transformés en vin ; ils sont mis en conserves, farcis, transformés en confitures et jus et utilisés dans les gâteaux/cakes, tartes et pickles ;

-l'huile des graines est utilisée pour la cuisson ;

-les feuilles sont utilisées comme un levain dans la fabrication du pain.(1*)




(1*)ATTENTIONµ^0(+x)µ : les types amers de noyaux d'abricot contiennent de l'amygdaline qui libère du cyanure qui est toxique à moins d'être enlevé par la cuissonµ^{{{0(+x)µ. La graine peut contenir des niveaux élevés de cyanure d'hydrogène, un poison qui donne aux amandes leur saveur caractéristique ; cette toxine est facilement détectée par son goût amer ; habituellement présent en quantité trop faible pour faire du mal ; toute graine ou fruit trop amer ne doit pas être consomméµ^{{{5(+)µ ; en petites quantités, le cyanure d'hydrogène a été montré stimuler la respiration et améliorer la digestion, il est également prétendu être bénéfique dans le traitement du cancer ; au-delà, cependant, il peut provoquer une insuffisance respiratoire et même la mortµ^{{{5(+x)µ.

Note médicinale : _***

Ptelea trifoliata,


Note : **

Parties comestibles : fruits - houblon, fruits - épices (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Pterocarpus angolensis,


Parties comestibles : feuilles, légumes (traduction automatique) | Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Pterocarpus erinaceus,


Parties comestibles : feuilles, fruits, graines, gomme (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Pueraria pseudohirsuta,


Note : ***

Parties comestibles : racine (traduction automatique) | Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Pulmonaria officinalis, Pulmonaire officinale



Note : **

Détails : Feuille (tendres ; crues1 ou cuites1) et fleur1 (décoratives1 et/ou aromatisantes (dont tisaness)1) comestibles.



feuilles crues ou cuites (ex. : comme potherbe).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Pulsatilla chinensis,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Pulsatilla dahurica,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Pulsatilla vulgaris,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Punica granatum, Grenadier
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C



Note : ***

Détails : Fruits consommés en boisson : sirop de grenadine.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Pycnanthus angolensis,


Note : **

Parties comestibles : graines - épices (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Q

Quararibea cordata, Sapote d'amérique du sud



Note : ****

Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit.

Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les fruits sont consommés crus ou cuits pour faire des boissons ; ils peuvent être utilisés pour extraire de l'amidon.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Quercus petraea, Chêne sessile



Note : **

Détails : Partie(s) comestible(s) : noix, glands.

Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :

-les glands sont consommés ou utilisés comme un substitut pour le café ; ils sont également utilisés pour la farine et ajoutés au pain ;

-les feuilles sont utilisées pour faire du vin.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Quercus robur, Chêne pédonculé



Note : ****

Détails : Fruit (glands) et feuille comestibles.(1*)



Graine ? cuite : nourrissante mais indigeste. Hachée et grillée, la graine est utilisée comme substitut d'amande. Elle peut être séchée, réduite en poudre et utilisée comme épaississant dans les ragoûts, etc. ou mélangé avec des céréales pour faire du pain. La graine contient des tanins amers, ceux-ci peuvent être lessivés en lavant soigneusement la graine à l'eau courante, bien que de nombreux minéraux soient également perdus. La graine peut être utilisée soit entière, soit séchée et réduite en poudre. Cela peut prendre plusieurs jours voire plusieurs semaines pour lessiver correctement les graines entières, une méthode consistait à les envelopper dans un sac en tissu et à les placer dans un ruisseau. Le lessivage de la poudre est plus rapide. Un simple test de goût peut dire quand le tanin a été lessivé. La méthode traditionnelle de préparation de la graine consistait à l'enterrer dans un sol marécageux pendant l'hiver. La graine en germination était déterrée au printemps alors qu'elle aurait perdu l'essentiel de son astringence. La graine torréfiée est un succédané du café.



Une gomme comestible est obtenue à partir de l'écorce. Un autre rapport dit qu'une manne comestible est obtenue à partir de la plante et qu'elle est utilisée à la place du beurre dans la cuisine. Ce rapport fait probablement référence à la gomme.



Feuilles - épice.




(1*)il est fortement recommandé d'éliminer le maximum de tanin (substance amère) en préparant les glands de différentes manièresµ^{{{1µ ; exemple : ébouillanter puis éplucher les graines, les écraser puis les envelopper la bouillie/purée obtenue dans un torchon, et terminer en rinçant à l'eauµ^{{{1µ de sorte que les tannins imbibent et/ou traversent le torchonµ^{{{(dp*)µ.

Troubles digestifs possibles. Peut retarder l'absorption des alcaloïdes et autres médicaments alcalinsµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : _{Le chêne a une longue histoire d'utilisation médicinale. Elle est anti-inflammatoire, antiseptique, astringente, décongestionnante, hémostatique et tonique[4, 7, 9, 13, 21, 165]. L'écorce est la partie de la plante la plus couramment utilisée[4], bien que d'autres parties telles que les galles, les graines et les coupelles de graines soient également parfois utilisées[7]. La décoction d'écorce est utile dans le traitement de la diarrhée chronique, de la dysenterie, des fièvres intermittentes, des hémorragies etc[4]. Extérieurement, il est utilisé pour baigner les plaies, les éruptions cutanées, les pieds moites, les hémorroïdes, etc.[9]. Il est également utilisé comme douche vaginale pour les inflammations et les pertes génitales, ainsi que comme lavage pour les infections de la gorge et de la bouche[9]. L'écorce est récoltée sur des branches âgées de 5 à 12 ans et est séchée pour une utilisation ultérieure[9]. Toutes les galles produites sur l'arbre sont fortement astringentes et peuvent être utilisées dans le traitement des hémorragies, des diarrhées chroniques, dysenterie etc[4]. La plante est utilisée dans les remèdes à base de fleurs de Bach - les mots clés pour la prescrire sont « Découragement », « Désespoir, mais jamais cesser d'efforts »[209]. Un remède homéopathique est fabriqué à partir de l'écorce. Il est utilisé dans le traitement des troubles de la rate et de la vésicule biliaire[9]. Les monographies de la Commission E allemande, un guide thérapeutique de la phytothérapie, approuvent Quercus robur Chêne pédonculé pour la toux/bronchite, la diarrhée, l'inflammation de la bouche et du pharynx, l'inflammation de la peau (voir [302] pour les critiques de la commission E).}

Quercus velutina,


Note : **

Parties comestibles : graines, noix (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Quillaja saponaria,


Parties comestibles : écorce - aromatisant (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

R

Raphanus sativus, Radis
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3/-5°C



Note : *****

Détails : -Jeunes racines tendres crues (principalement) ou cuites (en potées, marinades, etc...) -Jeunes feuilles crues ou cuites (ex. : comme potherbe, brède...) ; les plus anciennes sont uniquement consommées cuites ; -les racines et les graines sont picklées ;



Partie(s) comestible(s) : racines, feuilles, herbe, fruit, légume.

Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :

-les jeunes racines tendres sont principalement consommées crues ;

-les feuilles sont consommées cuites ; jeunes feuilles crues ou cuites (ex. : comme potherbe, brède) ;

-les racines et les graines sont picklées ;

-les jeunes gousses peuvent être consommées en salade ; ou cuites comme des haricots.



On consomme ce légume-racine cru (à la croque au sel ou en salade par exemple) ou cuit ; il est riche en minéraux et oligo-éléments mais également en soufre (ce qui lui donne sa saveur piquante et qui, surtout, stimule l'appétit et la digestion) et en vitamine C, tout en étant très diététique (15 kcal pour 100 g) ;



Les graines sont comestibles, et sont parfois utilisées comme un condiment croquant pour salades épicées ;



Les feuilles et les gousses sont également comestibles (certaines variétés sont d'ailleurs cultivées spécifiquement pour la consommation de l'une ou l'autre de ces parties aériennes ; excellente source de provitamine A (antioxydante), de vitamine C et de fer ;




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Rehmannia glutinosa,


Note : *

Parties comestibles : feuilles, racine (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




cf. consommation Note médicinale : _***

Reynoutria multiflora, Renouée multiflore
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 7



Note : ***

Détails : Partie(s) comestible(s) : rhizome, racine.

Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : le grand rhizome souterrain est utilisé comme nourriture.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : _{Le rhizome est également utilisé comme médicamentµ{{{~~0(+x)µ.}

Rhamnus cathartica,


Parties comestibles : fruit (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Rhamnus frangula,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Rhamnus purshiana,
Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Rheum australe,


Note : ***

Parties comestibles : tiges de feuilles, feuilles (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Rheum officinale, Rhubarbe officinale



Note : *

Détails : Tige de feuille, racine. Les rhizomes séchés sont utilisés pour faire des vins toniques et autres boissons alcoolisées (attention : l'alcool est une cause de cancer) . Des extraits de la racine sont utilisés pour aromatiser des toniques amers (bitter tonics), boissons, sirops et produits de boulangerie. Pétioles (pédoncules foliaires) consommés en confiture.




ATTENTION : les feuilles sont toxiques par les fortes concentrations d'oxalates (acide oxalique) solubles contenuesµ^{{{{~~0(+x),{{{~~5(+x),{{{~~27(+x)}µ.

Note médicinale : _***

Rheum rhaponticum, Rhubarbe sauvage



Note : **

Détails : Tiges des feuilles (pétiole) crues ou cuites ; une saveur acide, elles sont utilisées comme un substitut de fruits dans les tartes, etc... La poche globulaire des fleurs non ouvertes (boutons floraux) est dite former un plat d'une grande finesse.




ATTENTION : plante protégée dans l'Union Européenneµ^{{{TBµ. Les feuilles sont toxiques par les fortes concentrations d'oxalates (acide oxalique) solubles contenuesµ^{{{{~~5(+),{{{~~27(+x)}µ ; ceux-ci peuvent bloquer certains minéraux (en particulier le calcium) dans le corps, ce qui conduit à une carence nutritionnelle ; cuire la plante réduira la concentration d'acide oxalique. Un autre rapport indique que la concentration d'acide oxalique est la même dans les tiges et les feuilles et que ce n'est pas l'acide oxalique qui les rend toxiques ; il affirme que toutes les propriétés toxiques des feuilles sont plus susceptibles d'être dûes à la présence de glycosides. Les personnes ayant une tendance aux rhumatismes, à l'arthrite, à la goutte, aux calculs rénaux ou à l'hyperacidité devraient prendre des précautions particulière si elles incluent cette plante dans leur alimentation, car celle-ci peut aggraver leur étatµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Rheum x hybridum, Rhubarbe (cultivée)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 3-7



Note : ****

Détails : Usages : Les pétioles charnus sont coupés en morceaux et cuits en compote dans du sucre. Le produit obtenu se mange tantôt comme garniture avec un aliment de base et de la viande, tantôt en dessert sucré, ou sous forme de tartes ou de confitures. Certains y ajoutent de la chaux pour réduire l?acidité, mais cela fait aussi disparaître le goût. Les espèces sauvages de Rheum, mais aussi la rhubarbe, sont utilisées en médecine traditionnelle en Asie pour faire baisser la pression artérielle et le cholestérol, freiner la progression de la néphropathie diabétique et soigner les lésions cérébrales. Propriétés : La composition nutritionnelle de la rhubarbe crue, par 100 g de partie comestible, est de : eau 93,6 g, énergie 88 kJ (21 kcal), protéines 0,9 g, lipides 0,2 g, glucides 4,5 g, fibres 1,8 g, Ca 86 mg, Mg 12 mg, P 14 mg, Fe 0,2 mg, Zn 0,1 mg, vitamine A 102 UI, thiamine 0,02 mg, riboflavine 0,03 mg, niacine 0,30 mg, folate 7 ?g, acide ascorbique 8 mg (USDA, 2002). Son goût agréablement acidulé est dû à la présence d?acides malique, oxalique et citrique ainsi que d?aldéhydes et d?acides en C6, saturés et insaturés. La rhubarbe contient de l?acide oxalique libre. La teneur en oxalate varie entre les cultivars et les échantillons. Sur 71 génotypes de rhubarbe, la teneur moyenne en oxalate soluble dans l?eau sur la base de la matière sèche était de 3,1% (1,6?6,0%), et celle d?oxalate total de 5,9% (3,2?9,2%) ; la teneur moyenne en malate était de 21,0% (12,2?29,2%). Consommée en quantités modérées, pas plus de quelques fois par semaine, la rhubarbe est sans danger pour la santé. Des anthocyanines dans le jus des pétioles sont responsables de sa coloration rouge. Un composant antinutritionnel commun chez les espèces de Rheum est l?anthraquinone, qui est mutagène, mais on n?a détecté aucune preuve de mutagénicité dans les pétioles de rhubarbe. Les concentrations d?anthraquinone sont plus élevées dans les limbes des feuilles et dans les racines.



Pétioles (pédoncules/tiges foliaires), légume. Les pétioles acides sont consommés après cuisson avec du sucre. Ils sont également utilisés dans les sauces et les tartes.




ATTENTION : les feuilles sont toxiques par les fortes concentrations d'oxalates (acide oxalique) solubles contenuesµ^{{{{~~0(+x),{{{~~5(+x),{{{~~27(+x)}µ ; ceux-ci peuvent bloquer certains minéraux (en particulier le calcium) dans le corps, ce qui conduit à une carence nutritionnelle ; cuire la plante réduira la concentration d'acide oxalique. Un autre rapport indique que la concentration d'acide oxalique est la même dans les tiges et les feuilles et que ce n'est pas l'acide oxalique qui les rend toxiques ; il affirme que toutes les propriétés toxiques des feuilles sont plus susceptibles d'être dûes à la présence de glycosides. Les personnes ayant une tendance aux rhumatismes, à l'arthrite, à la goutte, aux calculs rénaux ou à l'hyperacidité devraient prendre des précautions particulière si elles incluent cette plante dans leur alimentation, car celle-ci peut aggraver leur étatµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Rhodiola rosea, Rhodiole russe



Note : **

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, racines, turion.

Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :

-les jeunes feuilles succulentes et les pousses sont consommées crues en salade ou cuites à la vapeur et servies comme légume (ex. : potherbe) ; elles peuvent également être picklées ou servies dans de l'huile ;

-les turions peuvent être cuits et mangés comme des asperges ;

-les racines sont bouillies, assaisonnées avec du beurre et servies avec de la viande ou du poisson.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Rhus chinensis,


Note : **

Détails : Le fruit peut-être consommé cuit ; il a une saveur acide ; il peut être utilisé comme du sel ou un substitut de présure (agent de coagulation/caillage / caille-lait).




Il y a quelques suggestions que la sève de cette espèce peut provoquer une éruption cutanée chez les personnes sensibles, mais cela n'a pas été étayéµ^{{{5(+)µ. Risque de confusion avec d'autres espèces de Sumac dont les fruits sont toxiquesµ^{{{{(dp*)(Wiki)}µ.

Note médicinale : _***

Rhus glabra, Sumac glabre



Note : ****

Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, herbe, épices feuilles, graines.

Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :

-les baies sont consommées ; elles peuvent être séchées ; elles sont utilisées pour faire une boisson aigre ; les fruits sont meurtris dans l'eau, puis le liquide pressé à travers un tissu et du sucre est ajouté ;

-les jeunes pousses crues sont consommées comme salade ; jeunes pousses également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*) ;

-les racines pelées sont consommées crues.




Risque de confusion avec d'autres espèces de Sumac dont les fruits sont toxiquesµ^{{{{(dp*)(Wiki)}µ.

Note médicinale : _***

Ribes nigrum, Cassissier d'europe



Note : *****

Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, feuilles - thé.

Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :

-les fruits sont utilisés pour les confitures et boissons ; ils peuvent également être utilisés dans les sauces et les tartes ; les fruits sont utilisés pour faire du vin ;

-les bourgeons sont utilisés pour l'aromatisation ;

-les feuilles fraîches sont consommées en soupes ; elles sont également utilisées comme épice dans la choucroute ;

-les fleurs sont utilisées dans la crème glacée et les liqueurs ;

-les graines sont la source d'une huile à haute teneur en oméga-6 utilisée dans les vinaigrettes ; elle est uniquement utilisée comme complément alimentaire.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : <sub>Le cassis aurait des propriétés anti-inflammatoires en stimulant les cortico-surrénales et en inhibant le processus des inflammations, notamment sur les cellules mises en action par le système immunitaire lors des réactions inflammatoires. Il permet donc de lutter efficacement contre les douleurs de l'arthrose, mais surtout en traitement préventif pour limiter l'usure du cartilage.

Le cassis est un concentré de principes actifs :

anti-oxydant connu pour son activité apaisante au niveau des articulations.
calcium (60 mg pour 100 g) qui contribue aussi à la santé des os.
fer et vitamine C (il contient deux fois plus de vitamine C que le kiwi et trois fois plus que l?orange), qui en font un excellent fortifiant anti-fatigue et anti-infectieux.
Il favorise l?élimination de l'acide urique. Il est donc conseillé pour soulager les rhumatismes, la goutte, et l?arthrose, on trouve dans le commerce des préparations à base de bourgeons et d'« harpagophytum ».
C'est un anti-diarrhéique indiqué en cas de dysenterie.
Diurétique et dépuratif puissant, il stimule la fonction hépatique et la fonction rénale. Il est recommandé en cas d?obésité.
Il est bénéfique dans le cadre de troubles circulatoires et d?hypertension.
C'est un cicatrisant efficace, il accélère la guérison des plaies, des furoncles, des abcès et des piqûres d'insectes (application externe).

Ses feuilles sont très utilisées en herboristerie, séchées et finement broyées, pour leurs propriétés antirhumatismales. C'est le bourgeon qui contient le plus de principes actifs, offrant un volume de substances équivalente à la galénique SIPF. La macération de bourgeons utilisée en gemmothérapie agissent sur tous les paramètres de l'inflammationµ{{{wikiµ.</sub>

Ricinodendron heudelotii, Noyer africain (tp* de "african nut tree")



Note : ***

Détails : Graines consommées localement comme condiment après avoir été séchées ; également à la base d'une huile comestible.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Rosa canina, Églantier



Note : ***

Détails : fleur1 (fraîches ou séchées)1, fruit (frais (cuits)1 ou séchés (tisanes mixtes)1 ; dont graines (tisanes, café)1) et feuille (jeunes : cuites1) comestibles.



jeunes feuilles cuites comme potherbe.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Rosa laevigata,


Note : **

Parties comestibles : fruits, graines, racines - thé (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Rosa rubiginosa,


Note : **

Parties comestibles : fruits, fleurs (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Rosmarinus officinalis, Romarin
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -14°C



Note : **

Détails : Feuilles et fleurs utilisées comme condiment.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Rubia cordifolia,


Note : **

Parties comestibles : feuilles, fruits, feuilles - sel, brindilles - thé (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Rubus fruticosus, Mûrier
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -25°C (-10/-15/-20°C selon d'autres sources)



Note : *****

Détails : Les fruits (mûres ou mûrons), sont consommés crus (seuls ou dans des salades de fruits, jus...) ou cuits (en tartes, sirops, sorbets, gelées, confitures...) ; les jeunes pousses, les bourgeons et les pétales de fleurs sont comestibles crus (décoration de salades de légumes ou de fruits...).



Feuille (jeunes et/ou tendres/molles : fraîches (crues) ou séchées (tisanes) ; matures : tisanes, fruit (mûres) et fleur comestibles.



Jeunes ou très jeunes feuilles crues/cuites (ex. : en salades ou comme potherbe) et/ou aromatisantes, ou utilisées en tisanes.



Les bourgeons (à la saveur fruitée et tanisée) et les pétales de fleurs sont comestibles crus (ajoutées aux salades de légumes ou de fruits pour les décorer), de même que les jeunes pousses de l'année, appelées turions, qui ont une saveur de noisette ou noix de coco, avec une note de framboise. Les feuilles et les tiges plus âgées deviennent plus riches en tanins et plus astringentes. On peut ainsi les faire cuire à plusieurs eaux pour les cuisiner ou les faire sécher et fermenter pour en faire une infusion au goût de framboise ou de thé noir. Dans l'Orléanais, on prépare un vin de pousses de ronce.



Leurs fruits, les mûres ou mûrons, très riches en différentes formes de vitamine B (sauf B12) et vitamine C (36 mg/100 g), sont consommés crus, seuls ou dans des salades de fruits, ou cuits en tartes, sirops, sorbets, gelées et confitures. Ils se congèlent bien. Leur fermentation donne une boisson alcoolisée, la crème de mûre, à la base de variante de kir, un vin de mûre et du vinaigre ou des liqueurs aromatisées à la mûre.



Les fruits de toutes les autres espèces sont eux aussi comestibles. Leur composition varie dans de fortes proportions. « Elles contiennent en moyenne 85% d'eau, 4 à 7% de sucre (dextrose et lévulose, des traces de saccharose), un peu d'acides succinique, malique, oxalique, citrique, salicylique, un peu d'inosite, de la gomme, de la pectine? Les noyaux ou pépins donnent environ 13 % d'huile grasse composée surtout d'oléine et de linoléine ».




La cueillette des mûres est déconseillée près des bords de route ou des zones de culture conventionnelle, car elles sont susceptibles d'être contaminées par des pesticides ou par des métaux lourds (mercure, cadmium, plomb des échappements de moteur, source de pollution repérées dès les années 1970).

Une croyance populaire au Royaume-Uni veut qu'après la fête des Archanges (29 septembre) ou une date ultérieure selon les régions, ces fruits ne soient pas cueillis, le diable ayant craché dessus, ce qui les rend inconsommables. Cette superstition fait probablement référence à la pourriture grise des fruits (Botrytis cinerea) qui se développe par temps pluvieux durable en arrière-saison.
µ^{{{wikiµ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : <sub>La ronce est une plante médicinale « très appréciée dans l'Antiquité pour son action astringente, antidiarrhéique et antihémorragique » : Pline l'Ancien la vante pour ses vertus anti-inflammatoires de l'intestin et de la bouche, décrit un sirop à base de mûre de ronce (le panchrestos, littéralement « bon à tous maux »).

Ses vertus sont également reconnues au Moyen Âge comme les mentionne l'école de médecine de Salerne, Hildegarde de Bingen au XIIe siècle qui la préconise contre les hémorragies du fondement. Dans l'esprit de la pensée magique médiévale reposant sur la théorie des signatures (plaies sur la peau analogues à la piqûre des aiguillons), la ronce est réputée retirer les affections de peau en rampant sous ses arceaux et être le meilleur antidote des morsures de serpents. Dans l'occident médiéval, elle a également une action ambivalente : les mûres sont accusées « de nuire à la santé, d'engendrer des maux de tête et de la fièvre », et cette mauvaise réputation se rencontre encore aujourd'hui dans son surnom de « ronce de renard », cet animal qui « cueille » les fruits et les souille facilement de ses déjections.

Les botanistes du XVIe siècle (Fuchs, Dodoens) reconnaissent également ses vertus médicinales. Elle est dite à bon droit, au même titre que les roses et les épervières, « la croix des botanistes », les anciens voyant en elle une panacée pour guérir presque toutes les maladies.

Grâce à leur richesse en tanins astringents, les feuilles séchées et les jeunes pousses fermentées sont utilisées en gargarismes détersifs, en tisanes, pour soigner les angines. Elles apportent également de la vitamine Cµ{{{wikiµ.</sub>

Rubus idaeus, Framboisier



Note : *****

Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres/molles : fraîches (crues/cuites (dont pousses = drageon)) ou séchées (tisanes) ; matures : tisanes, fruit (framboises (dont graines) : fraîches (crues) ou séchées) et fleur (décoratives) comestibles.



Fruits - crus ou cuits. Délicieux lorsqu'il est récolté et consommé sur place, le fruit est également utilisé dans les tartes, les conserves, etc...

Les fruits frais, les framboises, se consomment nature, au sucre, en salade de fruits, ou donnent lieu à des transformations en confiture, gelée, sirops, coulis, glace... Ils peuvent se congeler.

Ces fruits contiennent surtout du lévulose et du fructose, et très peu de saccharose. La framboise se démarque comme un des fruits les moins énergétiques tout étant riche en vitamine C et en potassium, calcium, magnésium et fer.



Racine - cuite. La racine, qui ne doit être ni trop jeune ni trop vieille, nécessite beaucoup d'ébullition.



Jeunes ou très jeunes feuilles crues/cuites (ex. : en salades ou comme potherbe) et/ou aromatisantes, ou utilisées en tisanes.

Jeunes pousses - pelées et consommées crues ou cuites comme des asperges. Elles sont récoltées à leur sortie de terre au printemps et alors qu'elles sont encore tendres. Une tisane est fabriquée à partir des feuilles séchées. Un autre rapport indique qu'un type de thé à base de feuilles de framboise et de mûre est un excellent substitut de café.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : _{Antiémétique[13, 165]. Les feuilles et les racines sont anti-inflammatoires, astringentes, décongestionnantes, ophtalmiques, ocytociques et stimulantes [4, 13, 165, 222, 254]. Une tisane à base d'eux est utilisée dans le traitement de la diarrhée, comme tonique de l'utérus pour fortifier les femmes enceintes et comme aide à l'accouchement[4, 222, 257]. Le thé s'est également avéré efficace pour soulager les crampes menstruelles douloureuses [222]. Les principes actifs stimulent et détendent l'utérus[222]. Ils peuvent être utilisés au cours des trois derniers mois de la grossesse et lors de l'accouchement, mais ne doivent pas être utilisés plus tôt[238]. À l'extérieur, les feuilles et les racines sont utilisées en gargarisme pour traiter les amygdalites et les inflammations de la bouche, en cataplasme et en lavage pour traiter les plaies, la conjonctivite, les plaies mineures, les brûlures et les ulcères variqueux [238, 257]. Les feuilles sont récoltées en été et séchées pour une utilisation ultérieure[9]. Le fruit est antiscorbutique et diurétique[7]. Le jus de framboise frais, mélangé avec un peu de miel, fait une excellente boisson réfrigérante à prendre en cas de fièvre[21]. Transformé en sirop, il aurait un effet bénéfique sur le c?ur[21].}

Rubus parviflorus, Ronce parviflore



Note : ***

Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit culinaires :

-les fruits sont consommés crus ; ils peuvent également être séchés et stockés pour une utilisation ultérieure ;

-les jeunes pousses tendres sont épluchées et mangées crues ou bouillies.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Rubus strigosus, Ronce du mont ida



Note : ***

Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit culinaires :

-les fruits sont consommés crus ; ils sont également appertisés et transformés en confitures, tartes, sirops, et fermentés en vin ;

-les jeunes pousses sont épluchées et mangées crues ; elles peuvent être cuites comme des asperges ;

-les feuilles et les brindilles/rameaux sont utilisées comme un substitut pour le thé.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Rumex acetosa, Oseille commune



Note : *****

Détails : Feuille (dont pointes des tiges), graines (tisanes ; dont germes) et racine comestibles.(1*)



Les feuilles sont consommées crues ou cuites ; elles peuvent être mangées seules, elles sont alors désaltérantes, ou ajoutées aux salades, utilisées comme légume-feuille / légume vert / potherbe, en purée (ex. : substitut d'épinard) ou encore dans les soupes ; elles ont une délicieuse saveur citronnée, aimée par la plupart des gens qui les essaient ; l'oseille peut être assez envahissante en quantité et est plus généralement utilisée comme assaisonnement dans les salades composées ; les feuilles peuvent aussi être séchées pour une utilisation ultérieure. Toujours très tendres et peu fibreuses, elles peuvent être ramassées pendant toute la durée de vie de la plante, et utilisées en soupes, dans des sauces ou en salades. Leur goût acidulé vient de l'acide ascorbique qu'elles contiennent. Cette caractéristique leur permet de relever la saveur de certains poissons et surtout de dissoudre ou d?amollir les fines arêtes. Le calcium qu?elles contiennent devient alors disponible. Le jus des feuilles peut être utilisé comme un agent de caillage/coagulation de lait (caille-lait).



Dans la cuisine d'Europe de l'Est, les feuilles des rumex sont utilisées pour la préparation du bortsch vert (ou soupe à l?oseille).





Les fleurs sont cuites et consommées comme un légume ou utilisées comme garniture.



La racine cuite est séchée, broyée en une poudre et transformée en nouilles.



Les graines sont utilisées crues ou cuites ; elles sont broyées en une poudre et mélangées à d'autres farines ; la graine est facile à récolter, mais elle est plutôt petite et délicate à utiliser. Elles sont consommables mais de faible valeur alimentaire. Il est préférable, mais difficile, de les débarrasser de leur enveloppe très astringente, après quoi on peut les moudre et les mélanger en petites quantités à la farine pour faire des bouillies, des galettes, voire du pain.(1*)




(1*)ATTENTION : la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si il est ingéré régulièrement pendant plusieurs moisµ^{{{1µ.

Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations équivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température de celle-ci) et peut donc être éliminé en changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le rendant ainsi inoffensifµ^{{{1µ.

Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser µ^{{{(dp*)µ, plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaireµ^{{{5µ.

Il est également recommandé de ne pas faire cuire l'oseille dans une casserole de fonte, car l'acide oxalique réagit avec le fer, ce qui donne un mauvais goût aux feuilles. Il faut aussi éviter l'aluminium, car l'acide oxalique peut libérer des quantités toxiques d'ions de ce métalµ^{{{wikiµ.

Au début du printemps, les jeunes feuilles auriculées d?oseille sauvage ressemblent fortement à celles hastées du gouet, qui émerge du sol à la même période, et qui est toxiqueµ^{{{wikiµ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : _{Les feuilles ont des propriétés dépuratives, stomachiques et diurétiques. Cuites, elles sont émollientes et légèrement laxativesµ{{{wikiµ.}

Rumex acetosella, Petite oseille



Note : ****

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, graines, légume culinaires :

-les graines sont broyées en farine pour faire du pain plat ;

-les jeunes feuilles peuvent être consommées en salade ; elles sont aigres, mais sont mâchées pour étancher la soif ; les feuilles peuvent être cuites (comme potherbe.(1*)




(1*)ATTENTION : parce que cette plante contient des oxalates, manger de grandes quantités au fil du temps peut réduire l'absorption du calcium par l'organismeµ^{{{0(+x)µ.

Note médicinale : _***

Rumex aquaticus,


Note : *

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Rumex crispus,


Note : **

Détails : Feuilles - cuites (bouillies).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Ruscus aculeatus, Fragon faux houx



Note : *

Détails : Partie(s) comestible(s) : pousses, graines - café culinaires :

-les jeunes pousses en développement sont cuites et consommées comme des asperges ; elles sont piquantes et un peu amères ; elles sont dressées avec de l'huile d'olive et du jus de citron ; feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*) ;

-les graines sont utilisées comme un substitut pour le café.(1*)




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Ruta graveolens, Rue officinale



Note : *

Détails : Les feuilles fraîches peuvent être utilisées hachées (parfois macérées dans du vinaigre) pour assaisonner les sauces et les plats de viande (saucisses, farces?). À utiliser modérément à cause du goût amer, et piquant, et des risques de toxicité. En Éthiopie, on en met une brindille dans les tasses de café, et parfois dans les tasses de thé. Les graines sont utilisées dans la préparation du vin de palme, dans les mélanges d?épices, certaines boissons. En Italie du Nord, elles sont utilisées pour parfumer l'eau-de-vie (grappa alla ruta).



Partie(s) comestible(s) : pousses, graines - café culinaires :

-les feuilles sont amères et piquantes et utilisées comme potherbe ; elles sont hachées et utilisées pour aromatiser les aliments et picklées ; elles sont utilisées pour aromatiser la viande de saucisse et les farces ; elles sont brassées dans le thé ;

-les graines sont utilisées dans la préparation de vin de palme ; elles sont utilisées dans les épices ; elles sont utilisées dans certaines boissons ; elles sont utilisées pour parfumer l'eau de vie italienne.(1*)




(1*)ATTENTION : elle est toxique à fortes dosesµ^{{{0(+x)µ ; le contact avec toute partie de la plante (et pas uniquement la sève) peut provoquerµ^{{{wikiµ une irritation de la peauµ^{{{0(+x)µ (photodermatite de contactµ^{{{wikiµ) chez les personnes à la peau sensibleµ^{{{0(+x)µ.

En effet, les Rutacées sont riches en furanocoumarines photosensibilisantes, un contact avec la plante suivi d?une exposition au soleil peut entraîner une dermite aiguë ; pour une personne sensible, après un contact accidentel (souvent en passant près de la plante lors d'un désherbage, d'une cueillette : bras, jambes) il convient de bien nettoyer au savon la peau touchée avant toute exposition au soleil, ou bien d'occulter la partie de la peau touchée à l'aide d'un vêtement afin de la cacher de toute lumière du soleilµ^{{{wikiµ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : <sub>Plante toxique utilisée autrefois pour les propriétés emménagogues et abortives de son essence. En fait, les propriétés abortives seraient dues aux très violentes contractions abdominales qu'elle provoque, causant l'expulsion du f?tus mais également des hémorragies entraînant le plus souvent la mort de la mère (comme le cas de la sabine).

La plante est également rubéfiante (présence de bergaptène). L'odeur particulièrement désagréable de cette plante en dissuade heureusement la consommation.

À petite dose, la rue a la réputation d'avoir des vertus toniques et stimulantes qui facilitent la digestion. Elle contient une substance qui lui doit son nom, la rutine (ou rutoside), proche de la vitamine C (ancienne « vitamine P »), aux propriétés anti-oxydantes.</sub>

S

Salix alba, Saule blanc
Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C (-30°C)



Note : *

Détails : Feuille (plutôt jeunes et/ou tendres ; fraîches (crues (de préférence)1 ou cuites1) ou séchées (tisaness1)) et cambium (cuit1)(1*). comestibles.(2*)



feuilles crues, cuites (ex. : comme potherbe, ou en tisanes.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Salix atrocinerea,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Salix babylonica,


Note : *

Parties comestibles : écorce intérieure, feuilles, manne, feuilles - thé (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Salix cinerea, Saule cendré




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Salix fragilis,


Note : *

Parties comestibles : écorce intérieure, feuilles, sève (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Salix hybrids,
Note : ***




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Salix nigra,


Note : *

Parties comestibles : écorce intérieure, feuilles (traduction automatique) | Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Salix pentandra,


Note : *

Parties comestibles : écorce intérieure, feuilles (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Salix purpurea,


Note : *

Parties comestibles : écorce intérieure, feuilles (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Salvia fruticosa, Sauge grecque



Note : **

Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, feuilles - saveur, feuilles - thé, feuilles, fleurs culinaires : les feuilles sont utilisées comme épice ou en mélange avec la sauge commune ; les feuilles sont brassées dans un thé ; elles sont également utilisées pour améliorer la saveur du thé.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Salvia lavandulifolia, Sauge lavande



Note : **

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, fleurs culinaires : les feuilles produisent une huile essentielle utilisée pour aromatiser la crème glacée, les produits de boulangerie, la gomme à mâcher, les boissons gazeuses et les boissons alcoolisées (attention : l'alcool est une cause de cancer).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Salvia multiorrhiza,


Parties comestibles : graines (traduction automatique) | Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Sambucus nigra, Sureau noir



Note : ****

Détails : fleur (crues [salades (sans pédoncule)] et/ou aromatisantes [boissons, vinaigre, plats, desserts] ; dont bourgeons [cuits (confits)]), fruit (baies immatures (vertes) : confites (avec parcimonie)1 ; ou mûres et fraiches [crues (avec parcimonie)/cuites (jus/sirop : boissons, gelées, confitures, vinaigre)] ou séchées [crues (brutes) et/ou aromatisantes (condiment)]) comestibles.(1*)



fleurs - crues ou cuites ; fruits - cuits



La limonade de fleurs de sureau est une boisson très appréciée. Le sirop aussi. Les fleurs se cuisent en beignets.

Les boutons conservés dans le vinaigre peuvent accommoder des salades.

Les baies cuites parfument les gâteaux aux pommes et sont consommées en jus, en gelée et en confiture. On en fait aussi du vin. Enfin, elles sont utilisées comme colorant naturel, notamment pour les boissons et aliments.






(1*)les baies vertes immatures (crues ou cuites), de même que les noires mûres (crues), sont toxiques et peuvent parfois causer des diarrhées et nausées ; il est donc fortement recommandé de n'en consommer, ainsi, que de petites quantitésµ^{{{1µ. (irrégulièrement/ponctuellement ? (qp*))

Le sureau noir peut être confondu avec le Sureau hièble (Sambucus ebulus) dont les baies peuvent être très toxiquesµ^{{{wikiµ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : <sub>Le sureau noir fait partie à la pharmacopée traditionnelle, au moins dès l'Antiquité et y compris pour la médecine ayurvédique d'Inde.

Au Ier siècle de notre ère, Pline l'Ancien le recommandait contre les catarrhes et les excès de mucus, tout comme le médecin grec Galien au IIe siècle.

Les Amérindiens d'Amérique du Nord lui attribuaient les mêmes propriétés qu'au sureau blanc (Sambucus canadensis, dont la composition est semblable à celle de son cousin européen).

Dans diverses régions du monde, les fleurs du Sambucus nigra, en tisane, étaient utilisées ou le sont encore comme diaphorétique contre les refroidissements et la grippe. Les études de Caroline M, Camille N., Justine T. et Charline N. vont dans ce sens et ajoutent aux fleurs des propriétés antioxydantes aux fleurs, grâce à la présence de monomères d'anthocyane.

En France, une étude ethnobotanique a en 1984 porté sur les usages des plantes dans la vie quotidienne à Bagnes au début du XXe siècle. Le sureau (dont les noms patois de cette région étaient sy?u, sy?, s? ou s?u) était utilisé via ses fruits (en sirop), ses fleurs (en tisane et en inhalation contre le rhume et les refroidissements) ; il était dans cette région considéré comme « bon pour la circulation », et en particulier un mélange de Sureau et de Benoîte était utilisé en compresse pour soulager les varices.

En 1986, la Commission E, un organisme gouvernemental allemand, approuvait l'usage médicinal des fleurs de sureau pour le traitement du rhume. En 1999, l'organisation mondiale de la santé a reconnu les usages traditionnels des fleurs de sureau comme diaphorétique (qui provoque la sudation) et expectorant.

En 1995, un essai clinique à double insu avec placebo, mené dans un kibboutz israélien lors d'une épidémie de grippe, a conclu qu'un extrait de baies de sureau était nettement supérieur au placebo pour soulager les symptômes de la grippe : en deux jours, 93,3 % des sujets traités au sureau voyaient déjà un soulagement significatif de leurs symptômes, tandis qu'il a fallu six jours pour que 91,7 % des personnes sous placebo éprouvent une amélioration similaire.

En 2002, une étude de pharmacovigilance a porté sur 762 femmes enceintes ayant durant leur grossesse pris une préparation renfermant, entre autres plantes, des fleurs de sureau. Aucun effet tératogène ni embryotoxique n'a été observé.

Les fleurs contiennent des anthocyanes, des flavonoïdes, du mucilage, des tanins et une petite quantité d'huile essentielle très aromatique. Les fruits contiennent les mêmes flavonoïdes, des vitamines A, B et C.

A noter que chez l'espèce proche sambucus ebulus (dont les baies sont toxiques), les feuilles fraîches, toxiques car très riches en acide cyanhydrique, ont été utilisées en cataplasmesµ{{{wikiµ.</sub>

Sanguinaria canadensis,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Sanguisorba officinalis, Grande pimprenelle



Note : **

Détails : Racine (jeune et/ou tendre, fraîche : crues1 ou cuites1 ; ou séchées : aromatisantes (spiritueux1, farine1)), feuille (dont pointes ; aromatisantes (dont tisanes)1 ; dont jeunes et/ou tendres : crues1/cuites1 et/ou confites1; dont extrait : jus1) et fleur1 (inflorescences en boutons : crues1/cuites1 ; et/ou aromatisantes1 ; dont extrait : jus (limonade)1) comestibles.



jeunes feuilles crues, cuites (ex. : comme potherbe, confites ou comme aromate.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Sansevieria roxburghiana,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Saponaria officinalis, Saponaire officinale



Détails : Partie(s) comestible(s) : fleurs, racine culinaires :

-la racine est utilisée comme un agent émulsifiant dans la fabrication de confiseries ; elle donne une texture mousseuse ; elle est également ajoutée à l'Halava de graines de tournesol ;

-les fleurs sont parfois ajoutées aux salades.(1*)




(1*)ATTENTIONµ^0(+x)µ : elle peut être toxiqueµ^{{{0(+x)µ.

Note médicinale : _***

Saraca asoca,


Parties comestibles : graines - masticatoire, feuilles (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Sassafras albidum, Laurier des Iroquois
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -24°C (premiers dégâts/dommages à partir de -20°C)



Note : *****

Détails : Partie(s) comestible(s) : pousses, feuilles - aromatisant culinaires :

-l'huile des racines est utilisée pour aromatiser la racinette ;

-les racines sont ajoutées au sirop d'érable et infusées dans un thé ;

-l'écorce épicée du tronc et des racines est séchée et utilisée pour l'aromatisation ;

-les feuilles sont utilisées pour le thé ; elles sont également ajoutées aux soupes ; les jeunes pousses sont consommées.(1*)




(1*)ATTENTIONµ^0(+x)µ : le safrole, qui donne de la saveur à la racinette, peut causer le cancer, mais c'est seulement le quatorzième cancérogène parmi les éthanols de la bière ordinaireµ^{{{0(+x)µ.

Note médicinale : _***

Satureja montana, Sarriette vivace



Note : ****

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, aromatisant, herbe, feuilles - thé.

Utilisation(s)/usage(s) culinaires : les feuilles sont utilisées pour parfumer les viandes et les sauces ; elles sont utilisées dans les soupes, salades, farces, et plats avec des oeufs, de la volaille, des légumes et des olives ; les feuilles fraîches ou séchées peuvent être utilisées pour faire des tisanes.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Saussurea costus,


Note : **

Parties comestibles : herbe, racine - épice (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Schizostachyum spp,
Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Sclerocarya birrea, Marula



Note : ***

Détails : Partie(s) comestible(s) : noyaux, fruit, noix, légume, feuilles, graine.

Utilisation(s)/usage(s) culinaires :

-les fruits sont consommés ; le jus est aussi fermenté pour produire une sorte de cidre, etc... ;

-le noyau huileux est consommé ;

-feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Scrophularia ningpoensis,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Scrophularia nodosa,


Note : *

Parties comestibles : racine (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Scrophularia umbrosa,


Note : *

Parties comestibles : racine (traduction automatique) | Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Scutellaria baicalensis,


Note : *

Parties comestibles : feuilles, feuilles - thé (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Scutellaria galericulata,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Scutellaria lateriflora,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Securinega suffruticosa,
Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Semecarpus anacardium, Anacardier de l'Inde



Note : **

Détails : Noix, fruit vert, pédoncule. Graines consommées séchées ou grillées, dans certains endroits.

L'écorce du fruit est consommée torréfiée. Le jeune fruit est consommé comme un cornichon avec du sel et du vinaigre.

Les réceptacles sont consommés après cuisson. Ils sont également séchés.

Les fruits mûrs sont consommés. Le pédoncule du fruit gonflé est consommé après la torréfaction.(1*)




(1*)ATTENTIONµ^0(+x)µ : les fruits non mûrs sont toxiquesµ^{{{0(+x)µ (graines/noix ou faux-fruit/pédoncule ? (qp*)) ; les fruits (graines/noix) doivent être grillés ou séchésµ^{{{{0(+x),{{{~27(+x)}µ.

Note médicinale : _***

Sempervivum tectorum, Joubarbe des toits
Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C



Note : **

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles.

Utilisation(s)/usage(s) culinaires : inconnus ou indéterminés ; feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Senecio cineraria,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Senegalia catechu,
Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Senna auriculata,


Note : **

Parties comestibles : feuilles, gousses, fleurs, écorce - boisson, feuilles - thé (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Senna marilandica,


Parties comestibles : feuilles, gousses, graines - café (traduction automatique) | Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Senna singueana,


Note : **

Parties comestibles : feuilles, graines - café, dosettes, légumes (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Senna tora, Katanda



Note : *

Détails : Fruit (graines) et feuille comestibles.



feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Serenoa repens,


Note : **

Parties comestibles : noix, chou, fruits, coeur de palmier (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Sesamum indicum, Sésame



Note : ***

Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, feuilles, épice, graines - huile, légume culinaires :

-les graines sont broyées et mangées ; elles sont utilisées dans les soupes ou frites ou bouillies ; elles sont utilisées dans le tahini et le houmous ; les graines sont consommées sous forme de sucreries ; les graines grillées sont utilisées dans les pickles ; ellee sont également ajoutées au pain ou utilisées pour fabriquer un lait végétal.;

-l'uile de graines est utilisée en cuisine et sur les salades ;

-les déchets des graines, après que l'huile ait été extraite, sont bouillis dans de l'eau et ajoutés aux soupes.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Shorea robusta,


Note : ****

Parties comestibles : graines, graines - huile, fleurs (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




cf. consommation Note médicinale : _***

Sida rhombifolia,


Note : **

Parties comestibles : feuilles, feuilles - thé, fleurs, racine (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Sinapis alba, Moutarde blanche



Note : ***

Détails : Jeunes pousses consommées en salade ; feuilles consommables comme légume (ex. : potherbe) ; graines utilisées comme condiment.(1*)




(1*)ATTENTION : les graines contiennet des glucosides toxiquesµ^{{{27(+x)µ.

Note médicinale : _***

Smilax aspera,


Note : ***

Parties comestibles : feuilles, racine, tiges, fruits (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Smilax china, Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 5-9



Note : ****

Détails : -racine - cuite ; riches en amidon, les grosses racines charnues peuvent être séchées et broyées en poudre ; la racine est récoltée en coupant les plus grosses racines près de la couronne et en laissant pousser les plus petites racines ; -jeunes pousses e




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Smilax glabra,


Note : **

Parties comestibles : fruit, racine - boisson, pousses, tubercules (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Solanum dulcamara, Douce-amère






cf. consommation Note médicinale : _***

Solanum lycopersicum, Tomate
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -2/-3°C



Note : *****

Détails : Fruit (peau, pulpe et graines {dont huile} : frais (crus et ou aromatisants) ou séchés) comestibles.(1*) Fruits - crus ou cuits. Il peut être utilisé comme légume salé ou aromatisant dans les aliments cuits, ou peut être consommé directement comme fruit de dessert. Il est très utilisé dans les salades et comme arôme dans les soupes et autres plats cuisinés. Un jus fabriqué à partir du fruit est souvent vendu dans les magasins d'aliments naturels. Le fruit peut également être séché et broyé en une poudre qui peut être utilisée comme agent aromatisant et épaississant dans les soupes, les pains, les crêpes, etc... Une huile comestible est obtenue à partir de la graine. Convient à des fins culinaires. Elle peut être utilisée crue dans les salades, ou utilisée pour faire de la margarine. La graine est petite et très difficile à utiliser. Il n'est viable d'utiliser la graine comme source d'huile que si de grandes quantités de plantes sont cultivées pour leurs fruits et que la graine n'est pas souhaitée.

• composée de près de 95 % d'eau, la tomate est très riche en vitamines (A, B1, B2, C, E), sels minéraux (surtout du potassium) et oligo-éléments ;
• diététique (avec ses 18/21Kcal pour 100g), diurétique et alcalinisante, c'est un aliment des plus sains : à consommer sans modération !;
• en outre le lycopène, à l'origine de sa pigmentation rouge, est un excellent antioxydant prévenant certains cancers ;

On la déguste fraîche et crue (tout juste cueillie, c'est tellement mieux !) en salades, ou cuite (en ragoûts, en ratatouille, farcie...), ou encore transformée (concentré, sauces, notamment le ketchup, coulis, jus, soupes et conserves) ; la tomate se congèle très bien entière pour une cuisson ultérieure.

Les 8 merveilleux bienfaits de la tomate (DocteurBONNEBOUFFE.com)

(1*)ATTENTION : toutes les parties vertes de la plante (y compris le fruit avant maturité) sont toxiquesµ^{{{{(dp*)(5(+))}µ ; ils contiennent de la tomatine (substance toxique) ;
la concentration à l'intérieur du fruit (à n'importe quel stade de maturation) est cependant tellement faible qu'elle ne représente aucun danger ; les fruits immatures sont tout de même généralement consommés cuits (en confiture, par exemple), dès lors qu'ils ont fini de grossirµ^{{{(dp*)µ.

Une tomate abîmée contient (ou peut contenir ?) une moisissure dangereuse : la mycotoxine. Cette moisissure sécrète un poison : la patuline. Ses effets secondaires : irritation de la peau, nausées, troubles des reins et du foie. Si une tomate présente une partie qui commence à moisir ou des taches brunes à noires, jetez-la. Et il convient d'y faire attention car même une cuisson de plus d'une heure n'élimine pas la patulineµ^{{{127µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : _{Le fruit en pulpe est un nettoyant pour la peau extrêmement bénéfique pour les personnes ayant la peau grasse. Les fruits tranchés sont un traitement de premiers secours rapide et facile pour les brûlures, les échaudures et les coups de soleil[201]. Une décoction de racine est ingérée dans le traitement des maux de dents[218 ]. La peau des tomates est une bonne source de lycopine, une substance dont il a été démontré qu'elle protège les gens contre les crises cardiaques. Il semble être plus efficace lorsqu'il est cuit et peut donc être obtenu à partir de produits alimentaires tels que le ketchup et les tomates en conserve[246]. Il a également été démontré que la lycopine a un effet très bénéfique sur la prostate et est de plus en plus utilisée pour traiter l'hypertrophie de la prostate et les difficultés à uriner qui accompagnent ce trouble. Les feuilles, en mélange avec de l'huile de ricin (Ricinus communis), sont utilisées dans le traitement des taches lépreuses naissantes[348 ]. Une pâte de feuilles est appliquée sur les gonflements filaires des vers sur une aine douloureuse[348 ]. Un remède homéopathique est fabriqué à partir de la plante[7 ]. Il est utilisé dans le traitement des rhumatismes et des maux de tête sévères[7]}

Solanum torvum, Aubergine pois



Note : ***

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, fruit, légume culinaires :

-les fruits immatures verts sont ajoutés aux currys en Malaisie ; ils sont consommés en soupe au Cambodge ; ils sont également utilisés pour les chutneys ; ils sont picklés au Népal ; ils sont utilisés dans la soupe en Chine ; ils sont également séchés et conservés ;

-les jeunes pousses sont consommées crues ou cuites (ex. : comme potherbe).(1*)




(1*)ATTENTIONµ^0(+x)µ : cette plante a été démontrée contenir des composés toxiquesµ^{{{0(+x)µ.

Note médicinale : _***

Solidago virgaurea, Solidage



Note : *

Détails : Feuille (fraîches et jeunes et/ou tendres/souples (dont coeur/rosette, dont tiges (épluchées) et pousses ; crues1 ou cuites1 {ex. : comme potherbe}) ou séchées (tisanes)1) et fleur1 (aromatisantes (tisanes)1) comestibles.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Sophora flavescens,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Sophora japonica,


Note : **

Parties comestibles : fleurs, feuilles, graines d'amidon, fruits (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Sphagnum cymbilifolium,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Spigelia marilandica,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Stellaria media, Mouron des oiseaux



Note : **

Détails : Feuille (dont tiges), fleur1 (dont bourgeons) et fruit (capsules/graines) comestibles (crus1 ou cuits1).



plante entière (feuilles, fleurs, tiges et fruits) crue ou cuite comme légume (ex. : comme potherbe).




cf. consommation Note médicinale : _***

Swertia chirayita,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Symplocarpus foetidus,


Note : **

Parties comestibles : feuilles, racine, rhizome, attention (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




cf. consommation Note médicinale : _***

Syzygium cumini, Jamelonier
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10



Note : ***

Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, feuilles culinaires :

-les fruits mûrs sont consommés crus ; les fruit sont également utilisés pour le vinaigre (fruits non mûrs) et pour le vin (fruits mûrs) ; ils peuvent être utilisés pour la fabrication de gelée ou de confiture ; ils sont également utilisés salés ;

-les jeunes feuilles sont consommées ; jeunes feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

T

Tagetes erecta, Rose d'inde



Note : ***

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, fleurs - colorant culinaires :

-les jeunes feuilles sont consommées avec des sauces de poisson ; jeunes feuilles également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*) ;

-le réceptacle frais est consommé par les enfants ;

-les fleurs séchées sont utilisées pour colorer le beurre et le fromage ;

les fleurs de certains types peuvent être consommés.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Tagetes lucida, Tagète luisante
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -12/-12,5°C



Note : ****

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles - thé, herbe culinaires :

-les feuilles sont utilisées pour faire du thé ; il a une saveur d'anis ;

-les feuilles peuvent être séchées pour l'hiver ; les feuilles sont également utilisées comme substitut de l'estragon dans les soupes.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Tamarindus indica, Tamarinier
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -2/-2,5°C (-8°C?)



Note : ****

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, légume culinaires :

-la pulpe du fruit est comestible ; elle est également utilisée pour les boissons ; la peau extérieure est enlevée ;

-les graines sont également comestibles, cuites ; elles peuvent être grillées et moulues en farine ;

-les jeunes feuilles, les fleurs et les jeunes gousses sont également comestibles ; elles sont consommées dans les currys ; feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*) ;

-elles sont utilisées pour rendre les plats acides ; elles sont utilisées dans les sauces et chutneys ;

-les jeunes plants sont aussi comestibles.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Taraxacum mongolicum,


Note : *

Parties comestibles : fleurs, feuilles, racine (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Taraxacum officinale, Pissenlit



Note : ****

Détails : Feuille (jeunes (dont blanchies (en culture et/ou cuisson)), fleur (dont bourgeons, ligules (pétales) et tiges) et racine (fraîches (crues ou cuites) ou séchées (torréfiées : café)) comestibles.(*)



feuilles crues ou cuites (ex. : comme potherbe, brède (brèdes l'astron)).



Les jeunes pousses se consomment en salades. Elles se récoltent avant la floraison. Les meilleures poussent sur les sols sablonneux. C?est l'ingrédient principal de la salade au lard ardennaise.



Les racines se mangent crues, bouillies ou revenues à la poêle pour en faire diminuer l'amertume. On en prépare un café de pissenlit après torréfaction. Elles se récoltent pendant le repos végétatif de la plante.



Les boutons floraux se conservent dans du vinaigre ou du sel. Ils se consomment comme les câpres. Ils peuvent également être poêlés.

Les capitules servent à préparer un sirop, un vin ou encore une confiture. On n'utilise que les parties jaunes sans les bractées ni les tiges. On en tire également le « vin de pissenlit ».






(1*)ATTENTION : en situation marécageuse (bord de russeau, prairie humide,etc..) et à proximité de bovins et, plus particulièrement, d'ovins, la plante est susceptible de porter la fasciolose (fasciolase ou distomatose hépatique), une maladie parasitaire provoquée par un ver plat, appelé couramment douve ou distome, dont le plus courant est la douve du foie

Comme le cresson, elle ne doit donc pas être consommée crue en cas de risque dû à la proximité de pâturages.

Le lait de pissenlit aurait provoqué la mort de deux enfants à l'été 1927µ^{{{{~~Wiki(dp*)}µ.

Note médicinale : _***

Taraxacum sinicum,


Note : *

Parties comestibles : fleurs, feuilles, racine (traduction automatique) | Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Tarchonanthus camphoratus,


Note : *

Parties comestibles : feuilles mâchées, feuilles - thé, épices (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Terminalia bellirica,


Note : **

Détails : Partie(s) comestible(s) : noyaux, fruit, gomme, graines, noix, huile culinaires :

-les noyaux sont consommés en petites quantités ; ils ont un goût d'amande ;

-les fruits sont utilisés pour faire des conserves ;

-l'écorce est fermentée dans une sorte de vin.(1*)




(1*)ATTENTIONµ^0(+x)µ : les noyaux, bien qu'ils sont consommés, peuvent avoir des effets toxiques ; c'est probablement les fruits qui ont un effet purgatifµ^{{{0(+x)µ.(1*)

Note médicinale : _***

Theobroma cacao, Cacaoyer
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -2/-2,5°C mais, lorsqu'ils sont jeunes, seulement 5°C, et seulement 10°C si prolongé pendant plusieurs jours ou semaines



Note : *****

Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, graines pour le chocolat, herbe, aromatisant, épice, pulpe culinaires :

-les graines sont consommées ; les graines sont également traitées et utilisées pour le chocolat ; les graines sont fermentées pendant 6 jours pour enlever la chair puis lavées et séchées ;

-la pulpe de la gousse est comestible à maturité ; elle est utilisée dans les gelées et bonbons.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Theobroma glaucum, Cacao de monte



Note : ****

Détails : Fruit comestible, savoureux.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Theobroma grandiflorum, Cupuassu



Note : ****

Détails : Partie(s) comestible(s) : pulpe, fruit culinaires : la pulpe ou chair du fruit est consommée ; elle est utilisée pour les boissons, la crème glacée et les confitures ; elle est utilisée pour les tartes, confitures et sorbets ; le beurre de cacao peut être obtenu à partir des graines.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Thespesia populnea, Porcher



Note : ***

Parties comestibles : feuilles, fleurs, fruits, légumes (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : _{Il est utilisé dans le traitement des hémorroïdes en Mauritanie, le suc des jeunes fruits pour le traitement des maladies de peau en Inde (décoction de l'écorce ainsi que des feuilles puis application du suc jaune des graines), et les racines sont utilisées comme tonique, en décoction, les très jeunes graines, appliquées sur le front soigneraient les migrainesµ{{{wikiµ.}

Thespesia populneoides,


Note : ***

Parties comestibles : fleurs (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Thuja occidentalis,


Note : **

Parties comestibles : feuilles, pousses, feuilles - thé, écorce (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Thuja orientalis,
Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Thymus serpyllum, Thym serpolet



Note : ****

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, herbe, épice, fleurs culinaire(s) :

-les feuilles et les fleurs sont utilisées pour préparer une boisson ;

-les pousses sont utilisées comme aromatisant.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Thymus vulgaris, Thym commun



Note : ****

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, herbe, épice, fleurs, feuilles - thé culinaire(s) :

-les feuilles et les fleurs sont utilisées comme assaisonnement pour aromatiser les aliments ; elles sont utilisées fraîches ou séchées ; elles sont utilisées pour aromatiser les farces, le poisson, la viande, le fromage, le vinaigre et la sauce au jus de viande ; elles sont ajoutées à la saumure dans laquelle les olives sont picklées ; elles sont utilisées dans la soupe qui contient des oeufs et du pain trempé dans de l'huile d'olive ;

-les feuilles fraîches ou séchées peuvent être utilisées pour le thé ; les jeunes pousses sont utilisées comme garniture.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Tilia americana, Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C



Note : ***

Détails : Partie(s) comestible(s) : fleurs, feuilles, sève, écorce culinaire(s) :

-la fleur est utilisée comme salade et pour faire du thé.

-la sève est utilisée pour une boisson ; elle peut être réduite en sirop et en sucre ;

-l'écorce interne est consommée ;

-les jeunes feuilles sont consommées en salade ou cuites comme légume (ex. : comme potherbe dans les soupes et ragoûts) ;

-les fruits rouges sont consommés ; ils sont broyés en une pâte.(1*)




(1*)ATTENTIONµ^0(+x)µ : le thé doit être bu en petites quantitésµ^{{{0(+x)µ.

Note médicinale : _***

Tilia cordata, Tilleul à petites feuilles
Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C



Note : *****

Détails : Feuille1, fleur1 et graines1 comestibles.



feuilles crues en salade, cuites comme potherbe (ex. : en épinard) ou en tisane.




ATTENTION : si les fleurs utilisées pour faire du thé sont trop vieilles, elles peuvent produire des symptômes d'intoxication narcotiqueµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Tilia platyphyllos, Tilleul à larges feuilles
Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C



Note : *****

Détails : Feuille1, fleur1 et graines1 comestibles.



feuilles crues en salade, cuites comme potherbe (ex. : en épinard) ou en tisane.




ATTENTION : si les fleurs utilisées pour faire du thé sont trop vieilles, elles peuvent produire des symptômes d'intoxication narcotiqueµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Tilia x europaea, Tilleul commun



Note : *****

Détails : Partie(s) comestible(s) : fleurs, feuilles, manne, sève, fleurs - thé culinaire(s) :

-les feuilles sont consommées crues en salades et sandwichs ; feuilles également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).

-les fleurs ont un parfum de miel et sont utilisées pour le thé ; elles sont également utilisées comme légume ; elles sont brassées en vin ;

-la plante produit une manne comestible.




ATTENTION : si les fleurs utilisées pour faire du thé sont trop vieilles, elles peuvent produire des symptômes d'intoxication narcotiqueµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Tithonia diversifolia,


Parties comestibles : graines, fleurs (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Trachyspermum ammi, Ajowan



Note : **

Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit - huile comme épice, épice culinaire(s) :

-l'huile est produite à partir du fruit et est utilisée comme épice ; elle a une saveur de thym ; elle est utilisée dans les currys, plats de haricots et biscuits ;

-la graine est minuscule et piquante ; elle ressemble aux graines de céleri, mais le goût est comme le thym ; les graines sont utilisées dans les plats de lentilles, le pain et les pickles.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Tribulus terrestris,


Note : *

Détails : Feuilles brutes/crues.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Trichilia dregeana, Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10-12



Note : ****

Détails : -fruits - crus ou cuits ; il peut être cuit et utilisé comme légume, ou écrasé et transformé en boisson sucrée ou en sauce ; -graines - bouillies et consommées en accompagnement ; l'enveloppe de la graine contient des toxines et doit être enlevée avant la




ATTENTION : l'écorce est très toxique ; elle est utilisée dans la préparation du poison de poissonsµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Trichilia emetica,


Note : **

Détails : Graines sèches/séchées.




cf. consommation Note médicinale : _***

Trifolium pratense, Trèfle des prés



Note : ***

Détails : Feuille (dont pousses ; crues ou cuites), fleur (fraîches, dont têtes fleuries ; aromatisantes (crues/cuites)) et graines (farine, dont germes) comestibles.



feuilles, pousses et fleurs fraîches crues/cuites (ex. : en salades ou comme potherbe) et/ou aromatisantes, et en infusions ; feuilles et pousses marinées ou lactofermentées



Le trèfle est une plante comestible.



Les feuilles, sans le pétiole un peu coriace, sont bonnes crues en salades ou cuites comme légume. Leur saveur est douce et agréable.



Les inflorescences s'ajoutent aux salades ou aux desserts. Les enfants jouent parfois à sucer les fleurs afin de profiter du nectar qu?elles libèrent au soleil. Séchées et pulvérisées, on mélangeait parfois ces fleurs à la farine pour faire du pain.



On peut en moudre les graines pour en faire de la farine ou les faire germer pour un apport supplémentaire en vitamines.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : <sub>Le trèfle des prés est aussi une plante médicinale riche en phytoestrogènes (isoflavones), utilisée contre les symptômes liés à la ménopause (mais des études cliniques sont encore nécessaires).

Traditionnellement utilisée contre les diarrhées, la toux et les éruptions cutanées chroniques, l'infusion de trèfle des prés est dépurative et rafraîchissante pour les yeux fatigués. Les inflorescences sont dépuratives, diurétiques et cholagogues. Les têtes florales peuvent être appliquées par voie externe pour apaiser des affections cutanées (brûlures, eczéma). Elles sont aussi parfois utilisées dans les médicaments contre les affections de la gorge car elles ont un effet apaisantµ{{{wikiµ.</sub>

Trillium erectum,


Note : **

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Tropaeolum majus, Capucine
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C



Note : ****

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, graines, herbe, fleurs, épice, légume culinaire(s) :

-les feuilles, pétales de fleurs et graines sont tous comestibles et ont un goût poivré épicé ;

-les feuilles et les fleurs sont consommées crues ; elles sont utilisées dans les salades, sandwichs, plats de légumes et sont farcies comme des feuilles de vigne ;

-les fleurs peuvent être ajoutées à des vinaigres ;

-les bourgeons de fleurs et les jeunes fruits sont utilisés comme un substitut de câpres dans les sauces ;

-les graines mûres peuvent être consommées rôties ; elles peuvent être utilisées comme substitut du poivre.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Tropaeolum minus, Capucine
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C



Note : ****

Détails : Partie(s) comestible(s) : fleurs, feuilles, graines, cosse culinaire(s) :

-les feuilles et les fleurs sont consommées en salade ;

-les fruits verts et boutons de fleurs sont picklés dans du vinaigre et utilisés pour l'assaisonnement.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Tsuga canadensis, Pruche
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 2



Note : *

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles - thé, écorce, feuilles - huile.

Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :

-l'écorce intérieure était cuite et mangée ;

-les jeunes pousses sont utilisées pour le thé ; elles sont aussi ajoutées à la racinette (ou "root beer") et à la bière d'épinette ;

-les jeunes feuilles et les rameaux sont la source d'une huile utilisée pour aromatiser les gommes à mâcher, crèmes glacées, boissons gazeuses et les bonbons ; elles sont également mélangées avec du sirop d'érable.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Tussilago farfara, Tussilage



Note : ***

Détails : Feuille (jeunes1)µ, fleur1 (dont bourgeons)1 et racine1 comestibles.



Les fleurs sont excellentes en salade. Leur tige est juteuse, légèrement sucrée et aromatique. Idem pour les jeunes feuilles. Plus caoutchouteuses, les feuilles plus âgées seront de préférence cuites (ex. : comme potherbe.



Avec les cendres des feuilles séchées, on a confectionné un substitut du sel qui présente l'intérêt d'être beaucoup plus riche en chlorure de potassium qu'en chlorure de sodium et, par conséquent, d'être très apprécié des personnes qui doivent suivre un régime sans sel. On le prépare en faisant d'abord sécher les feuilles puis en les faisant brûler (à l'extérieur, il va de soi) par petites quantités dans un récipient de métal. On recueille les cendres que l'on tamisera ensuite et conservera dans un contenant hermétique.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Typha angustifolia, Massette à feuilles étroites



Note : *****

Détails : Feuille (jeunes pousses (blancs semblables aux poireaux) ; crues1 ou cuites1)µ, racine (cuites (préparation)1)) et fleur1 (inflorescences grattées (cuites1) ; pollen (farine1) comestibles.



jeunes pousses crues ou cuites (ex. : comme potherbe).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Typha bungeana,


Note : ****

Parties comestibles : fleurs, feuilles, huile, pollen, racine, graines, tige (traduction automatique) | Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Typha davidiana,


Note : ****

Détails : -racines - crues ou cuites ; elle peut être bouillie et mangée comme des pommes de terre ou macérée puis bouillie pour donner un sirop sucré. ; la racine peut également être séchée, broyée en poudre, puis utilisée comme épaississant dans les soupes, etc.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Typha domingensis,


Note : ****

Parties comestibles : feuilles, pousses, rhizome, racine, pollen, moelle, légumes, fleurs (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Typha elephantina,


Note : ***

Parties comestibles : rhizome, feuilles, fleurs, pollen, tiges, racines, légumes (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Typha latifolia, Typha
Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-25°C



Note : *****

Détails : Feuille (jeunes pousses (blancs semblables aux poireaux) ; crues1 ou cuites1)µ, racine (cuites (préparation)1)) et fleur1 (inflorescences grattées (cuites1) ; pollen (farine1) comestibles.



jeunes pousses crues ou cuites (ex. : comme potherbe).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Typha minima,


Note : **

Parties comestibles : huile, pollen, racine, graines (traduction automatique) | Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Typha orientalis,


Note : ****

Détails : -racines - crues ou cuites ; elles sont généralement pelées avant utilisation ; les racines peuvent être bouillies et mangées comme des pommes de terre ou macérées puis bouillies pour donner un sirop sucré ; elles peuvent également être séchées, broyées e




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

U

Urginea maritima,


Parties comestibles : tiges - boisson (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Urtica gracilis,


Note : ***

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Urtica lyallii,


Note : ***

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Urtica pilulifera, Ortie à pilules



Note : ***

Détails : Feuilles, feuilles - thé, tiges. Feuilles et jeunes pousses consommées comme légume (ex. : comme potherbe) et également source d'une "bière"µ{{{27(+x) ; les feuilles sont utilisées pour les tisanes ; les tiges et les jeunes pousses sont consommées crues en salade ; elles sont également cuites.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Urtica urens, Petite ortie



Note : ***

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles.

Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les jeunes feuilles sont consommées comme potherbe, elles sont également mélangées avec de la viande comme relish.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Uvularia grandiflora,


Parties comestibles : fleur, racine, branches (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

V

Vaccaria hispanica,


Note : *

Parties comestibles : feuilles, graines, arômes, épices (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Vaccinium myrtillus, Myrtillier



Note : ****

Détails : fleur (tisaness), feuille (indéterminé) et fruit (frais (crus ou cuits) ou séchés (crus, tisanes (infusion)) comestibles.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Valeriana hardwickii,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Valeriana jatamansi,


Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Valeriana officinalis, Valériane officinale



Note : **

Détails : Feuille (avant floraison, aromatisantes), fleur (dont bourgeons, décoratives et/ou aromatisantes) et racine (séchées et moulues : aromatisantes (avec parcimonie)) comestibles.(*)




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Valeriana sambucifolia,


Note : **

Parties comestibles : graines (traduction automatique) | Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Valeriana sitchensis,


Note : *

Parties comestibles : racine, graines (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Verbascum nigrum,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Verbascum phlomoides,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Verbascum thapsus, Molène bouillon-blanc



Note : *

Détails : fleur1 (fraîches ou séchées ; aromatisantes (boissons colorées/teintées)1) et feuille (avant floraison ; fraîches ou séchées ; aromatisantes (tisaness)1) comestibles.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Verbena officinalis, Verveine officinale



Note : *

Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses tiges et pointes)1 et fleur1 comestibles.



feuilles utilisées comme aromate ou en infusionµ{{{(dp*)(1).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Vernicia fordii, Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 8-10



Note : *

Détails : Graines ; il n'y a pas plus de détails mais le rapport doit être traité avec prudence car l'huile de la graine est dite toxique.(1*)




(1*)ATTENTION : l'huile de la graine est toxique ; les feuilles et les graines contiennent une saponine toxiqueµ^{{{5(+)µ ; bien que toxiques, les saponines sont mal absorbées par le corps humain et donc la plupart passent sans dommage ; les saponines sont assez amères et peuvent être trouvées dans de nombreux aliments courants tels que certains haricots ; ils peuvent être éliminés en les lessivant soigneusement dans l'eau courante ; une cuisson minutieuse, et peut-être changer l'eau de cuisson une fois, en éliminera également la plupart ; cependant, il n'est pas conseillé de manger de grandes quantités d'aliments contenant des saponines ; les saponines sont beaucoup plus toxiques pour certaines créatures, comme les poissons, et les tribus de chasseurs en ont traditionnellement mis de grandes quantités dans les ruisseaux, les lacs, etc. afin de stupéfier ou de tuer les poissonsµ^{{{5(K)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : _{L'huile de la graine est utilisée à l'extérieur pour traiter les maladies parasitaires de la peau, les brûlures, les échaudures et les blessures [218]. On dit que l'huile toxique pénètre dans la peau et dans les muscles, lorsqu'elle est appliquée sur des plaies chirurgicales, elle provoque une diminution de l'inflammation dans les 4 à 5 jours et ne laisse aucun tissu cicatriciel après la suppression de l'infection [218]. La plante est émétique, antiphlogistique et vermifuge [147, 218]. Les extraits du fruit sont antibactériens [218].}

Vernicia montana,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Veronicastrum virginicum,



néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Viburnum opulus,


Note : ***

Parties comestibles : fruit (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




cf. consommation Note médicinale : _***

Viburnum prunifolium,


Note : **

Parties comestibles : fruits, feuilles (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Vinca major, Grande pervenche



Détails : Fruit (graines) comestibles.(1*)




(1*)ATTENTION : la plante est toxique lorqu'elle est consommée en grande(s) quantité(s){{{~µ^~~5(+)µ. Est-ce également le cas des graines ? (qp*)

Note médicinale : _***

Vinca minor, Petite pervenche



Détails : Fruit (graines) comestibles.(1*)



Les feuilles sont également utilisées pour réaliser le vin de pervenche ; celui-ci est plutôt employé pour ses propriétés médicinales, avant les repas, comme tonifiant ; exemple de recette selon domenicus.malleotus : laisser macérer dix jours cent grammes de feuilles désséchées dans un litre de bon vin rouge. Presser, filtrer et prendre trois ou quatre cuillérées par jour, avant les repas.(1*)




(1*)ATTENTION : la plante est toxique lorqu'elle est consommée en grande(s) quantité(s){{{~µ^~~5(+)µ ; elle contient des alcaloïdes et peut causer, dans ce(s) cas, des dommages aux reins et au foie{{{~~165. Est-ce également le cas des graines ? (qp*)

Note médicinale : _***

Viola odorata, Violette odorante



Note : *****

Détails : fleur1, feuille1 et racine1 comestibles.



feuilles crues (en salades) ou cuites (ex. : comme potherbe).




ATTENTION : peut causer des vomissements. ; possible effet additif avec des laxatifsµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Viola tricolor, Pensée sauvage



Note : **

Détails : fleur1 (jeunes ; décoratives1 et/ou aromatisantes (crues/cuites)1)µ, feuille (jeunes, dont pousses ; aromatisantes (crues/cuites)1 ; dont jus1) et racine (torréfiées ; café1) comestibles.



Les feuilles et fleurs peuvent être utilisées comme décoration, par exemple pour agrémenter une salade ou égayer un dessert.



Les racines torréfiées ont été utilisées pour produire un substitut de café.






néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Viscum album, Gui



Note : *

Détails : Fruit. Les fruits mûrs sont comestibles.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Vitex doniana, Prunier noir



Note : ****

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, fruit, légume.

Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :

-la pulpe du fruit pilé est mise dans un panier et de l'eau est filtrée à travers celui-ci à plusieurs reprises ; l'extrait est ensuite concentré par ébullition ; les fruits mûrs (noirs) sont consommés frais ; les fruits sont aussi confits ou transformés en confiture et vin ; les fruits peuvent être séchés au soleil et stockés pour une utilisation ultérieure ; les fruits sont utilisés pour faire une boisson substitut pour le thé ou le café ;

-les jeunes feuilles sont cuites et consommées avec de la pâte d'arachide et du sel et du poivre ; jeunes feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*) ;

-les graines à l'intérieur de la coque sont comestibles.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Vitex negundo,


Note : **

Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, racines - thé, feuilles - thé, fruits, feuilles.

Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :

-les graines sont lavées pour éliminer l'élément amer puis broyées en farine ; elles sont bouillies et mangées ; elles sont également utilisées comme condiment ;

-les racines et les feuilles sont utilisées pour une tisane ;

-les jeunes feuilles sont cuites et consommées comme légume (ex. : comme potherbe) ;

-les fruits sont consommés.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

W

Withania somnifera, Ashwagandha
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -2/-5°C



Note : *

Détails : Les graines sont utilisées pour faire cailler les laits végétaux (agent de coagulation/caillage / caille-lait) dans la fabrication des fromages végétariens.




(1*)ATTENTION : la plante est toxique s'il est consomméeµ^{{{5(+)µ, voir lien "PFAF" ("5"), pour plus d'informationsµ^{{{(dp*)µ

Note médicinale : _***

X

Xanthium strumarium,


Note : *

Parties comestibles : feuilles, graines, tige (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




cf. consommation Note médicinale : _***

Z

Zanthoxylum americanum, Clavalier américain ou d'amérique,



Note : **

Détails : Graine - cuite ; elle est utilisée comme condiment ; un substitut du poivre ; le fruit est assez petit mais il est produit en grappes denses qui rend la récolte facile ; chaque fruit contient une seule graine.(1*)




(1*)ATTENTION : les tannins peuvent réduire l'absorption de fer par l'intestin ; possible stimulation du système nerveux ; l'ingestion excessive peut interférer avec le traitement anticoagulantµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Zanthoxylum bungeanum,


Note : **

Parties comestibles : fruits - épices, feuilles - épices, fleurs (traduction automatique) | Original :

Détails : (traduction automatique).
Original :




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Zanthoxylum clava-herculis,


Note : **

Parties comestibles : attention, graines - arôme (traduction automatique) | Original :




cf. consommation Note médicinale : _***

Zea hybrids,
Note : *****




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Zea mays, Maïs



Note : *****

Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, feuilles, céréale, fleurs, légume.

Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :

-les épis sont consommés cuits ;

-les grains secs peuvent être concassés et utilisés ; la farine peut être utilisée pour les pains, gâteaux, soupes, ragoûts, etc.. ; des pancakes comme les Tortillas de maïs ont été un aliment de base en Amérique centrale ;

-le maïs est cuit et préparé de différentes façons ; ils sont bouillis, rôtis, séchés, cuits à la vapeur et d'autres manières ;

-l'huile de maïs est utilisée dans les salades et la cuisine ;

-les jeunes glands/pompons sont cuits et mangés ;

-le pollen est utilisé dans les soupes ; les soies fraîches sont utilisées dans des tortillas ;

-la moelle de la tige peut être mâchée ou transformée en sirop ;

-les graines germées sont consommées ;

-feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Ziziphus jujuba Jujubier
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15/-17/-20°C



Note : ****

Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, graines - huile.

Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :

-les fruits sont consommés frais, séché ou conservés dans du sucre ; ils peuvent être cuits dans les ragoûts, cuits au four, marinés, ou utilisés dans les puddings, gâteaux, pains, gelées, soupes et confitures ; les fruits mûrs sont broyés en poudre et cuits avec du millet ou du riz ;

-les noyaux sont comestibles.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***